九龍窠肉桂是什么茶

九龍窠肉桂是什么茶呢？“龍窠肉桂”又稱“九龍窠肉桂”，產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)欽州市靈山縣九龍窠鎮(zhèn)，是靈山縣著名的特產(chǎn)之一。其外形條索緊結(jié)，色澤烏潤潤，湯色金黃明亮，香氣馥郁持久，滋味醇厚回甘，葉底嫩勻成朵。九龍窠肉桂茶，具有清熱解毒、活血化瘀、降脂減肥、抗衰老等功效，適用用于高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、胃潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石、痔瘡等疾病。

丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事巖茶課堂

丨作者：李麻花

在巖茶圈，有三種茶是敲門磚、基本款、必備入門茶。

一個(gè)名曰“水仙”、另一個(gè)名曰“肉桂”、第三個(gè)名曰“大紅袍”。

這三種茶，乃是新手入門必喝品種。若是您沒喝過這三種茶，那肯定會(huì)被無情地嘲笑：“嘁，水仙、肉桂、大紅袍這么主流的茶都沒喝過，還好意思說懂巖茶?！?/p>

尤其是肉桂，近幾年來以肉眼可見的速度爆紅。最明顯的變化，武夷山肉桂的種植面積變大了。經(jīng)常聽到相識的茶農(nóng)說：“我決定把***樹挖了，改種肉桂。”直接從供貨源上加大肉桂的量，這茶能不火嗎？

在茶桌上，肉桂的受歡迎程度直線趕超大紅袍。譬如隔壁鄰居家的大伯，新得一泡肉桂，趕緊招呼朋友來喝，“老友，喝好茶，肉桂?。　比缓髱讉€(gè)平均年齡70歲的大伯們，聚在一起，共享好茶。

這就是肉桂的魅力。

在茶桌上，要是沒喝過肉桂，你都不好意思吭聲。

喝過牛肉、馬肉這類頂級肉桂的茶友，那說話的聲音不自覺提高八個(gè)分貝。

瞧見沒，姐/哥是喝過牛肉的人，仿佛頭上自帶120瓦的光環(huán)，特別耀眼。

雖說肉桂的地位高，但并非所有茶友都能將其喝個(gè)明白。

麻花經(jīng)常會(huì)收到一些關(guān)于肉桂的神奇問題，今兒得空，都把它們整理出來，匯總成一篇文章！列位看官請對號入座，看看您是否也存在此疑問，一次性來個(gè)掃盲把！

問題一：

常說的牛肉、馬肉是什么？

我們常說的牛肉、馬肉，并不是動(dòng)物的肉，而是某個(gè)山場肉桂的簡稱。

牛肉，是牛欄坑肉桂的簡稱。馬肉，是馬頭巖肉桂的簡稱。

除了牛肉、馬肉之外，茶圈比較著名的“肉”還包括：

鬼肉——鬼洞肉桂

龍肉——九龍窠肉桂

豬肉——竹窠肉桂

心頭肉——天心巖肉桂

虎肉——虎嘯巖肉桂

獅肉——青獅巖肉桂

鷹肉——鷹嘴巖肉桂

……

是以，我們聽到的**肉，指的就是某個(gè)山場產(chǎn)的肉桂。

問題二：單憑喝就判斷出是馬肉還是牛肉么？

如果只有兩泡茶，并且確認(rèn)牛肉和馬肉都在其中，要區(qū)分二者，還是很簡單的。

首先，桂皮香濃烈程度不同

牛欄坑，呈現(xiàn)為V字型，肉桂種植于坑澗底部。此處空氣濕潤、光照時(shí)間較短。此環(huán)境下種出來的肉桂，香氣細(xì)幽、溫潤。

馬頭巖（開山坪），地勢平闊，光照時(shí)間比牛欄坑長，不像牛欄坑處于坑澗當(dāng)中，被水汽滋潤著，馬頭巖開山坪的肉桂，香氣霸道、張揚(yáng)。

香氣一對比，差異十分明顯。

其次，湯水滋味不同

牛肉更加溫潤，茶湯更柔和、細(xì)膩，好似一個(gè)溫潤的俊俏小生。

馬肉則是霸道、猛烈型的，像是一個(gè)莽撞的武夫，粗糙，不拘小節(jié)。

這種情況下區(qū)分牛肉、馬肉，新手都能輕松做到。倘若是盲喝，那就太挑戰(zhàn)技術(shù)水平，一般人還真沒法區(qū)分。

問題三：肉桂的味道都是霸氣的嗎？

并不是所有的肉桂，都是霸氣的，具體特征，要根據(jù)山場而定。

譬如長在坑澗當(dāng)中、光照少的肉桂，味道就是細(xì)幽的、溫柔的、纏綿的，典型代表為牛欄坑肉桂。

還有悟源澗肉桂、流香澗肉桂、慧苑坑肉桂，也都是溫柔的代表。

之前喝過一泡悟源澗肉桂，溫柔地不像話。若不是那明顯的桂皮香，我都要懷疑自己喝到的是不是水仙了。作為肉桂，怎么會(huì)連一點(diǎn)脾性都沒有呢。

而長在山崗上、山峰上、光照充足的肉桂，味道就是霸氣的，典型代表為馬頭巖開山坪肉桂。

正是因?yàn)樯綀龅奶厥庑?，才增加了我們喝茶的樂趣，若是所有的肉桂都是一個(gè)特點(diǎn)，那喝茶將會(huì)無趣地多。

問題四：是不是只要是肉桂，都會(huì)有桂皮香？

答案是肯定的！

桂皮香，是肉桂的品種香，如同黃皮膚黑眼睛是亞洲人的特點(diǎn)一樣。

桂皮香是攜帶在肉桂基因當(dāng)中的，若是一款肉桂沒有桂皮香，那就是變異的茶。

只是，這桂皮香的強(qiáng)弱程度，會(huì)受工藝的影響。

譬如，發(fā)酵輕的肉桂會(huì)帶有明顯的花香；發(fā)酵重的肉桂會(huì)帶有果香。這些花果香的存在，也會(huì)影響桂皮香的濃度。甚至這些花果香還會(huì)喧賓奪主，搶了桂皮香的風(fēng)頭。

但，只要是肉桂，都是有桂皮香的。若是熱聞蓋子上，沒有桂皮香，那就等蓋子變涼后再聞，桂皮香總是會(huì)出現(xiàn)的。

問題五：有不苦澀的肉桂嗎？

真正工藝好的肉桂，是不會(huì)有苦澀味的。

茶友會(huì)覺得肉桂有苦澀味，那是買到了制作工藝有缺陷的茶！或者是沖泡方式不當(dāng)。

比如，走水沒有到位的肉桂，容易帶有苦澀味。這種茶，即便你有高超的沖泡技術(shù)，也無法讓苦澀味消失。

在沖泡方法上，麻花不提倡各位使用坐杯式（即茶和水長時(shí)間接觸）的沖泡方法。

如果一開始就坐杯，肉桂中的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)就會(huì)大量釋放，這樣的茶湯喝起來肯定是又苦又澀，極不好喝。

問題六：為什么有的肉桂喝起來一股煙味？

肉桂里喝到煙味，那您有可能喝到了沒有褪火的茶。

褪火，就是讓肉桂里的煙火氣消失。

巖茶的傳統(tǒng)工藝中，炭焙是特色環(huán)節(jié)，這一點(diǎn)，也使得巖茶獨(dú)樹一幟，個(gè)性鮮明。在炭焙的過程中，茶葉不可避免會(huì)吸收炭火的味道，自然而然會(huì)帶有煙火氣。

但這股煙火氣，是會(huì)消失的，并不會(huì)一直存在。

要是我們喝肉桂的時(shí)候，會(huì)感受到明顯的煙味，那建議您再放一放，等到煙火氣消失后再喝。

問題七：五百塊，能買到什么樣的肉桂

五百塊一斤，那買到的多數(shù)是半巖或者是外山肉桂。

五百塊一泡，那絕對可以買到牛肉、馬肉這種頂級的正巖肉桂。

價(jià)格，是肉桂最具爭議的話題之一。

某些巖茶的價(jià)格，都要讓茶友重新審視自己的價(jià)值觀。茶賣得這么貴，真的有必要嗎？

除此之外，茶友們還提出一個(gè)問題：同樣是肉桂，為什么價(jià)格差別這么大？

這些問題，在這篇文章中能找到答案→第71篇：300元一斤和30000元一斤的肉桂，有什么區(qū)別？

寫下這篇文章，麻花也有自己的小打算，希望能讓更多茶友全面認(rèn)識肉桂這位茶界“網(wǎng)紅”。

況且這巖茶的春茶季馬上就要到了，若是不懂一些干貨，怎么能買到符合心意的巖茶？

趁新茶還未上市的空檔，我們先補(bǔ)缺補(bǔ)漏，把知識點(diǎn)都夯實(shí)牢固，到時(shí)候才能買到高性價(jià)比的巖茶，才能選中心水的肉桂。

否則您到時(shí)候帶著一堆基礎(chǔ)問題上武夷山淘茶，多少是要吃虧的！

新茶季，麻花有一個(gè)小小的愿望，希望今年大家都能喝到好茶。

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