九龍窠肉桂是什么茶呢?“龍窠肉桂”又稱“九龍窠肉桂”,產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)欽州市靈山縣九龍窠鎮(zhèn),是靈山縣著名的特產(chǎn)之一。其外形條索緊結(jié),色澤烏潤潤,湯色金黃明亮,香氣馥郁持久,滋味醇厚回甘,葉底嫩勻成朵。九龍窠肉桂茶,具有清熱解毒、活血化瘀、降脂減肥、抗衰老等功效,適用用于高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、胃潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石、痔瘡等疾病。
丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號:小陳茶事巖茶課堂
丨作者:李麻花
在巖茶圈,有三種茶是敲門磚、基本款、必備入門茶。
一個(gè)名曰“水仙”、另一個(gè)名曰“肉桂”、第三個(gè)名曰“大紅袍”。
這三種茶,乃是新手入門必喝品種。若是您沒喝過這三種茶,那肯定會(huì)被無情地嘲笑:“嘁,水仙、肉桂、大紅袍這么主流的茶都沒喝過,還好意思說懂巖茶?!?/p>
尤其是肉桂,近幾年來以肉眼可見的速度爆紅。最明顯的變化,武夷山肉桂的種植面積變大了。經(jīng)常聽到相識的茶農(nóng)說:“我決定把***樹挖了,改種肉桂。”直接從供貨源上加大肉桂的量,這茶能不火嗎?
在茶桌上,肉桂的受歡迎程度直線趕超大紅袍。譬如隔壁鄰居家的大伯,新得一泡肉桂,趕緊招呼朋友來喝,“老友,喝好茶,肉桂?。 比缓髱讉€(gè)平均年齡70歲的大伯們,聚在一起,共享好茶。
這就是肉桂的魅力。
在茶桌上,要是沒喝過肉桂,你都不好意思吭聲。
喝過牛肉、馬肉這類頂級肉桂的茶友,那說話的聲音不自覺提高八個(gè)分貝。
瞧見沒,姐/哥是喝過牛肉的人,仿佛頭上自帶120瓦的光環(huán),特別耀眼。
雖說肉桂的地位高,但并非所有茶友都能將其喝個(gè)明白。
麻花經(jīng)常會(huì)收到一些關(guān)于肉桂的神奇問題,今兒得空,都把它們整理出來,匯總成一篇文章!列位看官請對號入座,看看您是否也存在此疑問,一次性來個(gè)掃盲把!
問題一:
常說的牛肉、馬肉是什么?
我們常說的牛肉、馬肉,并不是動(dòng)物的肉,而是某個(gè)山場肉桂的簡稱。
牛肉,是牛欄坑肉桂的簡稱。馬肉,是馬頭巖肉桂的簡稱。
除了牛肉、馬肉之外,茶圈比較著名的“肉”還包括:
鬼肉——鬼洞肉桂
龍肉——九龍窠肉桂
豬肉——竹窠肉桂
心頭肉——天心巖肉桂
虎肉——虎嘯巖肉桂
獅肉——青獅巖肉桂
鷹肉——鷹嘴巖肉桂
……
是以,我們聽到的**肉,指的就是某個(gè)山場產(chǎn)的肉桂。
問題二:單憑喝就判斷出是馬肉還是牛肉么?
如果只有兩泡茶,并且確認(rèn)牛肉和馬肉都在其中,要區(qū)分二者,還是很簡單的。
首先,桂皮香濃烈程度不同
牛欄坑,呈現(xiàn)為V字型,肉桂種植于坑澗底部。此處空氣濕潤、光照時(shí)間較短。此環(huán)境下種出來的肉桂,香氣細(xì)幽、溫潤。
馬頭巖(開山坪),地勢平闊,光照時(shí)間比牛欄坑長,不像牛欄坑處于坑澗當(dāng)中,被水汽滋潤著,馬頭巖開山坪的肉桂,香氣霸道、張揚(yáng)。
香氣一對比,差異十分明顯。
其次,湯水滋味不同
牛肉更加溫潤,茶湯更柔和、細(xì)膩,好似一個(gè)溫潤的俊俏小生。
馬肉則是霸道、猛烈型的,像是一個(gè)莽撞的武夫,粗糙,不拘小節(jié)。
這種情況下區(qū)分牛肉、馬肉,新手都能輕松做到。倘若是盲喝,那就太挑戰(zhàn)技術(shù)水平,一般人還真沒法區(qū)分。
問題三:肉桂的味道都是霸氣的嗎?
并不是所有的肉桂,都是霸氣的,具體特征,要根據(jù)山場而定。
譬如長在坑澗當(dāng)中、光照少的肉桂,味道就是細(xì)幽的、溫柔的、纏綿的,典型代表為牛欄坑肉桂。
還有悟源澗肉桂、流香澗肉桂、慧苑坑肉桂,也都是溫柔的代表。
之前喝過一泡悟源澗肉桂,溫柔地不像話。若不是那明顯的桂皮香,我都要懷疑自己喝到的是不是水仙了。作為肉桂,怎么會(huì)連一點(diǎn)脾性都沒有呢。
而長在山崗上、山峰上、光照充足的肉桂,味道就是霸氣的,典型代表為馬頭巖開山坪肉桂。
正是因?yàn)樯綀龅奶厥庑?,才增加了我們喝茶的樂趣,若是所有的肉桂都是一個(gè)特點(diǎn),那喝茶將會(huì)無趣地多。
問題四:是不是只要是肉桂,都會(huì)有桂皮香?
答案是肯定的!
桂皮香,是肉桂的品種香,如同黃皮膚黑眼睛是亞洲人的特點(diǎn)一樣。
桂皮香是攜帶在肉桂基因當(dāng)中的,若是一款肉桂沒有桂皮香,那就是變異的茶。
只是,這桂皮香的強(qiáng)弱程度,會(huì)受工藝的影響。
譬如,發(fā)酵輕的肉桂會(huì)帶有明顯的花香;發(fā)酵重的肉桂會(huì)帶有果香。這些花果香的存在,也會(huì)影響桂皮香的濃度。甚至這些花果香還會(huì)喧賓奪主,搶了桂皮香的風(fēng)頭。
但,只要是肉桂,都是有桂皮香的。若是熱聞蓋子上,沒有桂皮香,那就等蓋子變涼后再聞,桂皮香總是會(huì)出現(xiàn)的。
問題五:有不苦澀的肉桂嗎?
真正工藝好的肉桂,是不會(huì)有苦澀味的。
茶友會(huì)覺得肉桂有苦澀味,那是買到了制作工藝有缺陷的茶!或者是沖泡方式不當(dāng)。
比如,走水沒有到位的肉桂,容易帶有苦澀味。這種茶,即便你有高超的沖泡技術(shù),也無法讓苦澀味消失。
在沖泡方法上,麻花不提倡各位使用坐杯式(即茶和水長時(shí)間接觸)的沖泡方法。
如果一開始就坐杯,肉桂中的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)就會(huì)大量釋放,這樣的茶湯喝起來肯定是又苦又澀,極不好喝。
問題六:為什么有的肉桂喝起來一股煙味?
肉桂里喝到煙味,那您有可能喝到了沒有褪火的茶。
褪火,就是讓肉桂里的煙火氣消失。
巖茶的傳統(tǒng)工藝中,炭焙是特色環(huán)節(jié),這一點(diǎn),也使得巖茶獨(dú)樹一幟,個(gè)性鮮明。在炭焙的過程中,茶葉不可避免會(huì)吸收炭火的味道,自然而然會(huì)帶有煙火氣。
但這股煙火氣,是會(huì)消失的,并不會(huì)一直存在。
要是我們喝肉桂的時(shí)候,會(huì)感受到明顯的煙味,那建議您再放一放,等到煙火氣消失后再喝。
問題七:五百塊,能買到什么樣的肉桂
五百塊一斤,那買到的多數(shù)是半巖或者是外山肉桂。
五百塊一泡,那絕對可以買到牛肉、馬肉這種頂級的正巖肉桂。
價(jià)格,是肉桂最具爭議的話題之一。
某些巖茶的價(jià)格,都要讓茶友重新審視自己的價(jià)值觀。茶賣得這么貴,真的有必要嗎?
除此之外,茶友們還提出一個(gè)問題:同樣是肉桂,為什么價(jià)格差別這么大?
這些問題,在這篇文章中能找到答案→第71篇:300元一斤和30000元一斤的肉桂,有什么區(qū)別?
寫下這篇文章,麻花也有自己的小打算,希望能讓更多茶友全面認(rèn)識肉桂這位茶界“網(wǎng)紅”。
況且這巖茶的春茶季馬上就要到了,若是不懂一些干貨,怎么能買到符合心意的巖茶?
趁新茶還未上市的空檔,我們先補(bǔ)缺補(bǔ)漏,把知識點(diǎn)都夯實(shí)牢固,到時(shí)候才能買到高性價(jià)比的巖茶,才能選中心水的肉桂。
否則您到時(shí)候帶著一堆基礎(chǔ)問題上武夷山淘茶,多少是要吃虧的!
新茶季,麻花有一個(gè)小小的愿望,希望今年大家都能喝到好茶。
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