普洱茶是年份越久越好嗎?不是的,普洱茶也是有保質(zhì)期的,一般來說,普洱茶的保質(zhì)期是3年左右,也就是說,如果你買的普洱茶是陳化了的,那么它的保質(zhì)期就只只有3年了。所以,我們在購買普洱茶的時候,一定要注意,盡量不要買那些已經(jīng)發(fā)霉的普洱茶。因為這樣的普洱茶,不僅沒有營養(yǎng)價值,而且還可能對身體造成傷害。那么,什么樣的普洱茶才是正宗的呢?下面,我們就一起來看看吧。
一款茶葉耐泡不耐泡是很多茶友買茶時會關(guān)注的問題,特別是對于普洱茶,更是要要求耐泡性一定要好。但普洱茶的耐泡度是多方面決定的。首先就是原料的老嫩度,這個很好理解。我們平時喝綠茶,特別是高等級的綠茶,全是芽頭,但這種綠茶它不耐泡,一般玻璃杯泡兩次后,就明顯感覺滋味淡了。而普洱茶一般的采摘的標(biāo)準(zhǔn)是一芽二三葉,有芽有葉有梗,這樣耐泡度自然就提升了。茶梗的質(zhì)地比芽頭、葉片硬,相對于葉片來說耐泡度卻更高。
影響普洱茶耐泡度的因素
1、與氣候環(huán)境有關(guān)。同樣生長在云霧繚繞、雨量充沛、土壤肥沃的氣候環(huán)境條件下,根深葉茂的喬木茶品質(zhì)和耐泡度較高。
2、與采摘季節(jié)有關(guān)。春茶相比秋茶內(nèi)含物質(zhì)豐富,所以比秋茶耐泡。
3、與茶葉的老嫩有關(guān)。一芽兩葉、三葉的青壯葉比等級高的嫩芽茶耐泡。
4、與制作工藝有關(guān)。做茶工藝中揉捻的越重,葉片細(xì)胞壁破損越多,水浸出物溶出也越快,耐泡度就會相應(yīng)降低。
5、與撬茶方式有關(guān)。茶撬得越碎,水浸出物溶出越快、越不耐泡,茶條完整,水浸出物溶出有規(guī)律相對耐泡。
6、與投茶量有關(guān)。如選用300毫升的紫砂壺泡茶,每100毫升水投茶4g左右口感較佳,表現(xiàn)耐泡,投茶量過少、注水多相對就不耐泡。
7、與出湯速度有關(guān)。沖泡出湯速度越慢、茶浸泡的時間越長、溶出的物質(zhì)越多,茶葉就越容易不耐泡。
普洱茶越耐泡越好嗎?
“耐泡”可以說是普洱茶的另一大特點(diǎn)。不論生茶熟茶,在多次沖泡以后,茶的湯色和滋味依然穩(wěn)定持久,大家會評價這款茶——“很耐泡”。沖泡次數(shù)的多寡,似乎成為了耐泡度的具體呈現(xiàn)。
事實上,沖泡次數(shù)與耐泡度在概念上是有本質(zhì)區(qū)別的:耐泡度是每款茶客觀具備的,不會因后天的沖泡手法而改變;而沖泡次數(shù)是會受主觀影響的,會因茶葉本身耐泡度、投茶量、沖泡手法的不同而發(fā)生一些變化。
與耐泡度直接相關(guān)的,是茶品的內(nèi)含物質(zhì)高低。看內(nèi)含物質(zhì)高低,最為科學(xué)的還是看“水浸出物”含量(“水浸出物”是指在規(guī)定的條件下,用沸水萃取茶葉中的可溶性物質(zhì)),茶葉水浸出物中主要含有多酚類、可溶性糖、水溶果膠、咖啡堿等形成茶葉豐富滋味的重要成分。云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富,水浸出物含量普遍在40%以上(勐庫大葉種可達(dá)46%以上),在沖泡時可釋放的水浸出物多。因此與其它茶類相比,以云南大葉種為原料的普洱茶可以說是天生就耐泡。
沖泡方法是影響“泡數(shù)”的一個后期關(guān)鍵環(huán)節(jié),從投茶量、茶葉形態(tài)(散茶或緊茶)、注水比例、出湯速度等方面都會影響到茶葉最終的沖泡次數(shù)。同一款茶用不同的沖泡方法、不同的濃度,沖泡次數(shù)甚至可能有10泡之差,呈現(xiàn)的滋味也會有很大差別。
沖泡次數(shù)是說明一款茶大概的耐泡度和大概品質(zhì)的比較直觀的數(shù)據(jù)化方式,但切不能因泡數(shù)多寡妄下定論。因此對于沖泡次數(shù)和實際耐泡度,我們還得理性來看,切不可混淆等同。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/51136.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 過期茶葉還有用嗎
下一篇: 剛炒的茶葉能喝嗎有毒嗎