中華茶文化怎么走向世界的?我們應該怎么做?這些問題都是值得思考的?!敝袊こ淘涸菏?、湖南農業(yè)大學教授陳宗懋說。陳宗懋認為,茶文化是中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文文化,也是世界文化遺產之一。茶文化不僅是一種飲食文化,更是一種精神文化,它的發(fā)展與傳承需要我們每個人的努力。他呼吁大家共同保護好好這一珍貴的非物質文化遺產,讓它發(fā)揚光大。
我國今古名茶的品種,總數不下二三百種之多,其質量之精美絕倫,花色品種之豐富多
姿,堪稱世界之最。據現(xiàn)代科學證實,茶葉中含有蛋白質、脂肪、茶多酚、咖啡堿、
脂多糖和十多種維生素等各種成分多達350多種(一說400種以上),富有營養(yǎng),能調節(jié)
生理功能,具有多方面的保健作用和藥理作用。歷代學者根據約500種古代文獻資料的
記載和研究成果,將茶的功效歸納為“二十四功效”,包括:少睡,安神,明目,清
頭目,止渴生津,清熱,消暑,解毒,消食,醒酒,去肥膩,下氣(消脹,止呃),利
水(通小便),通便,治痢,去痰,怯風解表,堅齒,治心痛,療瘡治瘺,療饑,益氣
力,延年益壽,其他(燒煙辟蚊蠅等)。茶可謂具有“厚德載物”之秉性。道寓于器,道
在器中,茶本身所具有的豐富內涵,使茶與道得到融合、升華,與“文以載道”同,“
茶以載道”得以成立,茶道成為中國傳統(tǒng)文化中的一枝奇葩。
茶飲具有清新、雅逸的天然特性,能靜心、靜神,有助于陶冶情操、去除雜念、修煉
身心,這與提倡”清靜、恬?!钡臇|方哲學思想很合拍,也符合佛道儒的“內省修行
”思想,因此我國歷代社會名流、文人騷客、商賈官吏、佛道人士都以崇茶為榮,特
別喜好在品茗中,吟詩議事、調琴歌唱、弈棋作畫,以追求高雅的享受。古人把飲茶
的好處歸納為”十德”:即以茶散郁氣,以茶驅睡氣,以茶養(yǎng)生氣.以茶除病氣,以
茶利禮仁,以茶表敬意,以茶嘗滋味,以茶養(yǎng)身體,以茶可行道,以茶可雅志。
中國人不輕易言道,在中國飲食、玩樂諸活動中能升華為“道”的只有茶道。茶道最
早起源于中國。中國人在唐朝以前,就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道。
秦漢時期的《神農食經》已記載:“茶茗久服,令人有力,悅志?!碧啤恫杞洝ひ恢础?br>:“茶之為用,味至寒,為飲,最宜精行儉德之人?!痹诓┐缶畹闹袊栉幕校璧?br>是核心。茶道是以修道、行道為宗旨的飲茶藝術,是飲茶之道和飲茶修道的統(tǒng)一。茶
道包括兩個內容:一是備茶品飲之道,即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法;二是思想內
涵,即通過飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性,把思想升華到富有哲理的、關于世界人生本體
根據的、道的境界。也可以說是在一定社會條件下把當時所倡導的道德和行為規(guī)范寓
于飲茶的活動之中。在茶事活動中融入哲理、倫理、道德,“茶道”以茶為媒,通過沏
茶、賞茶、飲茶來修身養(yǎng)性、陶冶情操、增進友誼、學習禮法、品味人生、參禪悟道
,達到精神上的享受和人格上的完善,達到天人合一的最高境界。
茶道所追求的是超越性與和諧性的有機統(tǒng)一。人的生存是現(xiàn)實的,也是超越的。處于現(xiàn)
實中的人力求超越現(xiàn)實,克服現(xiàn)實的缺陷,擺脫現(xiàn)實的束縛,讓身心得到解放和自由
,讓情感得到宣泄和升華。茶道首先追求在虛靜玄觀之中,通過直覺體悟達到對人生
、對功利的精神上的超越。
中國茶道思想是融合儒、道、佛諸家精華而成?!耙簧鸀槟停瑤资雷鞑柘伞钡年懹?br>接受儒、道、佛諸家影響,并能夠融合諸家思想于茶理之中。把諸家精華與唐代文化
的特色結合起來,奠定了中國茶文化的基礎,首創(chuàng)中國茶道精神。在陸羽的筆下.飲茶
決不象烹肉、熬粥一樣,為食而食,為生而食,而是把物性與人性融合在一起?!憋嫴?br>不只是-個物質過程.更重要的是一個精神享受、精神陶冶、直覺體悟的過程,強調在
茶事之中精行儉德,進行自我修養(yǎng),陶冶情操,養(yǎng)成茶人品格。茶圣陸羽,在一千二百
多年前全力倡導和推行的茗飲方式,可令飲者能細心領略茶之天然特性;在茗飲中與
清談、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句相結合,旨在創(chuàng)造出一種清逸脫俗、高尚幽雅
的品茗意境。宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者,他認為茶的芬芳品味,能使人閑和寧
靜、趣味無窮:“至若茶之為物,擅甌閩之秀氣,鐘山川之靈稟,祛襟滌滯,致清導
和,則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔,韻高致靜......”
“入于儒,出于道,逃于佛”,儒與道、佛合摻互補,是古代士人精神上的生態(tài)平衡學。
儒家思想作為中國傳統(tǒng)文化的主干,支配其社會觀念和倫理觀念。而道、佛兩家所宣傳
的、以自我精神解脫為核心的適意人生哲學,以及像閑云野鶴一般自然恬淡、無拘無束
的生活情趣和清靜虛明、無思無慮的心理境界,對士人們有著巨大的吸引力和滲透力。
他們以老莊和禪宗哲學思想為基礎,以求得精神上的超越和解脫,通過品茗、琴棋書畫
等修身養(yǎng)性方法加深涵養(yǎng),以克制、忍讓求得內心世界的平衡,保持感情與心理的和諧
穩(wěn)定。內在心性上的澄澈虛靜。清心寡欲,就會表現(xiàn)為外在風度上的雍容大度,寬厚謙
和,與人無爭,怡然自樂,汰盡浮燥,歸復天然。茶適應了中國士人“淡泊以明志,寧靜
而致遠”的性格和追求。茶使人產生一種神清氣爽、心平氣和的心境。當某些人經過
仕途的坎坷、人生的磨難以后,他會從茶的清醇淡泊中品味人生,返樸歸真。
在茶道中,靜與美常相得益彰。古往今來,無論是羽士還是高僧或儒生,都殊途同歸
地把“靜”作為茶道修習的必經之道。因為靜則明,靜則虛,靜可虛懷若谷,靜可內
斂含藏,靜可洞察明澈,體道入微??梢哉f:“欲達茶道通玄境,除卻靜字無妙法”
。道家主靜﹐儒家主靜﹐佛教更主靜。中國茶道正是通過茶事創(chuàng)造一種寧靜的氛圍和
一個空靈舒靜的心境﹐當茶的清香靜靜地浸潤你的心田和肺腑的每一個角落的時候﹐
你的心靈便在虛靜中顯得空明﹐你的精神便在虛靜中升華凈化﹐你將在虛靜中與大自
然融涵玄會﹐達到“天人合一”的境界。
盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中寫道:“一碗喉吻潤,兩碗破孤悶。三碗搜枯腸,
唯有文字五千卷。四碗發(fā)清汗,平生不平事,盡向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙靈
。七碗吃不得也,唯覺兩腋習習清風生。”“文字五千卷”,是指老子五千言《道德
經》。三碗茶,唯存道德,此與皎然“三飲便得道”義同。四碗茶,是非恩怨煙消云
散。五碗肌骨清,六碗通仙靈,七碗羽化登仙?!捌咄氩琛睂Σ璧乐庇X體驗的細節(jié)作
了詳盡的描寫,其中包含著莊子道家混同物我,順乎自然,超越人生,大徹大悟的精神。
“七碗茶”流傳千古,盧仝也因此與陸羽齊名。
“和”是中國茶道的靈魂,是中國茶道的哲學思想核心,也是儒、佛、道三教共通的哲
學理念。和而陰陽相調,和而五行共生,和是中庸之道,和乃”天人合一
中國茶走向世界,應先突破“茶”與“tea”觀念
對于茶文化,筆者在三十年不斷地研究和探討的過程中,對許多國家的茶類產品有著深刻的了解。無論是日韓還是歐美的茶產品,其原料一欄大多寫著“tea”一詞,頂多是“redtea或greentea”。換言之,在更多國際茶客的眼中,“tea”就是“tea”,茶就是茶!沒有那么多的說道和講究。所以中國人按照制作工藝劃分的紅、綠、白、黃、黑茶、烏龍茶、再加工茶類之說,老外根本聽不明白,特別是歐美人。這對于他們而言,“tea”是原料,“袋泡茶”是產品形態(tài),“某某牌袋泡茶”才是茶品牌。
茶就是古往今來很好的文化載體,茶文化的海外傳播能為中國文化的傳播助力。中國的茶與茶文化,對日本的影響最為深刻,尤其是對日本茶道的發(fā)生發(fā)展,有著十分緊密的淵源關系。茶道是日本茶文化中最具典型性的一個內容,而日本茶道的發(fā)祥,與中國文化的熏陶戚戚相關。
中華茶文化因其特定的內涵,具有很強的民族bai性,而越具有民族性的文化,也越具有世界性。中國茶文化在不斷豐富發(fā)展的過程中,也不斷地向周邊國家傳播,不斷地影響著這些國家的飲食文化。茶入朝鮮半島
朝鮮半島在四世紀至七世紀中葉,是高句麗、百濟和新羅三國鼎立時代,據傳六世紀中葉,已有植茶,其茶種是由華嚴宗智異禪師在朝鮮建華嚴寺時傳入至7世紀初飲茶之風已扁及全朝鮮。后來,新羅在唐朝的幫助下,逐漸統(tǒng)一了全國。
中國茶葉最早傳入俄國,據傳是在公元六世紀時,由回族人運銷至中亞細亞。到元代,蒙古人遠征俄國,中國文明隨之傳入,到了明朝,中國茶葉開始大量進入俄國。
追溯中國茶葉的發(fā)展歷史,有人認為起源于上古神農氏,有人認為起于周,起于秦漢、三國的說法也都有,造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”;
唐代茶經的作者陸羽,在文中將荼字減一畫而寫成“茶”,因此有人說茶起源于唐代。但實際上這只是文字的簡化,而且在漢代就已經有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進行總結,茶的歷史要早于唐代很多年。
一、發(fā)展歷史:
1、茶葉源于中國,茶葉最早是被作為祭品使用的。但從bai春秋后期就被人們作為菜食,在西漢中期發(fā)展為藥用,西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料,普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址,已有6000多年的歷史。
2、飲茶始于中國。葉革質,長圓形或橢圓形,可以用開水直接泡飲,依據品種和制作方式以及產品外形分成六大類。依據季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶,包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、含茶飲料等。
二、據考察,“茶”字最早出現(xiàn)在《百聲大師碑》和《懷暉碑》中,時間大約在唐朝中期,公元806年到公元820年前后;稍后,《茶經》也采用了“茶”字。在此之前,文古曾制作過 “茶”是用“荼”表示的。
三、茶葉從中國走向世界,早已成為世界飲料市場三分天下有其一的重要品種。世界茶葉市場競爭也日益尖銳,20世紀90年代以來各主要茶葉生產消費國都不斷出現(xiàn)新的經營方式。中國是茶葉的故鄉(xiāng),有綠茶、紅茶等六大茶類,二十個產茶省,八千萬茶農,是名副其實的產茶大國。
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