舊時候有散裝普洱茶嗎知乎網(wǎng)友:我們這里有一種散裝的普洱茶,就是那種不經(jīng)泡的,一泡就是半斤,然后用竹筒裝著,每天早上起來喝一口,很舒服。這種茶的名字叫叫“老班章”,也叫“大葉種”。老班章是云南普洱茶的代表,產(chǎn)量稀少,價格昂貴,是普洱茶中的極品。但是,我們這里的人喝的都是散裝的,不是袋裝的,所以很多人都不知道老班章的存在?!币晃徊栌颜f?!斑@個茶的名字很好聽,叫“班章”,聽起來就很高大上。
隨著熱度的持續(xù)提升,普洱茶相關(guān)的各種討論也頗為引人關(guān)注。
除了香氣、滋味和口感,普洱茶的外觀與其他茶類也有明顯的不同之處。
綠茶、紅茶等多為散茶,市面上的普洱茶則多以茶餅、茶磚、茶沱、小龍珠等緊壓形態(tài)呈現(xiàn)。當(dāng)然,很多普洱茶專營店也賣散裝的曬青毛茶。
如果就當(dāng)前品飲來說,直接喝曬青毛茶也未嘗不可。但有些茶友可能會有類似疑問:普洱茶幾乎都是緊壓茶,喝散料,喝到的是真正的普洱茶嗎?
普洱茶定義
曬青毛茶是不是普洱茶?要講清楚這個問題,我們先來看看普洱茶的官方定義:
以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成,具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征,分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。
由上可知,云南大葉種曬青茶是制作普洱茶的原料,并不屬于真正意義上的普洱茶。
普洱茶制作流程
按照加工工藝和品質(zhì)特征,普洱茶有生茶和熟茶之分;按照外觀形態(tài),普洱茶其實也有散茶和緊壓茶之分,關(guān)鍵就在于,這里的散茶特指普洱茶熟茶散茶。
細(xì)看普洱茶的加工工藝流程,云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)攤放、殺青、揉捻、解塊、日光干燥后制成曬青毛茶,以此為分界,曬青茶精制、蒸壓成型、干燥后即為普洱生茶;
如曬青毛茶繼續(xù)渥堆發(fā)酵,出堆干燥、精制后則制成熟茶散茶,將散茶蒸壓成型即為熟茶緊壓茶。
緊壓茶更容易“越陳越香”
因為“越陳越香”的屬性,相比當(dāng)前品飲,大部分普洱茶更注重后期轉(zhuǎn)化價值。
關(guān)于普洱茶的存儲,說以往發(fā)布的許多篇文章中都反復(fù)強(qiáng)調(diào)過“小環(huán)境的穩(wěn)定性”。
時至今日,普洱茶仍以緊壓形態(tài)居多,與其說是一種傳承,不如說為了更好地實現(xiàn)“越陳越香”的核心價值。
緊壓茶內(nèi)部的轉(zhuǎn)化環(huán)境比散茶更穩(wěn)定。相比之下,散茶與空氣接觸面積較大,一方面會導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)逸散過多,另一方面還會吸附空氣中的水分或灰塵,進(jìn)而影響到茶葉品質(zhì)。
新茶時期,曬青毛茶和緊壓茶的整體表現(xiàn)差異并不明顯,隨著存儲時間慢慢增加,喝起來就是截然不同的香氣和口感。
因此,如果是短期品飲,那么存放少量散茶也無關(guān)緊要;如果想要真正去感受普洱茶“越陳越香”的獨(dú)特魅力,則一定要選擇品質(zhì)出眾的緊壓茶收藏或品飲。
綜合普洱茶定義和制作工藝流程,未精制、拼配、蒸壓成型的曬青毛茶,只能算是半成品,不能稱之為“普洱茶”。(本文系說原創(chuàng)文章,作者:至夏、說思思)
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