煮紅茶的正確方法,一起來看看吧!首先我們準(zhǔn)備一個(gè)容器,然后倒入適量的開水,接著將紅茶放入其中浸泡一會兒,大概十分鐘左右就可以了。這樣泡出來的茶不僅味道好,而且還可以幫助我們清理腸道,排出宿便,減肥效果非常好。如果你覺得自己的體重比較重,可以每天堅(jiān)持喝一杯紅茶,不僅僅能夠幫助我們減肥,而且還可以幫助我們養(yǎng)生。所以女生若患有脂肪肝,平時(shí)不妨多喝一些紅茶,或助你排出體內(nèi)毒素,遠(yuǎn)離脂肪肝。
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
遇到一個(gè)奇怪的提問。
“為什么綠茶煮了之后,會變成紅茶?”
哎,這是怎么回事?
綠茶是綠茶,紅茶是紅茶。
雖說在特殊時(shí)期,茶圈內(nèi)曾經(jīng)有過一段轟轟烈烈的“綠改紅”歷史。
但綠茶和紅茶的制茶工藝,明顯不一樣。
綠茶是不發(fā)酵茶,紅茶是全發(fā)酵茶,怎能隨便混為一談?
按照對方的描述,上個(gè)禮拜,他在家突發(fā)奇想,將家里喝剩下的毛尖綠茶,抓了一把出來,放進(jìn)蒸煮式的茶壺里,開啟加熱。
沒想到, 最終煮出來的茶湯,茶葉水竟然是紅色的,這是怎么回事?
其實(shí),單憑茶湯顏色的改變,不能證明綠茶變紅茶。
只能說明,綠茶不適合煮著喝,按照平日的玻璃杯泡茶更適宜。
六大茶類里,有的茶適合泡,有的茶適合煮,職責(zé)分工并不相同!
《2》
綠茶、黃茶不適宜煮茶。
開篇內(nèi)提到的,綠茶煮了后茶湯顏色竟然發(fā)紅的怪現(xiàn)象,這里可以稍作解釋。
綠茶內(nèi)部含有不少葉綠素,而葉綠素在煮茶加熱的持續(xù)高溫下,遇熱易分解,導(dǎo)致茶湯顏色加深,看起來不再是淺黃綠為主的湯色。
與此同時(shí),若是蒸煮時(shí)間太長,茶湯長時(shí)間暴露在空氣里。
時(shí)間長了,茶葉內(nèi)部的水溶性色素物質(zhì),也會不斷發(fā)生氧化,造成茶湯變色,湯色發(fā)紅。
然而,湯色改變,僅是表象。
綠茶、黃茶不推薦煮茶的真正原因,在于它們煮了之后并不好喝。
六大茶類里,綠茶是不發(fā)酵茶。
雖說,各地綠茶種類眾多,但基礎(chǔ)加工方向并未改變,茶青鮮葉采下后,主張第一時(shí)間內(nèi)及時(shí)殺青,阻斷茶葉內(nèi)部的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化發(fā)酵。
從而保留下綠茶綠葉清湯的本色。
至于黃茶,它在茶圈內(nèi)比較小眾。和綠茶相比,黃茶在制茶時(shí),僅僅是加入了一道悶黃工序。
整體風(fēng)味對比上,綠茶與黃茶都是注重清新、鮮香、鮮爽的。
風(fēng)味最佳適飲期在一年左右,趁早喝完更好,不推薦久存。
喝茶建議杯泡,不適合煮茶。
若是經(jīng)歷持續(xù)高溫煮茶后,不僅容易將茶湯滋味煮苦變澀,還會有損鮮爽清新茶味,得不償失。
《3》
喝紅茶,不建議隨便煮茶喝。
茶圈內(nèi),紅茶似乎是可塑性最強(qiáng)的一類茶。
新式茶飲里,紅茶的搭檔配角非常多。
桂花水晶柿秋意紅茶;
檸檬伯爵紅茶;
桂皮煮紅茶;
百香果鳳梨紅茶;
牛奶甜橙芝士紅茶……
可甜可咸,風(fēng)味百變。
以至于,當(dāng)你在網(wǎng)上搜索,什么茶葉適合煮奶茶呢?紅茶必定能列入推薦榜單的前3名。
照這么看,將紅茶煮著喝,似乎無可厚非。
但在國內(nèi)傳統(tǒng)茶飲里,紅茶不推薦煮。
正山小種、祁門紅、滇紅、川紅、坦洋工夫、金駿眉、九曲紅梅等,還是按功夫茶的泡法,用蓋碗或茶壺逐次沖泡,倒出茶湯后再去細(xì)品,體驗(yàn)感會更好。
至于新式茶飲店、奶茶店里常見的煮紅茶當(dāng)葉底,多數(shù)是用中低檔的紅碎茶為主。
這些紅碎茶,多以袋泡形式出現(xiàn),方便沖泡。
但方便有余,在茶桌上并不受老茶客喜歡,難以泡出醇厚甘潤的精彩茶味。
從喝茶體驗(yàn)看,當(dāng)你往一壺茶里,加入各式水果、牛奶、燕麥、芋泥等佐料。
最終做出來的,只能是飲料。
為了喝準(zhǔn)紅茶本味,還是直接用蓋碗沖泡,更能欣賞好茶本色!
《4》
冬天煮白茶,要選對茶。
冬日煮茶,煮老白茶在茶圈內(nèi)呼聲很高。
振臂一呼,應(yīng)者云集。
若說白茶不適合煮著喝,估計(jì)很多人都不會認(rèn)可。
但上面這句話,只要再加上一個(gè)前提,就可以成立。
即,不是所有的白茶都適合煮。
為了煮出更好喝的風(fēng)味,選有年份的老白茶,更能煮出甘潤溫和的茶味。
新白茶,如2022白毫銀針、2022白牡丹、2022春壽眉、2022秋分茶等,用白瓷蓋碗沖泡更好。
就算煮茶,也不能心急一時(shí)。
等到白茶經(jīng)歷陳化后,茶味逐漸變得溫和,內(nèi)在的茶多酚、咖啡堿等不斷轉(zhuǎn)化成絡(luò)合物,黃酮類物質(zhì)含量日愈提升后,更具備適宜煮茶的特性。
平日村姑陳在煮白茶時(shí),多數(shù)選3-5年的壽眉餅。
高山原料、日光萎凋、規(guī)范倉儲、年份真實(shí)的老白茶餅,哪怕僅是三、五年陳,也彌足珍貴。
壓成餅的壽眉,陳化出棗香的幾率大。
比如,2019、2018、2017、2016等一系列的白露餅。
棗香甜馥、藥香深沉、湯感飽滿。
宜沖泡,宜煮茶。
冬天喝茶時(shí),可謂是宜室宜家的存在!
《5》
煮巖茶,最好煮葉底。
前段時(shí)間,有位茶友剛從武夷山回來,他產(chǎn)生了這樣的感慨。
“巖茶能煮著喝嗎?為什么他在武夷山喝茶時(shí),看到當(dāng)?shù)厝硕际怯蒙w碗沖泡?”
這不奇怪,喝巖茶,主流泡茶本就是用白瓷蓋碗,逐次沖泡,慢慢啜飲。
煮茶的話,比較小眾。
茶葉是武夷山的經(jīng)濟(jì)支柱,武夷紅茶(正山小種、金駿眉)+武夷巖茶,可謂現(xiàn)代武夷茶的并蒂花,當(dāng)?shù)氐娘嫴璺諊鷿庵亍?/p>
幾乎家家戶戶都擺著茶盤,以及配套的相應(yīng)茶具。
有客上門,落座后的第一件事就是泡茶。
從賣茶銷售角度看,蓋碗泡茶,試茶效果更準(zhǔn),節(jié)奏更快。
而慢下來的悠閑煮茶,除了偶爾嘗試外,不適合日常嘗試。
再說,現(xiàn)在的巖茶,流行獨(dú)立泡袋包裝,一次一泡,十分方便。
這樣的單泡裝設(shè)計(jì),對應(yīng)的是蓋碗沖泡。
若是煮茶,直接放一泡茶進(jìn)去,未免遠(yuǎn)遠(yuǎn)超量,會導(dǎo)致茶味太濃。
再說,大壺煮茶的做法,類似做大鍋飯,難以呈現(xiàn)好茶的精妙細(xì)致風(fēng)味。
對于牛欄坑肉桂、慧苑老叢、流香澗肉桂等高貨產(chǎn)品來說,并不適合。
若是好奇巖茶煮出來是什么滋味,不建議直接煮干茶,等到一泡茶用蓋碗泡了五六次后,再去煮葉底也不遲。
先泡后煮,類似一魚兩吃,同時(shí)掌握泡茶與煮茶的風(fēng)味對比,豈不妙哉?
《6》
煮普洱,更推薦煮熟茶。
普洱茶,按照工藝的不同分普洱生茶、普洱熟茶。
煮茶時(shí),選熟普會更實(shí)用。
個(gè)別緊壓成沱、磚、餅的熟茶,在喝茶之前,需要很費(fèi)勁才能撬開。
撬出來的茶,往往是一小塊、一小片的形態(tài)。
沖泡時(shí),一時(shí)半會間,沒辦法順利將茶葉泡開舒展。
對待這樣的茶,放進(jìn)煮茶壺內(nèi),添水后加熱煮開,未嘗不可。
反正,和生茶相比,熟茶相對溫和,不容易苦澀。
冬天到了,煮上一壺熟茶慢慢消遣。
趕上和朋友們聚餐時(shí),備一壺?zé)岵琛?/p>
放著餐后消食解膩,不失為貼心之舉。
《7》
今年冬天,氣氛感滿滿的圍爐煮茶,悄然走紅。
雖然,附帶上網(wǎng)紅屬性的圍爐煮茶,更多是為了拍照發(fā)圈,而不是單純品嘗茶味。
但不可否認(rèn),冬天到了,和朋友們圍坐在一起。
擁著暖爐,閑話家常。
期間,再順手烤上玉米、地瓜、年糕等佐茶小吃。
等到一壺茶煮沸,等水面稍微平息,再給每人倒上一大杯潤口解渴的熱茶。
這種溫暖又舒心的畫面,很難不讓人心生向往。
不過,煮茶喝,六大茶類里不是所有茶都適合煮。
如果不分三七二十一,隨便拿了一款綠茶、花茶、清香型鐵觀音等,就開火煮茶。
最終煮出來的茶湯,苦澀又乏味,豈不是白白辜負(fù)了這樣的良辰美景?
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