煮紅茶的正確方法

煮紅茶的正確方法，一起來看看吧！首先我們準(zhǔn)備一個(gè)容器，然后倒入適量的開水，接著將紅茶放入其中浸泡一會兒，大概十分鐘左右就可以了。這樣泡出來的茶不僅味道好，而且還可以幫助我們清理腸道，排出宿便，減肥效果非常好。如果你覺得自己的體重比較重，可以每天堅(jiān)持喝一杯紅茶，不僅僅能夠幫助我們減肥，而且還可以幫助我們養(yǎng)生。所以女生若患有脂肪肝，平時(shí)不妨多喝一些紅茶，或助你排出體內(nèi)毒素，遠(yuǎn)離脂肪肝。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

遇到一個(gè)奇怪的提問。

“為什么綠茶煮了之后，會變成紅茶？”

哎，這是怎么回事？

綠茶是綠茶，紅茶是紅茶。

雖說在特殊時(shí)期，茶圈內(nèi)曾經(jīng)有過一段轟轟烈烈的“綠改紅”歷史。

但綠茶和紅茶的制茶工藝，明顯不一樣。

綠茶是不發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶，怎能隨便混為一談？

按照對方的描述，上個(gè)禮拜，他在家突發(fā)奇想，將家里喝剩下的毛尖綠茶，抓了一把出來，放進(jìn)蒸煮式的茶壺里，開啟加熱。

沒想到， 最終煮出來的茶湯，茶葉水竟然是紅色的，這是怎么回事？

其實(shí)，單憑茶湯顏色的改變，不能證明綠茶變紅茶。

只能說明，綠茶不適合煮著喝，按照平日的玻璃杯泡茶更適宜。

六大茶類里，有的茶適合泡，有的茶適合煮，職責(zé)分工并不相同！

《2》

綠茶、黃茶不適宜煮茶。

開篇內(nèi)提到的，綠茶煮了后茶湯顏色竟然發(fā)紅的怪現(xiàn)象，這里可以稍作解釋。

綠茶內(nèi)部含有不少葉綠素，而葉綠素在煮茶加熱的持續(xù)高溫下，遇熱易分解，導(dǎo)致茶湯顏色加深，看起來不再是淺黃綠為主的湯色。

與此同時(shí)，若是蒸煮時(shí)間太長，茶湯長時(shí)間暴露在空氣里。

時(shí)間長了，茶葉內(nèi)部的水溶性色素物質(zhì)，也會不斷發(fā)生氧化，造成茶湯變色，湯色發(fā)紅。

然而，湯色改變，僅是表象。

綠茶、黃茶不推薦煮茶的真正原因，在于它們煮了之后并不好喝。

六大茶類里，綠茶是不發(fā)酵茶。

雖說，各地綠茶種類眾多，但基礎(chǔ)加工方向并未改變，茶青鮮葉采下后，主張第一時(shí)間內(nèi)及時(shí)殺青，阻斷茶葉內(nèi)部的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化發(fā)酵。

從而保留下綠茶綠葉清湯的本色。

至于黃茶，它在茶圈內(nèi)比較小眾。和綠茶相比，黃茶在制茶時(shí)，僅僅是加入了一道悶黃工序。

整體風(fēng)味對比上，綠茶與黃茶都是注重清新、鮮香、鮮爽的。

風(fēng)味最佳適飲期在一年左右，趁早喝完更好，不推薦久存。

喝茶建議杯泡，不適合煮茶。

若是經(jīng)歷持續(xù)高溫煮茶后，不僅容易將茶湯滋味煮苦變澀，還會有損鮮爽清新茶味，得不償失。

《3》

喝紅茶，不建議隨便煮茶喝。

茶圈內(nèi)，紅茶似乎是可塑性最強(qiáng)的一類茶。

新式茶飲里，紅茶的搭檔配角非常多。

桂花水晶柿秋意紅茶；

檸檬伯爵紅茶；

桂皮煮紅茶；

百香果鳳梨紅茶；

牛奶甜橙芝士紅茶……

可甜可咸，風(fēng)味百變。

以至于，當(dāng)你在網(wǎng)上搜索，什么茶葉適合煮奶茶呢？紅茶必定能列入推薦榜單的前3名。

照這么看，將紅茶煮著喝，似乎無可厚非。

但在國內(nèi)傳統(tǒng)茶飲里，紅茶不推薦煮。

正山小種、祁門紅、滇紅、川紅、坦洋工夫、金駿眉、九曲紅梅等，還是按功夫茶的泡法，用蓋碗或茶壺逐次沖泡，倒出茶湯后再去細(xì)品，體驗(yàn)感會更好。

至于新式茶飲店、奶茶店里常見的煮紅茶當(dāng)葉底，多數(shù)是用中低檔的紅碎茶為主。

這些紅碎茶，多以袋泡形式出現(xiàn)，方便沖泡。

但方便有余，在茶桌上并不受老茶客喜歡，難以泡出醇厚甘潤的精彩茶味。

從喝茶體驗(yàn)看，當(dāng)你往一壺茶里，加入各式水果、牛奶、燕麥、芋泥等佐料。

最終做出來的，只能是飲料。

為了喝準(zhǔn)紅茶本味，還是直接用蓋碗沖泡，更能欣賞好茶本色！

《4》

冬天煮白茶，要選對茶。

冬日煮茶，煮老白茶在茶圈內(nèi)呼聲很高。

振臂一呼，應(yīng)者云集。

若說白茶不適合煮著喝，估計(jì)很多人都不會認(rèn)可。

但上面這句話，只要再加上一個(gè)前提，就可以成立。

即，不是所有的白茶都適合煮。

為了煮出更好喝的風(fēng)味，選有年份的老白茶，更能煮出甘潤溫和的茶味。

新白茶，如2022白毫銀針、2022白牡丹、2022春壽眉、2022秋分茶等，用白瓷蓋碗沖泡更好。

就算煮茶，也不能心急一時(shí)。

等到白茶經(jīng)歷陳化后，茶味逐漸變得溫和，內(nèi)在的茶多酚、咖啡堿等不斷轉(zhuǎn)化成絡(luò)合物，黃酮類物質(zhì)含量日愈提升后，更具備適宜煮茶的特性。

平日村姑陳在煮白茶時(shí)，多數(shù)選3-5年的壽眉餅。

高山原料、日光萎凋、規(guī)范倉儲、年份真實(shí)的老白茶餅，哪怕僅是三、五年陳，也彌足珍貴。

壓成餅的壽眉，陳化出棗香的幾率大。

比如，2019、2018、2017、2016等一系列的白露餅。

棗香甜馥、藥香深沉、湯感飽滿。

宜沖泡，宜煮茶。

冬天喝茶時(shí)，可謂是宜室宜家的存在！

《5》

煮巖茶，最好煮葉底。

前段時(shí)間，有位茶友剛從武夷山回來，他產(chǎn)生了這樣的感慨。

“巖茶能煮著喝嗎？為什么他在武夷山喝茶時(shí)，看到當(dāng)?shù)厝硕际怯蒙w碗沖泡？”

這不奇怪，喝巖茶，主流泡茶本就是用白瓷蓋碗，逐次沖泡，慢慢啜飲。

煮茶的話，比較小眾。

茶葉是武夷山的經(jīng)濟(jì)支柱，武夷紅茶(正山小種、金駿眉）+武夷巖茶，可謂現(xiàn)代武夷茶的并蒂花，當(dāng)?shù)氐娘嫴璺諊鷿庵亍?/p>

幾乎家家戶戶都擺著茶盤，以及配套的相應(yīng)茶具。

有客上門，落座后的第一件事就是泡茶。

從賣茶銷售角度看，蓋碗泡茶，試茶效果更準(zhǔn)，節(jié)奏更快。

而慢下來的悠閑煮茶，除了偶爾嘗試外，不適合日常嘗試。

再說，現(xiàn)在的巖茶，流行獨(dú)立泡袋包裝，一次一泡，十分方便。

這樣的單泡裝設(shè)計(jì)，對應(yīng)的是蓋碗沖泡。

若是煮茶，直接放一泡茶進(jìn)去，未免遠(yuǎn)遠(yuǎn)超量，會導(dǎo)致茶味太濃。

再說，大壺煮茶的做法，類似做大鍋飯，難以呈現(xiàn)好茶的精妙細(xì)致風(fēng)味。

對于牛欄坑肉桂、慧苑老叢、流香澗肉桂等高貨產(chǎn)品來說，并不適合。

若是好奇巖茶煮出來是什么滋味，不建議直接煮干茶，等到一泡茶用蓋碗泡了五六次后，再去煮葉底也不遲。

先泡后煮，類似一魚兩吃，同時(shí)掌握泡茶與煮茶的風(fēng)味對比，豈不妙哉？

《6》

煮普洱，更推薦煮熟茶。

普洱茶，按照工藝的不同分普洱生茶、普洱熟茶。

煮茶時(shí)，選熟普會更實(shí)用。

個(gè)別緊壓成沱、磚、餅的熟茶，在喝茶之前，需要很費(fèi)勁才能撬開。

撬出來的茶，往往是一小塊、一小片的形態(tài)。

沖泡時(shí)，一時(shí)半會間，沒辦法順利將茶葉泡開舒展。

對待這樣的茶，放進(jìn)煮茶壺內(nèi)，添水后加熱煮開，未嘗不可。

反正，和生茶相比，熟茶相對溫和，不容易苦澀。

冬天到了，煮上一壺熟茶慢慢消遣。

趕上和朋友們聚餐時(shí)，備一壺?zé)岵琛?/p>

放著餐后消食解膩，不失為貼心之舉。

《7》

今年冬天，氣氛感滿滿的圍爐煮茶，悄然走紅。

雖然，附帶上網(wǎng)紅屬性的圍爐煮茶，更多是為了拍照發(fā)圈，而不是單純品嘗茶味。

但不可否認(rèn)，冬天到了，和朋友們圍坐在一起。

擁著暖爐，閑話家常。

期間，再順手烤上玉米、地瓜、年糕等佐茶小吃。

等到一壺茶煮沸，等水面稍微平息，再給每人倒上一大杯潤口解渴的熱茶。

這種溫暖又舒心的畫面，很難不讓人心生向往。

不過，煮茶喝，六大茶類里不是所有茶都適合煮。

如果不分三七二十一，隨便拿了一款綠茶、花茶、清香型鐵觀音等，就開火煮茶。

最終煮出來的茶湯，苦澀又乏味，豈不是白白辜負(fù)了這樣的良辰美景？

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