云南茶苑集團(tuán)的普洱茶怎么樣?普洱茶是一種歷史悠久的飲品,在中國(guó)有著幾千年的歷史,是我國(guó)傳統(tǒng)文化的瑰寶。普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良,口感醇厚,回味悠長(zhǎng),深受廣大消消費(fèi)者的青睞。那么,普洱茶如何鑒別真假呢?下面我們一起來(lái)看看吧!希望對(duì)大家有所幫助。一、看外形:真正的普洱茶應(yīng)該是條索緊結(jié),色澤烏潤(rùn)潤(rùn)油亮,香氣純正,滋味醇厚回甘,湯色紅艷明亮,葉底勻齊。
一:云南茶苑集團(tuán)的普洱茶怎么樣
不錯(cuò)。這是一個(gè)有名的優(yōu)質(zhì)茶品種。云南源普洱始終堅(jiān)持探源普洱正山,是一個(gè)可靠的品牌。源勐團(tuán)隊(duì)的核心價(jià)值觀(guān)是誠(chéng)信用心,追求極致。多年來(lái)追求的使命是讓更多人喝到健康好茶,并且堅(jiān)持匠心制茶,精心制茶,古法傳承,始終為“打造百年老字號(hào)”這一終極目標(biāo)而努力。適量飲用普洱茶有益緩和腸道緊張度,加強(qiáng)小腸運(yùn)動(dòng),提高膽汁、腸液的分泌。二:云南茶苑集團(tuán)茶葉價(jià)格
可以網(wǎng)上預(yù)約購(gòu)票或到景區(qū)售票窗口購(gòu)買(mǎi)!
三:云南茶苑集團(tuán)官網(wǎng)
近年來(lái),不僅是普洱茶、黑茶和白茶都在炒作“越陳越香”,甚至有白茶“一年茶、三年藥、七年寶”的說(shuō)法。同時(shí),又有人問(wèn):放久了難道不會(huì)長(zhǎng)霉產(chǎn)生毒素嗎?尤其是曾有“普洱茶檢出黃曲霉毒素”的報(bào)道,似乎更坐實(shí)了這種猜測(cè),小編的《一杯茶5億細(xì)菌!你到底喝了多少霉菌?》已經(jīng)做了詳細(xì)的說(shuō)明,這里就不贅述。那越陳越香到底是不是套路、謬論,咱們先了解一下陳年普洱茶在歷史上各文獻(xiàn)中的記載。
普洱茶越陳越香最早是誰(shuí)提出來(lái)的?
90年代出版的《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》,譚自立撰寫(xiě)第四章茶葉加工,第三節(jié)名茶和名茶開(kāi)發(fā)中,首次提到了“普洱茶耐久儲(chǔ)藏,具有陳越越香的特點(diǎn)”。90年末期,臺(tái)灣茶人鄧時(shí)海在《普洱茶》一書(shū)中引用,后來(lái)也逐漸被茶界接受,并廣為流傳,但是多年來(lái)對(duì)“越陳越香”的提法一直爭(zhēng)議不斷。
歷史上就沒(méi)有老茶的概念。
歷史文獻(xiàn)中有很多對(duì)茶品“陳”的提法,北宋蔡襄在《茶錄》中提到“:茶或經(jīng)年,則香色味皆陳。于凈器中以沸湯漬之,刮去膏油一兩重乃止……”;明代的《大理府志》中記載:“點(diǎn)蒼茶,樹(shù)高二丈,性味不減陽(yáng)羨,藏之年久,味愈勝也”。
1939年,李拂一在《佛海茶業(yè)概況》中記錄了普洱茶的“筑茶”工藝,說(shuō)“任其發(fā)酵,任其蒸發(fā)自行干燥”。范和鈞在《佛海茶業(yè)》一文中也寫(xiě)道:“潮茶——盤(pán)灶須高品、梭邊各百五十斤,概須潮水,使其發(fā)酵,生香,且柔軟便于揉制?!?/p>
1944年,譚方之在《滇茶藏銷(xiāo)》中則記述了發(fā)汗茶的制作工藝,并明確寫(xiě)道:"以揉就之茶團(tuán)堆積樓上,須經(jīng)四十日,因氣候潮濕,更兼黑條二介已受水濕…….俗稱(chēng)“發(fā)汗”。
無(wú)論是“筑茶”、“潮水茶”還是“發(fā)汗茶”,做出來(lái)的茶都有一個(gè)明確的共性,那就是湯色紅、滋味醇和,民國(guó)時(shí)期同慶號(hào)的茶餅內(nèi)飛上印有“味紅濃而芬香”,其工藝類(lèi)似現(xiàn)代渥堆發(fā)酵工藝,以潮水為主,區(qū)別于紅茶的酶促氧化路徑,實(shí)際已經(jīng)走上了微生物發(fā)酵的路徑,故而湯紅濃,味醇香。這些文獻(xiàn)中,只有提及普洱茶儲(chǔ)舊、發(fā)酵以后再銷(xiāo)售的記錄,目的是讓湯色轉(zhuǎn)紅,茶性沒(méi)有新茶這么烈,苦澀消退,提升口感,但是沒(méi)有老茶和新茶的分類(lèi)。
關(guān)于陳年普洱描述,小編找到了一點(diǎn)資料可以參考。1965年出版的《云南文史資料選輯》第九輯,收錄了在江城開(kāi)設(shè)過(guò)敬昌茶號(hào)的馬楨祥《泰緬經(jīng)商回憶》,寫(xiě)道:“而行銷(xiāo)港、越的多是陳茶,就是制好后存放幾年的茶,存放時(shí)間越長(zhǎng),味道也就越濃越香,有的茶甚至存放二三十年之久。陳茶最能解渴且能發(fā)散。香港、越南、馬來(lái)亞一帶氣候炎熱,僑工人下班后,常到茶樓喝一兩杯茶,吃點(diǎn)點(diǎn)心,這種茶只要喝一兩杯就能解渴?!?/p>
關(guān)于普洱茶餅越陳越香的描述,過(guò)去沒(méi)有,我們看看近50年有沒(méi)有?
1973年熟茶發(fā)明之前,普洱茶是滇青類(lèi)茶葉的統(tǒng)稱(chēng),散茶叫滇青,緊壓塑型的叫青餅、青磚、青沱。
20世紀(jì)90年代中期,普洱茶熱逐漸從中國(guó)香港傳到中國(guó)臺(tái)灣地區(qū),再傳回大陸,由于在香港普洱茶只是一種普通飲料,傳到臺(tái)灣則變?yōu)槲幕琛N幕枋鞘裁??是低投入高產(chǎn)出的產(chǎn)品,臺(tái)灣不產(chǎn)普洱茶,所有的普洱茶有兩個(gè)渠道,一個(gè)是從海上偷運(yùn)進(jìn)去,一個(gè)是從香港轉(zhuǎn)道過(guò)去,據(jù)當(dāng)年帶貨去臺(tái)灣的茶人回憶,國(guó)內(nèi)幾元一片的七子餅,帶到臺(tái)灣省就是600-800元,每次帶2提,都有萬(wàn)元收入,為什么可以賣(mài)這么貴,離不開(kāi)稀缺性和造勢(shì),再用文化包裝“老”茶,文人帶頭喝老茶,在這樣的背景下,普洱茶具有“越陳越香”的品質(zhì)得到推廣和認(rèn)可。
再說(shuō)說(shuō)銷(xiāo)售,在普洱茶統(tǒng)產(chǎn)統(tǒng)銷(xiāo)的時(shí)候,只有邊銷(xiāo)和外銷(xiāo)兩種,內(nèi)銷(xiāo)供應(yīng)的云南青沱當(dāng)時(shí)的分類(lèi)按綠茶統(tǒng)計(jì),屬于曬青綠茶的一種,品飲的方式也是新鮮綠茶,主要供應(yīng)四川、重慶一帶,所以才有“下關(guān)茶、沱江水”的傳說(shuō)。
而邊銷(xiāo)和外銷(xiāo)其實(shí)都是發(fā)酵茶,考證《下關(guān)茶廠(chǎng)志》:下關(guān)茶廠(chǎng)(原康藏茶廠(chǎng))自1941年建廠(chǎng)以來(lái),長(zhǎng)期生產(chǎn)邊銷(xiāo)茶,其工藝也是潮水發(fā)酵,也就是說(shuō)邊銷(xiāo)茶都有一定輕發(fā)酵的痕跡,例如黑茶類(lèi)湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶),都是發(fā)酵茶類(lèi),還有大名鼎鼎的50年代的紅印圓茶也屬于輕發(fā)酵茶。外銷(xiāo)又分為由云南制作青茶、茶餅,直接調(diào)運(yùn)曬青毛茶由香港茶商通過(guò)存放轉(zhuǎn)化,由于高溫高濕,青茶系列轉(zhuǎn)化為湯色紅后飲用,也就是說(shuō)是云南造半成品,香港接力再制作為后發(fā)酵茶出售的一個(gè)過(guò)程。
以上所述,說(shuō)明越陳越香有過(guò)記錄,但是最終還是近20年的傳播,那么近20年的茶真實(shí)情況是什么?
很多老茶合理性和真實(shí)性待考。
不管是過(guò)去,還是現(xiàn)在,目前市面上的30年以上的陳年普洱茶大多來(lái)自香港地區(qū),88青餅、紅印園茶、8582、8592等經(jīng)典茶品,身價(jià)早已超萬(wàn)倍,陳年普洱茶( 號(hào)級(jí)、印級(jí))大多出自百年字號(hào)的香港老酒樓、頭牌茶商的倉(cāng)庫(kù),一般都會(huì)提前預(yù)備茶葉放在倉(cāng)庫(kù),按食材的保存方法保存,即控制一定的溫濕度來(lái)存放,才發(fā)現(xiàn)原本青澀的普洱生餅在香港的氣候環(huán)境下,轉(zhuǎn)化出迷人的滋味。
90年代以前,普洱茶作為外銷(xiāo)品,國(guó)人基本上是買(mǎi)不到的,據(jù)說(shuō),當(dāng)年一個(gè)銷(xiāo)法沱,在上海售價(jià)就高達(dá)6元一個(gè),即便是在云南省昆明市,也只能去茶苑賓館對(duì)外窗口購(gòu)買(mǎi);邊銷(xiāo)茶是政治指標(biāo)產(chǎn)品,更不是用錢(qián)可以買(mǎi)到的。普洱茶開(kāi)始大批量地生產(chǎn),是2003年以后的事,目前市場(chǎng)上的40年、50年的老茶主要是由過(guò)去臺(tái)灣、香港茶商90年代向國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)訂制的產(chǎn)品,其中不乏還有“百年”號(hào)級(jí)茶、經(jīng)典印級(jí)茶,真正存放20-30年以上的老茶本身就很稀少,因?yàn)榛径枷牡袅?,再說(shuō),當(dāng)時(shí)也沒(méi)有普洱茶具有越陳越香、有投資升值這樣一些的概念,所以要茶商們把這些老茶有意識(shí)、大規(guī)模地存放,是不可能的。目前,市場(chǎng)上很多20-30年以上的老茶,其合理性、真實(shí)性待考。
越陳越香到底有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)?
2016年農(nóng)業(yè)大學(xué)邵宛芳教授,帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做了《不同存儲(chǔ)區(qū)域和時(shí)間對(duì)普洱茶品質(zhì)影響的研究》。以存放于中國(guó)廣州及韓國(guó)大邱兩地不同年份的普洱生茶和昆明存放的普洱熟茶為研究材料,對(duì)供試茶樣進(jìn)行一系列的生化成分分析以及品質(zhì)感官審評(píng)的對(duì)比分析。研究結(jié)果表明,普洱茶品質(zhì)變化與存放時(shí)間及存放地點(diǎn)有很大關(guān)系。
實(shí)踐和科學(xué)證明,茶葉的茶多酚,氨基酸,可溶性糖的變化與水分、溫度、氧氣和光線(xiàn)密不可分,也決定著普洱茶品質(zhì)好壞,不同地區(qū)因?yàn)闅夂蛱攸c(diǎn)的不同,會(huì)出現(xiàn)不同的倉(cāng)儲(chǔ)情況,即便是同一款普洱茶產(chǎn)品,不同倉(cāng)儲(chǔ)下,風(fēng)味也會(huì)不同。
因?yàn)榄h(huán)境差異,其水分含量、水浸出物、茶多酚、氨基酸具有顯著性差異,這些差異將會(huì)很明顯體現(xiàn)在口感上。
所謂“陳”就是長(zhǎng)期存茶,而“存茶”是普洱茶加工最后一個(gè)環(huán)節(jié),表面上它是存儲(chǔ),實(shí)際上是通過(guò)存儲(chǔ)的表象完成‘酶促發(fā)酵”的過(guò)程,也是普洱茶品質(zhì)提升最關(guān)鍵的環(huán)節(jié),這個(gè)環(huán)節(jié)中,普洱茶的固態(tài)自然發(fā)酵是“靜悄悄的、漸進(jìn)式的一場(chǎng)變革”。普洱茶經(jīng)一定時(shí)間的存放后,湯色由生普的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過(guò)渡,滋味出現(xiàn)醇和、滑爽的感覺(jué)。由于茶多酚氧化酯性?xún)翰杷販p少,可溶性糖增多,收斂性降低,苦澀味消除,甜味增加,呈現(xiàn)出特殊的陳香。越陳越香并非指香氣絕對(duì)量的增加,而是香氣變得更柔和、優(yōu)雅、飽滿(mǎn);滋味變得較滑生津,回甘加強(qiáng)而不刺激;湯色變得更加明亮,色度加深。
關(guān)于其他茶類(lèi)的越陳越香!
與普洱生茶不同的是,普洱熟茶、黑茶及氧化程度高的烏龍茶(比如巖茶和單樅等),在生產(chǎn)過(guò)程中已經(jīng)充分氧化,香氣物質(zhì)散盡。它們的特質(zhì)在于濃厚的滋味和稠滑的口感——這些特質(zhì)
白茶雖然不會(huì)有微生物發(fā)酵,但它沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺青,也沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻,茶葉中的酶有一定活性,而茶多酚并沒(méi)有充分氧化。所以,在儲(chǔ)存中,白茶會(huì)緩慢地發(fā)生轉(zhuǎn)化。和黑茶一樣,白茶的香氣也在生產(chǎn)過(guò)程中消失,儲(chǔ)存后,其轉(zhuǎn)化產(chǎn)生的物質(zhì)可能改善滋味和口感,有可能變得好喝。
紅茶已經(jīng)過(guò)徹底的氧化。在存放過(guò)程中的轉(zhuǎn)化基本上是破壞滋味口感的。所以,紅茶不適合長(zhǎng)久儲(chǔ)存——不過(guò)它們?cè)趦?chǔ)存中的變化速度比綠茶黃茶要慢,所以能夠保持品質(zhì)的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些。
“可能變得好喝”
在炒作中,這被曲解成了“只要時(shí)間久,就會(huì)變得更好”,甚至從“好喝”演繹成了“有功效”。為了追求“時(shí)間長(zhǎng)”,不良商家甚至進(jìn)行了“濕倉(cāng)存放”“做舊”等操作。這就是欺騙了。
寫(xiě)到最后:很少有人可以接觸到更多的文獻(xiàn)參考,也沒(méi)有多少人可以品味老茶帶來(lái)的愉悅和驚艷,關(guān)于越陳越香其實(shí)還是看真實(shí)反饋,當(dāng)茶客們都喝到了真正的老茶,可能會(huì)闊然開(kāi)朗,事實(shí)勝于雄辯。
在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河里,普洱茶很長(zhǎng)一段時(shí)間都是處于邊緣位置的,尤其是清朝末年以后經(jīng)歷了百年斷代,所以來(lái)到現(xiàn)代社會(huì),對(duì)普洱茶的認(rèn)知度遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上幾千年來(lái)始終處于核心地位的茶類(lèi),歷史不可逆轉(zhuǎn)我們也必須客觀(guān)對(duì)待歷史與現(xiàn)實(shí)。因?yàn)檎J(rèn)知程度的整體弱勢(shì),常識(shí)平臺(tái)的缺失,不可避免的會(huì)出現(xiàn)一些誤導(dǎo)性的話(huà)語(yǔ),有可能是普洱茶常識(shí)方面的謬誤,也有可能是對(duì)各類(lèi)茶的不公正評(píng)判,這樣的誤導(dǎo)性話(huà)語(yǔ)將會(huì)成為傷害中國(guó)茶的利劍。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/50625.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 黃山毛峰茶葉價(jià)格表2023禮盒
下一篇: 云南老班章普洱茶價(jià)格