韃靼蕎麥籽的功效。蕎麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素b1、維生素b2、煙酸、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。常吃蕎麥可可以降低血脂、軟化血管、保護(hù)心血管,預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病。蕎麥還具有清熱解毒、利尿消腫、平肝明目等功效。蕎麥中含蘆丁,可以增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性,改善微循環(huán),防止血管硬化。蕎麥中還含有豐富的膳食纖維,可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),有效預(yù)防便秘。
還不錯(cuò)。
根據(jù)查詢博禾醫(yī)生得知,蕎麥茶是以蕎麥為主的茶飲。蕎麥分為甜蕎和苦蕎,富含有大量的蕓香苷和煙酸。蕎麥味甘、性涼,具有解渴、促進(jìn)新陳代謝等功效。
苦蕎麥屬蓼科雙子葉植物,俗稱苦蕎,學(xué)名韃靼蕎麥??嗍w麥喜涼爽,耐瘠薄,多生長(zhǎng)在高寒山區(qū),籽粒供食用。它在世界上主要分布在我國(guó)西南山區(qū),山西、陜西等地。祖國(guó)醫(yī)學(xué)《本草綱目》記載:苦蕎麥性味苦、平、寒,有益氣力,續(xù)精神,利耳目,有降氣寬腸健胃的作用。
什么是苦蕎茶
苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品??嗍w茶,并非傳統(tǒng)意義上的茶(綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等),嚴(yán)格來(lái)說是一種炒米茶??嗍w麥被譽(yù)為?五谷之王?,三降食品(降血壓,降血糖,降血脂)。
好的苦蕎茶外觀應(yīng)為黃綠色,且大小均勻、沒有色差,反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一則為次品。其中,藥丸形狀的最好,因?yàn)榍蛐蔚谋砻娣e最大,在沖泡的時(shí)候更容易釋放出有效成分。
另外,不要以為黑苦蕎麥得名是因?yàn)樗臍な呛谏?,里面的芯依然是黃綠色的。市場(chǎng)上充斥很多劣質(zhì)苦蕎,存在硫熏、重金屬超標(biāo)、細(xì)菌超標(biāo)等問題,建議選擇陳志謙苦蕎茶這些知名品牌,規(guī)避質(zhì)量問題。苦蕎加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的,全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深,是棕褐色的。
好茶應(yīng)是用工藝本身發(fā)揮苦蕎本色蕎麥香味,而不是用其它添加劑和化學(xué)助劑來(lái)調(diào)制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香,反之有其它類型香味或異味則為次品。制作過程中都要經(jīng)過烘烤這個(gè)程序,適度的烘烤可以促進(jìn)黑苦蕎麥生物類黃酮的轉(zhuǎn)換,提高蘆丁的含量,質(zhì)量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味,但一定不能有?糊味?,有的話一定是烘烤過度了,不能吃的。
苦芥茶功效與作用
據(jù)科學(xué)工作者證實(shí),苦蕎茶中含有黃酮類物質(zhì),其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70~90%,蘆丁又名蕓香甙、維生素P,具有降低毛細(xì)血管脆性,改善微循環(huán)的作用,在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有。
苦蕎茶的作用
1、熱降火、消食化滯、涼血消腫,軟化血管,改善微循環(huán),清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降對(duì)病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。
2、蕎茶其所含蘆丁可軟化血管,具有降血脂、降血糖、降血壓,減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。
3、含維生素E,它具有較強(qiáng)的抗氧化作用,可抑制和消除人體內(nèi)過剩的自由基,活化巨噬細(xì)胞,消除皮膚的色素沉積,增強(qiáng)人體免疫機(jī)能,減輕抗癌藥物的負(fù)作用。
4、蕎麥中的膳食纖維能促進(jìn)有毒物質(zhì)的排泄,降低血清的總膽固醇及LDL膽固醇的含量。粗糧膳食纖維增加皮膚抗氧化功能,讓皮膚健康光澤,美容養(yǎng)顏。
蕎麥?zhǔn)墙y(tǒng)稱,從口感上有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從種子外觀不大能夠區(qū)別,但甜蕎麥?zhǔn)称飞珴砂l(fā)白,而苦蕎麥?zhǔn)称烦庶S綠色。在口感上,甜蕎麥?zhǔn)称房诟械?,無(wú)特殊味道,而苦蕎麥?zhǔn)称房诟械?,無(wú)特殊味道,而苦蕎麥?zhǔn)称穭t 口感發(fā)苦,讓初次食用的人較難接受,不過吃過之后,自有獨(dú)特香味。
栽培品種
培蕎麥有4個(gè)種,甜蕎F.esculentum Moench、苦蕎F.tataricum(L.)Gaertn、翅蕎F.emarginatum Mtissner和米蕎Fagopyrum spp。甜蕎和苦蕎是兩種主要的栽培種。已收集到地方品種3000余個(gè),其中甜蕎、苦蕎各占一半。
甜蕎F.esculentum Moench 亦稱普通蕎麥。無(wú)菌根,莖細(xì)長(zhǎng),常有棱,色淡紅。葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素,總狀花序,花較大,白色、玫瑰色或紅色。異型花,主要為兩型,一類是長(zhǎng)花柱花; 一類是短花柱花。也可偶見雌雄蕊等長(zhǎng)的花和少數(shù)不完全花。子房周圍有明顯的蜜腺。有香味,易誘昆蟲。異花授粉。瘦果較大,三棱形,表面與邊緣光滑,品質(zhì)好,為中國(guó)栽培較多的一種。
苦蕎F.tat
苦蕎
aricum(L.)Gaertn.亦稱韃靼蕎麥。有菌根,莖常為光滑綠色。葉基部常有明顯的花青素斑點(diǎn)。所有的果枝上均有稀疏的總狀花序?;ㄝ^小,紫紅和淡黃綠色,無(wú)香味。雌雄蕊等長(zhǎng),自花授粉。瘦果較小,三棱形,棱不明顯,有的呈波浪狀。表面粗糙,兩棱中間有深凹線,殼厚,果實(shí)味苦。中國(guó)西南地區(qū)栽培較多。
翅蕎F.emarginatum Mtissner 亦稱有翅蕎麥。莖淡紅,葉大,多為自花授粉。瘦果棱薄而呈翼狀,品質(zhì)較粗劣。在中國(guó)北方與西南地區(qū)均有少量栽培。
米蕎Fagopyrum spp. 在中國(guó)蕎麥主要產(chǎn)區(qū)幾乎都有分布。瘦果似甜蕎,兩棱之間飽滿欲裂。但光滑無(wú)深凹線,棱鈍而皮皺。因種皮易爆裂而得名。
中國(guó)西南與東北地區(qū)較為廣泛地分布著類型極為豐富的野蕎亦稱金蕎麥、老虎蕎、萬(wàn)年蕎、土茯苓等。有一年生或多年生的甜蕎類型、苦蕎類型與野翅蕎類型。西藏地區(qū)的野生蕎麥類型豐富。有草本、近木質(zhì)、藤本、塊根、地下肉莖等多種類型。野蕎籽??墒秤茫杲钥扇胨帯?/p>
苦蕎麥粉可以達(dá)到降三高的作用,對(duì)于高血壓,高血脂,高血糖等患者來(lái)說,好處更加多,因?yàn)樵诳嗍w粉當(dāng)中的成分,可以有效軟化血管,對(duì)血管也能夠起到一定的保護(hù),同時(shí)還能夠有效降低人體當(dāng)中的血脂,血糖,對(duì)于三高方面的預(yù)防和治療效果更加明顯,同時(shí)還有養(yǎng)肝護(hù)肝的作用,因?yàn)榭嗍w麥可以保護(hù)肝臟,對(duì)于脂肪肝,肝炎,肝硬化等疾病都可以發(fā)揮出很大的好處,而且還能夠很好的解酒。
苦蕎面粉又稱苦蕎粉。生長(zhǎng)在涼山州海拔1800以上高寒無(wú)環(huán)境污染地區(qū)生長(zhǎng)的苦蕎為原料,經(jīng)浸洗、脫殼、磨粉等工藝精制而成??嗍w粉色澤暗黃(苦蕎產(chǎn)品特有的色澤),粉質(zhì)細(xì)膩,可與小麥粉混合制作日常生活的面條、饅頭、餃子、糕點(diǎn)等食品,苦蕎粉常被用作三高人士主食的必需品。
苦蕎號(hào)稱“五谷之王”,含有人體七大營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素、纖維素、微量元素、生物類黃酮。
苦蕎粉中豐富的苦蕎黃酮可清除沉積在血管壁上的脂質(zhì),軟化血管,調(diào)節(jié)血管滲透性;降低血糖及血清膽固醇含量,苦蕎粉中的盧丁,可以清除體內(nèi)自由基,阻斷或減輕自由基對(duì)細(xì)胞和組織的損傷,并用作高血壓輔助療劑。
苦蕎粉中的膳食纖維可將各種毒素吸附、稀釋、包裹,并促其迅速排出體外,所含的硒在人體內(nèi)與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的“金屬硒蛋白”復(fù)合物,有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除,素有“凈腸草”的美稱。
苦蕎粉中的苦蕎蛋白可以與牛奶、魚類等蛋白質(zhì)媲美,是植物優(yōu)質(zhì)蛋白的首選。
苦蕎麥含有多種有益人體健康的無(wú)機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等,鎂的含量是小麥面粉的11倍以上,鐵元素是其它主糧的2--5倍,鋅為1.5倍以上,錳為1.4陪以上,硅含量比小麥粉高5倍以上,鋰含量高5倍以上,鉀為小麥的2倍,大米的2.3倍,黃玉米面的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強(qiáng)了苦蕎粉的營(yíng)養(yǎng)保健功能。
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