普洱茶顏色為什么那么深?其實(shí)很簡(jiǎn)單,因?yàn)槠斩柚械牟瓒喾雍勘容^高,這些物質(zhì)可以幫助我們消化,所以喝茶的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到口腔有一種苦澀的味道,這是因?yàn)闉槲覀兊奈冈谙澄锏臅r(shí)候產(chǎn)生的一種酸性物質(zhì),而茶多酚就是這種酸性物質(zhì)的主要成分。所以,如果你想減肥,不妨多喝一些普洱茶,這樣可以以很好的幫助你分解體內(nèi)的脂肪,從而達(dá)到減肥的效果。
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茶友“zedd”之前喝過(guò)一款生普,說(shuō)是昔歸秋茶,2800元一公斤。問(wèn)小懂這款茶是否為古樹(shù)單株。
▲茶友“zedd”的生普
后來(lái)小懂請(qǐng)?jiān)颇现撇琛⒀芯科斩?6年的資深人士鄧愛(ài)軍看過(guò),隨后作為單株的案例和大家分享了一次。我們看看當(dāng)初鄧?yán)蠋熓窃趺凑f(shuō)的吧:
"好茶,看茶湯就知道了!這款茶符合昔歸古樹(shù)的特征。但我感覺(jué)有黃光的干擾,需要自然光就更能準(zhǔn)確判斷了。茶湯應(yīng)該更淺一點(diǎn)兒,如果實(shí)際的顏色的確更淺的話(huà),才更符合單株的特征。這個(gè)茶湯已經(jīng)很優(yōu)秀了!新茶茶湯顏色越是近黃色,證明混采的可能性越大,單株的顏色是偏向發(fā)白的。"
為什么小懂又要拿出這個(gè)案例和大家來(lái)分享呢?因?yàn)槠渲杏幸稽c(diǎn)小懂覺(jué)得有些神奇,就是鄧?yán)蠋煘槭裁匆豢床铚?,就知道這是一款好茶呢?小懂后來(lái)又追問(wèn)到了鄧?yán)蠋?,并查找相關(guān)資料,了解到茶湯的湯色是茶葉加工質(zhì)量以及茶品優(yōu)劣的表現(xiàn),我們從茶湯的不同顏色中,就可以分析出茶品品質(zhì)的優(yōu)劣。這一點(diǎn)對(duì)于普洱生茶來(lái)說(shuō)當(dāng)然也適用。
因此,小懂為大家整理出了十種普洱生茶(新茶)常見(jiàn)的湯色,并分別找出了可能形成這些湯色的具體原因:
1.綠艷:茶湯翠綠而且微黃,清澈鮮艷,淺綠鮮亮。是鮮葉采制及時(shí)、殺青恰當(dāng)、干燥迅速不受漚的優(yōu)質(zhì)曬青毛茶湯色。早春茶中比較常見(jiàn)這種湯色。隨著生茶不斷的陳化,茶湯的這種綠艷會(huì)逐漸消失,隨即慢慢演變?yōu)樾狱S明亮的湯色。
2.黃綠:湯色綠中微微帶黃,就好像半成熟的橙子的顏色,所以也叫作“橙綠”。是中高檔曬青毛茶的湯色。 黃綠色的茶湯,多出現(xiàn)在春茶中,是加工時(shí)揉捻、干燥及時(shí)的表現(xiàn)。
3.綠黃:湯色綠中帶有較多黃色的茶湯,類(lèi)似于淺黃色。清明至谷雨期間的曬青毛茶??梢砸?jiàn)到這種湯色。是鮮葉少量裂變、受漚,或加工時(shí)殺青溫度偏低、揉捻葉攤涼干燥不及時(shí)的表現(xiàn)。常伴有青草氣或者水悶味。
4.淺黃:湯色黃而淺,也可稱(chēng)為“淡黃色”,是物質(zhì)欠豐富的低檔曬青毛茶的湯色。如果是原料細(xì)嫩的茶表現(xiàn)出這類(lèi)湯色,那么很可能是因?yàn)轷r葉受漚或加工中揉捻葉(濕條)攤涼干燥不及時(shí)造成。
5.橙黃:茶湯黃中微帶紅色,像橙色或桔黃色。新茶有這種湯色大多是茶青鮮葉裂變、殺青溫度偏低的表現(xiàn),常伴有紅茶香或生澀氣。藏期在3~5年的老生茶就會(huì)是這樣的湯色,并且亮度比較高。
6.深黃:湯色暗黃,顏色較深卻沒(méi)有什么亮度。新茶如果有這樣的湯色,大多是幾天采的茶青合并加工或揉捻葉長(zhǎng)時(shí)間得不到干燥所致。而老生茶有這種湯色的話(huà),茶湯黃的同時(shí),亮度會(huì)比新茶要好。
7.青暗:湯色泛青,沒(méi)有光澤。多為花青素含量較高的紫芽茶或高錳土壤環(huán)境下生產(chǎn)的曬青茶,或受“新鐵”(普洱“八病”之一,相關(guān)閱讀:想要你的普洱茶有存放價(jià)值?請(qǐng)遵守“三大紀(jì)律,八項(xiàng)注意”)污染的茶葉。滋味往往會(huì)比較高澀。受“新鐵”污染的茶湯表面經(jīng)常會(huì)有像油膜一樣的漂浮層。
8.混暗:湯色混并且暗,就是渾濁的意思。茶湯中的沉淀多,渾濁不清。這是加工中曬青毛茶沒(méi)有曬到足干就裝袋,或者是長(zhǎng)時(shí)間悶干的表現(xiàn)。這樣的茶喝起來(lái)會(huì)覺(jué)得澀、鈍,茶氣低悶。味道會(huì)比較薄,但又會(huì)比較甜。
9.紅湯:茶湯為紅褐色。這是鮮葉嚴(yán)重變質(zhì)的表現(xiàn)。經(jīng)常會(huì)伴有餿味,是品質(zhì)不良的曬青茶的表現(xiàn)。如果是老生茶出現(xiàn)紅湯,并且是晶瑩剔透的話(huà),那就是不可多得的好茶喲。
10.黃湯:湯色過(guò)黃而無(wú)綠色。這是曬青毛茶在加工時(shí),殺青也濕熱悶黃,或者揉捻也受漚變化的表現(xiàn)。也是屬于品質(zhì)不好的普洱生茶。
以上就是較為常見(jiàn)的10種普洱生茶的茶湯顏色啦。大家記下以后可以根據(jù)各自顏色的形成原因,來(lái)判斷自己所遇見(jiàn)的茶是否有問(wèn)題。當(dāng)然,茶無(wú)定式,這些總結(jié)出來(lái)的知識(shí)并不一定適用于每一種情況,因此也歡迎大家繼續(xù)和小懂多多交流哦。
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