煮茶用什么茶葉最好

煮茶用什么茶葉最好呢？下面為大家介紹一下。一般來(lái)說(shuō)，紅茶、綠茶、花茶、普洱茶都是不錯(cuò)的選擇。但是也有一些特殊的茶葉，比如烏龍茶、黑茶等，這些茶葉葉對(duì)胃的刺激性比較大，所以不建議大家長(zhǎng)期飲用。另外，有些茶葉雖然口感好，但是對(duì)胃的刺激性也比較大，所以也不適合長(zhǎng)期飲用?？傊?，喝茶是一種健康的生活方式，只要掌握正確的喝茶方法，就能讓身體更健康。那么，怎樣喝茶才能更健康呢？下面我們一起來(lái)看看吧。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

每年快到十月，婚禮就多了起來(lái)。

也的確，秋天結(jié)婚最好，金秋十月，清清爽爽。

既不太熱，也不太冷，也快到年末了，適合觥籌交錯(cuò)，交杯換盞，鼓樂(lè)齊鳴。

照例，收到了請(qǐng)柬。

舉國(guó)歡慶的日子，有一對(duì)新人要結(jié)婚。

母上大人說(shuō)，那是原來(lái)老房子隔壁鄰居家的孫女，叫婷婷，你記得嗎？

我使勁回憶了一下二十年前，童年的記憶里，是否有婷婷的身影。

但無(wú)論如何，都想不起來(lái)。

其實(shí)，參加婚禮并不可怕，可怕的是在婚宴上，來(lái)自七大姑八大姨的“慰問(wèn)”。

找對(duì)象了嗎？什么時(shí)候結(jié)婚？什么時(shí)候生娃？……

似乎在她們眼里，過(guò)了三十甚至四十歲，還一個(gè)人過(guò)的未婚青年，就是罪大惡極。

與此同時(shí)，臺(tái)上的新人仿佛成了擺設(shè)，大家更關(guān)心下一次喝喜酒是什么時(shí)候。

言語(yǔ)無(wú)味，多呆一分鐘都是煎熬。

正想著這可怕的場(chǎng)景，一條消息把村姑陳拉回了現(xiàn)實(shí)。

點(diǎn)開(kāi)來(lái)一看，是茶友發(fā)來(lái)的。

借工作之機(jī)，脫離了天馬行空的想象，太及時(shí)了。

《2》

說(shuō)回正題。

這位茶友，經(jīng)常在某音上看直播。

于是乎，發(fā)現(xiàn)了非常多的牛鬼蛇神，魑魅魍魎。

一有機(jī)會(huì)，就來(lái)和我們交流討論，順便提供素材。

他聽(tīng)到有人說(shuō)：只有粗葉老梗，等級(jí)低，泡不出味道的白茶，才適合用來(lái)煮著喝。

并且還反問(wèn)，你見(jiàn)過(guò)平時(shí)有人煮白毫銀針和白牡丹嗎？嫩芽嫩葉，拿去煮太浪費(fèi)了。

很顯然，這是在拐彎抹角地嫌棄壽眉。

在白茶里，總共也就三大品類，排除了白牡丹和白毫銀針后，豈不是只留下壽眉了？

（壽眉：你干脆報(bào)我身份證得了……）

然而，當(dāng)真只有梗粗葉大的壽眉才能煮嗎？

當(dāng)然不是。

白茶能不能煮著喝，只要與年份有關(guān)。

通常來(lái)說(shuō)，新白茶不建議煮。

因?yàn)樵谛掳撞柚?，各類物質(zhì)都極為豐富，有茶氨酸、茶多酚、咖啡堿、多糖等重要成分。

而且，這些物質(zhì)十分活躍。

用蓋碗沖泡時(shí)，能感受到滿口的鮮爽、清新、淳和，滿滿的高山韻。

可如果把它放到煮茶壺里，這些活躍的物質(zhì)在高溫下，會(huì)不受控制地析出，茶多酚和咖啡堿大量釋放到茶湯里。

不僅湯色會(huì)變得深黃濃綠，就連口感也變得極其苦澀。

就像是醬香型的白酒，一般人很難接受如此重的口味。

所以，我們平時(shí)煮茶，往往會(huì)選擇陳年的白茶餅、老白茶餅，或者老的散白茶。

老白茶的美妙之處，是在時(shí)間的沉淀下，內(nèi)質(zhì)們會(huì)不斷轉(zhuǎn)化。

在日積月累之下，茶多酚和咖啡堿的存在感慢慢變?nèi)酰⑶疫€生成了新的物質(zhì)。

故而，不管是沖泡還是煮茶的時(shí)候，都不容易感受到濃烈的苦澀味。

除非是煮茶時(shí)間太長(zhǎng)，或者投茶量太多，才會(huì)又濃又苦。

至于品類，沒(méi)有限制，只要是經(jīng)過(guò)陳化的白茶，不管是白毫銀針、白牡丹還是壽眉，都可以嘗試煮著喝。

茶圈中，不存在“只有壽眉才能煮著喝”的說(shuō)法。

在不同的飲茶方式下，白茶會(huì)給大家?guī)?lái)與眾不同的體驗(yàn)。

《3》

為什么很少人煮白毫銀針和白牡丹？

歸根結(jié)底，是因?yàn)榱刻倭恕?/p>

如果要根據(jù)產(chǎn)量排序，從低到高，分別是白毫銀針、白牡丹、壽眉。

通常情況下，壽眉產(chǎn)量大，因?yàn)樵诖禾旌颓锾於加胁烧?/p>

反觀白毫銀針，只在春天采，白牡丹的主戰(zhàn)場(chǎng)也是春天。

從價(jià)格上也能看出來(lái)，同等品質(zhì)下，白毫銀針最貴，而壽眉相對(duì)親民。

產(chǎn)量本就不算多的白毫銀針，在經(jīng)歷日常的消耗以后，能夠被長(zhǎng)期保存下來(lái)的數(shù)量，更是少之又少。

基于珍貴性，更多的茶友不舍得直接煮茶。

于是，先泡后煮，成為了一種兩全其美的方式。

先用蓋碗沖泡，認(rèn)真地體會(huì)一泡茶的色、香、味，感受每一沖茶湯里香清甘活的韻致。

同時(shí)，還能鍛煉自己的泡茶技術(shù)。

用白瓷蓋碗，一沖一沖地泡著喝，是鑒茶的基本技能。

因?yàn)椴枞~物質(zhì)的釋放，是循序漸進(jìn)的。

所以，每一沖茶湯里，香氣和滋味并非完全一樣，而是有著微妙的變化。

品茶的樂(lè)趣，正是在此。

每一款白茶，都有屬于自己獨(dú)特的風(fēng)格，如果統(tǒng)一用壺煮，反倒會(huì)失去個(gè)性。

就像是學(xué)生入學(xué)前，男生要理成1cm左右的板寸，女生則要剪成齊耳短發(fā)。

遠(yuǎn)遠(yuǎn)掃過(guò)去，千篇一律。

相比起泡茶，煮茶時(shí)，茶葉中香氣和物質(zhì)雖然大量釋放，但層次感略顯不足。

爆炸式地呈現(xiàn)出來(lái)，震撼的效果是有了，可頗有種胡子眉毛一把抓的意味，少了中式的含蓄之美。

用蓋碗泡茶，是發(fā)現(xiàn)優(yōu)點(diǎn)的過(guò)程。

而煮茶，是一件解放雙手，享受儀式感的事情。

存老的白毫銀針和白牡丹，數(shù)量本就不多，自然是要物盡其用，不能浪費(fèi)。

蓋碗泡個(gè)七八沖之后，等到實(shí)在悶不出味道了，再拿去煮茶。

放進(jìn)煮茶壺里，用持續(xù)的高溫加熱，榨出其中深層次的內(nèi)含物質(zhì)。

如此一來(lái)，既體驗(yàn)了過(guò)程，又徹徹底底吸收了茶葉中的精華。

高品質(zhì)的老白茶，來(lái)之不易，理應(yīng)被善待。

《4》

泡不出味道的白茶，為什么可以煮著喝？

有些白茶，無(wú)論怎么悶泡，多高的水溫沖泡，茶湯都是輕輕柔柔，淡如開(kāi)水。

因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)有限，甚至可以說(shuō)是聊勝于無(wú)。

蓋碗沖泡，壓根就無(wú)法對(duì)它施加太大的壓力。

那么，自然就泡不出味道。

這種時(shí)候，茶掌柜往往會(huì)告訴你，白茶要煮著才好喝。

實(shí)際上，不過(guò)是為了掩蓋低劣的品質(zhì)罷了。

煮茶的原理，和泡茶有所區(qū)別。

雖說(shuō)我們平時(shí)都是用剛剛燒開(kāi)的沸水泡白茶，但隨著注水、出湯的時(shí)間流逝，水溫也在不斷下降。

因此，無(wú)法一直保持著沸騰的狀態(tài)。

只有內(nèi)含物質(zhì)豐富，品質(zhì)出眾的白茶，才能在快出水之下，仍然鮮香醇爽，香清甘活。

反之，品質(zhì)不好的白茶，需要適當(dāng)悶泡才有味道。

而品質(zhì)極差的白茶，蓋碗泡不出味道，煮茶才能解決問(wèn)題。

煮茶時(shí)，持續(xù)不斷地高溫，會(huì)一直刺激著茶葉的養(yǎng)分釋放出來(lái)。

品質(zhì)再差的白茶，煮上大半個(gè)小時(shí)，也能擁有些許茶味。

從一定程度上來(lái)說(shuō)，煮茶在不知不覺(jué)中，成為了劣質(zhì)茶的遮羞布。

說(shuō)來(lái)也諷刺，煮茶本是一件風(fēng)雅的事情，卻被某些“有心人”利用，成為了掩蓋真相的手段。

而那些一心撲在煮茶上的人，自然很難發(fā)現(xiàn)其中的端倪。

所以，無(wú)論如何，都不能忽略蓋碗泡茶。

買(mǎi)回來(lái)的白茶，先嘗試著用普通的流程，110毫升蓋碗投5克茶，沸水沖泡，快速出湯。

得到的茶湯如何，品質(zhì)是好是壞，味蕾會(huì)給你最誠(chéng)實(shí)的答案。

《5》

煮白茶，是懶人專屬。

尤其是對(duì)于泡茶不熟練的新手而言，簡(jiǎn)直就是福音。

門(mén)檻低，技巧少，基本上有手就能學(xué)會(huì)。

總之，是誰(shuí)都適合的喝茶方法。

原本，煮茶是一件受人歡迎的事情。

既可以選擇在天寒地凍的時(shí)候，煮一壺老白茶，讓身體溫暖起來(lái)。

也可以選擇把蓋碗泡完后的葉底，繼續(xù)煮兩壺。

但千萬(wàn)要理性看待煮茶，不能盲目。

什么茶適合煮，什么茶不適合煮，什么樣的茶只有煮才好喝……

這些問(wèn)題，一一搞懂之后，才能確保自己不踩坑。

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