大毫茶與大白茶的區(qū)別

大毫茶與大白茶的區(qū)別

大毫茶與大白茶的區(qū)別：1、外形特征：大毫茶的外形條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，湯色金黃明亮，香氣清高持久，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩勻成朵。大白茶的外形條索松中，色澤黃綠明亮，湯色嫩綠清澈，香氣清高持久，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩勻成朵。2、功效作用：大毫茶具有降血脂、降血壓、抗動(dòng)脈硬硬化的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、冠心病、肥胖癥等疾病有一定的防治作用。

白茶的種類(lèi)有哪些怎么區(qū)分這些類(lèi)別

　　白茶是中國(guó)茶類(lèi)中的珍品名茶，它是我國(guó)茶類(lèi)中的非常獨(dú)特珍品之一。那么中國(guó)白茶都有哪些呢？以下是我為大家整理推薦關(guān)于白茶的種類(lèi)分析及其功效，希望對(duì)大家有所幫助。

　　白茶的分類(lèi) 方法
　　白茶原產(chǎn)地主要分布在福鼎、政和、建陽(yáng)、松溪等地，是福建特有的茶類(lèi)之一，其中約60%產(chǎn)量產(chǎn)自于福鼎。白茶制造歷史已有200年，由福鼎首創(chuàng)，進(jìn)而傳到水吉，最后傳到政和。獨(dú)特的加工工藝、獨(dú)特的原產(chǎn)地環(huán)境、獨(dú)特的福鼎大白茶和福鼎大白毫國(guó)家級(jí)良樹(shù)品種造就了福鼎白茶外表天然素雅、內(nèi)質(zhì)清甜爽口的獨(dú)特品質(zhì)。

　　白茶外形芽毫完整，滿(mǎn)身披毫，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘，是人們送禮、自品、保健的茶中佳品。

　　白茶的類(lèi)別是根據(jù)茶樹(shù)品種的不同而區(qū)分的，采自大白茶茶樹(shù)的品種叫?大白?，采自水仙茶樹(shù)的稱(chēng)為?水仙白?，采自菜茶茶樹(shù)的稱(chēng)為?小白?。又因?yàn)椴烧獦?biāo)準(zhǔn)的不同，而將選采大白茶單芽制成的稱(chēng)為?銀針?(也稱(chēng)為白毫銀針);將選采嫩梢芽葉，其成品茶茶色如花朵的，稱(chēng)為?白牡丹?。
　　白茶的種類(lèi)分析
　　1、白毫銀針

　　白毫銀針，簡(jiǎn)稱(chēng)銀針，又叫白毫，因其白毫密被、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中?美女?、?茶王?之美稱(chēng)。 由于鮮葉原料全部采自大白茶樹(shù)的肥芽，其成品茶，長(zhǎng)三厘米許，整個(gè)茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。

　　白毫銀針產(chǎn)于福建省福鼎縣的太姥山麓以及政和縣，現(xiàn)今白毫銀針的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶的良種茶樹(shù)，大白茶為遲芽種，茶芽肥壯，多酚類(lèi)、水浸出物含量高，成品味鮮、香清、湯厚。宋代沈括在《夢(mèng)溪筆談》中稱(chēng)贊道：?今茶之美者，其質(zhì)素良而所植之土又美，則新芽一發(fā)便長(zhǎng)寸余。?這些良種的大白茶便是制造白毫銀針的必要基礎(chǔ)。

　　2、太姥銀針

　　太姥銀針芽針?lè)蕢?、滿(mǎn)披白毫、毫香幽顯，世博十大名茶美譽(yù), 她精選蘊(yùn)育于太姥山麓的國(guó)優(yōu)茶樹(shù)良種福鼎大白茶(華茶1號(hào))、福鼎大毫茶(華茶2號(hào))的明前單芽，只采新梢肥壯飽滿(mǎn)之單芽，長(zhǎng)度達(dá)2.7CM以上，每百克單芽數(shù)不多于3200枚，經(jīng)自然萎凋、烘培干燥特殊白茶工藝精心歷煉制作而成，因僅采春茶頭一兩輪銀針用于制作太姥銀針，因此產(chǎn)量非常有限，極其珍罕，太姥銀針是2010年上海世博十大名茶及聯(lián)合國(guó)館專(zhuān)用茶美譽(yù)，天毫茶業(yè)是上海世博會(huì)特許商品供應(yīng)商，其出品的太姥銀針獲得2010上海國(guó)際茶博會(huì)【特別金獎(jiǎng)】更顯得品質(zhì)出眾。

　　3、新工藝白茶

　　新工藝白茶簡(jiǎn)稱(chēng)新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。新白茶對(duì)鮮葉的原料要求同白牡丹一樣，一般采用?福鼎大白茶?、?福鼎大毫茶?茶樹(shù)品種的芽葉加工而成，原料嫩度要求相對(duì)較低。
　　白茶的功效與作用
　　白茶的功效與作用1、降血壓

　　由于加工工藝簡(jiǎn)單，白茶較多地保留了鮮葉中的茶多酚，同時(shí)含有豐富的維生素C和維生素P。茶多酚能促進(jìn)維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動(dòng)脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時(shí)可以增強(qiáng)血管的彈性和滲透能力。茶中所含的茶堿類(lèi)物質(zhì)能擴(kuò)張血管，使血液流通，有利于降低血壓。

　　白茶的功效與作用2、降血脂

　　白茶具有抗凝和促進(jìn)纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，且沒(méi)有一般抗凝藥物的副作用，對(duì)降血脂預(yù)防腦血管病具有顯著作用。

　　白茶的功效與作用3、降血糖

　　飲白茶還能醫(yī)治糖尿病。日本醫(yī)學(xué)博士小川吾七郎等在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)白茶對(duì)糖尿病有療效。京都帝國(guó)大學(xué)醫(yī)院、府立醫(yī)院對(duì)10名糖尿病人進(jìn)行臨床實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)白茶對(duì)慢性糖尿病具有顯著療效。我國(guó)泉州市人民醫(yī)院用?宋茶?(7～10年以上的陳年白茶)治療糖尿病，有效率達(dá)70%。在白茶產(chǎn)地福鼎對(duì)多位高血糖的病人所做的醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)有71%的病人，在飲用半年以上白茶后，其高血糖病癥消失。

　　對(duì)于白茶降血糖的機(jī)理，國(guó)外的醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)研究認(rèn)為白茶中含有一些人體所必需的活性酶，這些酶可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，降低血糖水平，促進(jìn)血糖平衡，從而有效地預(yù)防和治療糖尿病。

　　白茶的功效與作用4、抗腫瘤

　　美國(guó)俄勒岡州大學(xué)癌癥研究中心等多個(gè)研究機(jī)構(gòu)經(jīng)過(guò)多年的研究表明，白茶中含有一種新的抗癌物質(zhì)，能不斷抑制縮小肝癌的腫塊，提高免疫力功能。2005年在舊金山召開(kāi)的美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)會(huì)議上，美國(guó)生化學(xué)家洛德克博士公布了他對(duì)白茶抗癌研究的結(jié)論：白茶比 其它 種茶類(lèi)抗突變更有效，理論上提示白茶比綠茶和紅茶更具有抗癌潛力。在預(yù)防大鼠結(jié)腸癌的試驗(yàn)中，也發(fā)現(xiàn)白茶有比較理想的預(yù)防癌變發(fā)生的能力。

　　白茶的功效與作用5、提高免疫力

　　2003年第8期《茶葉信息》雜志摘譯了美國(guó)《美國(guó)科學(xué)院學(xué)報(bào)》的報(bào)道，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝白茶能使人體血液免疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍。

　　福建農(nóng)林大學(xué)在以四氯化碳肝損傷小老鼠為研究對(duì)象的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)白茶能顯著降低小老鼠的轉(zhuǎn)氨酶和丙二醛含量，降低幅度分別為21.8%和38.5%。

　　白茶的功效與作用6、抗氧化、抗衰老

　　目前國(guó)外的不少研究發(fā)現(xiàn)，白茶具有較強(qiáng)的抗氧化、抗衰老能力。主要機(jī)理是因?yàn)榘撞柚泻休^多茶氨酸、黃酮類(lèi)物質(zhì)，同時(shí)自由基含量低。白茶中自由基含量比其他茶類(lèi)的要低，而多余的自由基正是人體衰老、病變的重要原因，其他茶類(lèi)的自由基含量是白毫銀針的1.6～14.3倍。

茶知識(shí)，六大茶系香型介紹

六大茶系的茶香類(lèi)型

一、綠茶

嫩香：幼嫩原料與偏老原料制成的茶，有明顯的香氣上的差異，越嫩的茶嫩香越明顯。

毫香：由于茶毫毛多而產(chǎn)生的獨(dú)特香氣，尤其在多毫綠茶中尤其明顯，比如碧螺春。

清香：清新淡雅的香，聞起來(lái)清爽純凈，大多數(shù)綠茶都可以描述為清香。

板栗香：炒青綠茶炒制過(guò)程產(chǎn)生的類(lèi)似炒板栗的香氣，也被形容為炒豆香，比如龍井茶。

烘烤香：烘青綠茶烘制過(guò)程中產(chǎn)生的類(lèi)似烘烤食物的火香，比如六安瓜片。

蘭花香：高級(jí)綠茶會(huì)帶有的像蘭花一樣的幽香，非常高雅，比如頂級(jí)西湖龍井。

二、白茶

嫩香：原料鮮嫩而具有清鮮的香氣，有點(diǎn)類(lèi)似于綠茶味道，如白亳銀針多毫的茶而帶有特殊的毫香。

毫香：多毫的茶而帶有特殊的毫香，一般來(lái)說(shuō)，原料越嫩茶毫越多，白毫銀針的毫香比白牡丹的明顯，壽眉幾乎沒(méi)有毫香。

棗香/藥香：白茶陳放成老白茶之后形成的濃厚的香氣，類(lèi)似紅棗、中藥、老木頭的陳香。

日曬香：白茶經(jīng)過(guò)日曬，吸收陽(yáng)光形成氣味，在日曬白茶中可以聞到這種難以描述的氣味白茶是微發(fā)酵茶，無(wú)論老嫩都會(huì)帶有輕微的。

花果香：花果香，花果香只是一個(gè)籠統(tǒng)的說(shuō)法，白茶的與紅茶、烏龍茶的花果香也不太一樣。

三、烏龍茶

花香：發(fā)酵程度較輕的烏龍茶中存在的，如清香型的鐵觀(guān)音具有蘭花香，單叢茶具有桂花香、姜花香等。

果香：成熟的水果香，在發(fā)酵適度的鐵觀(guān)音、高山烏龍、單叢、巖茶中普遍存在。

蜜香：發(fā)酵程度高的烏龍茶會(huì)有近似紅茶的蜜香，如東方美人。

火香：由于適度焙火形成的烘烤香、炭火味，如足火大紅袍，如果烘焙過(guò)度會(huì)出現(xiàn)焦苦味。

焦糖香：經(jīng)過(guò)適度焙火的茶，都會(huì)有明顯的焦糖香，通常出現(xiàn)在杯底和壺蓋上。

奶香：一些品種的茶樹(shù)做出來(lái)的茶會(huì)有的牛奶般的香氣，如金萱、部分單叢。

巖骨花香：這是武夷山巖茶獨(dú)特的味道，香氣復(fù)雜而濃郁，因?yàn)槁詭晾钡墓鹌は銡舛妹?/p>

四、紅茶

花香：發(fā)酵程度較輕的紅茶帶有清新的花香，清揚(yáng)飄逸，如英紅九號(hào)就有明顯的花香。

果香：比花香更濃郁一點(diǎn)的類(lèi)似果味的甜香，如祁紅。

蜜香：類(lèi)似蜜糖的甜香，紅茶中普遍存在，在滇紅中尤為明顯。

松煙香：用松木熏制產(chǎn)生的松香味，如正山小種因香氣神似烤地瓜而得名。

紅薯香：烘焙的高溫破壞茶葉糖分和氨基酸，使紅茶的甜香更加突出，從而有了焦糖香和類(lèi)似烤地瓜香。

五、黑茶

陳醇香：特有的渥堆工藝形成的濃醇香氣，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放陳醇香會(huì)越加明顯。

木香：黑茶由于原料稍老而帶有木質(zhì)氣味。

菌花香：長(zhǎng)有“金花”的黑茶特有的香氣，如六堡茶。

六、黃茶

鍋巴香、嫩玉米香：具有代表性的茶有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。

白茶里什么品種的茶品質(zhì)最好？如何鑒別？

白茶屬輕微發(fā)酵茶，外形芽毫完整，滿(mǎn)身披毫，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘，是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。
白茶的種類(lèi)分白毫銀針、白牡丹、貢眉、新工藝白茶四種 。
白茶的種類(lèi)1、白毫銀針
白毫銀針，茶如其名，外形似針，披著白毫，猶如白銀，是白茶中的極品，有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng)。
白茶的種類(lèi)2、白牡丹
白牡丹采自大白茶樹(shù)，或水仙種，是短小芽葉新梢的一芽二葉制成的。外表看，綠葉夾著銀白色毫心，形狀似花朵，沖泡后宛如花蕾綻放，故得美名。
白茶的種類(lèi)3、貢眉
貢眉干茶色澤翠綠，有白色茸毫，沖泡后湯色呈橙色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時(shí)感覺(jué)滋味醇爽，香氣鮮純。貢眉有時(shí)亦稱(chēng)壽眉，但貢眉的品質(zhì)比壽眉優(yōu)，近年來(lái)不再稱(chēng)壽眉，只有貢眉。
白茶的種類(lèi)4、新工藝白茶
新工藝白茶是在萎凋后加入輕揉制成的，外形葉呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠略帶褐色。沖泡后清香味濃，湯色橙紅，葉底青灰?guī)S，筋脈帶紅。
新工藝白茶比較特別，湯味似綠茶但無(wú)清香，似紅茶但無(wú)醇感，濃醇清甘又有烏龍茶的馥郁。

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