普洱茶燜泡是一種非常古老的茶飲制法,可以追溯到兩千多年前的西漢時(shí)期。在這種茶制法中,普洱茶葉被放入一個(gè)深口的砂鍋中,放入清水,然后加熱,直至茶湯沸騰,把濾網(wǎng)放入砂鍋中,以防止茶葉落入茶湯中。接著,把砂鍋蓋上,放入烤箱中,烤20-30分鐘,讓茶葉和水充分混合,水溫慢慢升高,讓茶葉充分發(fā)酵,從而獲得更濃稠的茶湯。
普洱茶燜泡鑒別是指根據(jù)普洱茶燜泡的特點(diǎn)來(lái)鑒別普洱茶的好壞的一種方法。首先,普洱茶燜泡后的茶湯要顏色鮮艷,湯色有金黃色、玫瑰色和棕色等,若茶湯顏色暗淡,則說(shuō)明普洱茶的品質(zhì)不夠。其次,普洱茶燜泡后的茶湯的香味要清香純正,沒(méi)有任何異味,若茶湯味道有異味,則說(shuō)明普洱茶的品質(zhì)低劣。最后,普洱茶燜泡后的茶湯要有一定的濃度,有滋味,每一口茶湯都要有清新的茶香,若沒(méi)有濃度或者沒(méi)有滋味,則說(shuō)明普洱茶的品質(zhì)不高。
因此,普洱茶燜泡鑒別是一個(gè)十分重要的步驟,可以用來(lái)鑒別普洱茶的好壞。在燜泡普洱茶時(shí),要注意使用正確的技術(shù),以及正確的燜泡時(shí)間,可以讓普洱茶的品質(zhì)得到最大的發(fā)揮。只有這樣,才能讓普洱茶燜泡出最佳的風(fēng)味,從而讓人們品嘗到最純正的普洱茶。
看普洱茶的葉底來(lái)進(jìn)行茶葉好壞的辨別分為以下3個(gè)方面:
1、看顏色
優(yōu)質(zhì)的普洱茶葉片肉厚而軟,葉面顏色為青墨色,表面油潤(rùn)光滑,反光強(qiáng),沒(méi)有色澤黯淡之處。
若是葉底呈現(xiàn)紅梗紅葉的現(xiàn)象,說(shuō)明這款茶在攤晾之前的運(yùn)輸過(guò)程中曾被“捂”著,一般而言,攤晾過(guò)程中堆積太厚、攤晾時(shí)間不足、殺青過(guò)生、揉捻不到位等都會(huì)導(dǎo)致葉底呈現(xiàn)紅梗紅葉的現(xiàn)象。
2、看勻度
看普洱茶葉底的勻度其實(shí)就是看它的老嫩、大小、厚薄、整碎情況。
比如:茶農(nóng)在采茶時(shí),不管老嫩一把抓,那么,葉底所反應(yīng)的就是葉片大小不勻整。
茶廠在進(jìn)行加工的時(shí)候,將不同山頭、不同批次的茶葉混在一起進(jìn)行加工,這樣的茶葉底的表現(xiàn)情況就是勻度相當(dāng)差。
3、看嫩度
看葉底的嫩度其實(shí)就是看這款茶的茶中芽頭、嫩葉的比例、總體葉質(zhì)的老嫩。
葉底嫩度的判斷,我們可以將茶葉拿起幾片攤開來(lái),這樣就能明顯的能看出單芽、一芽一葉等等之類的信息了。
4、舒展度
葉底的舒展度越好,說(shuō)明它的活性很好。一般質(zhì)量好的茶葉或當(dāng)年的新茶,在開水沖泡后,葉片會(huì)十分平整。
而陳茶或者質(zhì)量差的茶只能部分展開,且看起來(lái)皺巴巴的,不平整。
需要注意的是,一些揉捻較重的茶比如烏龍茶等,完全舒展后仍然會(huì)稍有卷曲,這都是正常的。
但如果沖泡之后葉底完全攤開如紙沒(méi)彈性、或者緊縮泡不開,那都是工藝存在缺陷的表現(xiàn)。
所以茶渣能真實(shí)反映茶葉原料的“本來(lái)面目”。從葉底,我們能看出茶葉生長(zhǎng)是否旺盛、茶葉的采摘特點(diǎn)、判斷制茶技術(shù)優(yōu)劣。
普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù),其飲用 方法 豐富,既可清飲,也可混飲。以下是由我整理關(guān)于普洱茶知識(shí)的內(nèi)容,希望大家喜歡!
普洱茶的鑒別方法 普洱茶并非年代越久遠(yuǎn)越好,只有質(zhì)量合格的產(chǎn)品在合適的儲(chǔ)存條件下,在一定時(shí)間范圍內(nèi)茶品的品質(zhì)會(huì)朝?好?的方向轉(zhuǎn)化。一款茶品如果起初質(zhì)量未能達(dá)標(biāo),或者是后期儲(chǔ)存不當(dāng),那么不論放上多長(zhǎng)時(shí)間,茶葉品質(zhì)都不會(huì)好,而且普洱茶市場(chǎng)上一些不法商販造假做舊的很多。造假手段主要就是以濕倉(cāng)加快生茶的陳化速度,制造出所謂的?陳年老茶??;蛘甙巡璧陌b做舊,以表現(xiàn)出陳舊感。鑒定陳年普洱茶的真假和優(yōu)劣鑒定對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)有極大的困難。
茶葉外觀
新普洱茶外觀顏色較新鮮,多為黃綠色,帶有白毫,且味道濃烈;陳茶由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的氧化作用后,茶葉外觀會(huì)呈棗紅色,白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。
包裝紙顏色
通常陳年普洱茶,其包裝的白紙已隨時(shí)間變得陳舊,紙質(zhì)略黃,因此可以從紙質(zhì)手工布紋及印色的老化程度判斷普洱茶的年份。但這只能作為參考,非絕對(duì)依據(jù),因?yàn)榭赡苡行┎环ㄉ倘藭?huì)利用這種心理,以陳黃的包裝紙包裝次級(jí)品。
普洱茶的品種類別 茶樹種類
以茶種分類:阿薩姆種(普洱茶種)、非阿薩姆種(非普洱茶種)
?阿薩姆?是拉丁名?assamica"的中文直譯,并不代表該種的原產(chǎn)地在印度阿薩姆。1981年張宏達(dá)教授將var.assamica的中文名改為?普洱茶?,被中國(guó)學(xué)界接受,但在中國(guó)大陸以外的地區(qū),該種仍延用?阿薩姆?這個(gè)中文名,在學(xué)術(shù)交流中,則以拉丁文名通用。也有中國(guó)植物學(xué)家認(rèn)為:var.assamica?由于用了?普洱?這一名字,造成了種名(普洱茶種)、地名(普洱縣)、茶類名(普洱茶)和品種名(普洱大葉種)的重疊,這就是人們對(duì)?普洱茶?定義不清楚的原因。?所以,在石昆牧的體系里,在表述var.assamica這一茶種時(shí),會(huì)使用?阿薩姆種?這一中文名。
植物學(xué)家對(duì)阿薩姆種(普洱茶種)的形態(tài)描述為:?生長(zhǎng)在熱帶、南亞熱帶的喬木、小喬木樹型、葉大質(zhì)軟,花小瓣薄,子房多毛,花柱3裂的茶樹?。它的主要自然分布區(qū)域,在我國(guó)的西南部、南部及中南半島北部。包含了大葉品種與中、小葉品種。
依官方定義所規(guī)定或普洱茶界約定俗成認(rèn)定的?普洱茶?成品中,以原料茶種劃分,有阿薩姆種(普洱茶種)和非阿薩姆種(非普洱茶種)之分。
以茶樹進(jìn)化類型分類:野生型、栽培型、過(guò)渡型
野生型:是茶樹經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然選擇后保留下來(lái)的茶樹類型。
栽培型:是野生型茶樹在人工栽培馴化的過(guò)程,不斷累積基因變化,經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間以后,遺傳特征發(fā)生明顯變化的茶樹類型。
過(guò)渡型:基因變化處于野生型和向栽培型過(guò)渡的程中,遺傳特征兼有野生型和栽培型的特點(diǎn)。
以茶樹 種植 管理方式分類:野生茶、茶園茶(野放茶、臺(tái)地茶)
野生茶:是生長(zhǎng)在野外無(wú)人工管理,完全自然生長(zhǎng)和發(fā)展的。
茶園茶:人工種植、有人工管理的。
臺(tái)地茶:原意是指那些外觀整齊、高度相仿的茶園茶。?臺(tái)地?一詞,源于地理學(xué),是指?四周有陡崖的、直立于鄰近低地、頂面基本平坦似臺(tái)狀的地貌。?無(wú)需更多解釋,?臺(tái)地茶?原是用來(lái)描述茶園外觀的,而形成這種?臺(tái)地?樣外觀的必然條件,是人工管理修整。
以市場(chǎng)自然分類:古樹茶、野放茶、臺(tái)地茶(狹義)
下一頁(yè)更多有關(guān)?普洱茶基本知識(shí)?的內(nèi)容
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/49756.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 普洱茶哪些產(chǎn)地
下一篇: 普洱茶名山古樹