普洱茶燜泡鑒別

普洱茶燜泡鑒別

普洱茶燜泡是一種非常古老的茶飲制法，可以追溯到兩千多年前的西漢時(shí)期。在這種茶制法中，普洱茶葉被放入一個(gè)深口的砂鍋中，放入清水，然后加熱，直至茶湯沸騰，把濾網(wǎng)放入砂鍋中，以防止茶葉落入茶湯中。接著，把砂鍋蓋上，放入烤箱中，烤20-30分鐘，讓茶葉和水充分混合，水溫慢慢升高，讓茶葉充分發(fā)酵，從而獲得更濃稠的茶湯。

普洱茶燜泡鑒別是指根據(jù)普洱茶燜泡的特點(diǎn)來(lái)鑒別普洱茶的好壞的一種方法。首先，普洱茶燜泡后的茶湯要顏色鮮艷，湯色有金黃色、玫瑰色和棕色等，若茶湯顏色暗淡，則說(shuō)明普洱茶的品質(zhì)不夠。其次，普洱茶燜泡后的茶湯的香味要清香純正，沒(méi)有任何異味，若茶湯味道有異味，則說(shuō)明普洱茶的品質(zhì)低劣。最后，普洱茶燜泡后的茶湯要有一定的濃度，有滋味，每一口茶湯都要有清新的茶香，若沒(méi)有濃度或者沒(méi)有滋味，則說(shuō)明普洱茶的品質(zhì)不高。

因此，普洱茶燜泡鑒別是一個(gè)十分重要的步驟，可以用來(lái)鑒別普洱茶的好壞。在燜泡普洱茶時(shí)，要注意使用正確的技術(shù)，以及正確的燜泡時(shí)間，可以讓普洱茶的品質(zhì)得到最大的發(fā)揮。只有這樣，才能讓普洱茶燜泡出最佳的風(fēng)味，從而讓人們品嘗到最純正的普洱茶。

普洱茶茶底鑒別

看普洱茶的葉底來(lái)進(jìn)行茶葉好壞的辨別分為以下3個(gè)方面：

1、看顏色

優(yōu)質(zhì)的普洱茶葉片肉厚而軟，葉面顏色為青墨色，表面油潤(rùn)光滑，反光強(qiáng)，沒(méi)有色澤黯淡之處。

若是葉底呈現(xiàn)紅梗紅葉的現(xiàn)象，說(shuō)明這款茶在攤晾之前的運(yùn)輸過(guò)程中曾被“捂”著，一般而言，攤晾過(guò)程中堆積太厚、攤晾時(shí)間不足、殺青過(guò)生、揉捻不到位等都會(huì)導(dǎo)致葉底呈現(xiàn)紅梗紅葉的現(xiàn)象。

2、看勻度

看普洱茶葉底的勻度其實(shí)就是看它的老嫩、大小、厚薄、整碎情況。

比如：茶農(nóng)在采茶時(shí)，不管老嫩一把抓，那么，葉底所反應(yīng)的就是葉片大小不勻整。

茶廠在進(jìn)行加工的時(shí)候，將不同山頭、不同批次的茶葉混在一起進(jìn)行加工，這樣的茶葉底的表現(xiàn)情況就是勻度相當(dāng)差。

3、看嫩度

看葉底的嫩度其實(shí)就是看這款茶的茶中芽頭、嫩葉的比例、總體葉質(zhì)的老嫩。

葉底嫩度的判斷，我們可以將茶葉拿起幾片攤開來(lái)，這樣就能明顯的能看出單芽、一芽一葉等等之類的信息了。

4、舒展度

葉底的舒展度越好，說(shuō)明它的活性很好。一般質(zhì)量好的茶葉或當(dāng)年的新茶，在開水沖泡后，葉片會(huì)十分平整。

而陳茶或者質(zhì)量差的茶只能部分展開，且看起來(lái)皺巴巴的，不平整。

需要注意的是，一些揉捻較重的茶比如烏龍茶等，完全舒展后仍然會(huì)稍有卷曲，這都是正常的。

但如果沖泡之后葉底完全攤開如紙沒(méi)彈性、或者緊縮泡不開，那都是工藝存在缺陷的表現(xiàn)。

所以茶渣能真實(shí)反映茶葉原料的“本來(lái)面目”。從葉底，我們能看出茶葉生長(zhǎng)是否旺盛、茶葉的采摘特點(diǎn)、判斷制茶技術(shù)優(yōu)劣。

普洱茶基本知識(shí)鑒別方法

　　普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用 方法 豐富，既可清飲，也可混飲。以下是由我整理關(guān)于普洱茶知識(shí)的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　普洱茶的鑒別方法 　　普洱茶并非年代越久遠(yuǎn)越好，只有質(zhì)量合格的產(chǎn)品在合適的儲(chǔ)存條件下，在一定時(shí)間范圍內(nèi)茶品的品質(zhì)會(huì)朝?好?的方向轉(zhuǎn)化。一款茶品如果起初質(zhì)量未能達(dá)標(biāo)，或者是后期儲(chǔ)存不當(dāng)，那么不論放上多長(zhǎng)時(shí)間，茶葉品質(zhì)都不會(huì)好，而且普洱茶市場(chǎng)上一些不法商販造假做舊的很多。造假手段主要就是以濕倉(cāng)加快生茶的陳化速度，制造出所謂的?陳年老茶??；蛘甙巡璧陌b做舊，以表現(xiàn)出陳舊感。鑒定陳年普洱茶的真假和優(yōu)劣鑒定對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)有極大的困難。

　　茶葉外觀

　　新普洱茶外觀顏色較新鮮，多為黃綠色，帶有白毫，且味道濃烈;陳茶由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的氧化作用后，茶葉外觀會(huì)呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。

　　包裝紙顏色

　　通常陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時(shí)間變得陳舊，紙質(zhì)略黃，因此可以從紙質(zhì)手工布紋及印色的老化程度判斷普洱茶的年份。但這只能作為參考，非絕對(duì)依據(jù)，因?yàn)榭赡苡行┎环ㄉ倘藭?huì)利用這種心理，以陳黃的包裝紙包裝次級(jí)品。

　　普洱茶的品種類別 　　茶樹種類

　　以茶種分類：阿薩姆種(普洱茶種)、非阿薩姆種(非普洱茶種)

　　?阿薩姆?是拉丁名?assamica"的中文直譯，并不代表該種的原產(chǎn)地在印度阿薩姆。1981年張宏達(dá)教授將var.assamica的中文名改為?普洱茶?，被中國(guó)學(xué)界接受，但在中國(guó)大陸以外的地區(qū)，該種仍延用?阿薩姆?這個(gè)中文名，在學(xué)術(shù)交流中，則以拉丁文名通用。也有中國(guó)植物學(xué)家認(rèn)為：var.assamica?由于用了?普洱?這一名字，造成了種名(普洱茶種)、地名(普洱縣)、茶類名(普洱茶)和品種名(普洱大葉種)的重疊，這就是人們對(duì)?普洱茶?定義不清楚的原因。?所以，在石昆牧的體系里，在表述var.assamica這一茶種時(shí)，會(huì)使用?阿薩姆種?這一中文名。

　　植物學(xué)家對(duì)阿薩姆種(普洱茶種)的形態(tài)描述為：?生長(zhǎng)在熱帶、南亞熱帶的喬木、小喬木樹型、葉大質(zhì)軟，花小瓣薄，子房多毛，花柱3裂的茶樹?。它的主要自然分布區(qū)域，在我國(guó)的西南部、南部及中南半島北部。包含了大葉品種與中、小葉品種。

　　依官方定義所規(guī)定或普洱茶界約定俗成認(rèn)定的?普洱茶?成品中，以原料茶種劃分，有阿薩姆種(普洱茶種)和非阿薩姆種(非普洱茶種)之分。

　　以茶樹進(jìn)化類型分類：野生型、栽培型、過(guò)渡型

　　野生型：是茶樹經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然選擇后保留下來(lái)的茶樹類型。

　　栽培型：是野生型茶樹在人工栽培馴化的過(guò)程，不斷累積基因變化，經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間以后，遺傳特征發(fā)生明顯變化的茶樹類型。

　　過(guò)渡型：基因變化處于野生型和向栽培型過(guò)渡的程中，遺傳特征兼有野生型和栽培型的特點(diǎn)。

　　以茶樹 種植 管理方式分類：野生茶、茶園茶(野放茶、臺(tái)地茶)

　　野生茶：是生長(zhǎng)在野外無(wú)人工管理，完全自然生長(zhǎng)和發(fā)展的。

　　茶園茶：人工種植、有人工管理的。

　　臺(tái)地茶：原意是指那些外觀整齊、高度相仿的茶園茶。?臺(tái)地?一詞，源于地理學(xué)，是指?四周有陡崖的、直立于鄰近低地、頂面基本平坦似臺(tái)狀的地貌。?無(wú)需更多解釋，?臺(tái)地茶?原是用來(lái)描述茶園外觀的，而形成這種?臺(tái)地?樣外觀的必然條件，是人工管理修整。

　　以市場(chǎng)自然分類：古樹茶、野放茶、臺(tái)地茶(狹義)

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