普洱茶,作為中國傳統(tǒng)文化的瑰寶,一直以來深受消費者的青睞。普洱茶的香氣馥郁,滋味醇厚,飲之余,甘醇而醉人,令人回味無窮,實在令人妙不可言。
普洱茶之所以能夠帶給人們?nèi)绱擞鋹偟捏w驗,其實是因為它的釀制工藝獨特,古法工藝的傳承,使普洱茶有著與眾不同的高品質(zhì)。
普洱茶的制作過程也是無比復(fù)雜,從采摘、分級、攤鋪、晾曬、改革、烘烤、研磨、烘培、搓絲、掛毛、成茶等一系列精心制作,每個環(huán)節(jié)都需要非常謹(jǐn)慎的操作,才能保證普洱茶的香氣、口感、色澤以及滋味都能達(dá)到最高的標(biāo)準(zhǔn)。
而普洱茶的特殊之處,也是因為它有著獨特的陳香。一般茶樹的成熟期為3-4年,而普洱茶的成熟期需要6-7年,這樣才能讓普洱茶具有陳香的特點,這也是普洱茶稱之為“醇”的原因,也是它無可比擬的特點。
普洱茶有著豐富的營養(yǎng)成分,而每一種營養(yǎng)成分也有著獨特的功效,比如它對人體的抗氧化能力有著很大的幫助,能夠有效的保護(hù)細(xì)胞,延緩衰老,讓肌膚更加滋潤。
普洱茶之所以能夠帶給人們妙不可言的體驗,實在是太難以用言語來形容,只有在實際體驗過之后,才能夠體會它的特殊之處。它的醇香深入滿口,在余韻中回蕩,令人嘆為觀止,絕對是一種值得您體驗的茶飲料。
廣義上說紫砂壺泡什么樣的茶都是可以的,最為合適當(dāng)然就是普洱茶、黑茶、紅茶嘍,下面就各類茶與紫砂壺的搭配。
紫砂壺泡什么茶最為合適呢?這個問題主要考慮的是:茶的特性與紫砂壺泥料特點的搭配。且不說茶與紫砂的那各種小分類,就大類別來說茶就可以分紅茶、白茶、黃茶、黑茶、綠茶、烏龍茶再加上一個普洱茶,紫砂壺的泥料也有紅泥、紫泥、綠泥、段泥之分。
按“一茶一壺”的這個說法,可能要備上好多把紫砂壺,嗯...粗略的算算,得5把紫砂壺起步吧。其實每款茶與紫砂壺都有他們之間互通的地方,掌握了相通的地方就不必如此的苦惱。
那,到底什么樣的壺和茶最為搭配呢?接下來可以聽小逸慢慢道來......
?- 綠 茶 -
總是有人問紫砂壺可以沖泡綠茶嗎?可以的!
只是需要一定的技巧:①合適的壺型和泥料;②適當(dāng)?shù)乃疁兀?0℃左右就好;③每泡8-10秒即可,出盡水后開蓋降溫。
那么什么樣的壺型和泥料才是適合綠茶的呢?綠茶的主要制作方法是炒青、烘青、曬青、蒸青,不用發(fā)酵,如『碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露』等。葉芽嫩,在泡茶的時候格外注意不能悶到,口蓋需要大一些,壺身不宜高,出水快的壺。
綠茶搭配『段泥、底槽青、綠泥』為佳,顏色淺淡,透氣性極佳,且對養(yǎng)壺有利,不易形成黑色的茶垢。
?- 黃 茶 -
黃茶屬于輕發(fā)酵茶,芽葉細(xì)嫩,顯豪,香味鮮醇,如『蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖』等。
黃茶搭配『紫泥、清水泥、降坡泥』的紫砂壺為佳,不奪茶香,無熟湯氣,又適悶泡,紫泥的適茶性廣、發(fā)茶性亦佳。
?- 白 茶 -
白茶最首要的特色是毫色雪白,素有“綠妝素裹”之美感,芽頭肥胖,湯色黃亮,味道鮮醇,葉底嫩勻,有『白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉』等。
白茶搭配『朱泥、紅泥、綠泥、紫泥』的紫砂壺為佳,壺型可以選擇口蓋較大,壺腹較窄,壺身較高的。
綠茶、黃茶、白茶這3大類,一般都是用蓋碗或者玻璃杯來沖泡,不會選擇紫砂壺來沖泡。但是,你偏愛紫砂壺也不是不可以的,盡量選擇壺壁較薄,口蓋寬一些壺,比如水平壺。
?- 烏龍茶(青茶) -
烏龍茶是半發(fā)酵茶,又叫功夫茶,如『鐵觀音、大紅袍、武夷巖茶』等,是高香氣的茶葉。泡法上會和其他的茶類有點不一樣,對茶器有一定的約束,相對的要求也會更嚴(yán)。壺型可以選用小口蓋,出水快的壺。
烏龍茶比較適合搭配『朱泥、降坡泥、紅泥、紫泥』泡飲,其中朱泥是最適合的搭配。朱泥目數(shù)較高,密度大,逼香快,揚香高,通過高溫?zé)Y(jié)的扁圓、小品,益茶性,聚熱揚香,是烏龍茶最佳伴侶。
?- 紅 茶 -
紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發(fā)酵茶,香味悠長,性甘,湯色紅濃。如『祁門紅茶、滇紅』等。
泡紅茶,以『紫泥、朱泥、降坡泥、青灰泥』為佳,既有其香,又能更好的泡出其原味口感,層次分明。
?- 黑 茶 -
黑茶是后發(fā)酵茶,是我國特有的茶類,以制成緊壓茶為主。如『安化黑茶、四川邊茶、六堡散茶』等,在一定時間內(nèi),有越陳越香的特點。
泡這類茶,以『紫泥、底槽青』等紫砂壺為佳,發(fā)茶好而突出其醇厚之味。
?- 普 洱 茶 -
普洱茶比較特殊,生茶屬于輕度發(fā)酵,熟茶屬于重度發(fā)酵,不同的發(fā)酵配別的紫砂壺也就不一樣。生茶用的紫砂和黃茶、白茶類似,而熟茶與黑茶比較類似。
最好的選擇是『紫泥』的紫砂壺,紫泥所含顆粒較大,結(jié)構(gòu)疏松,雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸收茶的澀味。其感覺較為沉穩(wěn)大氣,顏色又比較樸實自然,與普洱茶更為搭配。
- 花 茶 -
花茶就是用各種鮮花拼配各大茶類制成的,在品飲的時候也需要注意選壺的重要性,可以泡出最醇香的花茶味道。
花茶可搭配『底槽青、清水泥、綠泥、降坡泥』這一類的壺,壺的口蓋選擇比較大的。
總的來說,就紫砂的密度而言,密度高的壺,泡起茶來,香味比較清揚,密度低的壺,泡起茶來,香味比較低沉。輕度發(fā)酵和不發(fā)酵類的茶:湯色清爽,風(fēng)格比較清揚,容易悶熟而苦澀,那就用密度較高的壺來泡,如瓷壺、朱泥紫砂壺。重度發(fā)酵類的茶:湯色深沉,風(fēng)格比較低沉,口感會比較重,那就用密度較低的壺來泡,如粗陶壺、紫泥紫砂壺。
紫砂壺和茶是絕配的,紫砂壺成全了茶之香醇,令茶味更加濃郁;茶成全了壺之盈澤,令壺身愈發(fā)瑩潤。以壺品茶,以茶養(yǎng)壺;紫砂壺與茶,堪稱天作之合。
好茶,豈止于茶
茶好器不對,是暴殄天物
茶遇好器,妙不可言
做好茶具,讓喝茶更快樂
蔣同
蔣同,和君集團(tuán)高級合伙人,戰(zhàn)略營銷和產(chǎn)業(yè)整合專家,CCTV嘉賓顧問,北京大學(xué)、清華大學(xué)、新疆財經(jīng)大學(xué)總裁班客座。致力于農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)的文化傳承和商業(yè)創(chuàng)新,積極實踐“品牌壯大+產(chǎn)業(yè)繁榮+農(nóng)民幸?!保鴮嵉乜疾熘袊鴥汕в嗫h,長期擔(dān)任企業(yè)和地方政府的智囊。
中文名:蔣同
國籍:中國
民族:漢
出生地:安徽徽州
職業(yè):戰(zhàn)略營銷和產(chǎn)業(yè)整合專家
代表作品:《中國茶事:中國茶業(yè)復(fù)興實踐案例》、《中國茶業(yè)發(fā)展模式剖析》等
人物介紹
蔣同,和君集團(tuán)高級合伙人,戰(zhàn)略營銷和產(chǎn)業(yè)整合專家,CCTV嘉賓顧問,北京大學(xué)、清華大學(xué)、新疆財經(jīng)大學(xué)總裁班客座。致力于農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)的文化傳承和商業(yè)創(chuàng)新,積極實踐“品牌壯大+產(chǎn)業(yè)繁榮+農(nóng)民幸?!保鴮嵉乜疾熘袊鴥汕в嗫h,長期擔(dān)任企業(yè)和地方政府的智囊。
社會兼職
中華茶人聯(lián)誼會常務(wù)理事;
國家茶葉質(zhì)量安全工程技術(shù)研究中心產(chǎn)業(yè)顧問;
CCTV-7嘉賓顧問;
北京大學(xué)、清華大學(xué)、新疆財經(jīng)大學(xué)總裁班客座;
吳覺農(nóng)基金發(fā)起人;
中國清涼旅游產(chǎn)業(yè)推廣聯(lián)盟發(fā)起人;
《非遺中國》顧問;
《中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》(白皮書)顧問;
和君商學(xué)院導(dǎo)師;
峨眉雪芽商學(xué)院副院長。
主要的咨詢經(jīng)驗有金龍魚、雪花啤酒、招商銀行金葵花卡、平安保險、廣藥王老吉、江鈴汽車、康佳電視、輝煌衛(wèi)浴、湘西旅游、普洱茶、安化黑茶、安吉白茶、景德鎮(zhèn)陶瓷等。
能力領(lǐng)域
專業(yè):產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略、營銷戰(zhàn)略、品牌戰(zhàn)略、投融資與并購重組
實踐:從茶開始
蔣同先生是中國茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)化咨詢的開創(chuàng)者和領(lǐng)軍人物。出于民族情懷和使命感,蔣同先生在中國最早專注于茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)步的理論探索和商業(yè)實踐,在“品牌營銷、產(chǎn)業(yè)整合、農(nóng)民組織”方面對中國茶產(chǎn)業(yè)形成了深入而持久的影響,長期擔(dān)任茶企和地方政府的顧問。
成功幫助幾十家茶企實現(xiàn)管理能力或經(jīng)營業(yè)績的大幅度提升,還為多個地方政府的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供智囊服務(wù),專業(yè)水準(zhǔn)深受贊譽,蔣同團(tuán)隊是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的中國茶產(chǎn)業(yè)“咨詢+資本”第一團(tuán)隊。
從區(qū)域看,蔣同團(tuán)隊案例覆蓋全中國;從品類看,覆蓋了從黑茶、綠茶、紅茶、鐵觀音、茶飲料、功能性茶等幾乎所有茶葉品類;從代表性看,幾乎都是各自所在區(qū)域或品類的領(lǐng)袖品牌。
蔣同先生在2010年推動了中國首個茶產(chǎn)業(yè)重組案例“川紅集團(tuán)”,在2011年參與推動了江西“寧紅集團(tuán)”的重組,2012年參與推動“英紅股份”的重組。2012年參與推動敘府茶業(yè)重組為川茶集團(tuán)。2014-2015年參與推動“安吉茶產(chǎn)業(yè)集團(tuán)”(品牌極白)的組建,也是國有資本和民營資本混合所有制的創(chuàng)新嘗試。2016至今,正在擔(dān)任云南省臨滄市政府的智囊,進(jìn)行臨滄茶產(chǎn)業(yè)的整合。
農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)的文化傳承和商業(yè)創(chuàng)新
致力于農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)的文化傳承和商業(yè)創(chuàng)新,積極實踐“品牌壯大+產(chǎn)業(yè)繁榮+農(nóng)民幸?!?,曾實地考察中國兩千余縣,長期擔(dān)任企業(yè)和地方政府的智囊。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式創(chuàng)新探索
蔣同認(rèn)為,中國的農(nóng)產(chǎn)品接二連三的出現(xiàn)食品安全問題,“三鹿”“蒙?!钡娜矍璋罚敖鸷撇栌汀敝掳┪锍瑯?biāo),茶行業(yè)的農(nóng)殘重金屬超標(biāo),六合農(nóng)業(yè)的速生雞等等,一件又一件,此起彼伏。根子上是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式出現(xiàn)問題。
蔣同團(tuán)隊在烏蒙山區(qū)、蒙頂山區(qū)、武陵山區(qū),與企業(yè)、政府一起探索農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式的創(chuàng)新。
思想的傳播
他的演講被譽為“關(guān)注中國茶產(chǎn)業(yè)不能不聽的課”
蔣同先生長期深入產(chǎn)業(yè)一線,傳播思想和方法論,歷年來做演講和培訓(xùn)上千場,效果令人震撼,高層管理者可以從他的講課中得到制定本企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的深刻認(rèn)識。
部分演講
2010年10月,北京世界茶業(yè)高峰論壇主講專家
2010年11月,中國茶業(yè)營銷高峰論壇主講專家
2011年4月,黃山世界茶產(chǎn)業(yè)高峰論壇主講專家
2011年4月,中國紅茶發(fā)展高峰論壇主講專家
2012年12月,為武陵山茶區(qū)26縣授課
2013年1月,貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)論壇主講專家
2013年6月,為大別山茶區(qū)26縣區(qū)授課
2013年12月,中國茶界領(lǐng)袖高峰論壇主講專家
2019年9月,山西晉城,首屆中華藥食同源產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇主旨演講。中國文聯(lián)副主席、中國電視藝術(shù)家協(xié)會主席胡占凡出席。
2019年12月,海南博鰲,中國清涼聯(lián)盟成立大會主旨演講
研究成果
《中國茶業(yè)發(fā)展模式剖析》(2010年)
《誰將是中國茶產(chǎn)業(yè)的王者》(2011年)
《上市是中國茶企的成人禮》(2011年)
《外力-中國茶葉的加速器》(2011年)
《中國茶葉:無限遐想的未來》(2011年)
《區(qū)域茶葉品牌的全國化》(2011年)
《信陽紅,你學(xué)不會》(2012年)
《中國茶與中國茶企的核心命題》(2013年)
蔣同語錄
關(guān)于中國茶
1.茶是全球消費者心智最容易接受的中國產(chǎn)品,英國的強大有立頓,美國的強大有可樂,中國的復(fù)興只是時間問題,茶作為民族文化載體將成為世界主流飲品,中國茶業(yè)一定會誕生幾百億上千億體量的世界級的品牌。
2.茶,是古中國對外輸出的文化載體;茶,讓中國商幫完成了原始積累;茶,成就了中國最早的品牌和營商經(jīng)驗。
3.茶,推動英國工業(yè)革命;茶,引發(fā)了美國獨立戰(zhàn)爭;茶;導(dǎo)發(fā)了中國鴉片戰(zhàn)爭。
4.中國茶的精妙就在于千姿百態(tài)、妙不可言的文化,切不可用工業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化扼殺了茶的這種特性,否則是飲料,而不是茶。
5.文化是品牌的最高境界,中國茶的文化屬性將是未來稱雄世界的法寶。
6.超過幾萬億的潛在的巨大市場,“21世紀(jì)將是茶的世紀(jì)”。
7.行業(yè)集中度極低,CR8集中率只有20%左右,誰都有機會改變行業(yè)格局。
關(guān)于農(nóng)業(yè)
1.農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的本質(zhì)是:政府引導(dǎo)、龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)鏈條上的全體農(nóng)民共同致富,實踐“藏富于民”、“讓農(nóng)民有尊嚴(yán)的生活”的國家理想。
2.產(chǎn)業(yè)格局基本上是“小、散、亂、弱”,產(chǎn)業(yè)鏈混亂,價值沒有朝貢獻(xiàn)者傾斜,而是傾向朝投機者。
3.國家政策無法集中哺育,人人有份,導(dǎo)致資源分散,重復(fù)建設(shè)。
4.農(nóng)產(chǎn)品接二連三的出現(xiàn)食品安全問題,根子上是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式出了問題。
5.政府、企業(yè)、農(nóng)戶三者的和諧關(guān)系是區(qū)域農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本。
關(guān)于品牌營銷
1.品牌就是信任,產(chǎn)品屬于企業(yè),品牌屬于消費者。
2.得人心者得天下,得信任者得市場。
3.文化是品牌的最高境界。
4.那些純粹依靠商業(yè)做起來所謂品牌,由于缺乏歷史文化的支撐,在消費回歸理性,競爭對手崛起的時候,會在某一天突然坍塌。
5.傷其十指不如斷其一指,集中優(yōu)勢兵力打殲滅戰(zhàn)。
關(guān)于戰(zhàn)略
1.再有創(chuàng)意的戰(zhàn)略和商業(yè)模式,如果不能貢獻(xiàn)價值,都不可能持續(xù)。
2.共生共榮,百花齊放,而不是誰干掉誰,誰滅掉誰,一心想干掉對手的人遲早會自己被干掉。
3.戰(zhàn)略就是把資源朝有利于自己的方向聚集,讓對手被動,自己主動。
4.一流人才涌入的產(chǎn)業(yè)遲早是一流的產(chǎn)業(yè),一流人才涌入的企業(yè)遲早是一流的企業(yè)。
5.區(qū)域產(chǎn)業(yè)競爭戰(zhàn)略就是找到自己獨一無二的產(chǎn)業(yè)價值,抓住主動權(quán),組織資源,做大商業(yè)規(guī)模。
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