普洱茶是被稱為“國禮”的中國古老傳統(tǒng)茶,擁有著悠久的歷史和文化底蘊(yùn),是中國深厚的茶文化的象征。它有著獨(dú)特的香氣,口感醇厚,滋味更加濃郁,特別受到國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。普洱茶拼配教學(xué)主要是以普洱茶的種類以及拼配方法為主要內(nèi)容,它主要是指將不同種類的普洱茶組合成拼配茶,以便獲得更好的口感和更多的健康功效。
普洱茶拼配教學(xué),首先要介紹普洱茶的分類,普洱茶可以分為三大類,即青磚茶、熟茶和枯葉茶。其中,青磚茶是指普洱茶的原材料,是從普洱茶園采摘的新鮮茶葉,經(jīng)過烘焙、揉捻、梳撥等多道工序制成,比較清香、比較苦;熟茶是指經(jīng)過發(fā)酵、烘焙等工序處理過的普洱茶,口感比較柔和,茶味比較濃郁;枯葉茶是指經(jīng)過高溫烘焙、發(fā)酵,有一定時間存放的普洱茶,茶葉形態(tài)比較干燥,滋味比較濃郁。
其次,普洱茶拼配教學(xué)要介紹拼配原則,拼配普洱茶的原則是:首先要根據(jù)自己的口味,結(jié)合不同類型的普洱茶,以滿足自己的口感需求;其次,普洱茶的拼配要考慮茶葉的新鮮度,新鮮的茶葉才能提供更醇厚的口感;第三,普洱茶的拼配要考慮茶葉的耐熱性,茶葉的耐熱性越高,煮出來的普洱茶才能更加濃郁醇厚。
再次,普洱茶拼配教學(xué)要介紹拼配方法,拼配普洱茶的方法主要有兩種,一種是重口味拼配,一種是混合拼配。重口味拼配是指以濃烈的口感為主,結(jié)合不同類型的普洱茶,比如將熟茶與枯葉茶結(jié)合,以便獲得更濃郁的口感;混合拼配是指將不同類型的普洱茶結(jié)合,以便獲得更多的口感和健康功效,比如將青磚茶、熟茶和枯葉茶結(jié)合,以便獲得更多的香氣和健康功效。
最后,普洱茶拼配教學(xué)要介紹拼配的藝術(shù)性,拼配普洱茶的藝術(shù)性主要體現(xiàn)在拼配的設(shè)計(jì)上,比如將不同類型的普洱茶結(jié)合,以滿足不同口味和健康功效的需求;或者采用不同的茶具,搭配出更特別的口味,以追求更高的藝術(shù)性。
總之,普洱茶拼配教學(xué)是一種融合傳統(tǒng)普洱茶文化的藝術(shù),它不僅要求知識的掌握,更要求技術(shù)的掌握,更要求設(shè)計(jì)的靈巧,只有充分掌握這些知識和技術(shù),才能更好地提升拼配普洱茶的藝術(shù)性。
普洱茶,就是指通過評茶師的感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù)把具有一定共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品,拼合在一起的茶。這是一種常用的提高茶葉品質(zhì)、保證產(chǎn)品延續(xù)性、擴(kuò)大貨源、增加數(shù)量、獲取較高經(jīng)濟(jì)效益的方法。
茶葉的拼配可以提高茶葉的商業(yè)價值。拼配技藝,是決定茶品風(fēng)格和品質(zhì)穩(wěn)定的基礎(chǔ),是中國茶制作過程中一道特殊又重要的工藝,是提高茶葉品質(zhì)的重要手段。通過科學(xué)而精致的拼配,加入等級接近優(yōu)勢互補(bǔ)的調(diào)劑茶,能獲得有產(chǎn)量的品質(zhì)穩(wěn)定、質(zhì)量上乘的成品茶。拼配技術(shù)是普洱茶各大茶企的核心技術(shù),茶品的配方是各個普洱茶廠商的商業(yè)機(jī)密。
普洱茶的拼配方式主要有以下八種:1、橫向拼配,拼配師用同年份不同產(chǎn)區(qū)的原料進(jìn)行拼配。3、縱向拼配,拼配師用相同產(chǎn)區(qū)不同年份的原料進(jìn)行拼配。5、季節(jié)拼配,不同季節(jié)的原料進(jìn)行拼配,如:春茶拼配秋茶。6、樹齡拼配,將古樹茶、生態(tài)小樹茶、臺地茶按照所需口感要求進(jìn)行拼配。7、發(fā)酵程度拼配,主要針對熟茶,不同發(fā)酵程度的原料進(jìn)行拼配,調(diào)配出較佳的口感。8、將不同地區(qū)倉儲陳化的原料進(jìn)行拼配。4、綜合拼配,拼配師采用不同年份、不同產(chǎn)區(qū)、不同樹齡、不同發(fā)酵程度的原料進(jìn)行拼配。
老楊理解對普洱茶拼配的定義是:將不同產(chǎn)區(qū)、儲存年份、樹齡、不同倉儲地區(qū)、發(fā)酵程度的干毛茶,按照一定比例配方進(jìn)行均勻混合形成的茶品。不同茶的拼配比例就是茶品的配方。
在普洱茶的發(fā)展歷史上,很早就采用拼配的手段來提升普洱茶的口感與價值,有文物可靠的歷史就有100多年。知名的號級茶、印級茶等老茶大多數(shù)是拼配茶。
普洱茶餅如何正確撬茶
普洱茶餅如何正確撬茶。普洱茶的好處大多數(shù)是可以輔助減肥和輔助降壓,普洱茶的原料為大葉茶的,主要生產(chǎn)地在云南省云嶺高原的,下面看看普洱茶餅如何正確撬茶及相關(guān)資料。
普洱茶餅如何正確撬茶1 可以用茶刀來撬茶。找到茶餅每層之間的銜接點(diǎn),將茶刀垂直的推入茶餅,順著插入的方向,緩慢的橫向移動茶刀,然后慢慢轉(zhuǎn)動茶餅,最后利用杠桿原理,一只手按住茶餅,另一只手上抬茶刀,撬開茶餅。
也可以用茶針或茶錐來撬茶,適用于壓制較松的磚茶、沱茶。沿著沱茶的內(nèi)渦邊沿用力插入,慢慢剝開及撬動,或者沿著沱茶外沿慢慢剝開、撬動,這樣沱茶就可以被輕松地撬散了。
如果沒有工具,也可以徒手弄開普洱茶餅。茶餅放到平整的桌面上,利用餅面有弧度的球面,雙手抓住茶餅背面的左右兩端稍微用力向下壓,靠著兩側(cè)施力,可以輕松壓開茶餅。
步驟1、準(zhǔn)備好干凈的茶刀,從茶餅的側(cè)面慢慢插入茶餅,茶餅的側(cè)面是非常容易撬開的。
步驟2、如果你需要的茶葉量不多,那就輕輕弄點(diǎn)邊上的茶葉使用就行,這樣可以使茶餅更加完整美觀易于存放。
步驟3、如果需要茶葉量較多,則需繼續(xù)撬開茶餅。在第二步的基礎(chǔ)上來回?fù)u晃茶刀,并稍稍用力下壓,使茶刀慢慢插入茶餅的中部,這樣就可以撬開茶餅了,注意喔,不要用太大力,要慢動作進(jìn)行,用力過猛可能會傷到自己。
步驟4、最后需要提醒大家的是,如果你的茶刀是比較厚而茶餅又比較薄的話,那么從側(cè)面戳進(jìn)去茶餅就可以打開了,再輕輕掰一下就可以了。而茶刀比較薄,則可能在側(cè)面戳進(jìn)去的時候再往兩邊移動一下,擴(kuò)大切口范圍再用力。
在撬茶的過程中,盡可能的沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬,這樣可以把茶撬得更完整些,不容易把茶撬得太碎。
普洱茶餅如何正確撬茶2 “工欲善其事必先利其器”,撬普洱茶餅前應(yīng)當(dāng)先選一把趁手的工具,一般有茶刀和茶針兩個選擇,茶刀適用于壓制不緊或者用料較為粗老的磚、餅、沱茶,茶針適用于壓制很緊的茶餅。
1、撬茶磚時,左手將茶磚按住,右手拿茶刀從茶磚的側(cè)面切入,然后由淺至深插入茶磚內(nèi)部,再往上提起,一小塊茶葉就這樣被撬下來了,是不是很輕松?
2、撬茶餅時,左手抓住餅背中心的凹陷處固定住茶餅,右手握茶刀從高出餅心窩2厘米左右處切入,開口打開后不要急于撬起來,而是上下左右輕輕地移動,使開口變得大些,隨后將茶刀往上撬起,茶葉塊便得以順利脫離茶餅,這樣撬出的茶餅碎茶較少。
茶餅開封后,若是需要天天喝,可以將茶餅放入餅袋中,然后存放在干燥、避光的地方。若撬取過后的茶餅短時間內(nèi)不打算再次飲用,就需要用保鮮袋密封,再用避光材料包裹后進(jìn)行存放,也可以直接將整個茶餅撬開來存放在茶葉罐中。
1、用茶針撬茶
茶針是撬茶的工具之一,大多數(shù)喜歡喝普洱茶的人,家里都會有這樣一把茶針。因?yàn)橐活^比較尖,和針頭一樣,所以而得名。這茶針撬普洱茶餅是很好操作的'。哪怕以前沒撬過茶,只要稍微一學(xué)就會。
用茶針沿著普洱茶餅的邊緣慢慢塞進(jìn)去,然后輕輕往上一挑,普洱茶就散落下來了。除了用茶針撬茶之外,還有一種工具也是可以的,就是下面的茶刀。
2、用茶刀撬茶
茶刀和茶針一樣,都是很實(shí)用的撬茶工具。它的使用方法和茶針一樣,都是將箭頭慢慢捅進(jìn)茶餅里,然后往上一挑就行了。在撬茶的時候,注意在普洱茶餅下面墊上紙張,以免茶葉散落浪費(fèi)。
不管是茶針也好,茶刀也好,只要用它們撬茶,就沒有人笑話你說不會喝普洱。
普洱茶如何保存,我們一般有四種方法:
直接保存、罐子保存方法、省錢省力的紙箱保存方法、保鮮保存方法
?、?直接保存
普洱茶的保存可以用多紙袋或是竹筍殼,直接包裝存放,不需要在外層又包上塑料袋,來避免阻礙空氣的流通;同樣,普洱茶的保存也不需要采用冰箱冷藏。
② 罐子保存方法
普洱茶的保存方法中用罐子存放是一種比較科學(xué)的方式,這樣的保存方式比較適合一些普洱茶收藏者,因?yàn)槊芊庑院玫墓拮樱苡行У姆乐共枞~受潮,避免與空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng),而且罐子保存還有醒茶的效果;建議用紫砂罐或者陶罐。
還有普洱茶的保存不能和不同茶葉相互接觸,以防止串味,畢竟普洱茶的品種和香味都不相同;另外,茶葉放置在罐子之后,一定要將罐子封口,防止茶味消散。
?、?省錢省力的紙箱保存方法
如果你不是普洱茶收藏者,而是簡單喜歡喝普洱茶,也可以用簡單的紙箱來保存,這樣省事又省力,不過,需要注意的是不要把紙箱靠近墻壁和放在地上,如果墻壁和地上的濕氣比較大,會導(dǎo)致茶葉受潮,可以選擇放置在一些書架或木制的架上。
?、芷斩璞ur保存方法
如果大家覺得用罐子來保存普洱茶有點(diǎn)復(fù)雜的話,也可以用保鮮袋對普洱茶進(jìn)行保存,對于密封性好的保鮮袋,作用也是跟罐子保存的一樣,如果你想長期保存,用保鮮袋存放也便于大家日后隨時查看普洱茶的保存狀態(tài),也更方便沖飲普洱茶。
普洱茶餅如何正確撬茶3 早期的普洱茶:早期的餅茶拼配是按層來蒸壓的,所以一般撬早期的普洱餅茶,是需要一次性把整餅茶撬散,然后在撬茶盤里進(jìn)行攤勻,再用小茶樣袋一泡泡分裝。這種才能喝到普洱茶的層次感。老沱茶、磚茶等亦是如此。
中期的普洱茶:中期的普洱茶,尤其存儲的時間相對早期的普洱茶還比較短,緊壓的茶松散度(泡度)還沒達(dá)到,撬茶的時候的要注意茶條,建議用細(xì)小的茶針來撬。如果是蒸壓前就勻好堆,也就是沒有分層壓制的茶,撬餅茶前可以先環(huán)餅先按壓下再進(jìn)行撬,而撬的時候不用一次性全部撬散,可以先從茶餅背面一層一層撬,喝多少撬多少。老沱茶、磚茶等亦是如此。
近期的普洱茶:近期的普洱茶,由于轉(zhuǎn)化短,壓制過后的餅、磚、沱等茶都比較緊。餅茶不存在分層壓制的時候,撬茶的時候可以先用力撇下,然后再撬。沱茶可以先蒸下再解散晾干。
下面就根據(jù)不同的茶的形狀說說撬普洱茶的技巧:
撬餅茶:一般是一只手拿茶針,一只手按住在茶盒里的茶餅,按茶餅的手盡量不要對著茶針精銳的方向。從茶餅的窩心往外撬,一塊盡量5-10克。
撬沱茶:一般吧窩心那面向下,沿著窩邊向下撬,一次撬不起一塊的,周邊多撬幾下再取塊。
撬磚茶:常規(guī)的磚茶從豎起來,按住用茶針往下撬,要多大塊撬大多塊。撬老茶頭磚要把老茶頭磚放平(高度垂直),按住茶磚用茶針找到兩塊老茶頭接觸的地方使勁往下撬。
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