普洱茶是由普洱市所產(chǎn)的茶葉,它又稱(chēng)為“普洱熟茶”,是中國(guó)著名的茶葉品種之一。普洱茶的品種繁多,有普洱生茶、普洱熟茶、普洱毛峰、普洱熟毛峰、普洱熟大紅袍、普洱熟景山等,其中以普洱熟茶最為著名。
1、普洱生茶:它是普洱茶的原料,用新鮮的茶葉經(jīng)過(guò)摘取、洗滌、曬干、壓塊等工序制成,茶葉顏色微綠,有淡淡的芳香,口感清淡。
2、普洱熟茶:普洱熟茶是普洱茶中最著名的品種,它用普洱生茶經(jīng)過(guò)揉捻、水洗、曬干、壓塊等工序制成,茶葉展示出深綠、油潤(rùn)、錯(cuò)落有致的特征,入口滋味清香甘爽,湯色澄碧清晰。
3、普洱毛峰:它是用普洱熟茶經(jīng)過(guò)人工加工制成,茶葉形似毛羽,以及普洱熟茶的葉瓣表面有毛絨絨的絨毛,入口滋味醇厚濃郁,湯色碧綠明亮。
4、普洱熟毛峰:它是用普洱熟毛峰經(jīng)過(guò)熟制工序,茶葉較毛峰更加油潤(rùn),葉瓣表面有毛絨絨的絨毛,入口滋味醇厚濃郁,湯色碧綠明亮。
5、普洱熟大紅袍:它是用普洱熟茶經(jīng)過(guò)烘焙制作而成,茶葉表面有一層紅褐色的薄膜,口感醇厚油潤(rùn),湯色橙黃亮麗,帶有淡淡的香氣。
6、普洱熟景山:它是由普洱熟茶經(jīng)過(guò)熟制后制作而成,茶葉顏色深綠,口感清醇油潤(rùn),湯色清澈通透,入口有淡淡的清香。
一、老班章
老班章山寨,寨因茶而興,民因茶而富,地因茶而名。進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái),伴隨著普洱茶的復(fù)興,老班章茶天生麗質(zhì)的品質(zhì)被越來(lái)越多的普洱茶愛(ài)好者和高端消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)、所癡迷,芳名遠(yuǎn)播。
二、冰島
冰島茶指云南省臨滄市境內(nèi)勐庫(kù)冰島村所產(chǎn)的冰島大葉種茶,是普洱茶的一種。特點(diǎn)是回甘效果持久、甜味較其它茶種濃厚、細(xì)膩。
三、曼松
曼松獨(dú)特的沉潤(rùn)內(nèi)斂的白花香,貫穿整個(gè)品飲過(guò)程。新茶的時(shí)候,已經(jīng)能夠喝到茶湯的淳厚純潤(rùn)感和滑度。這在新茶里面,制作工藝正常的情況下,只有曼松古樹(shù)能夠做到。從開(kāi)湯到最后一泡,茶湯依舊明黃澄亮,淡淡透亮,滋味也一樣淡雅豐富。
四、娜卡
那卡是拉祜族譯音,也寫(xiě)作娜卡、臘卡、納卡,普洱茶產(chǎn)區(qū)的山頭名稱(chēng),那卡古樹(shù)茶即是講的此山頭在自然環(huán)境中生長(zhǎng)的百年以上茶樹(shù)所產(chǎn)的普洱茶。那卡即西雙版納州勐??h勐宋茶區(qū)內(nèi)大曼呂村委會(huì)的一個(gè)拉祜族寨子所產(chǎn)的云南普洱茶。
五、昔歸
昔歸茶近幾年在茶界很火,是因?yàn)榇瞬柘銡鈽O高,冷香之極。喝過(guò)昔歸再喝其他茶葉,都會(huì)覺(jué)得無(wú)味無(wú)香,霸到如此地步。普洱茶生茶中比較罕見(jiàn),號(hào)稱(chēng)云南最有霸氣普洱生茶。
六種普洱分類(lèi)方法
按茶樹(shù)生長(zhǎng)方式
野生茶:指從非人工栽培的茶樹(shù)上采摘原料,加工制成的茶品。野生茶樹(shù)通常有一定樹(shù)齡,茶氣充沛,養(yǎng)分充足,綠色無(wú)污染,但值得注意的是,只有經(jīng)過(guò)“馴化”的野生茶,才適合飲用。
臺(tái)地茶:又名基地茶,茶園茶,指從人工茶園栽培的茶樹(shù)上采摘原料,加工制成的茶品。近年來(lái),隨著普洱茶市場(chǎng)需求的上升,云南出現(xiàn)了大量人工茶園。人工種植的茶樹(shù),通常樹(shù)齡短,養(yǎng)分薄。
按茶樹(shù)樹(shù)種分類(lèi)
喬木茶:傳統(tǒng)意義上的普洱茶采喬木樹(shù)葉做茶菁,葉片較大,稱(chēng)為大葉茶。
灌木茶:隨著普洱茶需求量的提高,茶人移植茶樹(shù),制作茶園茶。近年栽培的臺(tái)地茶(茶園茶),為了便于采摘,多培植成灌木種,即通常看到的矮茶樹(shù)種,稱(chēng)為小葉茶。灌木茶葉片單薄,養(yǎng)分少。
按外形分類(lèi)
散茶:普洱茶仍舊保持茶葉原本的零散的葉形,沒(méi)有被緊壓成特殊的形狀,稱(chēng)為散茶。散置的普洱茶有利于初識(shí)普洱者觀察葉片的外形、色澤。成品散茶通常由灌木茶制成。
餅茶:扁平圓盤(pán)狀的緊壓茶,形似月餅,重357克,是最為常見(jiàn)的品種之一。
沱茶:沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶,從面上看似圓面包。易于攜帶,沖泡方便。
磚茶:形如磚塊,制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)輸。磚茶選料多為成熟葉片,口感醇厚,耐沖泡。
按加工方法分類(lèi)
鮮采的普洱茶茶葉,經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。毛茶制作后,因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。
生茶:毛茶自然陳放,未經(jīng)渥堆發(fā)酵的為生茶。
熟茶:毛茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵,茶性趨向溫和,稱(chēng)謂熟茶。
按存放方式分類(lèi)
千倉(cāng)普洱:指存放于通風(fēng),干燥及清潔的倉(cāng)庫(kù),使茶葉自然發(fā)酵,陳化10~20年為佳。
濕倉(cāng)普洱:通常放置于較潮濕的地方,如地下室,地窖,以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多,常有泥味或霉味,濕倉(cāng)普洱陳化速度雖較干倉(cāng)普洱快,但容易產(chǎn)生霉變,對(duì)人體健康不利。
按產(chǎn)區(qū)山頭分類(lèi)
普洱茶主要分布在三大產(chǎn)區(qū):臨滄茶區(qū),普洱茶區(qū),西雙版納產(chǎn)區(qū)。
普洱茶古六大茶山:攸樂(lè)、倚邦、革登、蠻磚、蠻枝、漫撒。
普洱茶新六大茶山:布朗、巴達(dá)、南糯、南嶠(勐海)、勐宋和景邁。
清末,民國(guó)時(shí)期,隨著勐海茶區(qū)的逐漸興旺,茶葉產(chǎn)制中心從(瀾滄江)江北古六大茶山轉(zhuǎn)移到以勐海為核心的江南古六大茶山,勐海茶區(qū)由此成為了近代普洱的核心產(chǎn)地。
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