大紅袍焙火分為三遍,把大紅袍茶葉泡濕,把濕茶葉置于烤盤中,放入烤箱中慢慢烘烤,第一遍火是將烤箱溫度調(diào)至120-130度,其時間為10-15分鐘,第一遍火的目的一方面是讓茶葉充分發(fā)汁,另一方面是使茶葉葉片表面的水分蒸發(fā)掉。
第二遍焙火是將烤箱溫度調(diào)至130-140度,其時間為8-10分鐘,其目的是使茶葉發(fā)出淡淡的香味,讓茶葉葉片變得比較脆,但不會開裂。
第三遍焙火是將烤箱溫度調(diào)至140-150度,其時間為5-6分鐘,第三遍火的目的是使茶葉完全焙火,使茶葉葉片變得更脆,葉芽變得更飽滿,茶葉的顏色也會變得更深,茶葉的香氣也會變得更濃郁。
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