世界禪茶論壇觀韓國(guó)末茶茶道

十一月十五日、十六日在福建資國(guó)寺不期然趕上了第三屆禪茶世界論壇，因?yàn)橄掠?，原定在太姥山露天舉行的茶會(huì)改在了資國(guó)寺禪悅樓三樓會(huì)議大廳舉行。這次日本就來(lái)了幾個(gè)人，好像茶會(huì)現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有看到日本茶道，韓國(guó)來(lái)了六十多人，所以茶會(huì)一半的地方竟都是韓國(guó)的茶席，不過(guò)這次對(duì)韓國(guó)的末茶茶道卻有了一次近距離觀察，而且韓國(guó)人的茶道待客作風(fēng)也給我留下了很深的印象。茲憑記憶，將韓國(guó)末茶茶道的過(guò)程略述如下：

在地面上鋪上一塊大約半丈長(zhǎng)寬的粗布作茶席，茶主的位置鋪了幾層的墊子，茶主穿著傳統(tǒng)的百褶裙和民族服裝，敷了淡妝。茶主的對(duì)面、左右各放一個(gè)墊子，可招待三個(gè)茶客。茶主的正前方擺著一個(gè)小茶海，茶海邊放著一個(gè)小刷子。左手邊放著一個(gè)竹籃子，右手邊放著水壺，水壺底下用小蠟燭燒著水。茶主的左前方放著一個(gè)高腳的像木缽一樣的器皿，有點(diǎn)像沒(méi)有蓋的豆皿。右前方放著一個(gè)茶巾，茶巾上擺著一個(gè)茶匙，茶巾前放著茶罐。茶主盤腿坐在墊子上，待茶客坐好以后，茶主向茶客行一個(gè)鞠躬禮，并打聲招呼。我不懂韓語(yǔ)，應(yīng)該是你好，或歡迎一類的詞語(yǔ)吧。之后茶主將高腳缽沿順時(shí)針傳遞給茶客。里面放著三塊糖，茶客每人可以取一塊，也可以不吃。茶主這時(shí)候從竹籃子里取出三個(gè)茶墊，一般是銀質(zhì)的，做成荷葉或別的樹(shù)葉形狀。之后再取出三個(gè)茶碗，一般這個(gè)茶碗也是銀質(zhì)的，有的是陶瓷掛金的，總之應(yīng)該是挺貴重的，大小和飯碗差不多。擺好了茶碗，茶主用右手拿過(guò)茶罐，放在左手捧著，拿開(kāi)茶蓋，把茶匙放在茶罐上，先要向外拉一下，之后再拿起，大約量取一匙的末茶放在茶碗里。三碗都放好了茶之后，把左邊的擦茶碗移到自己的面前，點(diǎn)進(jìn)去大約五分之一的水。放好水壺，用左手拿起茶刷，遞到右手，然后用左手摁住茶碗的沿兒，右手用茶刷使勁地?cái)嚥枘┖退?，有點(diǎn)像沖芝麻糊。攪拌好了，將這一碗茶放到左邊的客人面前，由左邊的客人傳給中間的客人，最后傳到右邊的客人。剩下的兩碗也是如是，傳給左邊，到中間，最后一碗給左邊的客人。我注意到每次用手拿東西的時(shí)候，另一只手總是摁著那只手的臂彎處，想是為了不要有太大的動(dòng)作，張弛有度吧。還有看傳茶的次序，傳木缽糖的時(shí)候，應(yīng)該也是先由左邊的客人傳給中間的，最后傳到右邊的客人，由右邊的客人先拿，之后再順次傳回來(lái)吧，最后應(yīng)該是物歸原處。從這個(gè)習(xí)慣看，要么茶席平等，不分貴賤，只是按照座位的次序奉茶，要么就是在茶客坐定之前就是尊者坐在右側(cè)，由右到左，由尊到卑。可惜語(yǔ)言不通，這些沒(méi)有交流。這個(gè)末茶的顏色綠得像涂了染料，味道也有些辛辣的苦，有點(diǎn)像毛尖。這是韓國(guó)最好的綠茶制作的。他們的沖泡綠茶我也品了一下，基本上和中國(guó)沖泡綠茶沒(méi)什么差別。

韓國(guó)這樣的招待法，能使每一個(gè)茶客都喝到一樣的茶，每次都是新鮮的。中國(guó)的茶席用點(diǎn)泡法，沒(méi)有特意梳妝，不常換茶，基本上后來(lái)去的人喝的都是泡了七八次以上的，沒(méi)什么味道了，根本和不出來(lái)是什么茶了，就顯得對(duì)茶客沒(méi)有那么恭敬。

品完茶，茶主會(huì)問(wèn)你需不需要添一點(diǎn)白開(kāi)水涮一下茶碗將茶底喝下。之后茶主會(huì)收回茶碗，再次向茶客行禮致敬，應(yīng)該是表示感謝或是歡迎再來(lái)吧。

以上便是我對(duì)韓國(guó)茶道的一點(diǎn)記憶，可能很粗糙，甚至有些地方不對(duì)，權(quán)且給朋友們做個(gè)介紹。若想欣賞到真正的韓國(guó)茶道，恐怕只有自己親自參加茶會(huì)，或者到韓國(guó)去觀摩了。

PS：這次去喝到了不少新茶種，翠曲、白牡丹、白靈菇、白毫銀針、柚子花茶、白琳功夫，白茶的紅茶做法、陳年鐵觀音做法、普洱做法。翠曲做的味道有些像碧螺春，像綠茶做法。白牡丹、白毫銀針都是白茶本色，但似乎也經(jīng)過(guò)了一點(diǎn)烘焙。柚子花茶的味道比茉莉花茶的味道還濃呢。白靈菇、白琳功夫就是紅茶做法了，茶味也很濃。有一種喝起來(lái)味道像陳年鐵觀音的我忘了叫什么。閩東的茶種這次我唯獨(dú)沒(méi)有喝到壽眉，以后還有機(jī)會(huì)吧。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/47691.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 茶道人生需要一種靜思

下一篇: 日本茶道的茶具