從朱溫滅唐稱帝至趙匡胤代周建立北宋止,這段時(shí)期(907~960)史稱五代十國(guó)??偟膩?lái)看,政治上,五代十國(guó)是唐末分裂局面的延續(xù),軍閥擁兵割據(jù);經(jīng)濟(jì)上多數(shù)地區(qū)無(wú)甚作為。只是到了五代后期,全國(guó)出現(xiàn)了統(tǒng)一的基礎(chǔ)。
盡管如此,五代歷史上茶文化卻有新的發(fā)展,這就是毛文錫和他的《茶譜》面世。就毛文錫本人而言,他是五代十國(guó)文學(xué)家,字平珪,高陽(yáng)(今屬河北)人。他原為前蜀翰林學(xué)士,官至司徒。前蜀亡,又為后蜀官,以小詞為后主孟昶所賞識(shí)。
公元935年前后,毛文錫集茶事研究之大成,成功地撰寫《茶譜》1卷,記茶故事,已佚,陳尚君輯本輯得41條。從佚文看,該書重點(diǎn)講的是中唐以后名茶的產(chǎn)地、品性,由此涉及唐七道三十四州產(chǎn)茶情況,記載了四十余種唐代名茶之品名、性狀。唐代是我國(guó)茶文化發(fā)展的一個(gè)高峰時(shí)期,標(biāo)志之一是世界第一部茶學(xué)著作——《茶經(jīng)》的出現(xiàn)。然而較之與《茶經(jīng)》,《茶譜》所載又有很大拓展,是僅次于《茶經(jīng)》的茶文化史上的巨著。
在《茶譜》中,毛氏多處提到三峽地區(qū)所產(chǎn)名茶的有關(guān)狀況,其中包括重慶南平縣、涪州(今重慶涪陵),湖北當(dāng)陽(yáng)縣、峽州(今夷陵、宜昌、宜都等地)等。如他在記述重慶東部名茶情況時(shí)提到:“南平縣狼猱山,茶黃黑色,渝人重之,十月采貢?!薄案⒅莩鋈悴瑁e化最上,制于早春,其次白馬,最下涪陵。”在記述湖北西部時(shí)提到:“當(dāng)陽(yáng)縣青溪山仙人掌茶,李白有詩(shī)?!薄坝行〗瓐@明月簝、碧澗簝、茱萸簝之名?!薄皪{州碧澗、明月”如此等等。用現(xiàn)在的區(qū)域分析,上述地方大多屬于今天的三峽地區(qū)。
三般茶、賓化茶、白馬茶都是唐代茶名,產(chǎn)于當(dāng)時(shí)的山南東道涪州,也就是今天的重慶涪陵地區(qū),同時(shí)也包括南平縣。很顯然,毛文錫認(rèn)為在以上名茶中,是以賓化茶品質(zhì)最好。關(guān)于賓化茶,以后也有史料記載,如樂史《太平寰宇記》卷一二○也有記載:“涪州賓化縣,按新《圖經(jīng)》云:此縣民并是夷獠,露頂跣足,不識(shí)州縣,不會(huì)文法,與諸縣戶口不同,不務(wù)蠶桑,以茶蠟供輸?!笨芍了纬?,仍有賓化茶。
仙人掌茶是我國(guó)史料中最早見到的曬青茶,其名茶產(chǎn)于湖北當(dāng)陽(yáng)縣,因其狀似仙人掌而得名。仙人掌茶屬于唐代名茶,因?yàn)樘茣r(shí),全國(guó)茶葉生產(chǎn)大發(fā)展,“茶為人家不可少”的飲料,文人學(xué)士幾乎無(wú)一不以茶作詩(shī)詞?!度圃?shī)》卷一七八載李白《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶詩(shī)并序》,這首詩(shī)采用一種平淡如白描的手法,記述著唐代這一初露異質(zhì)的名茶。李白還說玉泉仙人掌茶生于玉泉寺旁,“玉泉真公”掇而飲之,雖已八十高齡,卻是面如桃花,李白認(rèn)為這是仙人掌茶“還童振枯扶人壽”的功效所致。正是賴詩(shī)仙李白,仙人掌茶其名遂傳。
明月簝、碧澗簝、茱萸簝,包括小江園均為唐代名茶,產(chǎn)于峽州(今宜昌、夷陵)。唐代李肇《國(guó)史補(bǔ)》卷下:“風(fēng)俗貴茶,茶之名品益眾……峽州有碧澗、明月茶、芳蕊、茱萸簝?!睏顣稀渡欧蚪?jīng)手錄》載:“自是碧澗茶、明月茶、峽中香山茶皆出其下?!睏顣显凇渡欧蚪?jīng)手錄》中還記載:“夷陵又近有小江源茶(即小江園),雖所出至少,又勝于茱萸簝矣?!庇终f:“峽州茱萸簝得名,近自長(zhǎng)慶稍稍重之,亦顧渚之流也?!?/p>
碧澗茶創(chuàng)制于峽州,后來(lái)的發(fā)展主要有兩個(gè)表現(xiàn)。一是范圍有擴(kuò)大,如宋代樂史《太平寰宇記》卷一四六記載:“松滋縣出碧澗茶?!倍易宰ⅲ骸吧蜃釉唬翰栾?、茶芽今貢?!笨芍酗灢?、芽茶兩種充貢,應(yīng)該說茶的品質(zhì)也很不錯(cuò),是名茶。二是延續(xù)時(shí)間也較長(zhǎng),一直到明清時(shí)都有明確記載。清乾隆《東源縣志》卷二一《藝文》引自劉升《碧澗采茶》:“俗不善制茶。自先父請(qǐng)告歸里,辟園數(shù)畝,名曰碧澗。適陶孝廉若自祁門秉鐸歸,日相講求,采焙得法,不異陽(yáng)羨、虎丘也。”這段文字似乎是在說,劉氏先父歸鄉(xiāng)辟茶,生產(chǎn)的也是碧澗茶,由于“采焙得法”,品質(zhì)好也是事實(shí)。
我們說,自秦晉至今,各種文獻(xiàn)多有記載三峽地區(qū)盛產(chǎn)名茶的,實(shí)非偶然現(xiàn)象。究其原因主要有兩點(diǎn),一是三峽地屬我國(guó)茶樹原產(chǎn)地范圍,具有得天獨(dú)厚的產(chǎn)茶條件,鮮葉素質(zhì)好,容易加工成優(yōu)質(zhì)的茶葉;二是三峽乃我國(guó)茶從西南向東南,甚至向東北演進(jìn)的重要地帶,由此產(chǎn)生的名茶文化與技術(shù)相對(duì)較早,并在一定的歷史時(shí)期起到了承前啟后的作用。
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