中國茶館、星巴克茶館茶文化對比

中國茶館、星巴克茶館茶文化對比

不少人有這種感覺：說起“星巴克”頗有些時尚的味道，而談起“茶館”，卻好像要沉進古老的文明里。在全球擁有8000個連鎖店的“星巴克”在中國的分店將額外提供三四種茶，而大家都知道“星巴克”是咖啡館，其在中國的策略是，顧客第一次走進“星巴克”是為了與朋友會面，再次走進“星巴克”則是為了咖啡。

今天我們走進星巴克要杯茶，豈不是與星巴克的初衷背道而馳？

答案是否定的。這恰恰是星巴克耐人尋味的地方，也是咱們開茶館的可以細細琢磨的地方。

雀巢公司是全世界最大的咖啡生產(chǎn)公司，多年來一直以為“麥斯威爾”咖啡是其主要對手，但是近年來調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他們的主要對手居然是“星巴克”咖啡館。“星巴克”這家以重烘焙咖啡豆為基業(yè)，再轉(zhuǎn)進咖啡館、灌裝咖啡飲料、咖啡冰淇淋、咖啡館情景CD唱片和零售家用咖啡機器的綜合企業(yè)，咖啡是其主題。全球每周有3000萬人進入“星巴克”消費，但他們未必都是沖著咖啡來的，因為在咖啡背后有“星巴克文化”，這才是使它成為雀巢公司對手的重要原因。

“星巴克”文化的核心是什么？尊重人本且?guī)в幸稽c“小資”情調(diào)，強調(diào)的不再是咖啡，而是文化和知識。筆記本電腦成為星巴克的“咖啡伴侶”，人們可以一邊喝咖啡一邊工作。你可以把“星巴克”當作休閑的地方，也可以將它作為另外一個辦公場所。

跟“星巴克”比起來，咱們的茶館大不相同，很多茶館承擔更多的公共空間的功能，喜“聚”不喜“散”。或擺龍門陣談天說地、或生意伙伴坐在一起溝通溝通，倘若有人抱了些資料在茶館里仔細研究，倒成了另類。簡單地說，你可以將“星巴克”當辦公室、書房，但茶館經(jīng)常只能是咱們的“客廳”。

可現(xiàn)在有閑情進這個“客廳”的人越來越少了，對于一些生活節(jié)奏加快的人來說，跟朋友坐進茶館泡功夫茶已經(jīng)有點奢侈。但同時我們可以看到，很多年輕人，愿意一個人進肯德基，要杯可樂吹著空調(diào)靜靜地看書，卻沒有動過進茶館消受的念頭。

茶館挖掘傳統(tǒng)茶文化很有必要，但是也要“與時俱進、因地制宜”。比如咱們經(jīng)常說我國茶葉缺乏品牌，其實茶館也一樣，很少有能讓人想得起來、記得住的茶館，像“星巴克”那樣名震海內(nèi)外的連鎖王國更是無跡可尋。開茶館嘛，說白了就是做生意，跟開餐館本質(zhì)上沒什么大區(qū)別，該動動腦子學習學習現(xiàn)代經(jīng)營管理，能把茶館開成北京的“郭林家常菜”那樣，全市各區(qū)都有分店，裝修不錯、價位不高，老少咸宜，也就不錯了。

有人說，“星巴克”都到“茶為國飲”的中國賣茶了，咱們也到美國去開茶館！這個主意不錯，有消息說美國人以前總喝牛奶，現(xiàn)在牛奶的地位逐漸被茶取代，1990年到2002年，牛奶的消費下降15%，而茶的消費上升13%。咱們到美國開茶館，順便也賣點牛奶，伊利和蒙牛都行。

中國人大多喜茶，各國的茶文化有什么不同呢？

茶對于中國人來說是一種生活方式，我國的茶文化歷史悠久，氣候和地區(qū)的多樣創(chuàng)造了很多類型的茶。我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶葉并且將茶文化發(fā)揚光大的國家，茶流傳到世界各國后，不同的國家所產(chǎn)生的茶文化也有所不同。

首先我們來說一下鄰國日本，日本的有很多文化都和我們很相似，因為從隋唐時期開始，日本和我國在文化上就有所交往，隨后佛教文化和茶文化也傳到了日本，所以日本的茶文化和我國的茶文化是非常相近的。日本的茶道有完整的禮儀順序，從進洗茶具、洗茶葉到泡茶的工序等，都和我國的茶文化很相似。并且日本也有專門喝茶的地方，但和我們的茶館不一樣的是，日本的茶館從門口到內(nèi)庭之間的庭院鋪滿了石板路和各種植物，充滿了濃濃的日式氣息。

說起茶文化發(fā)達的國家就不得不提英國。英國人有三百多年的茶文化歷史，其中紅茶飽受英國人的喜愛，英國是紅茶銷售最多的國家。17世紀中國茶葉傳入英國，在英國的皇室貴族中迅速興起了喝茶的風潮，到了19世紀就衍生成了英式下午茶。英國喝茶喜歡在濃厚的紅茶里加入牛奶和糖，同時配上餅干、甜點等食物。富人家里還會設立茶室，收藏各種精致的陶瓷茶具，無一不顯露英國皇室的優(yōu)雅和貴氣。

除此之外，還有很多國家有自己獨特的茶文化，像印度喜歡在紅茶中加入小豆蔻，并且是用盤子舔著來喝茶的。埃及會在茶水里加入大量的蔗糖，并且只用玻璃杯喝茶。泰國的話喜歡在加入冰塊和新鮮的水果汁，形成泰國獨特的冰茶。馬來西亞的話會用豬肉、豬骨和十幾種中藥煮成濃厚藥香的肉骨茶作為早餐。

鐵觀音也走星巴克路線|星巴克咖啡什么最好喝

　　中國是傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)大國,茶葉作為中國的傳統(tǒng)飲料,已經(jīng)有幾千年的歷史。但近年來,在西方文化的逐漸滲透和咖啡文化的強勢入侵下,飲用咖啡已經(jīng)成為都市休閑消費的重要部分。對于這種形勢,作為中國十大名茶之一的鐵觀音,該如何應對,又該從中獲得什么樣的啟示呢?
　　
　　 天福首提借鑒“星巴克”
　　
　　從品牌打造和現(xiàn)代營銷的角度講,“星巴克”無疑是咖啡文化的翹楚,1999年進入中國大陸之后,“星巴克”已在中國大陸22個城市開了200多家門店。與此相對應的是,傳統(tǒng)中國茶館的逐漸式微,而對于鐵觀音茶館來說,其發(fā)展也更多局限于有飲用鐵觀音傳統(tǒng)的福建省。于是,業(yè)內(nèi)人士提出,鐵觀音茶館也要借鑒“星巴克模式”。
　　最早公開提出要借鑒星巴克模式的是天福茗茶。目前,天福開始進軍國際市場,已經(jīng)籌劃在舊金山、洛杉磯和溫哥華買地,建立3家集茶葉經(jīng)營和茶文化傳播為一體的茶館。就像星巴克跟隨美國人的腳步進入世界各地一樣,天福的茶店也跟隨華人的行蹤進入了歐洲和美國,致力于打造中國茶業(yè)界的“星巴克”。
　　
　　 中閩魏氏鎖定高端商務人群
　　
　　基于鐵觀音注重品飲的特性,鐵觀音茶企目前更傾向于打文化牌并主攻高端消費市場。
　　中閩魏氏致力于發(fā)揚其頗具歷史傳承的“鐵觀音專家”名號,專家往往更具耐心更重鉆研,所以,中閩魏氏的步伐不會快,但必定是穩(wěn)扎穩(wěn)打。關于鐵觀音茶館的問題,早在2000年中閩魏氏就率先在門店中建立茶室,供顧客買茶時可以直觀地比較和品飲。目前,大部分的品牌茶企在門店中都設立了茶室,在鐵觀音茶室的設立上,中閩魏氏可謂是走在了前頭。但接下來的發(fā)展該怎么辦呢?中閩魏氏也很敏銳地意識到了以“星巴克”為代表的咖啡文化在都市中的流行,于是,總經(jīng)理魏貴林在2004年提出的企業(yè)三大戰(zhàn)略中提出,要在終端網(wǎng)點打造“五星級名品會所”。這個戰(zhàn)略與星巴克的都市化快銷戰(zhàn)略似乎頗有不同,但魏貴林說,抓住終端才能更好地傳播鐵觀音文化,目前,定位高端的五星級名品會所的確很難吸引到普通消費者,但集休閑、會客、品茗、商務洽談為一體的會所方式已經(jīng)成功的積累了部分高端客戶群?！案叨巳巳旱挠绊懥Σ蝗菪∮U,鐵觀音高品質(zhì)的特性決定了必須走由高端到平民的路線?！蔽嘿F林用這樣的一句話解釋了他們的選擇。
　　
　　 日春、李記主打文化牌
　　
　　與中閩魏氏以現(xiàn)代商務的路線相對,日春茶業(yè)與李記茶莊更傾向于打文化牌。
　　日春茶業(yè)提出了以老舍茶館為榜樣,建立鐵觀音文化館的戰(zhàn)略。作為現(xiàn)代茶館的“前輩”,始建于上世紀的老舍茶館如今已是聲名遠播,它是集書茶館、餐茶館、茶藝館等于一體的多功能性大茶館,以茶為媒,京味十足,是薈萃中國傳統(tǒng)藝術與文化的燦爛舞臺。日春茶業(yè)總經(jīng)理王啟聯(lián)說,早些年他在考察北京市場時,老舍茶館這種呈現(xiàn)與傳播中國茶文化、中國傳統(tǒng)文化的形式,讓他很有感觸,因此萌發(fā)出建設鐵觀音文化館的想法。經(jīng)過深入的探討和精心的籌備,這種構想變成了現(xiàn)實。2008年底,日春福州、泉州、廈門三地鐵觀音文化館相繼落成。在新式茶館里,茶友們除了可以泡茶、品茶,感受茶文化外,還可以觀賞到古箏、南音、木偶、歌仔戲、泉州講古等極具地方特色的傳統(tǒng)藝術表演?！拔覀兿ＭㄔO這樣一個溝通與交流的平臺,在傳播茶文化、福建地方文化和中國傳統(tǒng)文化的同時,也圓自己的‘老舍茶館之夢’?！蓖鯁⒙?lián)說。
　　提到李記茶莊,泉州市民應該不會陌生。位于文廟附近的李記茶莊長年吸引不少茶客和南音愛好者前往,目前,長期提供茶藝、南音和木偶表演的李記茶莊也已經(jīng)成為泉州旅游文化的一張“名片”,經(jīng)常有外地旅游團包場在此地聽曲品茶。對此,李記茶莊總經(jīng)理李玉萍說,選址文廟,是看中此地的文化氛圍,而古香古色的閩南古大厝,也為鐵觀音文化的傳播提供了一個與之匹配的環(huán)境。茶館開設一年多,生意還不錯。單獨的茶葉推廣比較單薄,把閩南傳統(tǒng)藝術與鐵觀音文化捆綁在一塊,可以達到更好的效果,客戶的反饋證明了這條路在泉州至少是可行的。而外來游客中存在著不少潛在的鐵觀音茶友,她相信,這種“潤物細無聲”的方式在不久的將來應該能夠收到效果。
　　
　　 茶館崛起是一場文化戰(zhàn)役
　　
　　與天福所進行的國際化實踐不同,有業(yè)內(nèi)人士把“星巴克模式”理解成占領國內(nèi)的主流市場,進入都市化消費圈。
　　但是,中國傳統(tǒng)茶文化與全球化的咖啡文化不同,簡單地復制星巴克模式確實有點行不通。
　　對此,專家是這樣理解的,國際化都市化的社會發(fā)展趨勢讓占據(jù)主流地位的高收入人群和年輕人群更傾向于西式的生活方式,而茶飲的式微很大程度上是由此造成的。
　　所以,茶文化包括鐵觀音文化要重新進入都市人群的視野不亞于一場重新“攻城略地”的文化戰(zhàn)役。
　　星巴克的成功證明了充足的財力并非創(chuàng)造名牌產(chǎn)品的惟一條件?！靶前涂恕睘殍F觀音發(fā)展所提供的借鑒主要集中在幾點:
　　1.文化滲透與品牌建立同步進行。強化原有品牌的核心價值,擴展顧客與品牌核心價值之間的情感聯(lián)系。可以循序漸進,一次一個顧客,一次一家商店或一次一個市場來做。這也是中閩魏氏、日春和李記現(xiàn)在所進行的實踐。
　　2.價格定位和時尚化路線。星巴克的價格定位是“多數(shù)人承擔得起的奢侈品”,消費者定位是“白領階層”。這些顧客大部分是高級知識分子,愛好精品、美食和藝術,而且是收入較高、忠誠度極高的消費階層。鐵觀音屬于高品質(zhì)茶葉,要像星巴克一樣在都市化的氛圍中站穩(wěn)腳跟,如何進行進一步的市場細分和價格定位非常重要。
　　3.本土化策略。在中國和日本,星巴克讓本來對咖啡并不熟悉的東方人品味出了“東西合璧”的美妙感覺,從而醉心于星巴克;在歐洲,星巴克讓“保守且挑剔”的英國人從咖啡中喝出了下午茶的韻味。這便是文化融合的力量,也是本土化的高明之處。鐵觀音要走向全球或者說在福建省外的其他地方開拓市場,必然不能拋棄與當?shù)匚幕嗳诤系谋就粱呗浴?
　　4.產(chǎn)品多元化而不降低品牌形象?？Х仁且环N古老的消費品。然而,星巴克卻提供了與眾不同的持久的品牌高附加值。如何提高文化認同度和品牌附加值,是否研發(fā)更都市化平民化的產(chǎn)品,鐵觀音茶企無疑還需要進行深度的思考。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/47644.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 河姆渡遺址及其茶文化

下一篇: 茶壺不僅僅是一種工具