勐海茶廠大事件（下）

勐海茶廠大事件（下）

勐海茶廠茶品大全熟餅篇幾乎所有喝普洱茶的茶友，都是自飲用熟茶開始步入普洱品茗的世界。渥堆熟茶工藝形成于1973年。其后。由于勐海茶廠卓越的渥堆技術(shù)遠(yuǎn)超業(yè)界同行，故坊間的熟茶茶品中，以勐海廠熟茶最受消費(fèi)者的喜愛。

勐海茶廠生產(chǎn)的制式熟茶，批量生產(chǎn)始于上世紀(jì)70年代中期，使用的原料來源很廣，除勐?？h本地外，還有使用臨滄等地區(qū)的原料。勐海茶廠的熟茶主要產(chǎn)品有各種等級(jí)的熟散茶、100克及250克沱茶、磚茶和茶餅等花色品種。其中餅茶主要有以下幾種：

7572熟餅勐海茶廠7572熟茶，是目前可以確定從70年代中期生產(chǎn)于的產(chǎn)品。此款茶品暢銷不衰，長期以來都有持續(xù)生產(chǎn)，是勐海廠的大宗熟餅。7572所使用的茶材為3～8級(jí)茶菁，而以5～6級(jí)青壯葉為主，發(fā)酵度較高，湯水細(xì)甜。

但是，歷史上的7572并非全是渥堆熟茶。在1981年，省茶司曾接受香港利安茶行訂單，生產(chǎn)了一批7572生茶。

8592與“紫天熟餅”

嘜號(hào)8592的勐海茶廠七子餅，拼配方式為3-6級(jí)原料為面茶，粗老葉為里茶，發(fā)酵度較低。目前所知應(yīng)是從1985年開始，歷年來持續(xù)生產(chǎn)至今。

此款茶最早由香港南天貿(mào)易公司訂購。這幾批8592，外包裝紙上蓋有紫色“天”字圓印章，俗稱“紫天”。8592老茶一直受到茶人的喜愛。其中以早期生產(chǎn)的“厚紙紫天”等產(chǎn)品身價(jià)最高。香港林奇苑茶行于90年代初也開始定制8592熟餅，因外包裝紙蓋有紅色“天”字圓印章，故被人們稱為“紅天”。

目前市面上流通的“紫天”，多是商家以同期或較后期的產(chǎn)品私蓋印章的仿品。由于“紫天”在業(yè)界的名聲太大，坊間的仿品除用同期8592加蓋印章外，有的還使用7572。甚至到了后來，在茶磚和某些生茶品上，也有人加蓋紫、紅、藍(lán)、黃等各色“天”字以牟暴利。此外，市場上還流通有幾批外包裝蓋印“8892”的產(chǎn)品。這款茶并非勐海茶廠的產(chǎn)品，而是90年代末期私商制造的翻壓茶。

7262與7562磚茶90年代末期，勐海茶廠研發(fā)了一系列新茶品。所知嘜號(hào)有：7042、7062、7502、7512、7592、7692等。但這些新產(chǎn)品大都沒有量產(chǎn)投入市場，只有7262成為新的常規(guī)產(chǎn)品并得到大規(guī)模推廣。此外，7592作為私商定制茶，也曾生產(chǎn)過幾批。

7262，現(xiàn)知投產(chǎn)的起始年份應(yīng)在2000年。此款茶發(fā)酵度較低，使用接近宮廷級(jí)的金毫細(xì)茶撒面，里茶選用3～6級(jí)青壯茶菁，外觀十分美觀，湯質(zhì)柔口味厚。

按前勐海廠副廠長、拼配師董老師的說法，此款茶品是“人們生活質(zhì)量提高了，針對(duì)高端消費(fèi)開發(fā)的”。在勐海廠的熟茶系列中，此款茶品由于選材細(xì)嫩，外形美觀、口感濃稠柔滑厚重，被譽(yù)為勐海廠的頂級(jí)熟餅。

由于7262這一嘜號(hào)的編號(hào)方法與勐海廠其他制式產(chǎn)品不同（其他產(chǎn)品的第二位數(shù)字都是5），故經(jīng)常被消費(fèi)者混為7562。嘜號(hào)7562的茶，是勐海茶廠的一款常規(guī)熟茶磚。以3～6級(jí)茶菁混拼，發(fā)酵度較低。早期產(chǎn)品曾使用細(xì)嫩芽尖撒面，后期產(chǎn)品則沒有這道工序。此款茶的生產(chǎn)歷史也很長，歷年以來都有生產(chǎn)。

7452熟餅7452，應(yīng)與7572同為勐海茶廠在70年代中期開始生產(chǎn)的熟茶。在勐海廠的歷史中，7452只在早期有一些生產(chǎn)，后來就逐漸退出市場了。

7452的身世至今還有謎團(tuán)。有專家認(rèn)為，7452與7572這兩款茶的不同，可能在于茶材拼配時(shí)級(jí)數(shù)高低的差別，7452的拼配等級(jí)比較細(xì)嫩。另一種說法是，勐海廠老茶人回憶中7452是單片紙盒裝的7572。究竟孰是孰非，還要等待歷史文獻(xiàn)資料的進(jìn)一步證明。

青餅篇勐海茶廠生產(chǎn)的制式生茶，使用的原料主要來自版納州勐?？h境內(nèi)。這一地區(qū)所轄的巴達(dá)、布朗、南糯、班章等茶山中，遺存有大量清末民國時(shí)期遺種的粗耕野放茶。早期的勐海廠青餅，大都使用這種茶菁為制茶原料。80年代中期以后，這些老茶園迅速被改良種灌木新樹茶園所取代，并建成了巴達(dá)、布朗、南糯山三個(gè)基地茶園。

為保證大宗產(chǎn)品品制的相對(duì)穩(wěn)定，勐海茶廠的生茶茶品都是經(jīng)拼配制成。除采用不同產(chǎn)區(qū)、不同等級(jí)的茶菁原料進(jìn)行拼配外，外人所不易得知的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，是各款茶品都使用3-5年的老毛茶原料拼配，即一餅茶中，有使用到今年、去年、前年，甚至更早的原料。勐海茶廠的生茶，花色品種有大小方磚、沱茶和餅茶等幾類。其中餅茶類主要有以下幾種：

7542與“73青餅”

嘜號(hào)7542的七子餅，是勐海茶廠青餅中最大宗的產(chǎn)品。其拼配方式為：面茶用3、4級(jí)幼嫩芽葉，里茶用5、6級(jí)葉（后期也出現(xiàn)過摻7、8級(jí)老葉的情況）。

此款茶品應(yīng)該是從80年代初開始生產(chǎn)的。在進(jìn)出口公司的文獻(xiàn)記載中，文革時(shí)期勐海茶廠并沒有嘜號(hào)為7542的產(chǎn)品。坊間長期以來一直流傳這樣的說法：嘜號(hào)75X2的茶品都是從1975年開始生產(chǎn)，但實(shí)際情況并非如此。勐海茶廠在70年代生產(chǎn)的茶品，目前確知的只有7572和7452兩種熟茶。文革時(shí)期是否有生產(chǎn)生餅，至今尚無定論。但市面上流通的7532、7542、7582等生餅則都應(yīng)是80年代以后的產(chǎn)品。

市場上流通的七子老青餅，以7542的數(shù)量最多。這款茶生產(chǎn)壽命長，各批次間品質(zhì)差距大，所以要鑒別某一片茶的品質(zhì)和年代，需要有相當(dāng)豐富經(jīng)驗(yàn)。坊間通常以外包裝紙的印刷來判斷年份。但是外包紙只能當(dāng)作參考，因?yàn)槭忻嫔嫌懈鼡Q外包紙的茶品，也有后期產(chǎn)品仿早期印刷。在茶品的斷代上，餅茶的內(nèi)飛比較具有參考價(jià)值；油墨、紙質(zhì)、餅?zāi)?、茶材拼配手法等，也是重要的鑒定依據(jù)。

俗稱“73青餅”的7542，是臺(tái)北鈺壺軒黃先生于1998年12月命名的。這批茶的外包紙是大口中，茶字為手工蓋印，內(nèi)飛有細(xì)字尖出和美術(shù)字體兩種，刷嘜7542—503或—506。早先人們?cè)J(rèn)為“73青餅”生產(chǎn)于1973年?，F(xiàn)在則可以肯定的講：“73青餅”橫式大票上50X的編號(hào)，表明它于1985年還在生產(chǎn)。

7532與“雪印青餅”

嘜號(hào)7532的七子餅，是勐海茶廠青餅中最為細(xì)嫩的茶品，產(chǎn)量并不是很多。此茶拼配方式是3—6級(jí)茶菁原料混拼，面、里茶一致。

俗稱“雪印青餅”的7532，是鈺壺軒黃先生于1999年11月命名的。指的是80年代前期的一批7532青餅。這批7532的外觀是：紙筒裝，外包小口中油面厚紙，茶字為粉綠色手工蓋印，朱砂紅細(xì)字平出內(nèi)飛，小內(nèi)票，小餅?zāi)！?/p>

真正的“雪印”，目前在市場上已經(jīng)很少見了。但由于“雪印”的名字在茶界過于出名，以致后來許多的7532，也被冠名為“雪印”以抬高身價(jià)。購買時(shí)需注意區(qū)分年代。

7582與8582勐海茶廠于1980年以后開始生產(chǎn)7582青餅。1985年之后，香港南天貿(mào)易公司開始向勐海茶廠定制七子餅茶，從此該款茶品的嘜號(hào)也相應(yīng)改稱為8582。8582的嘜號(hào)自1985年開始一直沿用至90年代初，然后才又有部分產(chǎn)品恢復(fù)使用7582的名稱。

8582的拼配方式為：面茶用3、4級(jí)幼嫩芽葉，里茶用7、8級(jí)葉（后期也出現(xiàn)摻5、6級(jí)青壯葉的情況）。早期8582的餅?zāi)］^大，直徑約21cm。

8582青餅大都為薄紙包裝，早期也曾出現(xiàn)過三批厚棉紙包裝的8582。目前所知其年代分別在1987至1992年間。這三批產(chǎn)品在餅?zāi)Ｉ嫌泻艽蟛町悺?/p>

7572生茶7572，長久以來一直作為勐海茶廠熟茶的嘜號(hào)。但是因特殊的原因，歷史上也曾出現(xiàn)過一批7572生茶。

這批7572生茶生產(chǎn)于1981年，是云南省茶葉公司接受香港利安茶行訂單制作，由前勐海廠李易生副廠長交給港商。這批茶的為大口中外包裝紙，細(xì)字尖出內(nèi)飛。其使用得茶菁原料較同期的7542肥壯一些，面里茶很相近。購買7572青餅，必須注意倉儲(chǔ)品質(zhì)，目前市場上所見到的，大都因?yàn)槿雮}而品相、口感不佳。

黃印七子餅及其他勐海茶廠的早期產(chǎn)品，有“七子黃印”系列和“大藍(lán)印”、“紅帶”等茶品。這些茶品都已經(jīng)十分罕見，多數(shù)已經(jīng)收入收藏家手中而退出市場流通。

“黃印”系統(tǒng)的茶品十分復(fù)雜，茶人們按照其外觀差別，區(qū)分為“大黃印”“小黃印”“認(rèn)真配方”等幾種?！包S印”的得名，源于其外包裝紙的八中茶標(biāo)志的“茶”字多為黃色，這是原先的綠色顏料退色所致。因此，也有綠色“茶”字的茶品被稱為“黃印”，不足為怪。“黃印”系統(tǒng)的產(chǎn)品，由于很多都沒有嘜號(hào)，結(jié)合茶品的轉(zhuǎn)化程度，推測其年代早于有嘜號(hào)的產(chǎn)品。其外包裝為大口中印刷，內(nèi)飛細(xì)字尖出。

“大藍(lán)印”也是早期勐海茶廠的青餅，其年代與黃印系統(tǒng)接近。大口中印刷，細(xì)字尖出內(nèi)飛。

早期勐海茶廠的青餅中，曾有一批茶因茶餅正面埋有一條紅色絲帶而得名“紅帶青餅”。其拼配方式比較類似早期7532，包裝紙為大口中薄紙。關(guān)于“紅帶”的年份，通常認(rèn)為它與73青餅同期，但也有人認(rèn)為它的年代更早。

茶廠的茶為什么要買檔案里的茶

許多茶友去到賀開莊園，一定會(huì)去參觀檔案館。在檔案館里，可以了解到一組數(shù)據(jù)：六大茶山共有230噸檔案，其中，賀開莊園陳列了1.6萬多份，3.6噸檔案。
面對(duì)這么多的檔案，很多茶友不了解，為什么六大茶山要花費(fèi)這么多的人力、物力、財(cái)力來建檔案。這樣做的意義是什么?檔案盒里又有怎樣的“秘密”?

1998年，阮殿蓉女士進(jìn)入國有勐海茶廠任職廠長，面對(duì)老茶，很多茶友會(huì)問，它的原料、年份等問題，但是由于資料不全，很多老茶無從考證。為了解決這個(gè)問題，阮殿蓉女士聘請(qǐng)了勐海茶廠退休的技術(shù)人員，對(duì)當(dāng)時(shí)現(xiàn)有的檔案進(jìn)行整理、恢復(fù)。

正是這段經(jīng)歷，讓阮殿蓉女士便有了這樣的想法：“在我經(jīng)歷的產(chǎn)品時(shí)代，一定要把產(chǎn)品的檔案完整地記錄下來。”

2002年，阮殿蓉女士成立了六大茶山。從公司成立的那一天起，阮殿蓉女士帶領(lǐng)員工進(jìn)行產(chǎn)品檔案建立。
六大茶山的檔案盒里到底藏著怎樣的“秘密”?要建立完善的檔案資料需要有哪些內(nèi)容。首先，我們來了解一下，什么是檔案?檔案是人們?cè)跉v史長河中記錄每一個(gè)事件發(fā)生的文字、圖片、音像視頻資料等。

以生肖餅——2021年頂牛餅茶為例，給大家詳細(xì)介紹一下六大茶山的檔案內(nèi)容。首先，對(duì)于一個(gè)產(chǎn)品來說，相關(guān)的文字、圖片、音像視頻等是最基本的記錄。

其次，凡事要留有痕跡，實(shí)物便是最好的留存痕跡。大家可以看到檔案盒中留存的完整形態(tài)的頂牛餅茶。從產(chǎn)品實(shí)物就可以了解到產(chǎn)品中國風(fēng)的制作風(fēng)格、產(chǎn)品形態(tài)等內(nèi)容。通過棉紙上的溯源碼，可以了解到產(chǎn)品從茶園到茶杯的過程。再者就是產(chǎn)品其他的組成部分，包括內(nèi)包裝物、外包裝物、大票、內(nèi)飛、收藏證明、出廠合格證以及產(chǎn)品配方、第三方檢測報(bào)告等。

為什么要放置產(chǎn)品實(shí)物?僅僅有一個(gè)壓制成形的茶餅，是無法進(jìn)行復(fù)刻的。只有在檔案中原始保留當(dāng)時(shí)生產(chǎn)時(shí)所用的散茶，才能在若干年后根據(jù)產(chǎn)品配方進(jìn)行復(fù)刻。六大茶山并對(duì)該茶餅所用的散茶做了詳細(xì)記錄，包括所屬山頭、采摘時(shí)間、拼配比例、壓制時(shí)間以及壓制過程中的克重、水分等。

在累積了大量的檔案之后，阮殿蓉女士在思考如何讓年份茶能夠通過檔案溯源，進(jìn)而規(guī)范年份茶在市場上的流通。

2020年，六大茶山聯(lián)合云南茶葉評(píng)價(jià)檢測溯源中心進(jìn)行年份普洱茶溯源的項(xiàng)目。經(jīng)過一年的努力，于2021年1月20日發(fā)布了業(yè)界首款年份茶溯源試點(diǎn)產(chǎn)品——2009年頂牛餅茶。

12年前與12年后的檔案又有怎樣的不同?相比新品檔案，12年前的年份茶檔案中僅第三方檢測報(bào)告就有兩份，一份是當(dāng)年出產(chǎn)產(chǎn)品的檢測，一份是今年抽檢的報(bào)告。除了以上內(nèi)容，還有進(jìn)貨進(jìn)庫的檢驗(yàn)報(bào)告，印刷廠家、印刷廠家檢驗(yàn)報(bào)告、拼配單、壓制茶餅時(shí)的生產(chǎn)進(jìn)度表、生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表、包裝生產(chǎn)要求、產(chǎn)品制作方式的記錄、調(diào)貨記錄等
因?yàn)檫@些檔案的存在，所有在六大茶山定制過產(chǎn)品的顧客，均可以根據(jù)產(chǎn)品檔案進(jìn)行復(fù)刻。當(dāng)然，對(duì)于任何一款六大茶山的產(chǎn)品，只要您喜歡，不管過了多少年都可以在六大茶山的檔案中找到該產(chǎn)品的配方，進(jìn)行復(fù)刻。

六大茶山希望把這些產(chǎn)品保存下來，若干年后，相信會(huì)是一筆“巨大的財(cái)富”。

哪里的普洱茶最好？

首推云南的大葉種普洱，世界有名。以下排名不按先后!各人推薦勐海茶廠,下關(guān)茶廠,海灣茶廠.

1、大渡崗茶廠、
2、黎明茶廠
3、昌泰茶葉有限公司
4、郎河茶廠
5、佛海茶廠
6、興海茶廠
7、勐養(yǎng)茶廠
8、福海茶廠
9、楊氏天緣茶廠
10、普文茶廠
11、龍生集團(tuán)
12、六大茶山公司

大渡崗茶葉總公司是在98年開始推出普洱茶的，之前都生產(chǎn)銷售綠茶和紅茶。

郎河茶廠
佛海茶廠
福海茶廠

前身是否為勐海茶廠粗制廠亦有待調(diào)查，因以往國營時(shí)期根本沒有廠名，或者可籠統(tǒng)地稱為收購青毛茶站也無不可，於1985年時(shí)由湖南王氏家族承辨，適逢國內(nèi)85星火計(jì)劃，該廠名為星火茶廠，后王氏家族自建茶廠於勐?？h城郊，名為郎河茶廠，星火茶廠改由現(xiàn)時(shí)負(fù)責(zé)人楊新源先生辨，改名為佛海茶廠，后因勐海茶廠投訴，被迫改為現(xiàn)時(shí)所稱之福海茶廠，早年所制之茶品仍在市場上流通，印刷為勐?？h佛海茶廠，現(xiàn)時(shí)的產(chǎn)品印刷為勐?？h福海茶廠，亦有代客加工茶品，如是此類產(chǎn)品則沒有印上廠名了。（個(gè)人認(rèn)為：福海的熟茶是不錯(cuò)的）

昌泰茶葉有限公司－－99年 有易昌號(hào)茶品

坐落在勐海縣勐遮鎮(zhèn)的黎明茶廠從2001年開始制作普洱茶以來，所產(chǎn)的“八角亭”牌普洱茶在市場上打響了知名度，越來越受消費(fèi)者青睞，產(chǎn)品供不應(yīng)求，僅普洱茶今年預(yù)計(jì)就能突破1000噸。

勐養(yǎng)茶廠:1984年建廠

龍生集團(tuán)－1996年
南澗茶廠：老牌勁旅，新裝上陣

南澗茶廠是一個(gè)老牌的茶廠，經(jīng)一系列的改革后重新殺入普洱戰(zhàn)陣，注冊(cè)“古德”商標(biāo)，并重新開始生產(chǎn)“鳳凰沱茶”。

其包裝精美，茶質(zhì)亦不弱，除了秉承了傳統(tǒng)的鳳凰沱茶的口感外，其香氣特殊，尤其能夠引發(fā)人的深刻記憶。

值得一提的是，該廠的“鳳凰沱茶”和下關(guān)廠的“金絲沱茶”香氣滋味有比教類似的地方，云南普洱茶的的產(chǎn)區(qū)特征可見一斑。

勐庫戎氏茶廠：天時(shí)地利，獨(dú)霸一方

勐庫地區(qū)是云南野生茶樹資源最廣的地方，其大雪山之野生茶樹香氣獨(dú)特，另半坡冰島山有較多的栽培性古茶樹資源，此為不可多得之優(yōu)勢(shì)也

勐庫戎氏茶廠自推出“大雪山”系列野生茶后，開創(chuàng)了“野生型野生茶”之先河，今年又以冰島山的栽培性古樹為原料推出“母樹茶”，其口感厚重，別有滋味。

勐庫戎氏之茶在全國各地不斷的培養(yǎng)市場，在西安尤其火爆。

瀾滄茶茶廠：力推古茶，小中見大

瀾滄古茶的茶，以“小”而著稱，其大多數(shù)產(chǎn)品為“小餅”或“小磚”，但是，磚小餅小并不代表該茶廠的實(shí)力小，其產(chǎn)品以被坊間炒得滾燙的“景邁茶”為主打，陸續(xù)推出各個(gè)山頭的“古茶”，一直執(zhí)著于“古茶”的發(fā)展，可見其目標(biāo)明確，方向鮮明

瀾滄古茶的茶，其香氣高揚(yáng)，茶質(zhì)厚重，吻合了一大批飲茶人士的飲茶審美傾向，并為其贏得了大量的忠實(shí)消費(fèi)群體。

六大茶山茶廠：打造形象，文化推廣

阮殿蓉廠長自從勐海廠辭職后，開創(chuàng)“六大茶山茶廠”致力于茶文化的推廣，對(duì)于云南普洱茶的宣傳和推廣，起到了非常重要的作用，其制作了“世界上最大的普洱茶餅”并且提供贊助了“馬幫茶道，瑞貢京城”的“義賣餅”更是得到了社會(huì)的廣泛好評(píng)

阮廠長的公司，部門分類嚴(yán)格，職權(quán)劃分嚴(yán)謹(jǐn)，足見其公司體系管理科學(xué)，其對(duì)品牌形象的堆廣的重視和一系列茶品的推出為其贏得了大量的客戶。

龍生茶廠：原料大戶，穩(wěn)步為贏

龍生集團(tuán)擁有全省乃至全國最大的自主茶園，初制所的廣泛建立使得每個(gè)茶園的茶都能夠控制在第一時(shí)間得到初制，為曬青毛茶的生產(chǎn)提供了較為穩(wěn)定的資源，這樣，可以很容易的做到“質(zhì)量的穩(wěn)定”，在此基礎(chǔ)上，龍生率先拿下了全國第一個(gè)“有機(jī)茶”的認(rèn)證，更上一層樓。

龍生集團(tuán)在全國范圍內(nèi)的名聲較大，為其奠定了良好的客戶基礎(chǔ)，所以，各地經(jīng)銷商的加盟使得龍生的實(shí)力進(jìn)一步的擴(kuò)張，龍生的工藝在不斷的改良，作為傳統(tǒng)綠茶紅茶原料的大廠，普洱茶的新貴，龍生實(shí)力，實(shí)在是不容小視

海灣茶廠：熟茶開路，大刀闊斧

海灣茶廠目前有著最大面積的熟茶車間｛總和｝，自建廠以來熟茶穩(wěn)步上升，據(jù)鄒小蘭副總介紹，已經(jīng)達(dá)到“年產(chǎn)量近兩千噸的規(guī)模”（該數(shù)據(jù)未做查證），其市場銷售國內(nèi)國外兩頭走，基本持平，明年會(huì)有更大的產(chǎn)量

海灣茶廠為勐海茶廠前任廠長鄒柄良所創(chuàng)辦，其熟茶的發(fā)酵工藝加上鄒老的“名人效應(yīng)”，促成了如今教大的銷量和穩(wěn)定的客戶群體，實(shí)在是勐海茶廠熟茶的第一大競爭者。

昌泰集團(tuán)：廣收原料，強(qiáng)勢(shì)擴(kuò)張

昌泰的崛起是伴隨著“野生茶”的概念而來的，現(xiàn)在的昌泰除了投入較多的人力在各大茶區(qū)收茶以外，亦不斷的擴(kuò)建規(guī)模，據(jù)陳董介紹，他們今年在勐海購下了長200米面積4000多平方米的廠房，這將成為云南目前最大的發(fā)酵車間。

昌泰對(duì)于各大產(chǎn)區(qū)的茶青收購行為甚至影響到茶青價(jià)格的波動(dòng)，足見其對(duì)原料方面的實(shí)力實(shí)在不容小視，其原料方面的博廣程度確實(shí)領(lǐng)先。

下關(guān)茶廠：穩(wěn)定產(chǎn)量，承沱推新

下關(guān)廠方表示，下關(guān)每年6000噸（此數(shù)據(jù)未經(jīng)嚴(yán)格調(diào)查）的產(chǎn)量，為云南緊壓茶類之第一，在維持了經(jīng)典品種，例如“銷法沱”“86x3”系列的良好的質(zhì)量和產(chǎn)銷量的同時(shí)，今年又強(qiáng)勢(shì)推出“金絲沱”，該茶選料較好，在傳承了標(biāo)志性口感的基礎(chǔ)上，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)“沱茶”光輝，其香氣更揚(yáng)，水路更細(xì)，新茶泡飲，其口感給人的感覺是“更上一層樓”，足見下關(guān)在此下了較大的功夫

銷售方面，下關(guān)各地門市部價(jià)格一直保持穩(wěn)步上漲趨勢(shì)，足見下關(guān)實(shí)力不弱

勐海茶廠：高屋建瓴，科技領(lǐng)先

在各大茶廠忙于擴(kuò)張和收集原料之際，新勐海茶廠接手后，關(guān)門煉內(nèi)功，重出江湖之際，其生產(chǎn)工藝已經(jīng)爐火純青。

普洱茶的鑒別常識(shí)

如何辨別干倉普洱與濕倉普洱

干倉普洱與濕倉普洱，有時(shí)可以從型茶表面就看出來，但是有些曾經(jīng)在濕倉，后來改到干倉儲(chǔ)存，往往從沖泡后的葉底識(shí)別出來。濕倉的普洱是經(jīng)過了"霉變"，對(duì)普洱茶的真性有了極大影響。往往熟茶與濕倉茶，有著極相似的失真品味。也有較輕度的，短時(shí)間的濕倉普洱，經(jīng)過三五開的沖泡后，可以還原到干倉特色。以目前的科技水平，要控制干倉的環(huán)境并不太困難，有好的干倉，才能儲(chǔ)存出來最自然美好的陳年普洱茶。

如何品出新鮮普洱
要品出新鮮的普洱茶，必須先能辨別生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨別，可以從香氣、湯色和葉底來找到答案。

1. 從香氣辨別
普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過渥堆，所以會(huì)產(chǎn)生一股熟味，一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉熟茶（依傳統(tǒng)說法，未曾霉變過的茶品為干倉茶），可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為[73厚礴茶]，至今已經(jīng)二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股[沉香]。沉香是由熟味，經(jīng)過長期干倉陳化而轉(zhuǎn)變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

2. 從湯色辨別
干倉的普洱茶生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十年歷史的龍馬牌同慶老號(hào)普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因?yàn)槠斩觳璧臏嘘P(guān)的。

3. 從葉底辯別
干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺(tái)灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會(huì)有明顯炭化，像被烈日燒烤過，有些較老的葉子長期泡在水中那種碎燦的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時(shí)間不長，發(fā)酵程度不重，葉底也會(huì)非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長時(shí)間，葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色，湯色也會(huì)比較淺而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的熟

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