紫砂壺的開壺

整修內(nèi)部　擇期開張

就消費心理學來說，茶壺是高關心度的商品，因為泡出來的茶湯是要入喉下肚的，這可開不得玩笑，所以下水前的清潔工作十分重要，不宜馬虎。

通常中檔以下的紫砂壺多半會有一些不算瑕疵的小毛病，大多可以自行排除。例如氣孔若被泥屑堵塞住，易影響出水的順暢，可以鋼針或尖鉆小心將其剔除﹔又如壺身內(nèi)壁或流孔接續(xù)處若殘存泥屑，則易卡住較小的茶葉片，形成藏污納垢的死角，此時可用小鋼銼及砂紙，細加修整磨拭，以免造成日后使用的困擾。

事前的暖身運動做好了之后，便可舉行愛壺的下水典禮了。這道手續(xù)的目的有三﹕其一是因新壺在出廠、裝運、展示過程中，常會附著一些泥砂、塵土、包裝屑（尤其是花貨）﹔另外，有些茶壺里面仍留存著白色的鋁粉（此為隔離用的耐火物，入窯燒坯前先撒布于壺蓋內(nèi)沿，可避免壺蓋與壺身燒結在一起分不開），以上這些異物均應于事前加以清除。其二，新壺出窯后，未識茶味，火氣、土氣仍重，若不先行去除，將有礙茶湯的品評。其三，上游業(yè)者常會在初出爐的砂壺表面打上—層蠟油，以增加光澤，美化賣相。這層油性異物不但堵塞了壺表的毛細孔，更形成一層保護膜，不受茶水，如未予去除，則養(yǎng)壺勢必徒勞無功！

水煮徹底　刷拭簡便

茶壺的下水典禮有兩種儀式，讀者可依個人狀況自行采用。

一、水煮法
取一干凈無雜味的鍋子，將壺蓋與壺身分開置于鍋底，徐注清水使高過壺身，以文火慢慢加熱至沸騰。此步驟應注意壺身和水應同步升溫加熱，切勿像某些書上所載，將壺身驟然置入沸水中，來個「三溫暖」﹔否則，雖說紫砂壺冷熱急變化佳，但如此折騰愛壺，萬一它老兄來個「開口笑」那就后悔莫及了。（一般會「笑」的，多是早已有暗傷）待水沸騰之后，取一把廉價的茶葉（通常采用較耐煮的重焙火茶葉）投入熬煮，數(shù)分鐘后撈起茶渣，砂壺和茶湯則繼續(xù)以小火慢燉。俟二、三十分鐘后，以竹筷小心將茶壺起鍋，凈置退溫（匆沖冷水）。最后再以清水沖洗壺身內(nèi)外，除盡殘留的茶渣，即可正式啟用。

這種水煮法的主要功能除了去蠟醒壺外，亦可讓壺身的氣孔結構，藉熱脹冷縮而釋放出所含的土味及雜質(zhì)，若施行得宜，將有助于日后泡茶養(yǎng)壺。

二、刷拭法

這是較為簡便的方法，先以溫水暖壺后，再改注沸水盛滿壺內(nèi)，并用熱水澆淋壺身表面，使全壺保持高溫狀態(tài)。再持軟毛牙刷沾上牙膏，將全壺內(nèi)外徹底刷上幾遍后，以熱水沖去泡沫，即可去除土味及蠟質(zhì)。

刷拭法的優(yōu)點是簡單方便，在茶桌上即可操作，不必「動鼎動灶」，缺點是效果不如水煮法徹底。此外，某些品牌的牙膏（尤其是強調(diào)去污力特強的）含有較高成份的研磨劑，對胎身較細膩的砂壺（如朱泥、綠泥）恐易產(chǎn)生刮痕，不妨改用洗碗精替代。

洗心革面　除舊務盡

前面所述的下水典禮，均以新壺為對象，若是手中的是二手壺、老壺、舊壺、出土壺，那處理上需較為謹慎，因為誰也不曉得此壺的前任主人是何方神圣。

出土壺固然需大清特清﹔老壺、舊壺亦然，因為大陸某些地區(qū)喝茶是不用茶杯，直接以口含壺嘴牛飲的，還有些人家習慣用茶壺裝醬油、煤油等物，甚至某些文物販子喜用墨汁、鞋油、鹽酸將紫砂壺刷染作舊。即便是得自友朋的二手壺亦應重新處理干凈，從頭泡養(yǎng)起，因為「好壺不事二茶」，常泡普洱的壺若突然改沖烏龍，茶湯必然不純，有礙品評。

紫砂舊壺的「洗心革面」通常不采水煮法，因為舊壺或許隱含有龜裂、修補的暗傷，較不宜用此「猛藥」。通常的作法是，先取一干凈的鍋盆，將溫熱過的舊壺置入，徐注熱水使其淹過壺身，再混入10㏄左右的漂白水，如此靜置一小時后取出，再似前述的刷拭法，將此壺內(nèi)外刷凈，此時便可重現(xiàn)盧山真面目。需特別注意的是，漂白水對人體有害，且其滲透力甚強，需于事后充分洗凈，方宜泡茶。

經(jīng)過以上的一番大掃除，不論新壺、舊壺必然呈現(xiàn)出最原始、素凈的面目，這代表日后它將在主人的摩娑泡養(yǎng)下，展現(xiàn)出美麗溫潤的容顏，這也正是紫砂壺的迷人之朱泥壺胎身較薄、較細膩，不論采水煮法或刷拭法均不宜太粗魯。

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