很多人喜歡放一個保溫杯在辦公室,抽屜里隨時備著茶葉,一上班就開始用保溫杯泡茶喝,喝到下班茶都還是溫?zé)岬?,認(rèn)為這樣很有口感,還認(rèn)為這樣茶水可以長時間保溫,其實(shí)這種做法是錯誤的。
茶葉富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,是一種天然的保健飲料,其中所含的茶多酚、咖啡堿、單寧、茶色素等,又具有多種藥理作用。如果用保溫杯泡茶,茶葉長時間浸泡于高溫水中,就像溫火煎煮一樣,茶多酚、單寧等物質(zhì)會大量浸出,使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時,由于一直保持很高的水溫,茶中的芳香油會很快大量揮發(fā),鞣酸、茶堿大量滲出,這樣不僅降低了茶葉的營養(yǎng)價值,減少了茶香,還使有害物質(zhì)增多。此外,維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)在水溫超過80℃時就會被破壞,長時間高溫浸泡會使其損失過多,從而降低了茶的保健功能。
另外,還有些人用搪瓷茶具泡茶,這也是不妥的。搪瓷茶具用久了容易產(chǎn)生磨損,使鐵皮露出,金屬成分會隨著茶而溶解,使茶水色澤發(fā)黃并失去原味,而且,搪瓷茶具散熱、傳熱快,茶香也易散發(fā)。因此,不宜用保溫杯和搪瓷茶具泡茶,如果想喝熱茶,可以用紫砂壺或陶瓷茶具沖泡,茶泡好了以后,再倒入保溫杯中。
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