壺嘴——直乎,曲乎,

說(shuō)茶具，目光往往會(huì)先落在最引人注目的茶壺上。原來(lái)看茶壺，除了看質(zhì)地、色澤，看器形時(shí)并不很注意壺嘴。后來(lái)發(fā)現(xiàn)關(guān)于壺嘴的曲直歷來(lái)還有不同看法，于是每次選壺賞壺多少會(huì)留心到壺嘴。

主張壺嘴直為上的主要代表是李漁。他在《閑情偶寄》卷四《居室部》有“茶具”一節(jié)，其中具體說(shuō)到茶壺嘴的制作和選擇標(biāo)準(zhǔn)：“凡制茗壺，其嘴務(wù)直，購(gòu)者亦然，一曲便可憂，再曲則稱棄物矣。蓋貯茶之物與貯酒不同，酒無(wú)渣滓，一斟即出，其嘴之曲直可以不論；茶則有體之物也，星星之葉，入水即成大片，斟瀉之時(shí)，纖毫入嘴，則塞而不流。啜茗快事，斟之不出，大覺(jué)悶人。直則保無(wú)是患矣，即有時(shí)閉塞，亦可疏通，不似武夷九曲之難力導(dǎo)也?！?/p>

他的意思很明確：制作茶壺，壺嘴一定要直，選購(gòu)的時(shí)候也要按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，壺嘴一曲其功能就讓人擔(dān)憂，曲兩曲簡(jiǎn)直就成了廢物。因?yàn)檠b茶的器皿和裝酒的不一樣，酒沒(méi)有渣滓，一斟就出來(lái)了，所以酒壺嘴的曲直可以不講究；而茶是有形體的東西，即使是星星點(diǎn)點(diǎn)的小茶葉，入了水就變成了大片，斟的時(shí)候，容易進(jìn)入壺嘴，使壺嘴塞住。喝茶是愉快的事情，如果這樣斟不出來(lái)，就讓人非常不痛快。茶壺嘴直就可以保證沒(méi)有這個(gè)毛病，就算有時(shí)塞住了，也方便疏通，不至于很難辦。

李漁時(shí)常喜歡發(fā)人之所未言，所說(shuō)未必都可當(dāng)真，不過(guò)這段話聽(tīng)上去明確痛快。

《茶具》的前言中論及茶具改進(jìn)，舉了兩個(gè)例子：一個(gè)是給碗形茶器加上蓋子，另一個(gè)就是將短而直的壺嘴，慢慢改成細(xì)而長(zhǎng)的兩彎或三彎嘴。而這種改進(jìn)的目的，是“為了茶香不泄”，“保持壺內(nèi)的茶味”。這就是認(rèn)為壺嘴彎曲的好，和李漁的看法不一致了。

壺嘴曲直，誰(shuí)是誰(shuí)非？仔細(xì)考慮，又可發(fā)現(xiàn)兩者看似針?shù)h相對(duì)，其實(shí)是各有側(cè)重。壺嘴直，是為了出水流暢，壺嘴曲，是為了茶香不泄。各有各的道理，有一利則有一弊。直乎？曲乎？頗費(fèi)思量。也許，喜歡簡(jiǎn)單痛快、注重“飲”勝過(guò)“品”的人，不妨選擇直壺嘴；性格溫和收斂、注重“品”的境界多于實(shí)用性的人，可以考慮曲壺嘴。

當(dāng)然，若是能找到一個(gè)兩全其美的方案，便是上上大吉。比如，茶嘴可以設(shè)計(jì)成曲的，但是在壺內(nèi)加一個(gè)大小恰與壺蓋口等大的金屬濾層，將茶葉和茶湯分成上下兩層，而壺嘴設(shè)在下層?；蛘咴趬厣砗蛪刈爝B接處加上一個(gè)嵌入式的小的塑料濾網(wǎng)。這樣都可以在保證茶香不泄的同時(shí)，確保茶葉碎末不會(huì)堵塞壺嘴。這兩種方法，日式茶壺中都可見(jiàn)到，似可借鑒。

清代的茶壺嘴很多是彎曲的。再看眼下的茶壺，直茶壺嘴成了絕對(duì)的主流?？磥?lái)現(xiàn)代人是越來(lái)越注重實(shí)用了?；蛘哒f(shuō)，為生計(jì)所迫、為快節(jié)奏所驅(qū)趕，性子越發(fā)的急躁了。然而，茶心即閑心，若要得茶中之樂(lè)茶中之清茶中之和茶中之幽，還是要緩一緩，靜一靜，定一定，才好。

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