土家烤罐茶

在湖北老家子良園，家里來了客人是必須泡烤罐茶的?？静璧墓拮邮峭粮G燒的，大小不等。最大的可以裝幾斤水，最小的則只能倒三四杯茶。那些茶罐是窯貨擔(dān)子背到供銷社銷給我們土家族地區(qū)的農(nóng)戶的。

無論是遠到的客人還是本地的鄉(xiāng)鄰，客人進門必喝烤罐茶。記憶里，每逢客人一到，父母總是先把客人迎進火垅。然后就支派我或弟弟去抱柴禾。父母坐在火垅里同客人粉白（聊天）。取來柴后，在火垅里架上熊熊大火燒開銅炊壺的水。燒水的過程中，就把茶罐烤干，取來茶葉放茶罐里炕?？徊枞~很講究，離明火太近茶葉易炕焦，離火太遠炕不香?？坏臅r候得拿起茶罐反復(fù)抖動，使每片茶葉都能炕香。香氣飄了出來，說明茶葉炕好了。這時便把沸騰的水倒進茶罐中，哧溜一聲，茶罐里立刻有無數(shù)泡沫翻滾。待泡沫消失后，將茶倒出來敬客人。茶水倒出的那一剎那，茶香飄了幾間屋子。

進城后再也沒有喝過烤罐茶了。因為，必須有柴火才能泡出那種特別的香味。這讓我生出幾許遺憾。

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