泡好茶選好水

泡好茶選好水

沏茶需選水，因?yàn)椴煌乃蛩|(zhì)不同沏出的茶湯滋味也不同。茶葉再好，但水不好也泡不出好茶湯來。

同一種茶葉用不同的水泡，滋味色澤不可能一樣。《茶經(jīng)》中說：“其水，用山水上，江水中，井水下?！庇终f：“其山水，煎乳泉、石池漫流者上，其爆涌湍漱勿食之。”“其江水，取去人遠(yuǎn)者，井取汲多者?！彼J(rèn)為江水中以揚(yáng)子江的南零水為最好。唐人張又新著《煎茶水記》，把天下宜于煮茶的水分為20品：廬山康王谷水簾水第一，無錫惠山寺石泉水第二，蘄州蘭溪石下水第三……唐代張又新的《煎茶人記》里便記述了陸羽品水的一段神奇故事：一次湖州刺史在揚(yáng)州巧遇陸羽，素慕陸之大名，特意派人到長江中去取南零水來烹茶。南零水位于今江蘇金山一帶，需在子、午兩個(gè)時(shí)辰內(nèi)，用長繩吊著銅瓶深入水下取水，方為南零水，其被陸羽定為第七名。取來水后，陸羽略一察看，便用勺舀去上半桶水后說，下半桶才是南零水。部下大驚失色，連忙地伏地認(rèn)錯(cuò)，因?yàn)轭嶔ざ阉隽艘话耄视冒哆呏M以充數(shù)。眾人無不駭服。陸羽品水之精由此可見一斑。據(jù)今人研究考證，水的比重、礦物質(zhì)比例有很大不同，對(duì)于味蕾發(fā)達(dá)的人來說，是有可能分辨出來的。

揚(yáng)子江的南零水，實(shí)際是一種泉水，由于在漩渦深處極難汲取，所以尤顯珍貴，文天祥贊南零水為“揚(yáng)子江心第一泉”。無錫的惠山泉，因和尚惠照曾居住在附近而聞名，泉分三池，以上池泉為最佳煮茶用水，被視為中國第二泉。蘇州虎丘山的觀音泉，因?yàn)槿吤中拗?、綠草如茵、泉水干冽而被視為第三泉。杭州西湖邊的虎跑泉，為天下第四泉。用虎跑泉水沏龍井茶，為天下第一絕配。濟(jì)南的趵突泉為天下第五泉。用現(xiàn)代的觀點(diǎn)看，泉水泡茶之所以好，一是因?yàn)槿?jīng)過了沙石巖層的過濾，清澈結(jié)凈甜美，二是因?yàn)槿腥芙饬嗽鰪?qiáng)適口性的多種礦物質(zhì)、微量元素。古人煮茶有時(shí)還用雨水和雪水，稱之為“天泉”。

現(xiàn)代的我們品茶，是無泉水、江水也可；無江水、井水也可；無井水、自來水湊合，只要水質(zhì)潔凈甜美就行。在城市中，泡茶的用水主要是自來水。這樣的水在衛(wèi)生方面應(yīng)該是沒有什么問題，但是自來水的水源水往往有不同程度的污染，經(jīng)過化學(xué)消毒，從而使水帶上異味，沖泡出來的茶也就往往不可口。純凈水沒有什么異味，用來泡茶比自來水好。用水質(zhì)好的自來水燒水沏茶，水燒至剛滾沸即可，如滾沸過久，水中溶解氧和二氧化碳?xì)怏w逸出過多，將影響茶湯的味感。有的自來水中有異味，可以將自來水靜置過夜，以使消毒氣味發(fā)散；在煮水時(shí)可以在沸騰以后多煮幾分鐘，也可以使異味減小。

為什么有人說好水才能泡出好茶？在家泡茶要選擇什么水

現(xiàn)在的人對(duì)于喝茶的水來說要求是越來越高了，那么究竟什么樣的水能泡出好茶呢，下面就一起來看看吧。
我們使用的水要活甘清輕?；畹囊馑际撬腔钏?；甘是水味要甘甜；清就是水要是清的；輕是指水質(zhì)要是軟水。
1、我們都知道泉水受的污染最少，透明度高，是沖泡茶水的好水。
2、常年流動(dòng)的水：像溪水，河水這樣流動(dòng)的水泡茶也是很好的。
3、自來水：只要是經(jīng)過了我們衛(wèi)生部制定的飲用水就可以泡茶。有的時(shí)候自來水的水質(zhì)也是很不好的，我們可以先將自來水放在缸中，放置一夜，這樣就可以泡茶了。
4、井水：每個(gè)地方的井水都不太一樣，只有水質(zhì)甘甜的井水才適合泡茶。像農(nóng)村的井水受污染少，也可泡茶用。

泡茶什么水最好

、泉水

眾所周知，在天然水當(dāng)中，泉水的雜志比較少，透明度高，受到的污染最少，水質(zhì)值得肯定，泉水是比較清爽的一種水。

2、常年流動(dòng)之水

溪水、江水與河水等常年流動(dòng)之水，用來泡茶也是非常不錯(cuò)的。

3、自來水

自來水，一般都是經(jīng)過人工凈化、消毒處理過的江水或湖水。凡達(dá)到我國衛(wèi)生部制訂的飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來水，都適于泡茶。但有時(shí)自來水中用過量氯化物消毒，氣味很重，用之泡茶，嚴(yán)重影響品質(zhì)。為了消除氯氣，可將自來水貯存在缸中，靜置一晝夜，待氯氣自然逸失，可用來煮沸泡茶，效果就大不一樣。
4、地下水

雨水和雪水，古人譽(yù)為“天泉”，清代曹雪芹在《紅樓夢》“賈寶玉品茶櫳翠庵”一回中，更是描繪得有聲有色。但隨著現(xiàn)代工業(yè)化和城市化，導(dǎo)致污染日趨惡劣，所以大都市、大城市的雨水和雪水已不能作為泡茶用水。

5、井水

井水屬地下水，是否適宜泡茶，不可一概而論。有些井水，水質(zhì)甘美，是泡茶好水。深層地下水有耐水層的保護(hù)，污染少，水質(zhì)潔凈，而淺層地下水易被地面污染，水質(zhì)較差，所以深井比淺井好。城市里的井水，受污染多，多咸味，不宜泡茶；而農(nóng)村井水，受污染少，水質(zhì)好，適宜飲用。
水性必發(fā)于水

選擇最好的泡茶水，要了解好水的硬度。一般天然水是分為兩種的，軟水以及硬水，水的硬度是會(huì)影響茶的有效成份溶解度的。

硬水介紹：硬水當(dāng)中含有硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，茶葉中有效成分的溶解度低，因此茶味淡。

軟水介紹：軟水中茶有效成份的溶解度高，故茶味濃。

泡茶用什么水最好，在很多人心里應(yīng)該有了答案了。對(duì)于在選擇水上很講究的人來說，好水才能泡好茶。但是，我們也可以考慮好自身的經(jīng)濟(jì)條件，平常泡茶，如果有條件可以選擇一些有資質(zhì)有品牌的礦泉水泡茶，如果經(jīng)濟(jì)條件有限，自來水經(jīng)過處理之后用來泡茶也是理想的。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/47156.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 茶葉芳香的綻放

下一篇: 茶藝之泡制功夫紅茶