中國(guó)現(xiàn)代茶藝學(xué)初探（二）

中國(guó)現(xiàn)代茶藝學(xué)初探（二）

有關(guān)茶藝的分類目前也眾說紛紜。難以統(tǒng)一，根據(jù)目前實(shí)現(xiàn)狀態(tài)，從茶具上來分較為科學(xué)，暫時(shí)可分為三大類：即壺泡法、杯泡法、壺懷混合泡法。

壺泡法：適用于烏龍茶和外形不太好看而內(nèi)在品質(zhì)好的茶類。

茶杯法：適用外形好，內(nèi)質(zhì)好的具有觀賞形的名茶。

杯壺混合法：杯泡是為了展示茶的外形，壺泡是為了品出茶的真味。

三大類可以根據(jù)茶性的不同派生出許多小類來。

關(guān)于現(xiàn)代茶藝演示形式，不應(yīng)限定什么“規(guī)范式”，藝術(shù)是無止境，要行于流水，順應(yīng)自然。只要不違背茶藝之理，不違背茶性之理，不違背泡茶和品茶的流程，在達(dá)到美的境界下就可以創(chuàng)新，創(chuàng)新，再創(chuàng)新。創(chuàng)新的源泉可以從中國(guó)傳統(tǒng)茶藝中去挖掘，可以從民俗茶藝中去提升，可以從其它藝術(shù)領(lǐng)域去借鑒。

下面是本人于近期新創(chuàng)的“洞庭碧螺春”表演新形式

一：準(zhǔn)備工作就序，(用杯泡法、三只透明玻璃杯)

二：主泡師上場(chǎng)(站立)向大家行禮

三：用禮貌的手勢(shì)向客人表示恭請(qǐng)上座。

四：向右移三步行禮(自我介紹)。

五：碧螺春介紹(產(chǎn)地、歷史、外形、湯色、滋味)

六：回位坐下

七：溫杯(無聲)

八：開始用一首連貫的詩(shī)來表演整個(gè)流程。

1、銀龍出東海(提起隨手泡)普降龍涎(將水用內(nèi)旋式注入杯中三層)

2、玉螺仙子出宮庭(將碧螺春從茶葉罐撥茶壺中)

3、飄飄蕩蕩(賞茶)下凡塵(將茶投入杯中)

4、仙子淋浴化佳人(洗茶還位)

5、天降甘露玉螺笑(用內(nèi)旋轉(zhuǎn)方式注水，茶葉展開)

6、雪花飛舞真怡人(左手按起杯，右手指向杯中茶湯，茶湯中雪花翻滾)

7、輕邁盈步向人間(將茶杯緩緩放入茶托盤內(nèi))

8、雙手捧上仙家湯(主泡師站立捧起托盤從左到右獻(xiàn)給客人)

9、請(qǐng)君用心來品嘗(將品茗人帶入藝境之門)

九、主泡師坐下點(diǎn)頭微笑，捧起杯進(jìn)入品茗狀態(tài)用情、用式、用心、用言將品茗者帶入品茗的藝境中。

1、一飲喉吻潤(rùn)(停一會(huì)，作吻潤(rùn)感)

2、二飲接仙靈(左手向上作引仙式)

3、三飲飄飄然(雙肘作飛的動(dòng)作)物我皆兩忘(進(jìn)入無我狀態(tài)，兩眼微閉停片刻)。

十、放杯還位。

十一、我的演示結(jié)束(坐說)行禮，請(qǐng)大家指正。

十二、立即起立向右移三步，行禮。

這僅僅是個(gè)不成熟的創(chuàng)意，旨在啟發(fā)茶藝的表演形式，可以不斷創(chuàng)新，準(zhǔn)確地說一切形式應(yīng)在茶藝之理指導(dǎo)下去創(chuàng)意，茶藝不應(yīng)有流派，不應(yīng)該教條，不應(yīng)該一層不變。茶藝足可升華的，從美升到理與道的境界，在茶藝過程加入主題思想就是“茶道”了。

“茶道”一詞，也是爭(zhēng)論不休，但大部分都停留在“道”字的表面上，要論“茶道”，不得不去研究老子的道德經(jīng)“道，可道，非常道”，“道”是先天大道，指宇宙的源頭運(yùn)行規(guī)律，可道：指可看得見的規(guī)律，非常道，指人為的規(guī)則。

茶道的概念是什么呢？我認(rèn)為茶道的定義是多層次的，包括茶之天道，茶之地道，茶之人道，茶之事道，茶之物道。而每個(gè)層次又可細(xì)分不同的層次。

茶之天道：即茶與宇宙的統(tǒng)一(天人茶合一)

茶之地道：即茶與大自然的統(tǒng)一(地人茶合一)

茶之人道：即茶與人性的統(tǒng)一(茶人合一)

茶之事道：即茶與事的統(tǒng)一(茶人事合一)

茶之物道：即茶與物的統(tǒng)一(茶人物合一)

廣義的茶道指以上五道混合在某一個(gè)茶藝流程中。

茶之物道中最小的道(比如飲茶之道)可等于藝，將“茶道”等于“茶藝”是不正確，茶藝不涵括茶道，茶道須以茶藝為載體，茶藝可獨(dú)立于茶道而存在，茶道是有層次的。

“茶藝”、“茶道”是茶文化重要的組成部分。提出建立“現(xiàn)代茶藝學(xué)”的目的為了弘揚(yáng)中國(guó)博大精深的茶文化，弘揚(yáng)茶文化的目的是為了在茶葉商品中注入文化，注入文化的目的是為了提升中國(guó)茶葉的附加值，提升中國(guó)茶葉的附加值是因?yàn)槲覈?guó)有8000萬茶農(nóng)，5000多萬茶商，而中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)作物中茶占主要地位，中國(guó)要發(fā)展，如果9億農(nóng)民富裕問題得不到解決，發(fā)展是有局限性的，如果通過我們堅(jiān)持不懈的努力，用十年至二十年的時(shí)間將中國(guó)茶葉產(chǎn)值提升十倍，那樣大家會(huì)功德無量，提出“現(xiàn)代茶藝學(xué)’’的目的，是為了將 “茶藝”作為載體，注入中國(guó)傳統(tǒng)的和平與文明的文化，向全世界傳播，如果經(jīng)過我們?nèi)曛廖迨昴酥辽习倌甑呐Γ澜鐩]有強(qiáng)權(quán)，人類沒有戰(zhàn)爭(zhēng)，那樣，我們會(huì)功垂千古。

一切熱愛中國(guó)茶的人們，讓我們從今天開始，攜起手來，點(diǎn)起“中國(guó)現(xiàn)代茶藝學(xué)”的火種，并讓她燃燒起來，照亮整個(gè)世界，讓東方燦爛的民族茶文化屹立于世界民族之林。

茶藝是學(xué)什么的

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你是否還在認(rèn)為鐵觀音是綠茶？你是否還在認(rèn)為大紅袍是紅茶？你是否還在認(rèn)為茶葉只有綠茶和紅茶之分？

我會(huì)告訴你，前面的認(rèn)知全是錯(cuò)誤的，鐵觀音和大紅袍都屬于青茶，青茶又名烏龍茶；茶的基本分類共分為了六大類，綠茶和紅茶只是其中之二。

中國(guó)人愛喝茶，包括此刻正在看這篇文章的你，如果你無視茶的不同之處，沒有對(duì)茶的不同之處感到疑問，也許你喝了一輩子的茶葉就知道茶是茶而已，不會(huì)知道茶里包含的文化。

茶藝師，一個(gè)在茶文化推廣中起到重要作用的國(guó)家職業(yè)工種，也許你會(huì)認(rèn)為茶藝師就是茶葉店里的茶葉銷售或者只是單純的茶藝表演而已，那你就大錯(cuò)特錯(cuò)，茶藝師的工作就社會(huì)而言，是傳播正確的茶文化知識(shí)；對(duì)于自己，茶藝是一個(gè)自我提升的通道。

茶藝學(xué)什么？茶的基本分類是基礎(chǔ)；茶的沖泡技巧是提升；茶的文化是境界；小小一杯茶涵蓋著大大的講究。

順著歷史的腳步，探索茶藝的發(fā)展史，在歷史中發(fā)現(xiàn)人類的智慧，在歷史中體會(huì)不同時(shí)期的茶藝美。茶藝的美，美在環(huán)境，環(huán)境雅致舒服；茶藝的美，美在茶藝師，看著遠(yuǎn)處的茶藝師，如沐春風(fēng)；茶藝的美，美在器具的搭配，器具或精美雅致，或簡(jiǎn)樸大方；茶藝的美，美在一舉一動(dòng)間，看似簡(jiǎn)單的沖泡動(dòng)作，組合起來如行云流水。

或?yàn)楣ぷ?，或?yàn)槌鋵?shí)自己，學(xué)習(xí)茶藝都是你的不二選擇，學(xué)習(xí)無基礎(chǔ)要求，只要你喜歡茶，只要你認(rèn)為了解茶可以幫助你，茶藝學(xué)習(xí)班隨時(shí)歡迎你的到來，在這里收獲茶藝知識(shí)，在這里結(jié)交茶友收獲一份友誼，上課理論結(jié)合實(shí)踐，在歡樂的氛圍中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)起來更輕松。

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怎樣學(xué)習(xí)茶藝

茶如詩(shī)詞，有的婉約，有的豪放；茶如書法，有的豐潤(rùn)如“顏筋”，有的勁瘦如“柳骨”，有的中規(guī)中矩如隸楷，有的張揚(yáng)奔放如“顛張狂素”；茶如歌，有的抒情溫婉，有的激越豪邁，有的清遠(yuǎn)悠揚(yáng)，有的蕩氣回腸。

茶與諸多藝術(shù)形式貌不似而神似，我們完全可以將茶也看成一種藝術(shù)，一種充滿靈性的藝術(shù)，而有參悟的茶人們無疑就是個(gè)藝術(shù)家。

在茶文化大爆炸的時(shí)代，工作應(yīng)酬，對(duì)外交流，不知道茶葉知識(shí)，懂些品茶文化、茶藝、茶道，顯得挺out。目前國(guó)內(nèi)權(quán)威的陶瓷設(shè)計(jì)師崗位人才評(píng)價(jià)證書，就是工業(yè)和信息化部人才交流中心頒發(fā)的“茶藝師”證書。那么茶藝應(yīng)該學(xué)點(diǎn)什么呢？

第一，茶葉的基本知識(shí)

學(xué)習(xí)茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購(gòu)等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。

第二，茶藝的技術(shù)

茶藝的技術(shù)：是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動(dòng)作要領(lǐng)、講解的內(nèi)容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。這是茶藝的核心部分。

第三，茶藝的禮儀

茶藝的禮儀：是指服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。

第四，茶藝的規(guī)范

茶藝的規(guī)范：茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神，因此對(duì)賓客都有規(guī)范的要求。做為客人，要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務(wù)者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個(gè)重要因素。

第五，悟道

道是指一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學(xué)，道屬于精神的內(nèi)容。悟道是茶藝的一種最高境界，是通過泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。

如王維的詩(shī)所說：行到水窮處，坐看云起時(shí)。

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