有關(guān)茶藝的分類目前也眾說紛紜。難以統(tǒng)一,根據(jù)目前實(shí)現(xiàn)狀態(tài),從茶具上來分較為科學(xué),暫時(shí)可分為三大類:即壺泡法、杯泡法、壺懷混合泡法。
壺泡法:適用于烏龍茶和外形不太好看而內(nèi)在品質(zhì)好的茶類。
茶杯法:適用外形好,內(nèi)質(zhì)好的具有觀賞形的名茶。
杯壺混合法:杯泡是為了展示茶的外形,壺泡是為了品出茶的真味。
三大類可以根據(jù)茶性的不同派生出許多小類來。
關(guān)于現(xiàn)代茶藝演示形式,不應(yīng)限定什么“規(guī)范式”,藝術(shù)是無止境,要行于流水,順應(yīng)自然。只要不違背茶藝之理,不違背茶性之理,不違背泡茶和品茶的流程,在達(dá)到美的境界下就可以創(chuàng)新,創(chuàng)新,再創(chuàng)新。創(chuàng)新的源泉可以從中國(guó)傳統(tǒng)茶藝中去挖掘,可以從民俗茶藝中去提升,可以從其它藝術(shù)領(lǐng)域去借鑒。
下面是本人于近期新創(chuàng)的“洞庭碧螺春”表演新形式
一:準(zhǔn)備工作就序,(用杯泡法、三只透明玻璃杯)
二:主泡師上場(chǎng)(站立)向大家行禮
三:用禮貌的手勢(shì)向客人表示恭請(qǐng)上座。
四:向右移三步行禮(自我介紹)。
五:碧螺春介紹(產(chǎn)地、歷史、外形、湯色、滋味)
六:回位坐下
七:溫杯(無聲)
八:開始用一首連貫的詩(shī)來表演整個(gè)流程。
1、銀龍出東海(提起隨手泡)普降龍涎(將水用內(nèi)旋式注入杯中三層)
2、玉螺仙子出宮庭(將碧螺春從茶葉罐撥茶壺中)
3、飄飄蕩蕩(賞茶)下凡塵(將茶投入杯中)
4、仙子淋浴化佳人(洗茶還位)
5、天降甘露玉螺笑(用內(nèi)旋轉(zhuǎn)方式注水,茶葉展開)
6、雪花飛舞真怡人(左手按起杯,右手指向杯中茶湯,茶湯中雪花翻滾)
7、輕邁盈步向人間(將茶杯緩緩放入茶托盤內(nèi))
8、雙手捧上仙家湯(主泡師站立捧起托盤從左到右獻(xiàn)給客人)
9、請(qǐng)君用心來品嘗(將品茗人帶入藝境之門)
九、主泡師坐下點(diǎn)頭微笑,捧起杯進(jìn)入品茗狀態(tài)用情、用式、用心、用言將品茗者帶入品茗的藝境中。
1、一飲喉吻潤(rùn)(停一會(huì),作吻潤(rùn)感)
2、二飲接仙靈(左手向上作引仙式)
3、三飲飄飄然(雙肘作飛的動(dòng)作)物我皆兩忘(進(jìn)入無我狀態(tài),兩眼微閉停片刻)。
十、放杯還位。
十一、我的演示結(jié)束(坐說)行禮,請(qǐng)大家指正。
十二、立即起立向右移三步,行禮。
這僅僅是個(gè)不成熟的創(chuàng)意,旨在啟發(fā)茶藝的表演形式,可以不斷創(chuàng)新,準(zhǔn)確地說一切形式應(yīng)在茶藝之理指導(dǎo)下去創(chuàng)意,茶藝不應(yīng)有流派,不應(yīng)該教條,不應(yīng)該一層不變。茶藝足可升華的,從美升到理與道的境界,在茶藝過程加入主題思想就是“茶道”了。
“茶道”一詞,也是爭(zhēng)論不休,但大部分都停留在“道”字的表面上,要論“茶道”,不得不去研究老子的道德經(jīng)“道,可道,非常道”,“道”是先天大道,指宇宙的源頭運(yùn)行規(guī)律,可道:指可看得見的規(guī)律,非常道,指人為的規(guī)則。
茶道的概念是什么呢?我認(rèn)為茶道的定義是多層次的,包括茶之天道,茶之地道,茶之人道,茶之事道,茶之物道。而每個(gè)層次又可細(xì)分不同的層次。
茶之天道:即茶與宇宙的統(tǒng)一(天人茶合一)
茶之地道:即茶與大自然的統(tǒng)一(地人茶合一)
茶之人道:即茶與人性的統(tǒng)一(茶人合一)
茶之事道:即茶與事的統(tǒng)一(茶人事合一)
茶之物道:即茶與物的統(tǒng)一(茶人物合一)
廣義的茶道指以上五道混合在某一個(gè)茶藝流程中。
茶之物道中最小的道(比如飲茶之道)可等于藝,將“茶道”等于“茶藝”是不正確,茶藝不涵括茶道,茶道須以茶藝為載體,茶藝可獨(dú)立于茶道而存在,茶道是有層次的。
“茶藝”、“茶道”是茶文化重要的組成部分。提出建立“現(xiàn)代茶藝學(xué)”的目的為了弘揚(yáng)中國(guó)博大精深的茶文化,弘揚(yáng)茶文化的目的是為了在茶葉商品中注入文化,注入文化的目的是為了提升中國(guó)茶葉的附加值,提升中國(guó)茶葉的附加值是因?yàn)槲覈?guó)有8000萬茶農(nóng),5000多萬茶商,而中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)作物中茶占主要地位,中國(guó)要發(fā)展,如果9億農(nóng)民富裕問題得不到解決,發(fā)展是有局限性的,如果通過我們堅(jiān)持不懈的努力,用十年至二十年的時(shí)間將中國(guó)茶葉產(chǎn)值提升十倍,那樣大家會(huì)功德無量,提出“現(xiàn)代茶藝學(xué)’’的目的,是為了將 “茶藝”作為載體,注入中國(guó)傳統(tǒng)的和平與文明的文化,向全世界傳播,如果經(jīng)過我們?nèi)曛廖迨昴酥辽习倌甑呐Γ澜鐩]有強(qiáng)權(quán),人類沒有戰(zhàn)爭(zhēng),那樣,我們會(huì)功垂千古。
一切熱愛中國(guó)茶的人們,讓我們從今天開始,攜起手來,點(diǎn)起“中國(guó)現(xiàn)代茶藝學(xué)”的火種,并讓她燃燒起來,照亮整個(gè)世界,讓東方燦爛的民族茶文化屹立于世界民族之林。
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你是否還在認(rèn)為鐵觀音是綠茶?你是否還在認(rèn)為大紅袍是紅茶?你是否還在認(rèn)為茶葉只有綠茶和紅茶之分?
我會(huì)告訴你,前面的認(rèn)知全是錯(cuò)誤的,鐵觀音和大紅袍都屬于青茶,青茶又名烏龍茶;茶的基本分類共分為了六大類,綠茶和紅茶只是其中之二。
中國(guó)人愛喝茶,包括此刻正在看這篇文章的你,如果你無視茶的不同之處,沒有對(duì)茶的不同之處感到疑問,也許你喝了一輩子的茶葉就知道茶是茶而已,不會(huì)知道茶里包含的文化。
茶藝師,一個(gè)在茶文化推廣中起到重要作用的國(guó)家職業(yè)工種,也許你會(huì)認(rèn)為茶藝師就是茶葉店里的茶葉銷售或者只是單純的茶藝表演而已,那你就大錯(cuò)特錯(cuò),茶藝師的工作就社會(huì)而言,是傳播正確的茶文化知識(shí);對(duì)于自己,茶藝是一個(gè)自我提升的通道。
茶藝學(xué)什么?茶的基本分類是基礎(chǔ);茶的沖泡技巧是提升;茶的文化是境界;小小一杯茶涵蓋著大大的講究。
順著歷史的腳步,探索茶藝的發(fā)展史,在歷史中發(fā)現(xiàn)人類的智慧,在歷史中體會(huì)不同時(shí)期的茶藝美。茶藝的美,美在環(huán)境,環(huán)境雅致舒服;茶藝的美,美在茶藝師,看著遠(yuǎn)處的茶藝師,如沐春風(fēng);茶藝的美,美在器具的搭配,器具或精美雅致,或簡(jiǎn)樸大方;茶藝的美,美在一舉一動(dòng)間,看似簡(jiǎn)單的沖泡動(dòng)作,組合起來如行云流水。
或?yàn)楣ぷ?,或?yàn)槌鋵?shí)自己,學(xué)習(xí)茶藝都是你的不二選擇,學(xué)習(xí)無基礎(chǔ)要求,只要你喜歡茶,只要你認(rèn)為了解茶可以幫助你,茶藝學(xué)習(xí)班隨時(shí)歡迎你的到來,在這里收獲茶藝知識(shí),在這里結(jié)交茶友收獲一份友誼,上課理論結(jié)合實(shí)踐,在歡樂的氛圍中學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)起來更輕松。
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茶如詩(shī)詞,有的婉約,有的豪放;茶如書法,有的豐潤(rùn)如“顏筋”,有的勁瘦如“柳骨”,有的中規(guī)中矩如隸楷,有的張揚(yáng)奔放如“顛張狂素”;茶如歌,有的抒情溫婉,有的激越豪邁,有的清遠(yuǎn)悠揚(yáng),有的蕩氣回腸。
茶與諸多藝術(shù)形式貌不似而神似,我們完全可以將茶也看成一種藝術(shù),一種充滿靈性的藝術(shù),而有參悟的茶人們無疑就是個(gè)藝術(shù)家。
在茶文化大爆炸的時(shí)代,工作應(yīng)酬,對(duì)外交流,不知道茶葉知識(shí),懂些品茶文化、茶藝、茶道,顯得挺out。目前國(guó)內(nèi)權(quán)威的陶瓷設(shè)計(jì)師崗位人才評(píng)價(jià)證書,就是工業(yè)和信息化部人才交流中心頒發(fā)的“茶藝師”證書。那么茶藝應(yīng)該學(xué)點(diǎn)什么呢?
第一,茶葉的基本知識(shí)
學(xué)習(xí)茶藝,首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝,以及茶葉的鑒別、貯藏、選購(gòu)等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。
第二,茶藝的技術(shù)
茶藝的技術(shù):是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動(dòng)作要領(lǐng)、講解的內(nèi)容,茶葉色、香、味、形的欣賞,茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。這是茶藝的核心部分。
第三,茶藝的禮儀
茶藝的禮儀:是指服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。
第四,茶藝的規(guī)范
茶藝的規(guī)范:茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神,因此對(duì)賓客都有規(guī)范的要求。做為客人,要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己,投入地去品賞茶。作為服務(wù)者,也要符合待客之道,尤其是茶藝館,其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個(gè)重要因素。
第五,悟道
道是指一種修行,一種生活的道路和方向,是人生的哲學(xué),道屬于精神的內(nèi)容。悟道是茶藝的一種最高境界,是通過泡茶與品茶去感悟生活,感悟人生,探尋生命的意義。
如王維的詩(shī)所說:行到水窮處,坐看云起時(shí)。
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