茶在海外

韓國(guó)茶祭 韓國(guó)的民族史有5千多年,從新囫時(shí)代開(kāi)始就有茶文化,成為韓國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分.韓國(guó)茶禮”和，敬，儉，美“基本精神，體現(xiàn)了心地善良，以禮待人，儉樸廉政和以誠(chéng)相待。韓國(guó)茶文化歷史攸，現(xiàn)定于每年５月２５日為茶日，年年舉行茶文化祝祭。其主要內(nèi)容有韓國(guó)茶道協(xié)會(huì)的傳統(tǒng)茶禮表演，韓國(guó)茶人聯(lián)全會(huì)的成人茶禮和高麗五行茶禮以及國(guó)仙流行新羅茶禮，陸羽品茶湯法等。成人茶禮是韓國(guó)茶日的重要活動(dòng)之一。韓國(guó)自古以來(lái)就以“禮儀之邦”著稱，家庭，社會(huì)生活的各個(gè)方面都非常重視禮節(jié)。冖儀教育是韓國(guó)用儒家傳統(tǒng)教化民眾的一個(gè)重要方面，如冠禮（成人）教育，就是培養(yǎng)即將步入社會(huì)的青年人的社會(huì)義務(wù)感和責(zé)任感。成人茶禮是通過(guò)茶禮儀式，對(duì)剛滿２０歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育，其程序是司會(huì)主持成人者贊者同時(shí)入場(chǎng)，會(huì)長(zhǎng)獻(xiàn)燭，副會(huì)長(zhǎng)獻(xiàn)花，冠者（即成年）進(jìn)場(chǎng)向父母致禮向賓客致禮，司會(huì)致成年祝辭，進(jìn)行獻(xiàn)茶式，成年合掌致答辭，成年再拜父母，父母答禮。冠禮者１３人，其中女性８人，男性５人。高麗五行茶禮氣勢(shì)宏偉，規(guī)模更大，展現(xiàn)的是向茶圣炎帝神家氏神位獻(xiàn)茶儀式。唐代陸羽著有《茶經(jīng)》，被人稱為茶圣，茶神。韓國(guó)則把中國(guó)上古時(shí)代的部落首領(lǐng)炎帝神家找稱作茶圣，古代傳說(shuō)中神家日遇七十二毒，得茶而解之，神家是發(fā)現(xiàn)茶，利用茶的先行者，高麗五行茶冖是韓國(guó)為紀(jì)念神家氏而編排出來(lái)的一種獻(xiàn)茶儀式，是高麗茶禮中的功德祭。高麗五行茶冖中的五行是東方的一種哲學(xué)，五行包括五行茶道（獻(xiàn)茶，進(jìn)茶，飲茶，吃茶，飲福），五方（東，南，西，北，中），五色（青，白，紫，黑，黃），五味（甘，酸，苦，辛，咸），五行（土，木，火，金，水），五常（信，仁，儀，禮，智），五鈀茶（黃茶，綠茶，紅茶，白茶，黑茶）。五行茶禮設(shè)默默祭壇，五色幕，屏風(fēng)，祠堂，茶圣炎帝神家氏神位和茶具。獻(xiàn)茶儀式順序：四方旗官舉著印有圖案的彩旗進(jìn)場(chǎng)，二名武士劍術(shù)表演，二名執(zhí)事身著蘭色和紫鈀官服入場(chǎng)，二名女性為一組分別獻(xiàn)燭，獻(xiàn)香，獻(xiàn)花瓶，獻(xiàn)茶食。３０名佳賓各持鮮花二行縱隊(duì)沿著白色地毯，向茶圣炎帝神家氏神位獻(xiàn)花，一名女性端著獻(xiàn)茶用的大茶碗，放在神位桌前的圓臺(tái)上。五行茶禮行者１０人全部由女性擔(dān)任，分成長(zhǎng)二組盤(pán)坐在會(huì)場(chǎng)兩側(cè)作沖泡茶表演，并用青，赤，白，黑，黃五個(gè)顏色的茶碗向神位獻(xiàn)茶，最后女性祭主宣讀祭文。高麗五行茶獻(xiàn)茶禮是國(guó)家級(jí)進(jìn)茶儀式，反映出高麗茶法，宇宙趔和五行哲理，是一種茶道禮，是高麗時(shí)代茶文化的再現(xiàn)。茶禮全過(guò)程充滿了詩(shī)情畫(huà)意和民族風(fēng)情。香港飲茶 香港是現(xiàn)代社會(huì)，但茶文化內(nèi)涵卻十分豐富。飲茶是香港市民的飲食文化之一，很多人一天不到酒樓茶館喝杯茶，便渾身不自在。市民愛(ài)飲的茶有普洱。壽眉。白牡丹。香片，還可見(jiàn)到祁門(mén)紅。荔枝紅、碧螺春、銀針白毫、猴于采（高級(jí)鐵觀音）和珠蘭花茶等。去年7月1日，不少市民聚集在酒館茶樓，邊品茗，邊歡慶香港回歸祖國(guó)。近年來(lái)，香港還開(kāi)辦多種茶藝培訓(xùn)班，舉辦茶藝大賽。還出現(xiàn)香港公園茶文化。 隨著茶文化興起，流行泡茶品茗雅趣，置、藏紫砂茶壺成為一種時(shí)尚。不少人以紫砂壺泡茶品茗，也有人置紫砂茶壺供擺設(shè)觀賞。今年2月，關(guān)漢泉繼承父親關(guān)德興先生遺志，趁11間茶林開(kāi)張之喜舉行全日義賣(mài)涼茶行動(dòng)，籌得的善款不計(jì)成本全數(shù)撥捐贈(zèng)給河北地震災(zāi)民，體現(xiàn)傳統(tǒng)文化美德。 1997年11月22日，香港首次演出話劇《誰(shuí)遣香茶挽夢(mèng)回》，劇名來(lái)自陸游游建州品嘗北苑茶時(shí)所作的《試茶》一首。此劇為香港話劇團(tuán)慶祝創(chuàng)團(tuán)二十周年，由劇作家杜國(guó)威編劇，香港話劇團(tuán)藝術(shù)總監(jiān)楊世彭執(zhí)導(dǎo)、演藝界資歷深厚的汪明壟扮演主角，演出的一出結(jié)合茶藝、曲藝和愛(ài)情的原創(chuàng)話劇。劇中將愛(ài)情比喻為茶：“每泡茶的滋味不同，濃淡有異，這都不要緊，唯愿每個(gè)人在愛(ài)情中扮演的角色都是一杯好茶?！薄墩l(shuí)遣香茶挽夢(mèng)回》的創(chuàng)作和演出，將有幾千年歷史的中國(guó)茶文化融人表演藝術(shù)中，這是繼中國(guó)內(nèi)地《茶館》之后的又一出話劇，同時(shí)也反映出香港有著豐富的茶文化。老舍《茶館》借光緒年間一家老茶館的變遷，寫(xiě)出中國(guó)近代改良主義思潮失敗的教訓(xùn)，雖然只是寫(xiě)了幾個(gè)小人物，但那里面有真正的社會(huì)人生哲學(xué)?！墩l(shuí)遣香茶挽夢(mèng)回》講述的是青青自加拿大返回香港探望病危的父親，但父親卻設(shè)下“苦肉計(jì)”，要女兒回港接手經(jīng)營(yíng)日漸式微的茶莊，并與師兄大勝結(jié)婚。早年，青青在曲藝界頗有成就與聲望，后來(lái)卻跟愛(ài)人赴加拿大定居。十年前發(fā)現(xiàn)丈夫有情婦而毅然分手。青青有一個(gè)十八歲女兒kimn1v與友人Patrick一同由加拿大返港：Pairick卻愛(ài)上比他大十歲的青青，而Kimmy又愛(ài)上了母親的師兄大勝，形成了兩對(duì)忘年戀。劇終時(shí)，茶莊以新面貌重開(kāi)，融茶藝曲藝于一堂，青青也再披歌衫重展歌喉，唱出他情歸何處?！墩l(shuí)》劇故事發(fā)生在一個(gè)茶莊內(nèi)，通過(guò)劇情的發(fā)展，展現(xiàn)出香港新；日茶莊的變遷及香港茶文化的歷史。葉惠民擔(dān)任《誰(shuí)》劇顧問(wèn)。他說(shuō)，香港茶莊歷史也悠久，現(xiàn)時(shí)香港的老式茶莊已式微，要繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，就要改革，新式茶莊隨之興起。葉先生指出，舊式茶莊的設(shè)計(jì)和布置十分簡(jiǎn)陋，顧客選擇性很低。新式茶莊的陳放呈開(kāi)放格局，可供顧客有較多商品的選擇。葉先生說(shuō)，劇中女主角青青的父母經(jīng)營(yíng)的是老式茶莊，青青接手后改革成為迎合時(shí)代的現(xiàn)代茶莊。作為顧問(wèn)的他，還指導(dǎo)演員。導(dǎo)演和編劇等學(xué)習(xí)有關(guān)泡茶、制茶、品茶、陶瓷美學(xué)、茶文化歷史等知識(shí)。茶文化以和為貴，在故事中編排的不和諧場(chǎng)面，都巧妙地以茶“調(diào)和”，并透過(guò)演出，將博大精深的茶文化知識(shí)傳播給觀眾。葉惠民常來(lái)內(nèi)地學(xué)習(xí)茶文化，在香港用了十多年時(shí)間鉆研茶文化，對(duì)茶藝很有見(jiàn)解，成功地?fù)?dān)當(dāng)了《誰(shuí)》劇顧問(wèn)。主角演員汪明壟對(duì)茶文化體會(huì)很深，認(rèn)為劇中不只是交待香港的茶文化歷史，還通過(guò)演員的茶藝示范、泡茶程序、茶具的使用、布景的搭配和劇中人物對(duì)自，顯示出茶文化的豐富內(nèi)涵。他說(shuō)，茶道是一門(mén)學(xué)問(wèn)，有很高知識(shí)，泡茶時(shí)水溫固然會(huì)影響茶的味道，連茶壺質(zhì)地也是影響的因素。還有提茶壺的手勢(shì)應(yīng)如何、水流是怎樣，這些都需要學(xué)習(xí)。編劇杜國(guó)威熱愛(ài)茶文化，在劇中以茶喻情。劇中有一段對(duì)自：“七泡有余香”，既指茶的沖泡，也指青春的愛(ài)情階段尚在茶的三、四泡，尚有余香，尚有一段時(shí)間才到淡而無(wú)味的第七泡，比喻這時(shí)在男人眼中，不在乎所愛(ài)的女人“好象茶渣”，而劇中的人物都在渴望“做一杯好茶”。在劇中，暗戀青青的大勝贊喻青青的追求者Patrick是“一杯好茶”。藝術(shù)總監(jiān)楊世彭對(duì)茶藝有濃厚興趣，他希望觀眾能夠感受到劇中精致茶文化及愛(ài)情的可愛(ài)之處。 <摘自「茶報(bào)」> 日本茶道 日本的飲茶風(fēng)尚，一直可追溯到一千二百年前的奈良時(shí)代，由中國(guó)唐代的鑒真和尚及日本的留學(xué)僧最澄法師帶入日本，很快在日本的上層社會(huì)流傳。十五世紀(jì)初，名僧村田珠光（1423-1502）采用“茶寄合”的大眾化形式。吸收“茶數(shù)寄”的品茶論證和鑒賞茶具的內(nèi)容，結(jié)合佛教莊嚴(yán)肅穆的儀式。創(chuàng)立了茶道藝術(shù)。提倡茶禪合一，旨在清心。以后由禪門(mén)逐漸普及民間，形成二十多個(gè)流派。如內(nèi)流，樂(lè)流，細(xì)流，織部流，南聲流，宗偏流，松尾流，石洲流等，十六世紀(jì)后期豐臣秀吉時(shí)代的茶道高僧千利休，集茶道之大成。創(chuàng)刊立了最大從化的“一派茶道”又稱“千家茶道”后來(lái)，千利休子孫分三支，又稱“三千家”?！耙慌刹璧馈痹谌毡玖鱾髯顝V，影響最深。千利休也被日本人尊為茶道宗匠。所謂茶道，就是有關(guān)沏茶，飲茶的禮儀，有一整套形式，用以修心養(yǎng)性，增進(jìn)友誼和學(xué)習(xí)禮法。千利休提出茶道的根本精神是“和，敬，清，寂”。稱“四規(guī)”是茶道的宗旨。英國(guó)午后茶 十八世紀(jì)中葉，英國(guó)人流行豐盛的早餐，午餐卻十分簡(jiǎn)單，直到晚上八點(diǎn)才進(jìn)餐。椐說(shuō)斐德福公爵夫人安娜別出心裁于下午五點(diǎn)鐘邀請(qǐng)朋友品茶,并吃一些點(diǎn)心.也成為當(dāng)時(shí)貴族之間交流的一種方式.由于她正好能使人們?cè)谙挛绲酿囸I感得到緩解,又能相互交流,所以受到人們的歡迎,很快就流行于貴族之間.當(dāng)時(shí)他們用的茶是以紅茶為主,并添加一些果汁.隨著時(shí)間的發(fā)展,喝的茶花樣也越來(lái)越多.就這樣產(chǎn)生了（Five O’clock tea）午后茶。 北非薄荷茶 英倫三島選中了中國(guó)的紅茶，北非摩洛哥，阿樂(lè)及利亞等國(guó)都挑上了中國(guó)的綠茶，并創(chuàng)制了特有的薄荷茶。西北非諸國(guó)，也處世界上最大的沙漠撒哈拉周圍。。。。，以肉食為主，食牛羊，缺乏瓜果蔬菜，加上信仰伊斯蘭教，嚴(yán)禁喝酒，使飲茶的習(xí)慣更為普及。

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