早在千年之前,就有茶道一說。也許是興之所至,或許是妙手偶得,但在隨后的時(shí)光中,茶道被賦予了更高的含義,更深層的寓意。
茶飲到一定程度,便要講究境界,茶的最高境界就是悟茶道。第一是識茶。中國茶品類繁多,各有特色,茶的品質(zhì)差別極大,也極細(xì)。
飲茶最高境界:悟茶道有了識茶的基礎(chǔ),才能進(jìn)入更高境界:首先是識水。茶既是一種飲料,就要講究泡茶之水的質(zhì)量。對此古人已有許多高論,經(jīng)典的說法是"山泉最佳,井水次之,江水又次之".對于都市飲者來說,真正的泉水、井水無處可覓。比較容易得到的就是優(yōu)質(zhì)礦泉水。注意不要用純凈水,更不宜用自來水。
有了好茶好水,還要有好的茶具。中國茶器,洋洋大觀。最好的當(dāng)然要數(shù)江蘇宜興紫砂壺,名壺高價(jià)勝黃金。除此,還有許多茶器如德化、景德鎮(zhèn)的瓷茶器也漂亮。對于一般飲者來說,要懂得欣賞,但最重要的是要懂得茶水與器具相配的道理。烏龍茶要用"曼生壺,若琛甌",必須將茶水從壺里倒到小甌里,考究的還配有拇指大小的聞香杯,先聞后飲,所以又叫功夫茶。綠茶就最好用玻璃杯,看茶葉在晶瑩剔透的杯中如花般綻放,未飲先醉,自然別有風(fēng)味。
識得水識得器,就該識人了。現(xiàn)在人們飲茶,已經(jīng)不僅僅是解渴解乏,而是一種交際、休閑的方式。這也是如今都市中茶館大興的根本原因。喝茶與喝酒不同,酒是越喝越熱鬧,越喝越興奮,而茶,則越喝越清醒,越喝越淡泊。飲者不宜多,品格也要高雅。
飲茶的最高境界,則是識道。飲茶有道,道在何處?有"茶禪一味",有"和敬清寂".若要將茶作為一種精神的物質(zhì)載體,茶道就是飲者通過飲茶這個(gè)活動形式,感悟某種人生境界。感悟越深,境界越高。這個(gè)過程很難用儒、釋、道任何一家的理論來固定。有時(shí)候,哪怕只要一點(diǎn)點(diǎn)的靈光感悟,足以開心懷,飲茶樂趣就在于此。
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