布依族訂情的姑娘茶

布依族訂情的姑娘茶

在布依族家中，男女老少天天都要飲茶。茶是他們生活中最為普便和必不可少的基本飲料。塘上的茶壺，終日熱氣騰騰。他們相互往來，相互敬茶，品評茶味，說古論今，無拘無束，享受著天倫之樂。茶，則是他們之間聯(lián)絡(luò)、交往的紐帶。

飲茶，以茶水待客，是布依族人的習俗。一有客人來到布依族人的家中，主人往往先遞上煙，然后敬茶。布依人用的茶葉都是自采自制，他們有時也上山去采和茶葉一樣能泡開水飲用的其他植物，然后和茶葉一起進行加工，再加入一種名叫金銀花的中草藥，制成混合茶葉。這種混合茶葉的味道特殊，芬芳醇美，還具有清熱提神的作用，泡出來的茶水是很好的飲料。

買不到的茶葉

布依人制作的茶葉中，有一種茶葉很有特色，相當名貴，而且味道別具一格，這就是“姑娘茶”。

姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶葉，每當清明節(jié)前，她們就上茶山去采茶樹枝上剛冒出來的嫩尖葉，采回來的通過熱炒，使之保持一定的溫度后，就把一片一片的茶葉疊整成圓錐體，然后拿出去曬干，再經(jīng)過一定的技術(shù)處理后，就制成一卷一卷圓錐體的“姑娘茶”了。

這種圓錐形的“姑娘茶”，每卷約50—100克重，形狀整齊優(yōu)美，質(zhì)量也格外優(yōu)良，是布依地區(qū)茶葉中的精品。平時，布依人家制好了這種茶葉都不拿出來出售，而只是作為禮品贈送給親朋好友，或在談戀愛或訂親時，由姑娘家作為信物而贈送給情人，其中的意味就是用純真精致的名茶來象征姑娘的貞操和純潔的愛情。

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布依族生活習俗

布依族是中國西南部一個較大的少數(shù)民族。解放前，布依人被稱為“仲家”、“水戶”、“夷族”、“土邊”、“本地”、“繞家”等。1953年，貴州省各地的布依族代表經(jīng)過協(xié)商，正式統(tǒng)一用“布依”作為本民族的名稱。布依族主要聚居于貴州省黔南、黔西南兩個布依族苗族自治州及貴州、云南、四川省的部分地區(qū)。人口二百五十四萬多（1990年第四次人口普查）。

布依族是中國古代“百越”的一支，其語言屬漢藏語系壯侗語族壯傣語支。過去沒有本民族文字，一直使用漢文，1956年人民政府為布依族創(chuàng)制了拉丁字母拼音文字。布依族的文化藝術(shù)絢麗多彩。民間流傳的口頭文學有神話、傳說、故事、寓言、諺語和詩歌等。傳統(tǒng)舞蹈有《銅鼓舞》、《織布舞》、《獅子舞》、《糖包舞》等。傳統(tǒng)樂器有嗩吶、月琴、洞簫、木葉、笛子等。地戲、花燈劇是布依族人喜愛的劇種。

布依族以農(nóng)業(yè)為主，主要種植水稻。男子喜穿對襟短衣、長褲、包頭巾，婦女穿右衽大襟衣，著長褲或褶子裙，戴銀質(zhì)手鐲、耳環(huán)、項圈等首飾。由農(nóng)家自已紡織的布依土布久負盛名。近年來，專門生產(chǎn)布依織錦、蠟染布和民族工藝服裝的企業(yè)相繼建立，產(chǎn)品遠銷東南亞、日本和歐美等地。

布依族喜歡依山傍水聚族而居，一般是十幾戶或幾十戶為一寨，也有上百戶至幾百戶的。住房有“干欄”式樓房、平房和石板房，最具特色的是石板房。

布依族崇拜祖先，主要信仰多神和自然崇拜，有的信仰天主教和基督教。傳統(tǒng)節(jié)日除春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)外，還有“二月二”、“三月三”、“四月八”、“牛王節(jié)”等，最隆重的節(jié)日是農(nóng)歷“六月六”。

1949年底，大部分布依族地區(qū)獲得解放，至1959年3月，整個布依族地區(qū)獲得解放。1956年8月8日，建立了黔南布依族苗族自治州。以后又相繼成立了貴州鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣（1963年9月11日）、貴州紫云苗族布依族自治縣（1966年2月11日）、貴州關(guān)嶺布依族苗族自治縣（1981年12月31日）、黔西南布依族苗族自治州（1982年5月1日）。

日常食俗布依族過去有閑時食二餐，農(nóng)忙時食三餐的習慣。每日主食多以大米為主。新鮮的稻谷一般用碓舂加工成米，現(xiàn)舂現(xiàn)吃，在河邊或有溪水的地方，水碾把稻谷碾成米，然后加工成米飯。民間喜用一種專門的炊具“甑子”把米蒸成米飯。布依族普遍喜食糯米，并常當成改善生活或調(diào)劑口味的主食。加工糯米時，一般都先將糯米用水浸泡后蒸熟，趁熱舂爛揉成圓或長方形的粑粑保存或食用，其中以芝麻油團粑粑最具特色。除大米和糯米外，包谷也是日常主食之一。食用時，多將包谷加工磨成小顆粒，和大米摻在一起煮成二合飯，也有的將嫩包谷磨成碎糊狀，加上糯米包成包谷粑，用油炸或蒸熟食用。布依族傳統(tǒng)小吃很多，特別是居住在云南的布依族，善作米線、餌塊、豌豆粉、米涼糕等。布依族日常菜肴也豐富多彩，如布依族喜食的冷菜、“青苔凍肉”、“拌豌豆涼粉”等，酸菜和酸湯幾乎每餐必備，尤以婦女最喜食用。還有血豆腐、香腸及用干、鮮筍和各種昆蟲加工制作的風味菜肴。大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉，民間特有的腌菜“鹽酸”馳名中外。葷菜中，狗肉、狗灌腸和牛肉湯鍋為上肴。在宰豬時布依族習慣在血盆中先放一些鹽，然后與豬血一起攪動，凝固后把蔥花、佐料，加肉末下水燒猻湯，與豬血一起煮，稱為“活血”，作為待客的最好菜肴。酒在布依族日常生活中占有很重要的位置。每年秋收之后，家家都要釀制大量的米酒儲存起來，以備常年飲用。?

節(jié)慶、禮儀、祭祀食俗布依族一年之中最大的節(jié)日是過大年（即春節(jié)）。從除夕過到十五。除夕前要殺年豬、舂糯米粑粑、備各種蔬菜。云南的布依族有初一到初三吃素的習慣；四川的布依族每年除夕或初一都必須吃雞肉稀飯，民間稱血米粥，傳說這種風俗源于清乾隆年間，當時在貴州的部分布依族為躲避官兵的決心。然后大家把雞切成碎塊，與血米一起煮成稀飯，全村男女老少共進最后一頓團圓飯，便各奔東西，并約定日后伺機相見。能講出吃雞肉稀飯的來歷者，才能認本家。每個姓氏都有不同的飯前儀式，相認的雙方飯前儀式必須完全一致。年節(jié)期間還要舉行許多娛樂活動，每年正月初一到二十一要舉行“跳花會”?！疤〞笔悄信嗄甑纳缃换顒?，規(guī)模盛大，參加人數(shù)過千，很多未婚男女青年通過吹木葉、對歌訂終身，然后男方便托媒人到女方家說親。一經(jīng)定親后，女方家要請親朋好友吃定親酒?；榍皟?、三天要由男方家送半邊豬肉，一只公雞和鴨，一壺水等給女方家，女方家也須殺豬辦“嫁女酒”待接親客人。過去新娘在結(jié)婚后需在娘家住一、二年后才住夫家。貴州的布依族若遇婚喪嫁娶，喜用黃牛作菜。布依族豪爽好客，特點是在每年“二月三”（或三月十三）的楓葉節(jié)，很多布依族都用楓香葉等各種植物色素把糯米染成五顏六色，做花糯米飯招待客人和分送給親朋好友。布依族喜飲酒，更后喜以酒待客，不管來客酒量如何，只要客至，都以酒為先，名為“迎客酒”。飲酒時不用杯而用碗，并要行令猜拳、唱歌，若是貴客或至親如：舅父母、姑父母，還要打狗殺雞款待以表敬意。在貴州望謨一帶，每年三月初三，都要殺狗過節(jié)。布依族過去信仰原始的自然崇拜，每年節(jié)日都要進行祭祀活動，其中祭老人房（寨神）最為隆重，于農(nóng)歷2月選兔日或虎日開祭，各戶要奉獻雞蛋和豬肉祭神，祭畢全寨人就地聚餐，以斥望豐收，全寨平安。

典型食品主要有：荔波風豬、鹽酸、狗灌腸、青苔凍肉、芝麻油團粑粑等。荔波風豬是用小豬腌制風干而成，被譽為“廚珍，已有百年以上歷史。

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