各國飲茶特色風(fēng)韻

各國飲茶特色風(fēng)韻

英國與中國同為飲茶大國，各具獨(dú)特的茶文化，代表著東西方不同的飲茶風(fēng)格。然而，歷史上從未種過一片茶葉的英國人，卻用中國的舶來品創(chuàng)造了自己獨(dú)特華美的品飲方式，以內(nèi)涵豐富、形式優(yōu)雅的“英式下午茶”享譽(yù)天下。如今，無論英式紅茶、香草茶還是水果茶，世界各地的人們皆對其興趣盎然?！坝⑹较挛绮琛币殉蔀橛⑹降溲派罘绞降南笳?。下午四點(diǎn)即使你有天大的事也得恭候英國人喝完了下午茶再說，這是雷打不動的規(guī)矩。一首英國民謠就是這樣唱的：“當(dāng)時鐘敲響四下時，世上的一切瞬間為茶而停?！?/P>

英國人每天“Tea,time”非常多，使外來者感覺英國人三分之一的人生都消耗在飲茶之中了。清早剛一睜眼，即靠在床頭享受一杯“床前茶”；早餐時再來一杯“早餐茶”；上午公務(wù)再繁忙，也得停頓20分鐘啜口“工休茶”；下午下班前又到了喝茶吃甜點(diǎn)的法定時刻；回家后晚餐前再來一次“High,tea”(下午五六點(diǎn)之間、有肉食冷盤的正式茶點(diǎn))；就寢前還少不了“告別茶”。真正是以茶開始每一天，以茶結(jié)束每一天。英國人每天一絲不茍地重復(fù)著茶來茶去的作息規(guī)律并樂此不疲。此外，英國還有名目繁多的茶宴(Tea-Party)、花園茶會(Tea,in,garden)以及周末郊游的野餐茶會(Picnic-Tea)，真是花樣百出。

土耳其，地處亞洲小亞細(xì)亞和歐洲巴爾干島東南。茶是當(dāng)?shù)厝松畹谋匦杵罚绯科鸫?，未曾刷牙用餐，先得喝杯茶。在全國，無論是大中城市，或是小城鎮(zhèn)，到處都有茶館，甚至點(diǎn)心店、小吃店也兼賣茶。別有情趣的是，凡在城市工作的人，只吹一吹口哨，附近茶館的服務(wù)員，隨即手托一個精致的茶盤，上放一杯熱茶，給你送上。所以，在城市，不但茶館星羅棋布，而且到處都可以看到有串街走巷，挨門挨戶送茶的服務(wù)員。至于車船碼頭，還有專門賣茶的人，口中不斷地喊著“剛煮的茶”來回賣茶給過往客人。在機(jī)關(guān)、公司、廠礦時，都有專人負(fù)責(zé)煮茶、賣茶和送茶。在學(xué)校教師辦公室里，還專門按有一個電鈴，教師若要喝茶，只要一按電鈴，就會有傳人提著茶盤和杯子，將茶送去。就連學(xué)生,在課間也可去學(xué)校專門開設(shè)的茶室里喝茶。總之，茶已滲透到土耳其的每個角落，各個階層，成為土耳其一道頗具特色的生活景觀。

地處北非的摩洛哥人有一個獨(dú)特的生活習(xí)慣，即一日三餐不離茶。摩洛哥人一日不吃飯行，但一日不喝茶不行。摩洛哥人愛喝綠茶，從清晨起來，就開始喝，一般要先喝完茶才開始吃早餐。中餐和晚餐也要喝煮好的清茶，飯后有時還要喝三道茶，而且喝茶的量很大。摩洛哥人飲茶的習(xí)慣至今已有幾個世紀(jì)的歷史了。一直以來摩洛哥人的食物以牛羊肉和牛奶為主，喝綠茶，可以幫助消化、消除疲勞，因此喝茶的人越來越多，逐漸形成為社會習(xí)俗。摩洛哥人在招待親朋好友時，會精心制作一杯飄著薄荷香味的清茶。摩洛哥人把這看作是招待來客的很高的禮節(jié)。在節(jié)日宴會和社交活動時等正式場合這種薄荷茶還可以可以代酒。制作一杯薄荷甜茶的方法十分講究。需要把綠茶和新鮮的薄荷葉放在特制的鐵壺里煮，直到汁水煮濃，再加入糖，一杯清香四溢的薄荷甜茶就制成了。香氣撲鼻，沁人心肺。薄荷茶在摩洛哥全國任何地方都可以找到，沙漠中的綠洲還是海邊小鎮(zhèn)，雪山餐館還是城市街角，只要你留心，都可以看見翠綠的身影，聞見迷人的清香。摩洛哥風(fēng)景如畫，在這樣的背景下，兩杯摩洛哥翠綠的薄荷茶立時成為視覺圖案的一部分，感官體驗(yàn)的點(diǎn)睛之筆。

法國如今是歐洲第四大飲茶國家，僅次于愛爾蘭和英國，和德國差不多。二十多年前法國人飲茶不太普遍，年輸入茶葉約八千噸。近一二十年來茶葉消費(fèi)量逐年上升，目前年增長約3%，年進(jìn)口達(dá)14000噸。人均消費(fèi)約0.25公斤。當(dāng)前法國人對茶的認(rèn)同程度比以往任何時候都高。茶，正在法國逐漸風(fēng)行。

日本茶道的特點(diǎn)

　　日本茶道是一種通過品茶藝術(shù)來接待賓館、交誼、懇親的特殊禮節(jié)。下面是我精心為你整理的日本茶道的特點(diǎn)，一起來看看。

　　日本茶道的特點(diǎn) 　　一是?不均齊?之美，即?無法?。意為沒有規(guī)律，不對稱，不整齊，不規(guī)則等。這如茶室的建構(gòu)及茶道用具的構(gòu)成、組合等方面都可以看出。不均齊，更富有變化，更而看，更有想像的空間，更有韻昧。

　　二是?簡素?之美，即?無雜?。簡素是對濃艷、精致、絢麗、煩瑣的否定，意為簡約清爽、雅素、樸素，以極其白然樸素簡約的裝置、裝飾等來診釋茶道中的美。

　　三是?枯高?之美，即?無位?。意為古老、蒼勁、獨(dú)立等，可以聯(lián)想為高山上的干勻古松的道勁枝干，沙漠中雄勁的胡楊樹對人心靈的震撼之美。

　　四是?白然之美?，即?無心?。意為沒有受心中欲望的指使和束縛，不造作，不掐媚，不刻意勉強(qiáng)等，以白然平和之心去面對一切。

　　五是?幽玄?之美，即?無底?。意為高深莫測，含蓄，有韻昧。

　　六是?脫俗?之美，即?無礙?。意為不受任何世俗的約束和障礙，白由自在，不拘形式，不受壓抑。

　　七是?靜寂?之美，即?無動?。意為安靜、沉穩(wěn)，猶如面對一湖無風(fēng)如鏡深藍(lán)的湖水，博大而靜寂，具有寬大的包容力。

　　日本茶道的的形成和發(fā)展 　　奈良、平安時代

　　據(jù)日本文獻(xiàn)《奧儀抄》記載，日本天平元年(唐玄宗開元十七年，公元729年)四月，朝廷召集百僧到禁廷講《大般若經(jīng)》時，曾有賜茶之事，則日本人飲茶始于奈良時代(公元710-794)初期。

　　據(jù)《日吉神道密記》記載，公元805年，從中國留學(xué)歸來的最澄帶回了茶籽，種在了日吉神社的旁邊，成為日本最古老的茶園。至今在京都比睿山的東麓還立有《日吉茶園之碑》，其周圍仍生長著一些茶樹。

　　與傳教大師最澄從中國同船回國的弘法大師空海，在日本弘仁五年(公元814)閏七月二十八日上獻(xiàn)《梵字悉曇子母并釋義》等書所撰的《空海奉獻(xiàn)表》中，有?茶湯坐來?等字樣。

　　《日本后記》弘仁六年(公元815)夏四月癸卯記事中，記有嵯峨天皇巡幸近江國，過崇福寺，大僧都永忠親自煎茶供奉的事。永忠在寶龜初(公元770年左右)入唐，到延歷二十四年(公元805年)才回國的，在中國生活了三十多年。嵯峨天皇又令在畿內(nèi)、近江、丹波、播磨各國種植茶樹，每年都要上貢?！妒敖娉分懈徊秸f，在當(dāng)時的首都，一條、正親町、豬熊和大宮的萬一町等地也設(shè)有官營的茶園，種植茶樹以供朝廷之用。

　　日本當(dāng)時是如何飲茶的?從與永忠同時代的幾部漢詩集中可以發(fā)現(xiàn)，日本當(dāng)時的飲茶法與中國唐代流行的餅茶煎飲法完全一樣?！督?jīng)國集》有一首題為《和出云巨太守茶歌》描寫了將茶餅放在火上炙烤干燥(獨(dú)對金爐炙令燥)，然后碾成末，汲取清流，點(diǎn)燃獸炭(獸炭須臾炎氣盛)，待水沸騰起來(盆浮沸浪花)，加入茶末，放點(diǎn)吳鹽，味道就更美了(吳鹽和味味更美)。煎好的茶，芳香四溢(煎罷余香處處薰)。這是典型的餅茶煎飲法。

　　這一時期的茶文化，是以嵯峨天皇、永忠、最澄、空海為主體，以弘仁年間(公元810-824)為中心而展開的，這一段時間構(gòu)成了日本古代茶文化的黃金時代，學(xué)術(shù)界稱之為?弘仁茶風(fēng)?。嵯峨天皇愛好文學(xué)，特別崇尚唐朝的文化。在其影響下，弘仁年間成為唐文化盛行的時代，茶文化時其中最高雅的文化。嵯峨天皇經(jīng)常與空海在一起飲茶，他們之間留下了許多茶詩，如《與海公飲茶送歸山》。嵯峨天皇也有茶詩送最澄，如《答澄公奉獻(xiàn)詩》等。

　　弘仁茶風(fēng)隨嵯峨天皇的退位而衰退，特別詩由于宇多天皇在寬平六年(894)，永久停止譴唐使的派遣，加上僧界領(lǐng)袖天臺座主良源禁止在六月和十一月的法會中調(diào)缽煎茶，于是中日茶文化交流一度中斷。但在十世紀(jì)初的《延喜式》中，有獻(xiàn)瀨戶燒、備前燒和長門燒茶碗等事的記載，這說明飲茶的風(fēng)氣開始在日本流傳。

　　總之，奈良、平安時期，日本接受、輸入中國的茶文化，開始了本國茶文化的發(fā)展。飲茶首先在宮廷貴族、僧侶和上層社會中傳播并流行，也開始種茶、制茶、在飲茶方法上則仿效唐代的煎茶法。日本雖于九世紀(jì)初形成?弘仁茶風(fēng)?，但以后一度衰退。日本平安時代的茶文化，無論從形式上還是精神上，可以說是完全照搬《茶經(jīng)》。

　　鐮倉、室町、安土、桃山時代

　　一、鐮倉時代

　　鐮倉時代(公元1192?1333年)初期，處于歷史轉(zhuǎn)折點(diǎn)的劃時代人物榮西撰寫了日本第一部茶書《吃茶養(yǎng)生記》。榮西兩度入宋，第二次入宋，在宋四年零四個月，1191年回國。榮西得禪宗臨濟(jì)宗黃龍派單傳心印，他不僅潛心鉆研禪學(xué)，而且親身體驗(yàn)了宋朝的飲茶文化及其功效。榮西回國時，在他登陸的第一站九州平戶島上的富春院，撒下茶籽。榮西在九州的背振山也種了茶，不久繁衍了一山，出現(xiàn)了名為?石上苑?的茶園。他還在九州的圣福寺種了茶。榮西還送給京都拇尾高山寺明惠上人5粒茶籽，明惠將其種植在寺旁。那里的自然條件十分有利于茶的生長，所產(chǎn)茶的味道純正，由此被后人珍重，人們將拇尾高山茶稱作?本茶?，將這之外的茶稱為?非茶?。

　　榮西回國的第二年，日本第一個幕府政權(quán)鐮倉幕府成立。掌握最高權(quán)力的不再是天皇，而是武士集團(tuán)首領(lǐng)源氏。政治的中心，也由京都轉(zhuǎn)移到鐮倉。建保二年(公元1214年)，幕府將軍源實(shí)朝醉酒，榮西為之獻(xiàn)茶一盞，并另獻(xiàn)一本譽(yù)茶德之書《吃茶養(yǎng)生記》。《吃茶養(yǎng)生記》分上下兩卷，用漢文寫成，開篇便寫道：?茶也，末代養(yǎng)生之仙藥，人倫延齡之妙術(shù)也?。榮西根據(jù)自己在中國的體驗(yàn)和見聞，記敘了當(dāng)時的末茶點(diǎn)飲法。由于此書的問世，日本的飲茶文化不斷普及擴(kuò)大，導(dǎo)致三百年后日本茶道的成立。榮西既是日本的禪宗之祖，也是日本的?茶祖?。自榮西渡宋回國再次輸入中國茶、茶具和點(diǎn)茶法，茶又風(fēng)靡了僧界、貴族、武士階級而及于平民。茶園不斷擴(kuò)充，名產(chǎn)地不斷增加。

　　榮西之后，日本茶文化的普及分為兩大系統(tǒng)，一是禪宗系流，一是律宗系流。禪宗系統(tǒng)包括榮西及其后的拇尾高山寺的明惠上人，律宗系統(tǒng)則有西大寺的叡尊、極樂寺的忍性。飲茶活動以寺院位中心，并且是由寺院普及到民間，這是鐮倉時代茶文化的主流。

　　日本文永四年(公元1267年)，筑前崇福寺開山者南浦紹明禪師，自宋歸國，獲贈徑山寺茶道具?臺子?(茶具架)一式并茶典七部。?臺子?后傳入大德寺，夢窗疏石國師率先在茶事中使用了臺子，開點(diǎn)茶禮儀之先河。此后，臺子茶式在日本普及起來。

　　鐮倉時代末期，上層武家社會的新趣味、新娛樂?斗茶?開始流行，通過品茶區(qū)分茶的產(chǎn)地的斗茶會后來成為室町茶的主流。

　　二、室町時代

　　室町時代(公元1333?1573，受宋元點(diǎn)茶道的影響，模仿宋朝的?斗茶?，出現(xiàn)具有游藝性的斗茶熱潮。特別是在室町時代前期，豪華的?斗茶?成為日本茶文化的主流。但是，與宋代文人們高雅的斗茶不同，日本斗茶的主角是武士階層，斗茶是擴(kuò)大交際、炫耀從中國進(jìn)口貨物、大吃大喝的聚會。到了室町時代的中后期，斗茶內(nèi)容是更復(fù)雜、獎品種類也更多，據(jù)記載有茶碗、陶器、扇子、硯臺、檀香、蠟燭、鳥器、刀、錢等。比起中國宋代的斗茶來，室町時代的斗茶更富有游藝性，這是由日本文化具有游藝性的的特點(diǎn)決定的。擺弄進(jìn)口貨，模仿宋朝人飲茶，是一件風(fēng)雅之事。當(dāng)然，在室町時代的斗茶會里，也有一些高雅的茶會。室町時代的斗茶經(jīng)過形成、鼎盛之后，逐漸向高級化發(fā)展，為東山時代的書院茶準(zhǔn)備了條件。

　　公元1396年，38歲的室町幕府第三代將軍足利義滿讓位于兒子義持。次年，他在在京都的北邊興建了金閣寺。以此為中心，展開了?北山文化?。在他的指令、支持下，小笠原長秀、今川氏賴、伊勢滿忠協(xié)主持完成了武家禮法的古典著述《三義一統(tǒng)大雙紙》，這一武家禮法是后來日本茶道禮法的基礎(chǔ)，而觀阿彌、世阿彌父子草創(chuàng)了能樂。公元1489年，室町幕府第八代將軍足利義政隱居京都的東山，在此修建了銀閣寺，以此為中心，展開了東山文化。東山文化是繼北山文化之后室町文化的又一個繁榮期，是日本中世文化的代表。由娛樂型的斗茶會發(fā)展為宗教性的茶道，是在東山時代初步形成的。在第八代將軍足利義政建造的東山殿建筑群中，除代表性的銀閣寺外，還有一個著名的同仁齋。同仁齋的地面是用塌塌米鋪滿的，一共用了四張半。這個四張半塌塌米的面積，成為后來日本茶室的標(biāo)準(zhǔn)面積。全室塌塌米的建筑設(shè)計，為日本茶道的茶禮形成起了決定性的作用。日本把這種建筑設(shè)計稱作?書院式建筑?，把在這樣的?書院式建筑?里進(jìn)行的茶文化活動稱作?書院茶?。書院茶是在書院式建筑里進(jìn)行、主客都跪坐，主人在客人前莊重地為客人點(diǎn)茶的茶會。沒有品茶比賽的內(nèi)容，也沒有獎品，茶室里絕對安靜，主客問茶簡明扼要，一掃室町斗茶的雜亂、拜物的風(fēng)氣。日本茶道的點(diǎn)茶程序在?書院茶?時代基本確定下來。書院式建筑的產(chǎn)生使進(jìn)口的唐宋藝術(shù)品與日本式房室融合在一起，并且使立式的禪院茶禮變成了純?nèi)毡臼降墓蜃瓒Y。書院茶將外來的中國文化與日本文化結(jié)合在一起，在日本茶道史上占有重要的地位。

　　在以東山文化為中心的室町書院茶文化里，起主導(dǎo)作用的是足利義政的文化侍從能阿彌(1397?1471年)，他是一位杰出的藝術(shù)家，通曉書、畫、茶。 在能阿彌的指導(dǎo)下，當(dāng)時所進(jìn)行的點(diǎn)茶法是一種?極真臺子?的茶法。點(diǎn)茶時要穿武士的禮服狩衣，點(diǎn)茶用具放在極真臺子上面，茶具的位置、拿發(fā)，動作的順序，移動的路線，進(jìn)出茶室的步數(shù)都有嚴(yán)格的規(guī)定，現(xiàn)行的日本茶道的點(diǎn)茶程序基本上在那時就已經(jīng)形成了。能阿彌不愧是室町時代的一位劃時代的大藝術(shù)家，他一生侍奉將軍義教、義勝、義政三代，一掃斗茶會的奢靡嘈雜，創(chuàng)造了?書院飾臺子飾?的新茶風(fēng)，對茶道的形成有重大影響。他推薦村田珠光作足利義政的茶道老師，使得后者得以有機(jī)會接觸?東山名物?等高水準(zhǔn)的藝術(shù)品，達(dá)成了民間茶風(fēng)與貴族文化接觸的契機(jī)，使日本茶道正式成立之前的書院貴族茶和奈良的庶民茶得到了融會、交流，為村田珠光成為日本茶道的開山之祖提供了前提。如果說村田珠光是日本茶道的鼻祖，那么能阿彌就是日本茶道的先驅(qū)。

　　應(yīng)永二十四年(1417年)六月五日，一種由一般百姓主辦參加?云腳茶會?誕生，云腳茶會使用粗茶、伴隨酒宴活動，是日本民間茶活動的肇始。云腳茶會自由、開放、輕松、愉快，受到歡迎，在室町時代后期，逐漸取代了煩瑣的斗茶會。

　　在飲茶文化大眾化的潮流中，奈良的?淋汗茶?引人注目。文明元年(1469年)五月二十三日，奈良興福寺信徒古市播磨澄胤在其館邸舉辦大型?淋汗茶會?，邀請安位寺經(jīng)覺大僧正為首席客人。淋汗茶會是云腳茶會的典型，古市播磨本人后來成為珠光的高徒。淋汗茶的茶室建筑采用了草庵風(fēng)格，這種古樸的鄉(xiāng)村建筑風(fēng)格，成為后來日本茶室的風(fēng)格。

　　日本茶道的鼻祖村田珠光(1423?1502)，珠光11歲時進(jìn)了屬于凈土宗的奈良稱名寺做了沙彌，由于怠慢了寺役，被趕出了稱名寺。之后，他來到京都，19歲時進(jìn)了大德寺酬恩庵(今稱一休庵)，大德寺是著名的臨濟(jì)禪宗的寺院。珠光跟一體宗純(1394?1481年)參禪，獲得一休的印可。他將禪宗思想引入茶道，形成了獨(dú)特的草庵茶風(fēng)。珠光通過禪的思想，把茶道由一種飲茶娛樂形式提高為一種藝術(shù)、一種哲學(xué)、一種宗教。珠光完成了茶與禪、民間茶與貴族茶的結(jié)合，為日本茶文化注入了內(nèi)核、夯實(shí)了基礎(chǔ)、完善了形式，從而將日本茶文化真正上升到了?道?的地位。

　　日本茶道宗師武野紹鷗(1502?1555年)承先啟后。大永五年(1525年)，武野紹鷗從界町來到京都，師從當(dāng)時第一的古典學(xué)者、和歌界最高權(quán)威、朝臣三條西實(shí)隆學(xué)習(xí)和歌道。同時，師從下京的藤田宗理、十四屋宗悟、十四屋宗陳(三人皆珠光門徒)修習(xí)茶道。他將日本的歌道理論中表現(xiàn)日本民族特有的素淡、純凈、典雅的思想導(dǎo)入茶道，對珠光的茶道進(jìn)行了補(bǔ)充和完善，為日本茶道的進(jìn)一步民族化、正規(guī)化作出了巨大貢獻(xiàn)。武野紹鷗的另一個功績是對弟子千利休的教育和影響。

　　室町時代末期，茶道在日本獲得了異常迅速的發(fā)展。

　　三、安土、桃山時代

　　室町幕府解體，武士集團(tuán)之間展開了激烈的爭奪戰(zhàn)，日本進(jìn)入戰(zhàn)國時代，群雄中最強(qiáng)一派為織田信長?豐臣秀吉?德川家康系統(tǒng)。群雄爭戰(zhàn)，社會動亂，卻帶來了市民文化的發(fā)達(dá)，融藝術(shù)、娛樂、飲食為一體的茶道便受到空前的矚目。寧靜的茶室可以慰藉武士們的心靈，使他們得以忘卻戰(zhàn)場的廝殺，拋開生死的煩惱，所以，靜下心來點(diǎn)一碗茶成了武士們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚膬?nèi)容。戰(zhàn)國時代，茶道是武士的必修課。

　　千利休(1522-1592年)少時便熱心茶道，先拜北向道陳為師學(xué)習(xí)書院茶，后經(jīng)北向道陳介紹拜武野紹鷗為師學(xué)習(xí)草庵茶。天正二年(1574年)作了織田信長的茶道侍從，后來又成了豐臣秀吉的茶道侍從。他在繼承村田珠光、武野紹鷗的基礎(chǔ)上，使草庵茶更深化了一步，并使茶道擺脫了物質(zhì)因素的束縛，還原到了淡泊尋常的本來面目上。利休是日本茶道的集大成者，是一位偉大的茶道藝術(shù)家，他對日本文化藝術(shù)的影響是無可比擬的。

　　鐮倉時代，日本接受了中國的點(diǎn)茶道文化，以鐮倉初期為起點(diǎn)，日本文化進(jìn)入了對中國文化的獨(dú)立反芻消化時期，茶文化也不例外。鐮倉末期，茶文化以寺院茶院為中心，普及到了日本各地，各地都出現(xiàn)了茶的名產(chǎn)地。寺院茶禮確立。

　　總之，鐮倉、室町、安土、桃山時期，日本學(xué)習(xí)和發(fā)揚(yáng)中華茶文化，民族特色形成，日本茶道完成了草創(chuàng)。

　　江戶時代

　　由織田信長、豐臣秀吉開創(chuàng)的統(tǒng)一全國的事業(yè)，到了其繼承者德川家康那里終于大功告成。公元1603年，德川家康在江戶建立幕府，至1868年明治維新，持續(xù)了260多年。

　　千利休被迫自殺后，其第二子少庵繼續(xù)復(fù)興利休的茶道。少庵之子千宗旦繼承其父，終生不仕，專心茶道。宗旦去世后，他的第三子江岑宗左承襲了他的茶室不審庵，開辟了表千家流派;他的第四子仙叟宗室承襲了他退隱時代的茶室今日庵，開辟了里千家流派;他的第二子一翁宗守在京都的武者小路建立了官休庵，開辟了武士者路流派茶道。此稱三千家，四百年來，三千家是日本茶道的棟梁與中樞。

　　除了三千家之外，繼承利休茶道的還有利休的七個大弟子。他們是：蒲生化鄉(xiāng)、細(xì)川三齋、瀨田掃部、芝山監(jiān)物、高山右近、牧村具部、古田織部，被稱為?利休七哲?。其中的古田織部(1544-1615)是一位卓有成就的大茶人，他將利休的市井平民茶法改造成武士風(fēng)格的茶法。古田織部的弟子很多，其中最杰出的是小掘遠(yuǎn)州(1579-1647)。小掘遠(yuǎn)州是一位多才多藝的茶人，他一生設(shè)計建筑了許多茶室，其中便有被稱為日本庭園藝術(shù)的最高代表桂離宮。

　　片桐石州(1605-1673年)接替小掘遠(yuǎn)州作了江戶幕府第四代將軍秀綱的茶道師范，他對武士茶道作了具體的規(guī)定。石州流派的茶道在當(dāng)時十分流行，后繼者很多。其中著名的有松平不昧(1751-1818年)、井伊直弼(1815-1860年)。

　　千利休去世后，由他的子孫和弟子們分別繼承了他的茶道，400年來形成了許多流派。主要有：里千家流派、表千家流派、武者小路流派、遠(yuǎn)州流派、藪內(nèi)流派、宗偏流派、松尾流派、織部流派、庸軒流派、不昧流派等。

　　由村田珠光奠其基，中經(jīng)武野紹鷗的發(fā)展，至千利休而集大成的日本茶道又稱抹茶道，他是日本茶道的主流。抹茶茶道是在宋元點(diǎn)茶道的影響下形成的。在日本抹茶道形成的之時，也正是中國的泡茶道形成并流行之時。在中國明清泡茶道的影響下，日本茶人又參考抹茶道的一些禮儀規(guī)范，形成了日本人所稱之的煎茶道。公認(rèn)的?煎茶道始祖?是中國去日僧隱元隆琦(1592-1673)，他把中國當(dāng)時流行的壺泡茶藝傳入日本。經(jīng)過?煎茶道中興之祖?賣碳翁柴山元昭(1675-1763)的努力，煎茶道在日本立住了腳。后又經(jīng)田中鶴翁、小川可進(jìn)兩人使得煎茶確立茶道的地位。

法國茶文化？

法國是較早接觸到茶葉的歐洲國家之一，早在1636年首批茶葉就抵達(dá)了法國巴黎，這比英國最早接觸到茶葉的時間足足要早22年之久。但長期以來，法國人均茶葉消費(fèi)量遠(yuǎn)較英國為低。近幾十年來，法國悄然興起一股茶文化熱，茶葉消費(fèi)量持續(xù)增長。目前，法國已是歐洲的第四大飲茶國家，人均茶葉消費(fèi)量僅次于愛爾蘭和英國，和德國相差無幾。但學(xué)術(shù)界對于法國茶文化的關(guān)注卻較少，目前筆者尚未檢索到系統(tǒng)論述法國茶文化的論著。本文對法國茶文化的演變進(jìn)行了初步考察，旨在引起學(xué)術(shù)界對法國茶文化研究的關(guān)注。不足之處，敬請方家指正。
一、大革命爆發(fā)之前的法國茶文化
至1789年法國大革命爆發(fā)之前，法國的茶文化已經(jīng)初步形成。這一時期的法國茶文化具有典型的宮廷貴族性。茶被視為一種貴族飲料，基本上只在宮廷和貴族等社會上層中流行。在普通法國人眼中，茶甚至成了法國王室的象征。
（一）茶葉的早期輸入
1636年，有“海上馬車夫”之稱的荷蘭商人把中國的茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)至法國巴黎，法國人開始接觸到茶葉。法語中，開始有了“茶”一詞。由于茶最早是由荷蘭人轉(zhuǎn)運(yùn)至法國的，因此法語中“茶”（the）和荷蘭語中的“茶”（thee）一樣，都源于福建廈門的閩南話“茶”的發(fā)音“te”。1700年8月3日，一艘名為阿穆芙萊特（Amphitrite）的法國船只，從中國運(yùn)回絲綢、瓷器和茶葉等，拉開了中法茶葉直接貿(mào)易的序幕。此后，往來于中法兩國，運(yùn)送茶葉等貨物的船只逐漸增多。但這一時期法國的茶葉進(jìn)口貿(mào)易尚未獨(dú)立開來，多是和其他貨物一起輸入法國的。1728年（清雍正六年），法國首次在廣州建立商業(yè)據(jù)點(diǎn)[1]（P.478），從中國收購茶葉等貨物更為方便快捷。
（二）社會上層接受飲茶
茶葉傳入法國初期，醫(yī)藥界曾一度反對飲茶。1648年，法蘭西科學(xué)院院士、巴黎醫(yī)生歸·巴丹（Gui Patin）說茶是不適于本世紀(jì)的奇物，而一些法國醫(yī)生卻認(rèn)為茶葉中含有一些可能的醫(yī)藥成份，于是醫(yī)藥界人士展開筆戰(zhàn)。1648年，毛芮斯特（Monsieur Morisset）醫(yī)生曾撰寫一篇論文，宣稱茶葉具有精神上的興奮刺激作用?？上?，這份論文在他提交給巴黎大學(xué)之前，就被一些激烈的反對草藥的官員們焚燒了！
不久，飲茶有利于健康的觀點(diǎn)取得了壓倒性的勝利。約在1653至1666年間，法國神父亞里山大·德·科侯得斯（Aiexander de khodes）在所著的《傳教士旅行記》中，稱：“中國人之健康與長壽，當(dāng)歸功于茶，此乃東方常用之飲品。”1657年前后，教育家塞奎埃（C.Seguier）、醫(yī)學(xué)家德雷斯·鳩恩奎特（Dthis Jonguet）等人也極力推薦茶葉，贊美茶是能與圣酒、仙藥相媲美的仙草。1685年，菲利普·西爾韋斯特·杜福爾(Philippe Sylvestre Dufour)出版了《關(guān)于咖啡、茶與巧克力的新奇論文》（the Traites Nouveaux et Curieux du Cafe, du The et du Chocolat）一書，這是在法國最早論述有關(guān)茶葉的書籍之一。書中稱贊茶葉是醫(yī)治頭痛及幫助消化的妙葉，它甚至可以當(dāng)作處方箋來開。
在法國，最早接受飲茶的是皇室貴族。在茶葉剛剛輸入法國之際，由于價格昂貴，茶葉被視為奢侈品。飲茶的皇室貴族一般也是將茶視為醫(yī)治疾病的“萬靈丹”和“長生妙藥”。據(jù)說，法國國王路易十四的祖父馬薩林樞機(jī)主教（Cardinal Mazarin）患有痛風(fēng)病，他堅信經(jīng)常喝茶可以減輕他的病痛，經(jīng)常喝茶使他愈來愈喜歡品嘗茶的風(fēng)味。“太陽王”路易十四是從1665年開始喝茶的，他也認(rèn)為喝茶有助于減輕痛風(fēng)病情。更有趣的是，他聽說中國人和日本人因喝茶而從來不患心臟病。
由于皇室的倡導(dǎo)，飲茶逐漸在法國巴黎上層社會中流行開來。路易十四時代的史學(xué)家德·塞維涅夫人（Madame de Sevigne）在作品中經(jīng)常提到喝茶。她曾經(jīng)寫道：“看看塔蘭托（Tarente）公主……她每天都喝12杯的茶……，所以她所有的病都痊愈了。她告訴我說，德·蘭德格拉弗伯爵（Monsieur de Landgrave）先生每天早上都要喝40杯茶；但是他的太太可能也喝了30杯左右。不是，是40杯。她太太本來快要死了，就是因?yàn)楹炔?，所以又活過來，現(xiàn)在還活生生的在我們眼前呢！”[2]
進(jìn)入18世紀(jì)，飲茶有利于防病、治病的觀念在法國上層社會中仍盛行不衰。1713年，巴黎出版了法國遠(yuǎn)東學(xué)家雷瑙杜德（Eusèbe Renaudot,1646-1720年）翻譯的《印度和中國古代記事》（Aucient Account of India and China，該書為9世紀(jì)的兩個阿拉伯旅行家講述，附有注釋和插圖）。在書中，雷瑙杜德稱：“中國人以飲茶防百病，休忒亦很相信茶有治病效能，1718年刊行自傳《備忘錄》，說茶治愈了他的胃病和眼炎?！盵1]（P.369）茶葉在巴黎及凡爾賽逐漸贏得了許多熱情的支持者，正如帕拉丁（Palatine）公主在1714年評論說，中國的茶葉在巴黎所受到的歡迎程度，就好比西班牙人愛好巧克力的情況一樣。當(dāng)時的皇家大臣主管馬薩林（Mazarin）、劇作家拉辛(Racine)、知名作家德·讓利斯夫人（Madame de Genlis）都成為愛好茶道的人士。
（三）法國茶文化的初步形成
與歐洲的其他國家相比，法國的茶文化形成較早。其原因在于，“浪漫的法國人在接受中國茶產(chǎn)品的同時，能夠從精神領(lǐng)域中去體驗(yàn)茶文化的品味和情調(diào)”[3]。早在17世紀(jì)，法國上流社會就把中國茶視為貴族飲料，有文化的人在一起喝茶，常常探討茶的品牌品色，時常傳遞來自中國的茶信息，他們總是試圖從茶葉本身搜尋一種神秘的文化跡象。
除清飲茶湯外，法國人開始嘗試其他的飲茶方式。路易十四時代的史學(xué)家德·塞維涅夫人曾報告說，德·拉·布利埃侯爵夫人(Marquise de la Sabliere)開始嘗試往茶中添加牛奶的喝茶方法[2]。這種新的品茶方式，很快還傳到了英國，大受英國紳士們的歡迎。
在飲茶品茗的過程中，文人們開始了以茶為對象的文學(xué)創(chuàng)作活動。1709年，休忒（Pierre Daniel Huet）在巴黎發(fā)表其拉丁文詩章，以悲歌的詩句詠茶。1712年，法國文學(xué)家蒙忒（Peter Antoine Mitteyx）作《茶頌》，詩中歌頌茶德道：“天之悅樂惟此芳茶兮，亦自然自真至實(shí)之財利。蓋快適之療治兮，而康寧之信質(zhì)……茶必繼酒兮，猶戰(zhàn)之終以和平。群飲彼茶兮，實(shí)神人之甘露。”[1]（P.365-366）
二、大革命至20世紀(jì)60年代的法國茶文化
法國大革命后，隨著貴族階級的消失，茶葉也不再被人們視為貴族飲料，飲茶之風(fēng)在廣大民眾中逐漸推廣。但直到20世紀(jì)60年代之前，普通法國人仍很少飲茶。飲茶者大多是資產(chǎn)階級及英、美、蘇諸國的僑民。在普通法國人的眼中，茶和保健藥劑大致可以劃上等號，它只適宜于感冒或者消化不良時飲用，或是女士們?yōu)楸３置鐥l身材而飲用的減肥飲料。
（一）茶葉的輸入與茶樹的試種
1．茶葉的輸入與銷售
法國最早進(jìn)口的茶葉是中國的綠茶，隨后烏龍茶、紅茶、花茶及沱茶（磚茶）等相繼輸入。19世紀(jì)以后，隨著斯里蘭卡、印度、印尼、越南等國試種茶葉成功，這些國家的茶葉也相繼進(jìn)入法國市場。
19世紀(jì)中葉，專營茶葉進(jìn)口貿(mào)易的茶商開始在法國出現(xiàn)。1854年6月1日，瑪利阿奇兄弟（Mariage Freres）茶葉公司在巴黎成立。公司的創(chuàng)始人為瑪利阿奇家族的亨利和愛德華（Henri and Edouard Mariage），瑪利阿奇家族祖上即有經(jīng)營茶葉進(jìn)口貿(mào)易的傳統(tǒng)。亨利和愛德華的祖父讓·弗朗索瓦·瑪利阿奇（Jean-Francois Mariage），大約在1700年以后，就在巴黎北部的里奧（Lille）做茶葉、香料及其它海外貨物的進(jìn)口貿(mào)易。他死后，他的四個兒子，路易斯（Louis）、埃米（Aime）、查爾斯（Charles）和奧古斯特（Auguste），繼續(xù)做茶葉等海外貨物的進(jìn)口貿(mào)易。亨利和愛德華兄弟是埃米的兒子。在亨利和愛德華兄弟的經(jīng)營之下，公司的生意蒸蒸日上。在經(jīng)營中，瑪利阿奇兄弟茶葉公司創(chuàng)立了自己的品牌特色商標(biāo)：隨意調(diào)配茶。1860年，該公司成功研制出巧克力和柑味茶（Chocolat des Mandarins）的調(diào)配秘方，這是一種與巧克力相調(diào)配的茶，它大打健康牌，以此招攬顧客，獲得了很大成功。
在國內(nèi)茶葉零售方面，早期茶葉多由藥房或雜貨鋪、食品店兼營，后來才在巴黎等地出現(xiàn)了一些專營茶葉或以茶為主的商號。
2．茶樹的試種
茶樹自中國移植日本、印度、孟加拉國等國成功后，各國爭先試種。法國也加入了試種國的大軍。1790年左右，倫敦花木商戈登（Gordon）贈送給巴黎勒舍里耶（Le Chevalier）茶樹一株，是為法國第一株茶樹。1938年，巴黎國立自然博物院植物技師居耶曼（Guillemin）接到巴西農(nóng)商部贈送的茶樹3000株，其中成活的不及一半，但植物園很注意保護(hù)。后試種于沙姆（Saumur）和安格斯（Angers）海岸，試驗(yàn)其土壤、氣候是否適合種茶。結(jié)果表明有生長可能，但品質(zhì)較劣，不能獲得商業(yè)性的成功[1]（P.115）。之后，法國停止了茶樹的試種。

中國古代喝茶的習(xí)俗從何時傳入其他各國?

　　世界各國的茶樹引種、栽培技術(shù)、加工工藝、飲茶方法，甚至“茶”字的發(fā)音，最初都直接或間接由中國傳入。據(jù)現(xiàn)有史料推測，華茶外傳于西漢。茶葉最早經(jīng)由絲綢之路傳到西亞；接著傳入朝鮮半島和日本。明初華茶傳入葡萄牙；接著陸續(xù)傳入俄、英、德、法、美等國。另外茶籽（或種苗）最早在唐代傳入了日本及朝鮮半島，種植成功。印度、斯里蘭卡于18至19世紀(jì)引種茶樹；南美洲種茶之始是1812年。非洲的肯尼亞1903年從印度引種茶樹。澳洲最早是在1904年從中國引種茶樹。
　　至今有50多個國家與地區(qū)種植、生產(chǎn)茶葉，100多個國家人民喜愛飲茶。所以現(xiàn)在茶與咖啡、可可被并稱為世界三大軟飲料。
　　中華茶文化向外傳播簡述
　　中華茶文化因其特定的內(nèi)涵，具有很強(qiáng)的民族性，而越具有民族性的文化，也越具有世界性。中華茶文化在不斷豐富發(fā)展的過程中，也不斷地向周邊國家傳播，不斷地影響著這些國家的飲食文化。
　　⑴茶入朝鮮半島
　　朝鮮半島在四世紀(jì)至七世紀(jì)中葉，是高句麗、百濟(jì)和新羅三國鼎立時代，據(jù)傳六世紀(jì)中葉，已有植茶，其茶種是由華嚴(yán)宗智異禪師在朝鮮建華嚴(yán)寺時傳入至7世紀(jì)初飲茶之風(fēng)已扁及全朝鮮。后來，新羅在唐朝的幫助下，逐漸統(tǒng)一了全國。
　　在南北朝和隋唐時期，中國與濟(jì)、新羅的往來比較頻繁，經(jīng)濟(jì)和文化的交流關(guān)系也比較密切。特別是新羅，在唐朝有通使往來一百二十次以上，是與唐通使來往最多的鄰國之一。新羅人在唐朝主要學(xué)習(xí)佛典、佛法，研究唐代的典章，有的人還在唐朝做官。因而，唐代的飲茶習(xí)俗對他來說應(yīng)是很親近的。
　　新羅的使節(jié)大廉，在唐文宗太和后期，將茶籽帶回國內(nèi)，種于智異山下的華巖寺周圍，朝鮮的種茶歷史由此開始。朝鮮《三國本紀(jì)》卷十，《新羅本紀(jì)》興德王三年云:"入唐回使大廉,持茶種子來，王使植地理山。茶自善德王時有之，至于此盛焉"。
　　至宋代時，新羅人也學(xué)習(xí)宋代的烹茶技藝。新羅在參考吸取中國茶文化的同時，還建立了自己的一套茶禮。這套茶禮包括
　　一、吉禮時敬茶；
　　二、齒禮時敬茶；
　　三、賓禮時敬茶；
　　四、嘉時敬茶。
　　其中賓禮時敬茶最為典型。高麗時代迎接使臣的賓禮儀式共有五種。迎接宋、遼、金、元的使臣，其地點(diǎn)在乾德殿閣里舉行，國王在東朝南，使臣在西朝東接茶，或國王在東朝西，使臣在西朝東接茶，有時，由國王親自敬茶。
　　高麗時代，新羅茶禮的程度和內(nèi)容，與宋代的宮廷茶宴茶禮有不少相通之處。
　?、撇枞肴毡?br>　　中國的茶與茶文化，對日本的影響最為深刻，尤其是對日本茶道的發(fā)生發(fā)展，有著十分緊密的淵源關(guān)系。茶道是日本茶文化中最具典型性的一個內(nèi)容，而日本茶道的發(fā)祥，與中國文化的熏陶戚戚相關(guān)。
　　中國茶及茶文化傳入日本，主要是以浙江為通道，并以佛教傳播為途徑而實(shí)現(xiàn)的。浙江名剎大寺有天臺山國清寺、天目山徑山寺、寧波阿育王寺、天童寺等。其中天臺山國清寺是天臺宗的發(fā)源地，徑山寺是臨濟(jì)宗的發(fā)源地。并且，浙江地處東南沿海，是唐、宋、元各代重要的進(jìn)出口岸。自唐代至元代，日本遣使和學(xué)問僧絡(luò)繹不絕，來到浙江各佛教勝地修行求學(xué)，回國時，不僅帶去了茶的種植知識、煮泡技藝，還帶去了中國傳統(tǒng)的茶道精神，使茶道在日本發(fā)揚(yáng)光大，并形成具有日本民族特色的藝術(shù)形式和精神內(nèi)涵。中國茶葉文化，在很大程度上是依靠浙江的佛教對日本的影響和日本遣使、學(xué)問僧在浙江的游歷。在這些遣唐使和學(xué)問僧中，與茶葉文化的傳播有較直接關(guān)系的主要是都永忠和最澄。
　　都永忠在興仁寶龜八年(唐代宗大歷十二年，公元777年)，隨著唐使到了中國，在唐朝生活了二十多年，后與最澄等一起回國。都永忠平生好茶，當(dāng)弘仁元年(唐憲宗元和十年，公元815年)四月，嵯峨天皇行幸近江滋賀的韓琦，經(jīng)過梵釋寺時，作為該寺大僧的都永忠，親手煮茶進(jìn)獻(xiàn)，天皇則賜之以御冠。同年六月，嵯峨天皇便命畿內(nèi)，近江、丹波、播磨等地種茶，作為每年的貢品。后來，茶葉逐漸成為宮廷之物，深受皇室寵愛，并逐步向民間普及。
　　傳播中國茶文化的另一個重要人物是日僧最澄。最澄到浙江后，便登上天臺山，隨從道邃行滿學(xué)習(xí)天臺宗，又到越州龍興寺從順曉學(xué)習(xí)密宗，永貞元年(805年)八月與都永忠等一起從明州起程歸國。從浙江天臺山帶去了茶種，據(jù)《日本社神道秘記》記載最澄從中國傳去茶種后，植于日吉神社旁(現(xiàn)日吉茶園)。最澄在將茶種引入日本的同時，也將茶飲引入了宮廷，得到了天皇的重視，具有與都永忠同樣的功績。
　　最澄之前，天臺山與天臺宗僧人也多有赴日傳教者如天寶十三年(754年)的鑒真等，他們帶去的不僅是天臺派的教義，而且也有科學(xué)技術(shù)和生活習(xí)俗，飲茶之道無疑也是其中之一。
　　南宋時期，是中國茶道外傳的重要階段。日僧榮西曾兩次來華。榮西第一次入宋，回國時除帶了天臺新章疏30余部60卷，還帶回了茶籽，種植于佐賀縣肥前背振山、拇尾山一帶。榮西第二次入宋是日本文治三年(宋孝宗淳熙十四年，公元1187年)四月，日本建久二年(宋光宗紹熙二年，公元1191年)七月，榮西回到長崎，嗣后便在京都修建了建仁寺，在鐮倉修建了圣福寺，并在寺院中種植茶樹，大力宣傳禪教和茶飲。
　　在此期間，中國宋代的茶具精品--天目茶碗、青瓷茶碗也由浙江開始相繼傳入日本。在日本茶道中，天目茶碗占有非常重要的地位。日本喝茶之初到創(chuàng)立茶禮的東山時代，所用只限于天目茶碗，后來，因茶道的普及，一般所用茶碗為朝鮮和日本的仿制品，而天目茶碗益顯珍貴，只限于"臺天目點(diǎn)茶法"和其它一些比較莊重的場合，如貴客臨門或向神佛獻(xiàn)茶等。
　　具有日本民族特色的茶道，是由奈良稱名寺和尚村田珠光1425-1502年)，將平民聚合飲茶的集會"茶寄合"與貴族茶會"茶數(shù)寄"合二為一形成的禪宗點(diǎn)茶法。自珠光完成了茶道的建立后，千利休(1522-1591年)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，提煉出"和、敬、清、寂"茶道四規(guī)，而取得"天下茶匠"的地位。從此以后，日本茶道流派紛呈，各具特色，但"和、敬、清、寂"四規(guī)和待人接物的"七則"，仍然是茶道的主要精神。整個日本茶道藝術(shù)，無不體現(xiàn)出與佛教的息息相通，至今仍然散發(fā)著中國唐宋時代的文化氣息，保留著浙江天臺山、徑山等地的佛家飲茶遺風(fēng)。
　?、遣枞攵韲?br>　　中國茶葉最早傳入俄國，據(jù)傳是在公元六世紀(jì)時，由回族人運(yùn)銷至中亞細(xì)亞。到元代，蒙古人遠(yuǎn)征俄國，中國文明隨之傳入，到了明朝，中國茶葉開始大量進(jìn)入俄國。
　　至清代雍正五年(公元1727年)中俄簽訂互市條約，以恰克圖為中心開展陸路通商貿(mào)易，茶葉就是其中主要的商品，其輸出方式是將茶葉用馬馱到天津，然后再用駱駝運(yùn)到恰克圖。
　　1883年后，俄國多次引進(jìn)中國茶籽，試圖栽培茶樹,1884年,索洛沃佐夫從漢口運(yùn)去茶苗12000株和成箱的茶籽，在查瓦克——巴統(tǒng)附近開辟一小茶園，從事茶樹栽培和制茶。
　　1888年，俄人波波夫來華，訪問寧波一家茶廠，回國時，聘去了以劉峻周為首的茶葉技工10名，同時購買了不少茶籽和茶苗。后來劉峻周等，在高加索、巴統(tǒng)開始工作，歷經(jīng)了3年時間，種植了80公頃茶樹，并建立了一座小型茶廠。1896年，劉峻周等人合同期滿，回國前，波波夫要托劉峻周再招聘技工，產(chǎn)菜購茶苗茶籽。1897年，劉峻周又帶領(lǐng)12名技工攜帶家眷往俄國，1990年在阿札里亞種植茶樹150公頃，并建立了茶葉加工廠。
　　劉峻周于1893年應(yīng)聘赴俄，到1924年返回家鄉(xiāng)，三十年時間，對蘇俄茶葉事業(yè)的發(fā)展作出了很大貢獻(xiàn)。蘇聯(lián)歷史學(xué)家們曾為此撰專文以示紀(jì)念。
　　我國茶葉的外傳，最早外傳到日本，應(yīng)始于漢代，有確切的文獻(xiàn)記載是在唐代。唐永貞元年，日本最澄禪師到中國天臺山國清寺留學(xué)，回國時帶去茶樹的種子，栽于近江（今日本滋賀縣境內(nèi)）的臺麓山。不久，空海和尚也多次來中國學(xué)習(xí)佛經(jīng)，帶著茶籽回國試種。宋代，榮西和尚兩次來華留學(xué)，帶回茶籽廣為種植，使種茶成為日本農(nóng)民的副業(yè)。同時他還用漢字撰寫了兩卷《吃茶養(yǎng)生記》，大力提倡喝茶，被譽(yù)為日本的陸羽。
　　茶葉于公元4 世紀(jì)末5 世紀(jì)初佛教由中國傳入高麗中時，茶葉亦隨之傳和入朝鮮半島。到了唐代，朝鮮半島已開始種茶。
　　茶葉傳到歐洲晚到16世紀(jì)，1517年，葡萄牙從中國帶回茶葉，幾十年后，由于公主凱瑟琳嗜好飲茶，她嫁給英皇查理二世后提倡皇家飲茶，帶動全國飲茶風(fēng)氣。1714年到1729年中國茶葉大量進(jìn)入英國倫敦市場，后來還形成在下午5 時飲茶吃點(diǎn)心的習(xí)慣，稱為“午后茶”或“五時茶”。
　　英國還將茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)美洲殖民地，后又運(yùn)銷到德國、法國、瑞典、丹麥、西班牙、匈牙利等國家。在美洲殖民地上，美洲移民為了抗議英國提高茶稅，在波士頓港口將英國茶船上的茶葉倒入海里，發(fā)生“波士頓傾茶事件”，引發(fā)一場戰(zhàn)爭，最終導(dǎo)致了美國的獨(dú)立。
　　茶葉在17世紀(jì)初北傳俄羅斯，1618年，中國的使者帶了幾箱茶葉到俄國送給沙皇，飲茶就在俄國盛行起來。
　　印度在1780年首次引種中國茶籽。1826年，印度尼西亞的華僑從中國引進(jìn)茶種，奠定茶業(yè)基礎(chǔ)。
　　1841年因咖啡遭受蟲災(zāi)，錫蘭（今斯里蘭卡）開始引種中國茶樹。
　　20世紀(jì)60年代，應(yīng)非洲國家的要求，我國多次派出茶葉專家去西非的幾內(nèi)亞、馬里，西北非的摩洛哥等國指導(dǎo)種茶，非洲才真正有了茶葉栽培。

歷代制茶的特色是什么?

中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家.遠(yuǎn)古時期,老百姓就已發(fā)現(xiàn)和利用茶樹,如神農(nóng)<本草經(jīng)>:"神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之."公元前1122-1116年,我國巴蜀就有以茶葉為"貢品"的記載. 來自中國茶酒信息網(wǎng)

漢宣帝年間 (公元前57年-54年) 蜀人王褒所著 <<僮約>> ,內(nèi)有"武陽實(shí)茶"及"烹茶器具"之句,武陽即今四川省彭山縣,說明在秦漢時期,四川產(chǎn)茶已初具規(guī)模,制茶方面也有改進(jìn),茶葉具有色.香.味的特色,并被用于多種用途,如藥用,喪用,祭祀用,食用,或?yàn)樯蠈由鐣纳莩奁?像武陽那樣的茶葉集散市已經(jīng)形成了. 來自中國茶酒信息網(wǎng)

春秋戰(zhàn)國后期及西漢初年,我國歷史上曾發(fā)生幾次大規(guī)模戰(zhàn)爭,人口大遷徙,特別在秦統(tǒng)一四川后,促進(jìn)了四川和其它各地的貨物交換和經(jīng)濟(jì)交流,四川的茶樹栽培,制作技術(shù)及飲用習(xí)俗,開始向當(dāng)時的經(jīng)濟(jì).政治.文化中心陜西.河南等地傳播,陜西. 河南成為我國最古老的北方茶區(qū)之一.其后沿長江逐漸向長江中.下游推移,再次傳播到南方各省.據(jù)史料載,漢王至江蘇宜興茗嶺"課童藝茶"漢羨實(shí)茶",漢朝名士葛玄在浙江天山設(shè)"植茶之圃",說明漢代四川的茶樹已傳播到江蘇.浙江一帶了.江南初次飲茶的紀(jì)錄始于三國,在<<吳志. 曜傳>>中,曾敘述孫皓以茶代酒 客的故事. 來自中國茶酒信息網(wǎng)

兩晉.南北朝(265-587年),茶產(chǎn)漸多,鄭羽飲茶的記載也多見于史冊.及至?xí)x后,茶葉的商品化已到了相當(dāng)程度,茶葉產(chǎn)量也有增加,部再視為珍貴的奢侈品了.茶葉成為商品以后,為求得高價出售,乃從事精工采制,以提高質(zhì)量.南北朝初期,以上等茶作為貢品 ,再南朝宋山謙之所著的<<吳興記>>中,載有:"浙江烏程縣(即今吳興縣)西二十里,有溫山,所產(chǎn)之茶,轉(zhuǎn)作進(jìn)貢支用."漢代,佛教自西域傳入我國,到了南北朝時更為盛行.佛教提倡座禪,飲茶可以鎮(zhèn)定精神,夜里飲茶可以驅(qū)睡,茶葉又和佛教結(jié)下了不解之緣,茶之聲譽(yù),逐馳名于世.因此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建莊園都開始種植茶樹.我國許多名茶,相當(dāng)一部份是佛教和道教勝地最初種植的,如四川蒙頂.廬山云霧.黃山毛峰.以及天臺華頂.雁蕩毛峰.天日云霧.天目云霧.天目青頂.徑山茶.龍井茶等,都是在名山大川的寺院附近出產(chǎn),從這方面看,佛教和道教信徒們對茶的栽種,采制.傳播也起到一定的作用.南北朝以后,所謂士大夫支流,逃避現(xiàn)實(shí),終日清淡,品茶賦詩,茶葉消費(fèi)更大,茶在江南成為一種"比屋皆飲"和"坐席竟下飲"的普通飲料,這說明在江南客來早已成為一種禮節(jié). 來自中國茶酒信息網(wǎng)

唐朝一統(tǒng)天下,修文息武,重視農(nóng)作,促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展.由于國內(nèi)太平,社會安定,隨著農(nóng)業(yè).手工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展,茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易也迅速興盛起來了,成為我國歷史上第一個高峰,飲茶的人遍及全國,有的地方,戶戶飲茶已成習(xí)俗.茶葉產(chǎn)地分布長江.珠江流域和陜西.河南等十四個區(qū)的許多州郡,當(dāng)時以武夷山茶采制而成的蒸青團(tuán)茶,極負(fù)盛名.中唐以后,全國有七十多州產(chǎn)茶,轄三百四十多縣,分布在現(xiàn)今的十四個省.市.自治區(qū).兩宋的茶葉生產(chǎn),在唐朝至五代的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展.全國茶葉產(chǎn)區(qū)又有所擴(kuò)大,各地精制的名茶繁多,茶葉產(chǎn)量也有增加. 來自中國茶酒信息網(wǎng)

元朝,茶葉生產(chǎn)有了更大的發(fā)展,至元朝中期,老百姓做茶技術(shù)不斷提高,講究制茶功夫,有些成具有地方特色的茗茶,當(dāng)時視為珍品,在南方極受歡迎.元時在茶葉生產(chǎn)上的另一成就,是用機(jī)械來制茶葉,據(jù)王楨記載,當(dāng)時有些地區(qū)采用了水轉(zhuǎn)連磨,即利用水力帶動茶磨和椎具碎茶,顯然較宋朝的碾茶又前進(jìn)了一步. 來自中國茶酒信息網(wǎng)

明朝洪武元年,朱元璋廢止過去某些弊制,在茶業(yè)上立詔置貢奉龍團(tuán),這一措施對制茶技藝的發(fā)展起了一定的促進(jìn)作用.因此明代是我國古代制茶發(fā)展最快.成就最大的一個重要時代,它為現(xiàn)代制茶工藝的發(fā)展奠立良好基礎(chǔ).明代制茶的發(fā)展,首先反映在茶葉制作技術(shù)上的進(jìn)步,元朝茗茶殺青是用蒸青,明茶揉捻只是"略揉"而已.至明朝一般都改為炒青,少數(shù)地方采用了曬青,并開始注意到茶葉的外型美觀,把茶揉成條索.所以后來一般飲茶就不再煎煮,而逐漸改為泡茶了. 來自中國茶酒信息網(wǎng)

清末,中國茶葉生產(chǎn)已相當(dāng)?shù)陌l(fā)達(dá),全中國共有十六省(區(qū)).六百多個縣(市)產(chǎn)茶,面積為1500多方畝,居世界產(chǎn)茶國首位,占世界茶園面積的44%,產(chǎn)量已超過800萬擔(dān),居世界第二位,占世界總產(chǎn)量的17%.1984年全國出口茶葉280多萬擔(dān),約占世界茶出口總量的16%.江南栽茶更加普遍.據(jù)資料記載,1880年,中國出口茶葉達(dá)254萬擔(dān),1886年最高達(dá)到268萬擔(dān),這是當(dāng)時中國茶葉出口最好的記載.身為華人您覺得自傲吧! 中國是茶樹的原產(chǎn)地，然而，中國在茶業(yè)上對人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。
中國茶業(yè)，最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐次傳播開來，以致遍及全國。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀(jì)后被西方引進(jìn)。所以，茶的傳播史，分為國內(nèi)及國外兩條線路。
茶在國內(nèi)的傳播
茶樹是中國南方的一種“嘉木”，所以，中國的茶業(yè)，最初孕育、發(fā)生和發(fā)展于南方。
（1）巴蜀是中國茶業(yè)的搖籃（先秦兩漢）
顧炎武曾經(jīng)指出，“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”，即認(rèn)為中國的飲茶，是秦統(tǒng)一巴蜀之后才慢慢傳播開來，也就是說，中國和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。這一說法，已為現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)同。
巴蜀產(chǎn)茶，據(jù)文字記載和考證，至少可追溯到戰(zhàn)國時期，此時巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū)，并以茶為貢品之一。
關(guān)于巴蜀茶業(yè)在我國早期茶業(yè)史上的突出地位，直到西漢成帝時王褒的《童約》，才始見諸記載，內(nèi)有“烹荼盡具”及“武陽買茶”兩句。前者反映成都一帶，西漢時不僅飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了專門用具；從后一句可以看出，茶葉已經(jīng)商品化，出現(xiàn)了如“武陽”一類的茶葉市場。
西漢時，成都不但已形成為我國茶葉的一個消費(fèi)中心，由后來的文獻(xiàn)記載看，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。不僅僅是在秦之前，秦漢乃至西晉，巴蜀仍是我國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心。
（2）長江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心（三國西晉）
秦漢統(tǒng)一中國后，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化交流而增強(qiáng)。尤其是茶的加工、種植，首先向東部南部傳播。如湖南茶陵的命名，就很能說明問題。茶陵是西漢時設(shè)的一個縣，以其地出茶而名。茶陵鄰近江西、廣東邊界，表明西漢時期茶的生產(chǎn)已經(jīng)傳到了湘、粵、贛毗鄰地區(qū)。
三國、西晉階段，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件，長江中游或華中地區(qū)，在中國茶文化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來。
三國時，孫吳據(jù)有現(xiàn)在蘇、皖、贛、鄂、湘、桂一部分和廣東、福建、浙江全部陸地的東南半壁江山，這一地區(qū)，也是這時我國茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域。此時，南方栽種茶樹的規(guī)模和范圍有很大的發(fā)展，而已茶的飲用，也流傳到了北方高門豪族。
西晉時長江中游茶業(yè)的發(fā)展，還可從西晉時期《荊州土記》得到佐證。其載曰“武陵七縣通出茶，最好”，說明荊漢地區(qū)茶業(yè)的明顯發(fā)展，巴蜀獨(dú)冠全國的優(yōu)勢，似已不復(fù)存在。
（3）長江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展（東晉南朝）
西晉南渡之后，北方豪門過江僑居，建康（南京）成為我國南方的政治中心。這一時期，由于上層社會崇茶之風(fēng)盛行，使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展，也進(jìn)一步促進(jìn)了我國茶業(yè)向東南推進(jìn)。這一時期，我國東南植茶，由浙西進(jìn)而擴(kuò)展到了現(xiàn)今溫州、寧波沿海一線。不僅如此，如《桐君錄》所載，“西陽、武昌、晉陵皆出好茗”，晉陵即常州，其茶出宜興。表明東晉和南朝時，長江下游宜興一帶的茶業(yè)，也著名起來。
三國兩晉之后，茶業(yè)重心東移的趨勢，更加明顯化了。
（4）長江中下游地區(qū)成為中國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心（唐代）
如前所言，六朝以前，茶在南方的生產(chǎn)和飲用，已有一定發(fā)展，但北方飲者還不多。及至唐朝中期后，如《膳夫經(jīng)手錄》所載“今關(guān)西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶”。中原和西北少數(shù)民族地區(qū)，都嗜茶成俗，于是南方茶的生產(chǎn)，隨之空前蓬勃發(fā)展了起來。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區(qū)，茶的生產(chǎn)更是得到了格外發(fā)展。
唐代中葉后，長江中下游茶區(qū)，不僅茶產(chǎn)量大幅度提高，就是制茶技術(shù)，也達(dá)到了當(dāng)時的最高水平。這種高水準(zhǔn)的結(jié)果，就是湖州紫筍和常州陽羨茶成為了貢茶。茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心，正式轉(zhuǎn)移到了長江中游和下游。
江南茶葉生產(chǎn)，集一時之盛。當(dāng)時史料記載，安徽祁門周圍，千里之內(nèi)，各地種茶，山無遺土，業(yè)于茶者七八?，F(xiàn)在贛東北、浙西和皖南一帶，在唐代時，其茶業(yè)確實(shí)有一個特大的發(fā)展。同時由于貢茶設(shè)置在江南，大大促進(jìn)了江南制茶技術(shù)的提高，也帶動了全國各茶區(qū)的生產(chǎn)和發(fā)展。
由《茶經(jīng)》和唐代其它文獻(xiàn)記載來看，這時期茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今之四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個省區(qū)，幾乎達(dá)到了與我國近代茶區(qū)約略相當(dāng)?shù)木置妗?br> （5）茶業(yè)重心由東向南移（宋代）
從五代和宋朝初年起，全國氣候由暖轉(zhuǎn)寒，致使中國南方南部的茶業(yè)，較北部更加迅速發(fā)展了起來，并逐漸取代長江中下游茶區(qū)，成為宋朝茶業(yè)的重心。主要表現(xiàn)在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶，唐時還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業(yè)，明顯地活躍和發(fā)展起來。
宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化，江南早春茶樹因氣溫降低，發(fā)芽推遲，不能保證茶葉在清明前貢到京都。福建氣候較暖，如歐陽修所說“建安三千里，京師三月嘗新茶”。作為貢茶，建安茶的采制，必然精益求精，名聲也愈來愈大，成為中國團(tuán)茶、餅茶制作的主要技術(shù)中心，帶動了閔南和嶺南茶區(qū)的崛起和發(fā)展。
由此可見，到了宋代，茶已傳播到全國各地。宋朝的茶區(qū)，基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。明清以后，只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問題了。由于我國茶葉生產(chǎn)及人們飲茶風(fēng)尚的發(fā)展，還對外國產(chǎn)生了巨大的影響。一方面，朝廷在沿海的一些港口專門設(shè)立市舶司管理海上貿(mào)易，包括茶葉貿(mào)易，準(zhǔn)許外商購買茶葉，運(yùn)回自己的國土。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師從我國研究佛學(xué)回國，把帶回的茶種種在近江（滋賀縣）。815年，日本嵯峨天皇到滋賀縣梵釋寺，寺僧便獻(xiàn)上香噴噴的茶水。天皇飲后非常高興，遂大力推廣飲茶，于是茶葉在日本得到大面積栽培。在宋代，日本榮西禪師來我國學(xué)習(xí)佛經(jīng)，歸國時不僅帶回茶籽播種，并根據(jù)我國寺院的飲茶方法，制訂了自己的飲茶儀式。他晚年著的《吃茶養(yǎng)生記》一書，被稱為日本第一部茶書。書中稱茶是“圣藥”、“萬靈長壽劑”，這對推動日本社會飲茶風(fēng)尚的發(fā)展起了重大作用。
宋、元期間，我國對外貿(mào)易的港口增加到八九處，這時的陶瓷和茶葉已成為我國的主要出口商品。尤其明代，政府采取積極的對外政策，曾七次派遣鄭和下西洋，他游遍東南亞、阿拉伯半島，直達(dá)非洲東岸，加強(qiáng)了與這些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系與貿(mào)易，使茶葉輸出量大量增加。
在此期間，西歐各國的商人先后東來，從這些地區(qū)轉(zhuǎn)運(yùn)中國茶葉，并在本國上層社會推廣飲茶。明神宗萬歷三十五年（1607年），荷蘭海船自爪哇來我國澳門販茶轉(zhuǎn)運(yùn)歐洲，這是我國茶葉直接銷往歐洲的最早紀(jì)錄。以后，茶葉成為荷蘭人最時髦的飲料。由于荷蘭人的宣傳與影響，飲茶之風(fēng)迅速波及英、法等國。
1631年，英國一個名叫威忒的船長專程率船隊(duì)東行，首次從中國直接運(yùn)去大量茶葉。
清朝之后，飲茶之風(fēng)逐漸波及歐洲一些國家，當(dāng)茶葉最初傳到歐洲時，價格昂貴，荷蘭人和英國人都將其視為“貢品”和奢侈品。后來，隨著茶葉輸入量的不斷增加，價格逐漸降下來，成為民間的日常飲料。此后，英國人成了世界上最大的茶客。
印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國家，其茶種源于中國。印度雖也有野生茶樹，但是印度人不知種茶和飲茶，只有到了1780年，英國和荷蘭人才開始從中國輸入茶籽在印度種茶。現(xiàn)今，最有名的紅碎茶產(chǎn)地阿薩姆。即是1835年由中國引進(jìn)茶種開始種茶的。中國專家曾前往指導(dǎo)種茶制茶方法，其中包括小種紅茶的生產(chǎn)技術(shù)。后發(fā)明了切茶機(jī)，紅碎茶才開始出現(xiàn)，成了全球性的大宗飲料。
到了19世紀(jì)，我國茶葉的傳播幾乎遍及全球，1886年，茶葉出口量達(dá)268萬擔(dān)。西方各國語言種“茶”一詞，大多源于當(dāng)時海上貿(mào)易港口福建廈門及廣東方言中“茶”的讀音。可以說，中國給了世界茶的名字，茶的知識，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國的茶葉，直接或間接，與我國茶葉有千絲萬縷的聯(lián)系?？傊?，我國是茶葉的故鄉(xiāng)，我國勤勞智慧的人民給世界人民創(chuàng)造了茶葉這一香美的飲料，這是值得我們后人引以自豪的。

茶史概論

茶，是中華民族的舉國之飲。它發(fā)乎神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛在宋代，如今已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，并將成為21世紀(jì)的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50余個國家種茶，尋根溯源，世界各國最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術(shù)、加工工藝、茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發(fā)祥地，被譽(yù)為“茶的祖國”。茶，乃是中華民族的驕傲！
茶樹原產(chǎn)我國西南地區(qū)，我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家，我國茶史的發(fā)展經(jīng)歷了五個階段：
一、野生藥用階段。茶的利用始作藥料，在《神農(nóng)本草經(jīng)》一書中曾經(jīng)指出：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”（注：茶原名荼），說是遠(yuǎn)在公元前2737-2697年茶被神農(nóng)所發(fā)現(xiàn)，并用為藥料，自此后，茶逐漸推廣為藥用。但何時開始作為飲料，史料極缺，只有公元前59年的王褒《僮約》一文，曾提到“武陽買茶”“烹茶盡具”等工作內(nèi)容，這是茶用來飲用的最早記載。
二、少量種植供寺僧、貴族飲用階段。飲茶的習(xí)慣，最早應(yīng)當(dāng)起源于川蜀之地，后逐漸向各地傳播，至西漢未年，茶已成為寺僧、皇室和貴族的高級飲料，到三國之時，宮廷飲茶更為經(jīng)常。
三、大量發(fā)展階段……
茶的起源
中國歷史上有很長的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國人發(fā)明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非洲等。1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹，從而有人開始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度，至少是也在印度。中國當(dāng)然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關(guān)。
在國內(nèi)，也有關(guān)于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭論，有好幾種說法。今人不少人認(rèn)定在云南，有一學(xué)者在認(rèn)真研究考證以后斷言，云南的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。
其實(shí)到底在哪里現(xiàn)在對我們飲茶者來說并不重要。也許具有文化意義。我們可以先來看看學(xué)術(shù)界的一些說法：

飲茶的發(fā)源時間：

1、神農(nóng)時期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊奈幕l(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱?，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。
2、西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，……茶蜜……、皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽國志》中還記載，那時并且就有了人工栽培的茶園了。
3、秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有"?一笥"和“?一笥"竹簡文和木刻文，經(jīng)查證"?"即"槚"的異體字，說明當(dāng)時湖南飲茶頗廣。
我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。

飲茶發(fā)源的地點(diǎn)考證：

對這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來。關(guān)于茶樹的發(fā)源地，有這么幾種說法：
1、西南說：“我國西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地?！边@一說法所指的范圍很大，所以正確性就較高了。
2、四川說：清·顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事?！毖韵轮?，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實(shí)四川就在西南，四川說成立，那么西南說就成立了。四川說要比西南說“精密”一些，但是正確的風(fēng)險性會大些。
3、云南說：認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一說法具有“人文”方面的風(fēng)險，因?yàn)椴铇涫强梢栽?，而茶則是活化勞動的成果。
4、川東鄂西說：陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川，有兩人合抱者?！卑蜕綅{川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒有見到證據(jù)。
5、江浙說：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。其實(shí)我認(rèn)為在遠(yuǎn)古時期肯定不只一個地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發(fā)展出飲茶的習(xí)俗來。前面說到茶是神農(nóng)發(fā)明的，那么它在哪一帶活動？如果我們求得“茶樹原生地”與“神農(nóng)活動地”的交集，也許就有答案了，至少是縮小了答案的“值域”。

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