英國與中國同為飲茶大國,各具獨(dú)特的茶文化,代表著東西方不同的飲茶風(fēng)格。然而,歷史上從未種過一片茶葉的英國人,卻用中國的舶來品創(chuàng)造了自己獨(dú)特華美的品飲方式,以內(nèi)涵豐富、形式優(yōu)雅的“英式下午茶”享譽(yù)天下。如今,無論英式紅茶、香草茶還是水果茶,世界各地的人們皆對其興趣盎然?!坝⑹较挛绮琛币殉蔀橛⑹降溲派罘绞降南笳?。下午四點(diǎn)即使你有天大的事也得恭候英國人喝完了下午茶再說,這是雷打不動的規(guī)矩。一首英國民謠就是這樣唱的:“當(dāng)時鐘敲響四下時,世上的一切瞬間為茶而停?!?/P>
英國人每天“Tea,time”非常多,使外來者感覺英國人三分之一的人生都消耗在飲茶之中了。清早剛一睜眼,即靠在床頭享受一杯“床前茶”;早餐時再來一杯“早餐茶”;上午公務(wù)再繁忙,也得停頓20分鐘啜口“工休茶”;下午下班前又到了喝茶吃甜點(diǎn)的法定時刻;回家后晚餐前再來一次“High,tea”(下午五六點(diǎn)之間、有肉食冷盤的正式茶點(diǎn));就寢前還少不了“告別茶”。真正是以茶開始每一天,以茶結(jié)束每一天。英國人每天一絲不茍地重復(fù)著茶來茶去的作息規(guī)律并樂此不疲。此外,英國還有名目繁多的茶宴(Tea-Party)、花園茶會(Tea,in,garden)以及周末郊游的野餐茶會(Picnic-Tea),真是花樣百出。
土耳其,地處亞洲小亞細(xì)亞和歐洲巴爾干島東南。茶是當(dāng)?shù)厝松畹谋匦杵罚绯科鸫?,未曾刷牙用餐,先得喝杯茶。在全國,無論是大中城市,或是小城鎮(zhèn),到處都有茶館,甚至點(diǎn)心店、小吃店也兼賣茶。別有情趣的是,凡在城市工作的人,只吹一吹口哨,附近茶館的服務(wù)員,隨即手托一個精致的茶盤,上放一杯熱茶,給你送上。所以,在城市,不但茶館星羅棋布,而且到處都可以看到有串街走巷,挨門挨戶送茶的服務(wù)員。至于車船碼頭,還有專門賣茶的人,口中不斷地喊著“剛煮的茶”來回賣茶給過往客人。在機(jī)關(guān)、公司、廠礦時,都有專人負(fù)責(zé)煮茶、賣茶和送茶。在學(xué)校教師辦公室里,還專門按有一個電鈴,教師若要喝茶,只要一按電鈴,就會有傳人提著茶盤和杯子,將茶送去。就連學(xué)生,在課間也可去學(xué)校專門開設(shè)的茶室里喝茶。總之,茶已滲透到土耳其的每個角落,各個階層,成為土耳其一道頗具特色的生活景觀。
地處北非的摩洛哥人有一個獨(dú)特的生活習(xí)慣,即一日三餐不離茶。摩洛哥人一日不吃飯行,但一日不喝茶不行。摩洛哥人愛喝綠茶,從清晨起來,就開始喝,一般要先喝完茶才開始吃早餐。中餐和晚餐也要喝煮好的清茶,飯后有時還要喝三道茶,而且喝茶的量很大。摩洛哥人飲茶的習(xí)慣至今已有幾個世紀(jì)的歷史了。一直以來摩洛哥人的食物以牛羊肉和牛奶為主,喝綠茶,可以幫助消化、消除疲勞,因此喝茶的人越來越多,逐漸形成為社會習(xí)俗。摩洛哥人在招待親朋好友時,會精心制作一杯飄著薄荷香味的清茶。摩洛哥人把這看作是招待來客的很高的禮節(jié)。在節(jié)日宴會和社交活動時等正式場合這種薄荷茶還可以可以代酒。制作一杯薄荷甜茶的方法十分講究。需要把綠茶和新鮮的薄荷葉放在特制的鐵壺里煮,直到汁水煮濃,再加入糖,一杯清香四溢的薄荷甜茶就制成了。香氣撲鼻,沁人心肺。薄荷茶在摩洛哥全國任何地方都可以找到,沙漠中的綠洲還是海邊小鎮(zhèn),雪山餐館還是城市街角,只要你留心,都可以看見翠綠的身影,聞見迷人的清香。摩洛哥風(fēng)景如畫,在這樣的背景下,兩杯摩洛哥翠綠的薄荷茶立時成為視覺圖案的一部分,感官體驗(yàn)的點(diǎn)睛之筆。
法國如今是歐洲第四大飲茶國家,僅次于愛爾蘭和英國,和德國差不多。二十多年前法國人飲茶不太普遍,年輸入茶葉約八千噸。近一二十年來茶葉消費(fèi)量逐年上升,目前年增長約3%,年進(jìn)口達(dá)14000噸。人均消費(fèi)約0.25公斤。當(dāng)前法國人對茶的認(rèn)同程度比以往任何時候都高。茶,正在法國逐漸風(fēng)行。
日本茶道是一種通過品茶藝術(shù)來接待賓館、交誼、懇親的特殊禮節(jié)。下面是我精心為你整理的日本茶道的特點(diǎn),一起來看看。
日本茶道的特點(diǎn) 一是?不均齊?之美,即?無法?。意為沒有規(guī)律,不對稱,不整齊,不規(guī)則等。這如茶室的建構(gòu)及茶道用具的構(gòu)成、組合等方面都可以看出。不均齊,更富有變化,更而看,更有想像的空間,更有韻昧。
二是?簡素?之美,即?無雜?。簡素是對濃艷、精致、絢麗、煩瑣的否定,意為簡約清爽、雅素、樸素,以極其白然樸素簡約的裝置、裝飾等來診釋茶道中的美。
三是?枯高?之美,即?無位?。意為古老、蒼勁、獨(dú)立等,可以聯(lián)想為高山上的干勻古松的道勁枝干,沙漠中雄勁的胡楊樹對人心靈的震撼之美。
四是?白然之美?,即?無心?。意為沒有受心中欲望的指使和束縛,不造作,不掐媚,不刻意勉強(qiáng)等,以白然平和之心去面對一切。
五是?幽玄?之美,即?無底?。意為高深莫測,含蓄,有韻昧。
六是?脫俗?之美,即?無礙?。意為不受任何世俗的約束和障礙,白由自在,不拘形式,不受壓抑。
七是?靜寂?之美,即?無動?。意為安靜、沉穩(wěn),猶如面對一湖無風(fēng)如鏡深藍(lán)的湖水,博大而靜寂,具有寬大的包容力。
日本茶道的的形成和發(fā)展 奈良、平安時代
據(jù)日本文獻(xiàn)《奧儀抄》記載,日本天平元年(唐玄宗開元十七年,公元729年)四月,朝廷召集百僧到禁廷講《大般若經(jīng)》時,曾有賜茶之事,則日本人飲茶始于奈良時代(公元710-794)初期。
據(jù)《日吉神道密記》記載,公元805年,從中國留學(xué)歸來的最澄帶回了茶籽,種在了日吉神社的旁邊,成為日本最古老的茶園。至今在京都比睿山的東麓還立有《日吉茶園之碑》,其周圍仍生長著一些茶樹。
與傳教大師最澄從中國同船回國的弘法大師空海,在日本弘仁五年(公元814)閏七月二十八日上獻(xiàn)《梵字悉曇子母并釋義》等書所撰的《空海奉獻(xiàn)表》中,有?茶湯坐來?等字樣。
《日本后記》弘仁六年(公元815)夏四月癸卯記事中,記有嵯峨天皇巡幸近江國,過崇福寺,大僧都永忠親自煎茶供奉的事。永忠在寶龜初(公元770年左右)入唐,到延歷二十四年(公元805年)才回國的,在中國生活了三十多年。嵯峨天皇又令在畿內(nèi)、近江、丹波、播磨各國種植茶樹,每年都要上貢?!妒敖娉分懈徊秸f,在當(dāng)時的首都,一條、正親町、豬熊和大宮的萬一町等地也設(shè)有官營的茶園,種植茶樹以供朝廷之用。
日本當(dāng)時是如何飲茶的?從與永忠同時代的幾部漢詩集中可以發(fā)現(xiàn),日本當(dāng)時的飲茶法與中國唐代流行的餅茶煎飲法完全一樣?!督?jīng)國集》有一首題為《和出云巨太守茶歌》描寫了將茶餅放在火上炙烤干燥(獨(dú)對金爐炙令燥),然后碾成末,汲取清流,點(diǎn)燃獸炭(獸炭須臾炎氣盛),待水沸騰起來(盆浮沸浪花),加入茶末,放點(diǎn)吳鹽,味道就更美了(吳鹽和味味更美)。煎好的茶,芳香四溢(煎罷余香處處薰)。這是典型的餅茶煎飲法。
這一時期的茶文化,是以嵯峨天皇、永忠、最澄、空海為主體,以弘仁年間(公元810-824)為中心而展開的,這一段時間構(gòu)成了日本古代茶文化的黃金時代,學(xué)術(shù)界稱之為?弘仁茶風(fēng)?。嵯峨天皇愛好文學(xué),特別崇尚唐朝的文化。在其影響下,弘仁年間成為唐文化盛行的時代,茶文化時其中最高雅的文化。嵯峨天皇經(jīng)常與空海在一起飲茶,他們之間留下了許多茶詩,如《與海公飲茶送歸山》。嵯峨天皇也有茶詩送最澄,如《答澄公奉獻(xiàn)詩》等。
弘仁茶風(fēng)隨嵯峨天皇的退位而衰退,特別詩由于宇多天皇在寬平六年(894),永久停止譴唐使的派遣,加上僧界領(lǐng)袖天臺座主良源禁止在六月和十一月的法會中調(diào)缽煎茶,于是中日茶文化交流一度中斷。但在十世紀(jì)初的《延喜式》中,有獻(xiàn)瀨戶燒、備前燒和長門燒茶碗等事的記載,這說明飲茶的風(fēng)氣開始在日本流傳。
總之,奈良、平安時期,日本接受、輸入中國的茶文化,開始了本國茶文化的發(fā)展。飲茶首先在宮廷貴族、僧侶和上層社會中傳播并流行,也開始種茶、制茶、在飲茶方法上則仿效唐代的煎茶法。日本雖于九世紀(jì)初形成?弘仁茶風(fēng)?,但以后一度衰退。日本平安時代的茶文化,無論從形式上還是精神上,可以說是完全照搬《茶經(jīng)》。
鐮倉、室町、安土、桃山時代
一、鐮倉時代
鐮倉時代(公元1192?1333年)初期,處于歷史轉(zhuǎn)折點(diǎn)的劃時代人物榮西撰寫了日本第一部茶書《吃茶養(yǎng)生記》。榮西兩度入宋,第二次入宋,在宋四年零四個月,1191年回國。榮西得禪宗臨濟(jì)宗黃龍派單傳心印,他不僅潛心鉆研禪學(xué),而且親身體驗(yàn)了宋朝的飲茶文化及其功效。榮西回國時,在他登陸的第一站九州平戶島上的富春院,撒下茶籽。榮西在九州的背振山也種了茶,不久繁衍了一山,出現(xiàn)了名為?石上苑?的茶園。他還在九州的圣福寺種了茶。榮西還送給京都拇尾高山寺明惠上人5粒茶籽,明惠將其種植在寺旁。那里的自然條件十分有利于茶的生長,所產(chǎn)茶的味道純正,由此被后人珍重,人們將拇尾高山茶稱作?本茶?,將這之外的茶稱為?非茶?。
榮西回國的第二年,日本第一個幕府政權(quán)鐮倉幕府成立。掌握最高權(quán)力的不再是天皇,而是武士集團(tuán)首領(lǐng)源氏。政治的中心,也由京都轉(zhuǎn)移到鐮倉。建保二年(公元1214年),幕府將軍源實(shí)朝醉酒,榮西為之獻(xiàn)茶一盞,并另獻(xiàn)一本譽(yù)茶德之書《吃茶養(yǎng)生記》。《吃茶養(yǎng)生記》分上下兩卷,用漢文寫成,開篇便寫道:?茶也,末代養(yǎng)生之仙藥,人倫延齡之妙術(shù)也?。榮西根據(jù)自己在中國的體驗(yàn)和見聞,記敘了當(dāng)時的末茶點(diǎn)飲法。由于此書的問世,日本的飲茶文化不斷普及擴(kuò)大,導(dǎo)致三百年后日本茶道的成立。榮西既是日本的禪宗之祖,也是日本的?茶祖?。自榮西渡宋回國再次輸入中國茶、茶具和點(diǎn)茶法,茶又風(fēng)靡了僧界、貴族、武士階級而及于平民。茶園不斷擴(kuò)充,名產(chǎn)地不斷增加。
榮西之后,日本茶文化的普及分為兩大系統(tǒng),一是禪宗系流,一是律宗系流。禪宗系統(tǒng)包括榮西及其后的拇尾高山寺的明惠上人,律宗系統(tǒng)則有西大寺的叡尊、極樂寺的忍性。飲茶活動以寺院位中心,并且是由寺院普及到民間,這是鐮倉時代茶文化的主流。
日本文永四年(公元1267年),筑前崇福寺開山者南浦紹明禪師,自宋歸國,獲贈徑山寺茶道具?臺子?(茶具架)一式并茶典七部。?臺子?后傳入大德寺,夢窗疏石國師率先在茶事中使用了臺子,開點(diǎn)茶禮儀之先河。此后,臺子茶式在日本普及起來。
鐮倉時代末期,上層武家社會的新趣味、新娛樂?斗茶?開始流行,通過品茶區(qū)分茶的產(chǎn)地的斗茶會后來成為室町茶的主流。
二、室町時代
室町時代(公元1333?1573,受宋元點(diǎn)茶道的影響,模仿宋朝的?斗茶?,出現(xiàn)具有游藝性的斗茶熱潮。特別是在室町時代前期,豪華的?斗茶?成為日本茶文化的主流。但是,與宋代文人們高雅的斗茶不同,日本斗茶的主角是武士階層,斗茶是擴(kuò)大交際、炫耀從中國進(jìn)口貨物、大吃大喝的聚會。到了室町時代的中后期,斗茶內(nèi)容是更復(fù)雜、獎品種類也更多,據(jù)記載有茶碗、陶器、扇子、硯臺、檀香、蠟燭、鳥器、刀、錢等。比起中國宋代的斗茶來,室町時代的斗茶更富有游藝性,這是由日本文化具有游藝性的的特點(diǎn)決定的。擺弄進(jìn)口貨,模仿宋朝人飲茶,是一件風(fēng)雅之事。當(dāng)然,在室町時代的斗茶會里,也有一些高雅的茶會。室町時代的斗茶經(jīng)過形成、鼎盛之后,逐漸向高級化發(fā)展,為東山時代的書院茶準(zhǔn)備了條件。
公元1396年,38歲的室町幕府第三代將軍足利義滿讓位于兒子義持。次年,他在在京都的北邊興建了金閣寺。以此為中心,展開了?北山文化?。在他的指令、支持下,小笠原長秀、今川氏賴、伊勢滿忠協(xié)主持完成了武家禮法的古典著述《三義一統(tǒng)大雙紙》,這一武家禮法是后來日本茶道禮法的基礎(chǔ),而觀阿彌、世阿彌父子草創(chuàng)了能樂。公元1489年,室町幕府第八代將軍足利義政隱居京都的東山,在此修建了銀閣寺,以此為中心,展開了東山文化。東山文化是繼北山文化之后室町文化的又一個繁榮期,是日本中世文化的代表。由娛樂型的斗茶會發(fā)展為宗教性的茶道,是在東山時代初步形成的。在第八代將軍足利義政建造的東山殿建筑群中,除代表性的銀閣寺外,還有一個著名的同仁齋。同仁齋的地面是用塌塌米鋪滿的,一共用了四張半。這個四張半塌塌米的面積,成為后來日本茶室的標(biāo)準(zhǔn)面積。全室塌塌米的建筑設(shè)計,為日本茶道的茶禮形成起了決定性的作用。日本把這種建筑設(shè)計稱作?書院式建筑?,把在這樣的?書院式建筑?里進(jìn)行的茶文化活動稱作?書院茶?。書院茶是在書院式建筑里進(jìn)行、主客都跪坐,主人在客人前莊重地為客人點(diǎn)茶的茶會。沒有品茶比賽的內(nèi)容,也沒有獎品,茶室里絕對安靜,主客問茶簡明扼要,一掃室町斗茶的雜亂、拜物的風(fēng)氣。日本茶道的點(diǎn)茶程序在?書院茶?時代基本確定下來。書院式建筑的產(chǎn)生使進(jìn)口的唐宋藝術(shù)品與日本式房室融合在一起,并且使立式的禪院茶禮變成了純?nèi)毡臼降墓蜃瓒Y。書院茶將外來的中國文化與日本文化結(jié)合在一起,在日本茶道史上占有重要的地位。
在以東山文化為中心的室町書院茶文化里,起主導(dǎo)作用的是足利義政的文化侍從能阿彌(1397?1471年),他是一位杰出的藝術(shù)家,通曉書、畫、茶。 在能阿彌的指導(dǎo)下,當(dāng)時所進(jìn)行的點(diǎn)茶法是一種?極真臺子?的茶法。點(diǎn)茶時要穿武士的禮服狩衣,點(diǎn)茶用具放在極真臺子上面,茶具的位置、拿發(fā),動作的順序,移動的路線,進(jìn)出茶室的步數(shù)都有嚴(yán)格的規(guī)定,現(xiàn)行的日本茶道的點(diǎn)茶程序基本上在那時就已經(jīng)形成了。能阿彌不愧是室町時代的一位劃時代的大藝術(shù)家,他一生侍奉將軍義教、義勝、義政三代,一掃斗茶會的奢靡嘈雜,創(chuàng)造了?書院飾臺子飾?的新茶風(fēng),對茶道的形成有重大影響。他推薦村田珠光作足利義政的茶道老師,使得后者得以有機(jī)會接觸?東山名物?等高水準(zhǔn)的藝術(shù)品,達(dá)成了民間茶風(fēng)與貴族文化接觸的契機(jī),使日本茶道正式成立之前的書院貴族茶和奈良的庶民茶得到了融會、交流,為村田珠光成為日本茶道的開山之祖提供了前提。如果說村田珠光是日本茶道的鼻祖,那么能阿彌就是日本茶道的先驅(qū)。
應(yīng)永二十四年(1417年)六月五日,一種由一般百姓主辦參加?云腳茶會?誕生,云腳茶會使用粗茶、伴隨酒宴活動,是日本民間茶活動的肇始。云腳茶會自由、開放、輕松、愉快,受到歡迎,在室町時代后期,逐漸取代了煩瑣的斗茶會。
在飲茶文化大眾化的潮流中,奈良的?淋汗茶?引人注目。文明元年(1469年)五月二十三日,奈良興福寺信徒古市播磨澄胤在其館邸舉辦大型?淋汗茶會?,邀請安位寺經(jīng)覺大僧正為首席客人。淋汗茶會是云腳茶會的典型,古市播磨本人后來成為珠光的高徒。淋汗茶的茶室建筑采用了草庵風(fēng)格,這種古樸的鄉(xiāng)村建筑風(fēng)格,成為后來日本茶室的風(fēng)格。
日本茶道的鼻祖村田珠光(1423?1502),珠光11歲時進(jìn)了屬于凈土宗的奈良稱名寺做了沙彌,由于怠慢了寺役,被趕出了稱名寺。之后,他來到京都,19歲時進(jìn)了大德寺酬恩庵(今稱一休庵),大德寺是著名的臨濟(jì)禪宗的寺院。珠光跟一體宗純(1394?1481年)參禪,獲得一休的印可。他將禪宗思想引入茶道,形成了獨(dú)特的草庵茶風(fēng)。珠光通過禪的思想,把茶道由一種飲茶娛樂形式提高為一種藝術(shù)、一種哲學(xué)、一種宗教。珠光完成了茶與禪、民間茶與貴族茶的結(jié)合,為日本茶文化注入了內(nèi)核、夯實(shí)了基礎(chǔ)、完善了形式,從而將日本茶文化真正上升到了?道?的地位。
日本茶道宗師武野紹鷗(1502?1555年)承先啟后。大永五年(1525年),武野紹鷗從界町來到京都,師從當(dāng)時第一的古典學(xué)者、和歌界最高權(quán)威、朝臣三條西實(shí)隆學(xué)習(xí)和歌道。同時,師從下京的藤田宗理、十四屋宗悟、十四屋宗陳(三人皆珠光門徒)修習(xí)茶道。他將日本的歌道理論中表現(xiàn)日本民族特有的素淡、純凈、典雅的思想導(dǎo)入茶道,對珠光的茶道進(jìn)行了補(bǔ)充和完善,為日本茶道的進(jìn)一步民族化、正規(guī)化作出了巨大貢獻(xiàn)。武野紹鷗的另一個功績是對弟子千利休的教育和影響。
室町時代末期,茶道在日本獲得了異常迅速的發(fā)展。
三、安土、桃山時代
室町幕府解體,武士集團(tuán)之間展開了激烈的爭奪戰(zhàn),日本進(jìn)入戰(zhàn)國時代,群雄中最強(qiáng)一派為織田信長?豐臣秀吉?德川家康系統(tǒng)。群雄爭戰(zhàn),社會動亂,卻帶來了市民文化的發(fā)達(dá),融藝術(shù)、娛樂、飲食為一體的茶道便受到空前的矚目。寧靜的茶室可以慰藉武士們的心靈,使他們得以忘卻戰(zhàn)場的廝殺,拋開生死的煩惱,所以,靜下心來點(diǎn)一碗茶成了武士們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚膬?nèi)容。戰(zhàn)國時代,茶道是武士的必修課。
千利休(1522-1592年)少時便熱心茶道,先拜北向道陳為師學(xué)習(xí)書院茶,后經(jīng)北向道陳介紹拜武野紹鷗為師學(xué)習(xí)草庵茶。天正二年(1574年)作了織田信長的茶道侍從,后來又成了豐臣秀吉的茶道侍從。他在繼承村田珠光、武野紹鷗的基礎(chǔ)上,使草庵茶更深化了一步,并使茶道擺脫了物質(zhì)因素的束縛,還原到了淡泊尋常的本來面目上。利休是日本茶道的集大成者,是一位偉大的茶道藝術(shù)家,他對日本文化藝術(shù)的影響是無可比擬的。
鐮倉時代,日本接受了中國的點(diǎn)茶道文化,以鐮倉初期為起點(diǎn),日本文化進(jìn)入了對中國文化的獨(dú)立反芻消化時期,茶文化也不例外。鐮倉末期,茶文化以寺院茶院為中心,普及到了日本各地,各地都出現(xiàn)了茶的名產(chǎn)地。寺院茶禮確立。
總之,鐮倉、室町、安土、桃山時期,日本學(xué)習(xí)和發(fā)揚(yáng)中華茶文化,民族特色形成,日本茶道完成了草創(chuàng)。
江戶時代
由織田信長、豐臣秀吉開創(chuàng)的統(tǒng)一全國的事業(yè),到了其繼承者德川家康那里終于大功告成。公元1603年,德川家康在江戶建立幕府,至1868年明治維新,持續(xù)了260多年。
千利休被迫自殺后,其第二子少庵繼續(xù)復(fù)興利休的茶道。少庵之子千宗旦繼承其父,終生不仕,專心茶道。宗旦去世后,他的第三子江岑宗左承襲了他的茶室不審庵,開辟了表千家流派;他的第四子仙叟宗室承襲了他退隱時代的茶室今日庵,開辟了里千家流派;他的第二子一翁宗守在京都的武者小路建立了官休庵,開辟了武士者路流派茶道。此稱三千家,四百年來,三千家是日本茶道的棟梁與中樞。
除了三千家之外,繼承利休茶道的還有利休的七個大弟子。他們是:蒲生化鄉(xiāng)、細(xì)川三齋、瀨田掃部、芝山監(jiān)物、高山右近、牧村具部、古田織部,被稱為?利休七哲?。其中的古田織部(1544-1615)是一位卓有成就的大茶人,他將利休的市井平民茶法改造成武士風(fēng)格的茶法。古田織部的弟子很多,其中最杰出的是小掘遠(yuǎn)州(1579-1647)。小掘遠(yuǎn)州是一位多才多藝的茶人,他一生設(shè)計建筑了許多茶室,其中便有被稱為日本庭園藝術(shù)的最高代表桂離宮。
片桐石州(1605-1673年)接替小掘遠(yuǎn)州作了江戶幕府第四代將軍秀綱的茶道師范,他對武士茶道作了具體的規(guī)定。石州流派的茶道在當(dāng)時十分流行,后繼者很多。其中著名的有松平不昧(1751-1818年)、井伊直弼(1815-1860年)。
千利休去世后,由他的子孫和弟子們分別繼承了他的茶道,400年來形成了許多流派。主要有:里千家流派、表千家流派、武者小路流派、遠(yuǎn)州流派、藪內(nèi)流派、宗偏流派、松尾流派、織部流派、庸軒流派、不昧流派等。
由村田珠光奠其基,中經(jīng)武野紹鷗的發(fā)展,至千利休而集大成的日本茶道又稱抹茶道,他是日本茶道的主流。抹茶茶道是在宋元點(diǎn)茶道的影響下形成的。在日本抹茶道形成的之時,也正是中國的泡茶道形成并流行之時。在中國明清泡茶道的影響下,日本茶人又參考抹茶道的一些禮儀規(guī)范,形成了日本人所稱之的煎茶道。公認(rèn)的?煎茶道始祖?是中國去日僧隱元隆琦(1592-1673),他把中國當(dāng)時流行的壺泡茶藝傳入日本。經(jīng)過?煎茶道中興之祖?賣碳翁柴山元昭(1675-1763)的努力,煎茶道在日本立住了腳。后又經(jīng)田中鶴翁、小川可進(jìn)兩人使得煎茶確立茶道的地位。
法國是較早接觸到茶葉的歐洲國家之一,早在1636年首批茶葉就抵達(dá)了法國巴黎,這比英國最早接觸到茶葉的時間足足要早22年之久。但長期以來,法國人均茶葉消費(fèi)量遠(yuǎn)較英國為低。近幾十年來,法國悄然興起一股茶文化熱,茶葉消費(fèi)量持續(xù)增長。目前,法國已是歐洲的第四大飲茶國家,人均茶葉消費(fèi)量僅次于愛爾蘭和英國,和德國相差無幾。但學(xué)術(shù)界對于法國茶文化的關(guān)注卻較少,目前筆者尚未檢索到系統(tǒng)論述法國茶文化的論著。本文對法國茶文化的演變進(jìn)行了初步考察,旨在引起學(xué)術(shù)界對法國茶文化研究的關(guān)注。不足之處,敬請方家指正。
一、大革命爆發(fā)之前的法國茶文化
至1789年法國大革命爆發(fā)之前,法國的茶文化已經(jīng)初步形成。這一時期的法國茶文化具有典型的宮廷貴族性。茶被視為一種貴族飲料,基本上只在宮廷和貴族等社會上層中流行。在普通法國人眼中,茶甚至成了法國王室的象征。
(一)茶葉的早期輸入
1636年,有“海上馬車夫”之稱的荷蘭商人把中國的茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)至法國巴黎,法國人開始接觸到茶葉。法語中,開始有了“茶”一詞。由于茶最早是由荷蘭人轉(zhuǎn)運(yùn)至法國的,因此法語中“茶”(the)和荷蘭語中的“茶”(thee)一樣,都源于福建廈門的閩南話“茶”的發(fā)音“te”。1700年8月3日,一艘名為阿穆芙萊特(Amphitrite)的法國船只,從中國運(yùn)回絲綢、瓷器和茶葉等,拉開了中法茶葉直接貿(mào)易的序幕。此后,往來于中法兩國,運(yùn)送茶葉等貨物的船只逐漸增多。但這一時期法國的茶葉進(jìn)口貿(mào)易尚未獨(dú)立開來,多是和其他貨物一起輸入法國的。1728年(清雍正六年),法國首次在廣州建立商業(yè)據(jù)點(diǎn)[1](P.478),從中國收購茶葉等貨物更為方便快捷。
(二)社會上層接受飲茶
茶葉傳入法國初期,醫(yī)藥界曾一度反對飲茶。1648年,法蘭西科學(xué)院院士、巴黎醫(yī)生歸·巴丹(Gui Patin)說茶是不適于本世紀(jì)的奇物,而一些法國醫(yī)生卻認(rèn)為茶葉中含有一些可能的醫(yī)藥成份,于是醫(yī)藥界人士展開筆戰(zhàn)。1648年,毛芮斯特(Monsieur Morisset)醫(yī)生曾撰寫一篇論文,宣稱茶葉具有精神上的興奮刺激作用??上?,這份論文在他提交給巴黎大學(xué)之前,就被一些激烈的反對草藥的官員們焚燒了!
不久,飲茶有利于健康的觀點(diǎn)取得了壓倒性的勝利。約在1653至1666年間,法國神父亞里山大·德·科侯得斯(Aiexander de khodes)在所著的《傳教士旅行記》中,稱:“中國人之健康與長壽,當(dāng)歸功于茶,此乃東方常用之飲品。”1657年前后,教育家塞奎埃(C.Seguier)、醫(yī)學(xué)家德雷斯·鳩恩奎特(Dthis Jonguet)等人也極力推薦茶葉,贊美茶是能與圣酒、仙藥相媲美的仙草。1685年,菲利普·西爾韋斯特·杜福爾(Philippe Sylvestre Dufour)出版了《關(guān)于咖啡、茶與巧克力的新奇論文》(the Traites Nouveaux et Curieux du Cafe, du The et du Chocolat)一書,這是在法國最早論述有關(guān)茶葉的書籍之一。書中稱贊茶葉是醫(yī)治頭痛及幫助消化的妙葉,它甚至可以當(dāng)作處方箋來開。
在法國,最早接受飲茶的是皇室貴族。在茶葉剛剛輸入法國之際,由于價格昂貴,茶葉被視為奢侈品。飲茶的皇室貴族一般也是將茶視為醫(yī)治疾病的“萬靈丹”和“長生妙藥”。據(jù)說,法國國王路易十四的祖父馬薩林樞機(jī)主教(Cardinal Mazarin)患有痛風(fēng)病,他堅信經(jīng)常喝茶可以減輕他的病痛,經(jīng)常喝茶使他愈來愈喜歡品嘗茶的風(fēng)味。“太陽王”路易十四是從1665年開始喝茶的,他也認(rèn)為喝茶有助于減輕痛風(fēng)病情。更有趣的是,他聽說中國人和日本人因喝茶而從來不患心臟病。
由于皇室的倡導(dǎo),飲茶逐漸在法國巴黎上層社會中流行開來。路易十四時代的史學(xué)家德·塞維涅夫人(Madame de Sevigne)在作品中經(jīng)常提到喝茶。她曾經(jīng)寫道:“看看塔蘭托(Tarente)公主……她每天都喝12杯的茶……,所以她所有的病都痊愈了。她告訴我說,德·蘭德格拉弗伯爵(Monsieur de Landgrave)先生每天早上都要喝40杯茶;但是他的太太可能也喝了30杯左右。不是,是40杯。她太太本來快要死了,就是因?yàn)楹炔?,所以又活過來,現(xiàn)在還活生生的在我們眼前呢!”[2]
進(jìn)入18世紀(jì),飲茶有利于防病、治病的觀念在法國上層社會中仍盛行不衰。1713年,巴黎出版了法國遠(yuǎn)東學(xué)家雷瑙杜德(Eusèbe Renaudot,1646-1720年)翻譯的《印度和中國古代記事》(Aucient Account of India and China,該書為9世紀(jì)的兩個阿拉伯旅行家講述,附有注釋和插圖)。在書中,雷瑙杜德稱:“中國人以飲茶防百病,休忒亦很相信茶有治病效能,1718年刊行自傳《備忘錄》,說茶治愈了他的胃病和眼炎?!盵1](P.369)茶葉在巴黎及凡爾賽逐漸贏得了許多熱情的支持者,正如帕拉丁(Palatine)公主在1714年評論說,中國的茶葉在巴黎所受到的歡迎程度,就好比西班牙人愛好巧克力的情況一樣。當(dāng)時的皇家大臣主管馬薩林(Mazarin)、劇作家拉辛(Racine)、知名作家德·讓利斯夫人(Madame de Genlis)都成為愛好茶道的人士。
(三)法國茶文化的初步形成
與歐洲的其他國家相比,法國的茶文化形成較早。其原因在于,“浪漫的法國人在接受中國茶產(chǎn)品的同時,能夠從精神領(lǐng)域中去體驗(yàn)茶文化的品味和情調(diào)”[3]。早在17世紀(jì),法國上流社會就把中國茶視為貴族飲料,有文化的人在一起喝茶,常常探討茶的品牌品色,時常傳遞來自中國的茶信息,他們總是試圖從茶葉本身搜尋一種神秘的文化跡象。
除清飲茶湯外,法國人開始嘗試其他的飲茶方式。路易十四時代的史學(xué)家德·塞維涅夫人曾報告說,德·拉·布利埃侯爵夫人(Marquise de la Sabliere)開始嘗試往茶中添加牛奶的喝茶方法[2]。這種新的品茶方式,很快還傳到了英國,大受英國紳士們的歡迎。
在飲茶品茗的過程中,文人們開始了以茶為對象的文學(xué)創(chuàng)作活動。1709年,休忒(Pierre Daniel Huet)在巴黎發(fā)表其拉丁文詩章,以悲歌的詩句詠茶。1712年,法國文學(xué)家蒙忒(Peter Antoine Mitteyx)作《茶頌》,詩中歌頌茶德道:“天之悅樂惟此芳茶兮,亦自然自真至實(shí)之財利。蓋快適之療治兮,而康寧之信質(zhì)……茶必繼酒兮,猶戰(zhàn)之終以和平。群飲彼茶兮,實(shí)神人之甘露。”[1](P.365-366)
二、大革命至20世紀(jì)60年代的法國茶文化
法國大革命后,隨著貴族階級的消失,茶葉也不再被人們視為貴族飲料,飲茶之風(fēng)在廣大民眾中逐漸推廣。但直到20世紀(jì)60年代之前,普通法國人仍很少飲茶。飲茶者大多是資產(chǎn)階級及英、美、蘇諸國的僑民。在普通法國人的眼中,茶和保健藥劑大致可以劃上等號,它只適宜于感冒或者消化不良時飲用,或是女士們?yōu)楸3置鐥l身材而飲用的減肥飲料。
(一)茶葉的輸入與茶樹的試種
1.茶葉的輸入與銷售
法國最早進(jìn)口的茶葉是中國的綠茶,隨后烏龍茶、紅茶、花茶及沱茶(磚茶)等相繼輸入。19世紀(jì)以后,隨著斯里蘭卡、印度、印尼、越南等國試種茶葉成功,這些國家的茶葉也相繼進(jìn)入法國市場。
19世紀(jì)中葉,專營茶葉進(jìn)口貿(mào)易的茶商開始在法國出現(xiàn)。1854年6月1日,瑪利阿奇兄弟(Mariage Freres)茶葉公司在巴黎成立。公司的創(chuàng)始人為瑪利阿奇家族的亨利和愛德華(Henri and Edouard Mariage),瑪利阿奇家族祖上即有經(jīng)營茶葉進(jìn)口貿(mào)易的傳統(tǒng)。亨利和愛德華的祖父讓·弗朗索瓦·瑪利阿奇(Jean-Francois Mariage),大約在1700年以后,就在巴黎北部的里奧(Lille)做茶葉、香料及其它海外貨物的進(jìn)口貿(mào)易。他死后,他的四個兒子,路易斯(Louis)、埃米(Aime)、查爾斯(Charles)和奧古斯特(Auguste),繼續(xù)做茶葉等海外貨物的進(jìn)口貿(mào)易。亨利和愛德華兄弟是埃米的兒子。在亨利和愛德華兄弟的經(jīng)營之下,公司的生意蒸蒸日上。在經(jīng)營中,瑪利阿奇兄弟茶葉公司創(chuàng)立了自己的品牌特色商標(biāo):隨意調(diào)配茶。1860年,該公司成功研制出巧克力和柑味茶(Chocolat des Mandarins)的調(diào)配秘方,這是一種與巧克力相調(diào)配的茶,它大打健康牌,以此招攬顧客,獲得了很大成功。
在國內(nèi)茶葉零售方面,早期茶葉多由藥房或雜貨鋪、食品店兼營,后來才在巴黎等地出現(xiàn)了一些專營茶葉或以茶為主的商號。
2.茶樹的試種
茶樹自中國移植日本、印度、孟加拉國等國成功后,各國爭先試種。法國也加入了試種國的大軍。1790年左右,倫敦花木商戈登(Gordon)贈送給巴黎勒舍里耶(Le Chevalier)茶樹一株,是為法國第一株茶樹。1938年,巴黎國立自然博物院植物技師居耶曼(Guillemin)接到巴西農(nóng)商部贈送的茶樹3000株,其中成活的不及一半,但植物園很注意保護(hù)。后試種于沙姆(Saumur)和安格斯(Angers)海岸,試驗(yàn)其土壤、氣候是否適合種茶。結(jié)果表明有生長可能,但品質(zhì)較劣,不能獲得商業(yè)性的成功[1](P.115)。之后,法國停止了茶樹的試種。
世界各國的茶樹引種、栽培技術(shù)、加工工藝、飲茶方法,甚至“茶”字的發(fā)音,最初都直接或間接由中國傳入。據(jù)現(xiàn)有史料推測,華茶外傳于西漢。茶葉最早經(jīng)由絲綢之路傳到西亞;接著傳入朝鮮半島和日本。明初華茶傳入葡萄牙;接著陸續(xù)傳入俄、英、德、法、美等國。另外茶籽(或種苗)最早在唐代傳入了日本及朝鮮半島,種植成功。印度、斯里蘭卡于18至19世紀(jì)引種茶樹;南美洲種茶之始是1812年。非洲的肯尼亞1903年從印度引種茶樹。澳洲最早是在1904年從中國引種茶樹。
至今有50多個國家與地區(qū)種植、生產(chǎn)茶葉,100多個國家人民喜愛飲茶。所以現(xiàn)在茶與咖啡、可可被并稱為世界三大軟飲料。
中華茶文化向外傳播簡述
中華茶文化因其特定的內(nèi)涵,具有很強(qiáng)的民族性,而越具有民族性的文化,也越具有世界性。中華茶文化在不斷豐富發(fā)展的過程中,也不斷地向周邊國家傳播,不斷地影響著這些國家的飲食文化。
⑴茶入朝鮮半島
朝鮮半島在四世紀(jì)至七世紀(jì)中葉,是高句麗、百濟(jì)和新羅三國鼎立時代,據(jù)傳六世紀(jì)中葉,已有植茶,其茶種是由華嚴(yán)宗智異禪師在朝鮮建華嚴(yán)寺時傳入至7世紀(jì)初飲茶之風(fēng)已扁及全朝鮮。后來,新羅在唐朝的幫助下,逐漸統(tǒng)一了全國。
在南北朝和隋唐時期,中國與濟(jì)、新羅的往來比較頻繁,經(jīng)濟(jì)和文化的交流關(guān)系也比較密切。特別是新羅,在唐朝有通使往來一百二十次以上,是與唐通使來往最多的鄰國之一。新羅人在唐朝主要學(xué)習(xí)佛典、佛法,研究唐代的典章,有的人還在唐朝做官。因而,唐代的飲茶習(xí)俗對他來說應(yīng)是很親近的。
新羅的使節(jié)大廉,在唐文宗太和后期,將茶籽帶回國內(nèi),種于智異山下的華巖寺周圍,朝鮮的種茶歷史由此開始。朝鮮《三國本紀(jì)》卷十,《新羅本紀(jì)》興德王三年云:"入唐回使大廉,持茶種子來,王使植地理山。茶自善德王時有之,至于此盛焉"。
至宋代時,新羅人也學(xué)習(xí)宋代的烹茶技藝。新羅在參考吸取中國茶文化的同時,還建立了自己的一套茶禮。這套茶禮包括
一、吉禮時敬茶;
二、齒禮時敬茶;
三、賓禮時敬茶;
四、嘉時敬茶。
其中賓禮時敬茶最為典型。高麗時代迎接使臣的賓禮儀式共有五種。迎接宋、遼、金、元的使臣,其地點(diǎn)在乾德殿閣里舉行,國王在東朝南,使臣在西朝東接茶,或國王在東朝西,使臣在西朝東接茶,有時,由國王親自敬茶。
高麗時代,新羅茶禮的程度和內(nèi)容,與宋代的宮廷茶宴茶禮有不少相通之處。
?、撇枞肴毡?br> 中國的茶與茶文化,對日本的影響最為深刻,尤其是對日本茶道的發(fā)生發(fā)展,有著十分緊密的淵源關(guān)系。茶道是日本茶文化中最具典型性的一個內(nèi)容,而日本茶道的發(fā)祥,與中國文化的熏陶戚戚相關(guān)。
中國茶及茶文化傳入日本,主要是以浙江為通道,并以佛教傳播為途徑而實(shí)現(xiàn)的。浙江名剎大寺有天臺山國清寺、天目山徑山寺、寧波阿育王寺、天童寺等。其中天臺山國清寺是天臺宗的發(fā)源地,徑山寺是臨濟(jì)宗的發(fā)源地。并且,浙江地處東南沿海,是唐、宋、元各代重要的進(jìn)出口岸。自唐代至元代,日本遣使和學(xué)問僧絡(luò)繹不絕,來到浙江各佛教勝地修行求學(xué),回國時,不僅帶去了茶的種植知識、煮泡技藝,還帶去了中國傳統(tǒng)的茶道精神,使茶道在日本發(fā)揚(yáng)光大,并形成具有日本民族特色的藝術(shù)形式和精神內(nèi)涵。中國茶葉文化,在很大程度上是依靠浙江的佛教對日本的影響和日本遣使、學(xué)問僧在浙江的游歷。在這些遣唐使和學(xué)問僧中,與茶葉文化的傳播有較直接關(guān)系的主要是都永忠和最澄。
都永忠在興仁寶龜八年(唐代宗大歷十二年,公元777年),隨著唐使到了中國,在唐朝生活了二十多年,后與最澄等一起回國。都永忠平生好茶,當(dāng)弘仁元年(唐憲宗元和十年,公元815年)四月,嵯峨天皇行幸近江滋賀的韓琦,經(jīng)過梵釋寺時,作為該寺大僧的都永忠,親手煮茶進(jìn)獻(xiàn),天皇則賜之以御冠。同年六月,嵯峨天皇便命畿內(nèi),近江、丹波、播磨等地種茶,作為每年的貢品。后來,茶葉逐漸成為宮廷之物,深受皇室寵愛,并逐步向民間普及。
傳播中國茶文化的另一個重要人物是日僧最澄。最澄到浙江后,便登上天臺山,隨從道邃行滿學(xué)習(xí)天臺宗,又到越州龍興寺從順曉學(xué)習(xí)密宗,永貞元年(805年)八月與都永忠等一起從明州起程歸國。從浙江天臺山帶去了茶種,據(jù)《日本社神道秘記》記載最澄從中國傳去茶種后,植于日吉神社旁(現(xiàn)日吉茶園)。最澄在將茶種引入日本的同時,也將茶飲引入了宮廷,得到了天皇的重視,具有與都永忠同樣的功績。
最澄之前,天臺山與天臺宗僧人也多有赴日傳教者如天寶十三年(754年)的鑒真等,他們帶去的不僅是天臺派的教義,而且也有科學(xué)技術(shù)和生活習(xí)俗,飲茶之道無疑也是其中之一。
南宋時期,是中國茶道外傳的重要階段。日僧榮西曾兩次來華。榮西第一次入宋,回國時除帶了天臺新章疏30余部60卷,還帶回了茶籽,種植于佐賀縣肥前背振山、拇尾山一帶。榮西第二次入宋是日本文治三年(宋孝宗淳熙十四年,公元1187年)四月,日本建久二年(宋光宗紹熙二年,公元1191年)七月,榮西回到長崎,嗣后便在京都修建了建仁寺,在鐮倉修建了圣福寺,并在寺院中種植茶樹,大力宣傳禪教和茶飲。
在此期間,中國宋代的茶具精品--天目茶碗、青瓷茶碗也由浙江開始相繼傳入日本。在日本茶道中,天目茶碗占有非常重要的地位。日本喝茶之初到創(chuàng)立茶禮的東山時代,所用只限于天目茶碗,后來,因茶道的普及,一般所用茶碗為朝鮮和日本的仿制品,而天目茶碗益顯珍貴,只限于"臺天目點(diǎn)茶法"和其它一些比較莊重的場合,如貴客臨門或向神佛獻(xiàn)茶等。
具有日本民族特色的茶道,是由奈良稱名寺和尚村田珠光1425-1502年),將平民聚合飲茶的集會"茶寄合"與貴族茶會"茶數(shù)寄"合二為一形成的禪宗點(diǎn)茶法。自珠光完成了茶道的建立后,千利休(1522-1591年)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大,提煉出"和、敬、清、寂"茶道四規(guī),而取得"天下茶匠"的地位。從此以后,日本茶道流派紛呈,各具特色,但"和、敬、清、寂"四規(guī)和待人接物的"七則",仍然是茶道的主要精神。整個日本茶道藝術(shù),無不體現(xiàn)出與佛教的息息相通,至今仍然散發(fā)著中國唐宋時代的文化氣息,保留著浙江天臺山、徑山等地的佛家飲茶遺風(fēng)。
?、遣枞攵韲?br> 中國茶葉最早傳入俄國,據(jù)傳是在公元六世紀(jì)時,由回族人運(yùn)銷至中亞細(xì)亞。到元代,蒙古人遠(yuǎn)征俄國,中國文明隨之傳入,到了明朝,中國茶葉開始大量進(jìn)入俄國。
至清代雍正五年(公元1727年)中俄簽訂互市條約,以恰克圖為中心開展陸路通商貿(mào)易,茶葉就是其中主要的商品,其輸出方式是將茶葉用馬馱到天津,然后再用駱駝運(yùn)到恰克圖。
1883年后,俄國多次引進(jìn)中國茶籽,試圖栽培茶樹,1884年,索洛沃佐夫從漢口運(yùn)去茶苗12000株和成箱的茶籽,在查瓦克——巴統(tǒng)附近開辟一小茶園,從事茶樹栽培和制茶。
1888年,俄人波波夫來華,訪問寧波一家茶廠,回國時,聘去了以劉峻周為首的茶葉技工10名,同時購買了不少茶籽和茶苗。后來劉峻周等,在高加索、巴統(tǒng)開始工作,歷經(jīng)了3年時間,種植了80公頃茶樹,并建立了一座小型茶廠。1896年,劉峻周等人合同期滿,回國前,波波夫要托劉峻周再招聘技工,產(chǎn)菜購茶苗茶籽。1897年,劉峻周又帶領(lǐng)12名技工攜帶家眷往俄國,1990年在阿札里亞種植茶樹150公頃,并建立了茶葉加工廠。
劉峻周于1893年應(yīng)聘赴俄,到1924年返回家鄉(xiāng),三十年時間,對蘇俄茶葉事業(yè)的發(fā)展作出了很大貢獻(xiàn)。蘇聯(lián)歷史學(xué)家們曾為此撰專文以示紀(jì)念。
我國茶葉的外傳,最早外傳到日本,應(yīng)始于漢代,有確切的文獻(xiàn)記載是在唐代。唐永貞元年,日本最澄禪師到中國天臺山國清寺留學(xué),回國時帶去茶樹的種子,栽于近江(今日本滋賀縣境內(nèi))的臺麓山。不久,空海和尚也多次來中國學(xué)習(xí)佛經(jīng),帶著茶籽回國試種。宋代,榮西和尚兩次來華留學(xué),帶回茶籽廣為種植,使種茶成為日本農(nóng)民的副業(yè)。同時他還用漢字撰寫了兩卷《吃茶養(yǎng)生記》,大力提倡喝茶,被譽(yù)為日本的陸羽。
茶葉于公元4 世紀(jì)末5 世紀(jì)初佛教由中國傳入高麗中時,茶葉亦隨之傳和入朝鮮半島。到了唐代,朝鮮半島已開始種茶。
茶葉傳到歐洲晚到16世紀(jì),1517年,葡萄牙從中國帶回茶葉,幾十年后,由于公主凱瑟琳嗜好飲茶,她嫁給英皇查理二世后提倡皇家飲茶,帶動全國飲茶風(fēng)氣。1714年到1729年中國茶葉大量進(jìn)入英國倫敦市場,后來還形成在下午5 時飲茶吃點(diǎn)心的習(xí)慣,稱為“午后茶”或“五時茶”。
英國還將茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)美洲殖民地,后又運(yùn)銷到德國、法國、瑞典、丹麥、西班牙、匈牙利等國家。在美洲殖民地上,美洲移民為了抗議英國提高茶稅,在波士頓港口將英國茶船上的茶葉倒入海里,發(fā)生“波士頓傾茶事件”,引發(fā)一場戰(zhàn)爭,最終導(dǎo)致了美國的獨(dú)立。
茶葉在17世紀(jì)初北傳俄羅斯,1618年,中國的使者帶了幾箱茶葉到俄國送給沙皇,飲茶就在俄國盛行起來。
印度在1780年首次引種中國茶籽。1826年,印度尼西亞的華僑從中國引進(jìn)茶種,奠定茶業(yè)基礎(chǔ)。
1841年因咖啡遭受蟲災(zāi),錫蘭(今斯里蘭卡)開始引種中國茶樹。
20世紀(jì)60年代,應(yīng)非洲國家的要求,我國多次派出茶葉專家去西非的幾內(nèi)亞、馬里,西北非的摩洛哥等國指導(dǎo)種茶,非洲才真正有了茶葉栽培。
中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家.遠(yuǎn)古時期,老百姓就已發(fā)現(xiàn)和利用茶樹,如神農(nóng)<本草經(jīng)>:"神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之."公元前1122-1116年,我國巴蜀就有以茶葉為"貢品"的記載. 來自中國茶酒信息網(wǎng)
漢宣帝年間 (公元前57年-54年) 蜀人王褒所著 <<僮約>> ,內(nèi)有"武陽實(shí)茶"及"烹茶器具"之句,武陽即今四川省彭山縣,說明在秦漢時期,四川產(chǎn)茶已初具規(guī)模,制茶方面也有改進(jìn),茶葉具有色.香.味的特色,并被用于多種用途,如藥用,喪用,祭祀用,食用,或?yàn)樯蠈由鐣纳莩奁?像武陽那樣的茶葉集散市已經(jīng)形成了. 來自中國茶酒信息網(wǎng)
春秋戰(zhàn)國后期及西漢初年,我國歷史上曾發(fā)生幾次大規(guī)模戰(zhàn)爭,人口大遷徙,特別在秦統(tǒng)一四川后,促進(jìn)了四川和其它各地的貨物交換和經(jīng)濟(jì)交流,四川的茶樹栽培,制作技術(shù)及飲用習(xí)俗,開始向當(dāng)時的經(jīng)濟(jì).政治.文化中心陜西.河南等地傳播,陜西. 河南成為我國最古老的北方茶區(qū)之一.其后沿長江逐漸向長江中.下游推移,再次傳播到南方各省.據(jù)史料載,漢王至江蘇宜興茗嶺"課童藝茶"漢羨實(shí)茶",漢朝名士葛玄在浙江天山設(shè)"植茶之圃",說明漢代四川的茶樹已傳播到江蘇.浙江一帶了.江南初次飲茶的紀(jì)錄始于三國,在<<吳志. 曜傳>>中,曾敘述孫皓以茶代酒 客的故事. 來自中國茶酒信息網(wǎng)
兩晉.南北朝(265-587年),茶產(chǎn)漸多,鄭羽飲茶的記載也多見于史冊.及至?xí)x后,茶葉的商品化已到了相當(dāng)程度,茶葉產(chǎn)量也有增加,部再視為珍貴的奢侈品了.茶葉成為商品以后,為求得高價出售,乃從事精工采制,以提高質(zhì)量.南北朝初期,以上等茶作為貢品 ,再南朝宋山謙之所著的<<吳興記>>中,載有:"浙江烏程縣(即今吳興縣)西二十里,有溫山,所產(chǎn)之茶,轉(zhuǎn)作進(jìn)貢支用."漢代,佛教自西域傳入我國,到了南北朝時更為盛行.佛教提倡座禪,飲茶可以鎮(zhèn)定精神,夜里飲茶可以驅(qū)睡,茶葉又和佛教結(jié)下了不解之緣,茶之聲譽(yù),逐馳名于世.因此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建莊園都開始種植茶樹.我國許多名茶,相當(dāng)一部份是佛教和道教勝地最初種植的,如四川蒙頂.廬山云霧.黃山毛峰.以及天臺華頂.雁蕩毛峰.天日云霧.天目云霧.天目青頂.徑山茶.龍井茶等,都是在名山大川的寺院附近出產(chǎn),從這方面看,佛教和道教信徒們對茶的栽種,采制.傳播也起到一定的作用.南北朝以后,所謂士大夫支流,逃避現(xiàn)實(shí),終日清淡,品茶賦詩,茶葉消費(fèi)更大,茶在江南成為一種"比屋皆飲"和"坐席竟下飲"的普通飲料,這說明在江南客來早已成為一種禮節(jié). 來自中國茶酒信息網(wǎng)
唐朝一統(tǒng)天下,修文息武,重視農(nóng)作,促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展.由于國內(nèi)太平,社會安定,隨著農(nóng)業(yè).手工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展,茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易也迅速興盛起來了,成為我國歷史上第一個高峰,飲茶的人遍及全國,有的地方,戶戶飲茶已成習(xí)俗.茶葉產(chǎn)地分布長江.珠江流域和陜西.河南等十四個區(qū)的許多州郡,當(dāng)時以武夷山茶采制而成的蒸青團(tuán)茶,極負(fù)盛名.中唐以后,全國有七十多州產(chǎn)茶,轄三百四十多縣,分布在現(xiàn)今的十四個省.市.自治區(qū).兩宋的茶葉生產(chǎn),在唐朝至五代的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展.全國茶葉產(chǎn)區(qū)又有所擴(kuò)大,各地精制的名茶繁多,茶葉產(chǎn)量也有增加. 來自中國茶酒信息網(wǎng)
元朝,茶葉生產(chǎn)有了更大的發(fā)展,至元朝中期,老百姓做茶技術(shù)不斷提高,講究制茶功夫,有些成具有地方特色的茗茶,當(dāng)時視為珍品,在南方極受歡迎.元時在茶葉生產(chǎn)上的另一成就,是用機(jī)械來制茶葉,據(jù)王楨記載,當(dāng)時有些地區(qū)采用了水轉(zhuǎn)連磨,即利用水力帶動茶磨和椎具碎茶,顯然較宋朝的碾茶又前進(jìn)了一步. 來自中國茶酒信息網(wǎng)
明朝洪武元年,朱元璋廢止過去某些弊制,在茶業(yè)上立詔置貢奉龍團(tuán),這一措施對制茶技藝的發(fā)展起了一定的促進(jìn)作用.因此明代是我國古代制茶發(fā)展最快.成就最大的一個重要時代,它為現(xiàn)代制茶工藝的發(fā)展奠立良好基礎(chǔ).明代制茶的發(fā)展,首先反映在茶葉制作技術(shù)上的進(jìn)步,元朝茗茶殺青是用蒸青,明茶揉捻只是"略揉"而已.至明朝一般都改為炒青,少數(shù)地方采用了曬青,并開始注意到茶葉的外型美觀,把茶揉成條索.所以后來一般飲茶就不再煎煮,而逐漸改為泡茶了. 來自中國茶酒信息網(wǎng)
清末,中國茶葉生產(chǎn)已相當(dāng)?shù)陌l(fā)達(dá),全中國共有十六省(區(qū)).六百多個縣(市)產(chǎn)茶,面積為1500多方畝,居世界產(chǎn)茶國首位,占世界茶園面積的44%,產(chǎn)量已超過800萬擔(dān),居世界第二位,占世界總產(chǎn)量的17%.1984年全國出口茶葉280多萬擔(dān),約占世界茶出口總量的16%.江南栽茶更加普遍.據(jù)資料記載,1880年,中國出口茶葉達(dá)254萬擔(dān),1886年最高達(dá)到268萬擔(dān),這是當(dāng)時中國茶葉出口最好的記載.身為華人您覺得自傲吧! 中國是茶樹的原產(chǎn)地,然而,中國在茶業(yè)上對人類的貢獻(xiàn),主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物,并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。
中國茶業(yè),最初興于巴蜀,其后向東部和南部逐次傳播開來,以致遍及全國。到了唐代,又傳至日本和朝鮮,16世紀(jì)后被西方引進(jìn)。所以,茶的傳播史,分為國內(nèi)及國外兩條線路。
茶在國內(nèi)的傳播
茶樹是中國南方的一種“嘉木”,所以,中國的茶業(yè),最初孕育、發(fā)生和發(fā)展于南方。
(1)巴蜀是中國茶業(yè)的搖籃(先秦兩漢)
顧炎武曾經(jīng)指出,“自秦人取蜀而后,始有茗飲之事”,即認(rèn)為中國的飲茶,是秦統(tǒng)一巴蜀之后才慢慢傳播開來,也就是說,中國和世界的茶葉文化,最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。這一說法,已為現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)同。
巴蜀產(chǎn)茶,據(jù)文字記載和考證,至少可追溯到戰(zhàn)國時期,此時巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū),并以茶為貢品之一。
關(guān)于巴蜀茶業(yè)在我國早期茶業(yè)史上的突出地位,直到西漢成帝時王褒的《童約》,才始見諸記載,內(nèi)有“烹荼盡具”及“武陽買茶”兩句。前者反映成都一帶,西漢時不僅飲茶成風(fēng),而且出現(xiàn)了專門用具;從后一句可以看出,茶葉已經(jīng)商品化,出現(xiàn)了如“武陽”一類的茶葉市場。
西漢時,成都不但已形成為我國茶葉的一個消費(fèi)中心,由后來的文獻(xiàn)記載看,很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。不僅僅是在秦之前,秦漢乃至西晉,巴蜀仍是我國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心。
(2)長江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心(三國西晉)
秦漢統(tǒng)一中國后,茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化交流而增強(qiáng)。尤其是茶的加工、種植,首先向東部南部傳播。如湖南茶陵的命名,就很能說明問題。茶陵是西漢時設(shè)的一個縣,以其地出茶而名。茶陵鄰近江西、廣東邊界,表明西漢時期茶的生產(chǎn)已經(jīng)傳到了湘、粵、贛毗鄰地區(qū)。
三國、西晉階段,隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國傳播的日益發(fā)展,也由于地理上的有利條件,長江中游或華中地區(qū),在中國茶文化傳播上的地位,逐漸取代巴蜀而明顯重要起來。
三國時,孫吳據(jù)有現(xiàn)在蘇、皖、贛、鄂、湘、桂一部分和廣東、福建、浙江全部陸地的東南半壁江山,這一地區(qū),也是這時我國茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域。此時,南方栽種茶樹的規(guī)模和范圍有很大的發(fā)展,而已茶的飲用,也流傳到了北方高門豪族。
西晉時長江中游茶業(yè)的發(fā)展,還可從西晉時期《荊州土記》得到佐證。其載曰“武陵七縣通出茶,最好”,說明荊漢地區(qū)茶業(yè)的明顯發(fā)展,巴蜀獨(dú)冠全國的優(yōu)勢,似已不復(fù)存在。
(3)長江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展(東晉南朝)
西晉南渡之后,北方豪門過江僑居,建康(南京)成為我國南方的政治中心。這一時期,由于上層社會崇茶之風(fēng)盛行,使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展,也進(jìn)一步促進(jìn)了我國茶業(yè)向東南推進(jìn)。這一時期,我國東南植茶,由浙西進(jìn)而擴(kuò)展到了現(xiàn)今溫州、寧波沿海一線。不僅如此,如《桐君錄》所載,“西陽、武昌、晉陵皆出好茗”,晉陵即常州,其茶出宜興。表明東晉和南朝時,長江下游宜興一帶的茶業(yè),也著名起來。
三國兩晉之后,茶業(yè)重心東移的趨勢,更加明顯化了。
(4)長江中下游地區(qū)成為中國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心(唐代)
如前所言,六朝以前,茶在南方的生產(chǎn)和飲用,已有一定發(fā)展,但北方飲者還不多。及至唐朝中期后,如《膳夫經(jīng)手錄》所載“今關(guān)西、山東,閭閻村落皆吃之,累日不食猶得,不得一日無茶”。中原和西北少數(shù)民族地區(qū),都嗜茶成俗,于是南方茶的生產(chǎn),隨之空前蓬勃發(fā)展了起來。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區(qū),茶的生產(chǎn)更是得到了格外發(fā)展。
唐代中葉后,長江中下游茶區(qū),不僅茶產(chǎn)量大幅度提高,就是制茶技術(shù),也達(dá)到了當(dāng)時的最高水平。這種高水準(zhǔn)的結(jié)果,就是湖州紫筍和常州陽羨茶成為了貢茶。茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心,正式轉(zhuǎn)移到了長江中游和下游。
江南茶葉生產(chǎn),集一時之盛。當(dāng)時史料記載,安徽祁門周圍,千里之內(nèi),各地種茶,山無遺土,業(yè)于茶者七八?,F(xiàn)在贛東北、浙西和皖南一帶,在唐代時,其茶業(yè)確實(shí)有一個特大的發(fā)展。同時由于貢茶設(shè)置在江南,大大促進(jìn)了江南制茶技術(shù)的提高,也帶動了全國各茶區(qū)的生產(chǎn)和發(fā)展。
由《茶經(jīng)》和唐代其它文獻(xiàn)記載來看,這時期茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今之四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個省區(qū),幾乎達(dá)到了與我國近代茶區(qū)約略相當(dāng)?shù)木置妗?br> (5)茶業(yè)重心由東向南移(宋代)
從五代和宋朝初年起,全國氣候由暖轉(zhuǎn)寒,致使中國南方南部的茶業(yè),較北部更加迅速發(fā)展了起來,并逐漸取代長江中下游茶區(qū),成為宋朝茶業(yè)的重心。主要表現(xiàn)在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶,唐時還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業(yè),明顯地活躍和發(fā)展起來。
宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化,江南早春茶樹因氣溫降低,發(fā)芽推遲,不能保證茶葉在清明前貢到京都。福建氣候較暖,如歐陽修所說“建安三千里,京師三月嘗新茶”。作為貢茶,建安茶的采制,必然精益求精,名聲也愈來愈大,成為中國團(tuán)茶、餅茶制作的主要技術(shù)中心,帶動了閔南和嶺南茶區(qū)的崛起和發(fā)展。
由此可見,到了宋代,茶已傳播到全國各地。宋朝的茶區(qū),基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。明清以后,只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問題了。由于我國茶葉生產(chǎn)及人們飲茶風(fēng)尚的發(fā)展,還對外國產(chǎn)生了巨大的影響。一方面,朝廷在沿海的一些港口專門設(shè)立市舶司管理海上貿(mào)易,包括茶葉貿(mào)易,準(zhǔn)許外商購買茶葉,運(yùn)回自己的國土。唐順宗永貞元年,日本最澄禪師從我國研究佛學(xué)回國,把帶回的茶種種在近江(滋賀縣)。815年,日本嵯峨天皇到滋賀縣梵釋寺,寺僧便獻(xiàn)上香噴噴的茶水。天皇飲后非常高興,遂大力推廣飲茶,于是茶葉在日本得到大面積栽培。在宋代,日本榮西禪師來我國學(xué)習(xí)佛經(jīng),歸國時不僅帶回茶籽播種,并根據(jù)我國寺院的飲茶方法,制訂了自己的飲茶儀式。他晚年著的《吃茶養(yǎng)生記》一書,被稱為日本第一部茶書。書中稱茶是“圣藥”、“萬靈長壽劑”,這對推動日本社會飲茶風(fēng)尚的發(fā)展起了重大作用。
宋、元期間,我國對外貿(mào)易的港口增加到八九處,這時的陶瓷和茶葉已成為我國的主要出口商品。尤其明代,政府采取積極的對外政策,曾七次派遣鄭和下西洋,他游遍東南亞、阿拉伯半島,直達(dá)非洲東岸,加強(qiáng)了與這些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系與貿(mào)易,使茶葉輸出量大量增加。
在此期間,西歐各國的商人先后東來,從這些地區(qū)轉(zhuǎn)運(yùn)中國茶葉,并在本國上層社會推廣飲茶。明神宗萬歷三十五年(1607年),荷蘭海船自爪哇來我國澳門販茶轉(zhuǎn)運(yùn)歐洲,這是我國茶葉直接銷往歐洲的最早紀(jì)錄。以后,茶葉成為荷蘭人最時髦的飲料。由于荷蘭人的宣傳與影響,飲茶之風(fēng)迅速波及英、法等國。
1631年,英國一個名叫威忒的船長專程率船隊(duì)東行,首次從中國直接運(yùn)去大量茶葉。
清朝之后,飲茶之風(fēng)逐漸波及歐洲一些國家,當(dāng)茶葉最初傳到歐洲時,價格昂貴,荷蘭人和英國人都將其視為“貢品”和奢侈品。后來,隨著茶葉輸入量的不斷增加,價格逐漸降下來,成為民間的日常飲料。此后,英國人成了世界上最大的茶客。
印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國家,其茶種源于中國。印度雖也有野生茶樹,但是印度人不知種茶和飲茶,只有到了1780年,英國和荷蘭人才開始從中國輸入茶籽在印度種茶。現(xiàn)今,最有名的紅碎茶產(chǎn)地阿薩姆。即是1835年由中國引進(jìn)茶種開始種茶的。中國專家曾前往指導(dǎo)種茶制茶方法,其中包括小種紅茶的生產(chǎn)技術(shù)。后發(fā)明了切茶機(jī),紅碎茶才開始出現(xiàn),成了全球性的大宗飲料。
到了19世紀(jì),我國茶葉的傳播幾乎遍及全球,1886年,茶葉出口量達(dá)268萬擔(dān)。西方各國語言種“茶”一詞,大多源于當(dāng)時海上貿(mào)易港口福建廈門及廣東方言中“茶”的讀音。可以說,中國給了世界茶的名字,茶的知識,茶的栽培加工技術(shù),世界各國的茶葉,直接或間接,與我國茶葉有千絲萬縷的聯(lián)系??傊?,我國是茶葉的故鄉(xiāng),我國勤勞智慧的人民給世界人民創(chuàng)造了茶葉這一香美的飲料,這是值得我們后人引以自豪的。
茶史概論
茶,是中華民族的舉國之飲。它發(fā)乎神農(nóng),聞于魯周公,興于唐朝,盛在宋代,如今已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一,并將成為21世紀(jì)的飲料大王,飲茶嗜好遍及全球,全世界已有50余個國家種茶,尋根溯源,世界各國最初所飲的茶葉,引種的茶種,以及飲茶方法、栽培技術(shù)、加工工藝、茶事禮俗等,都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發(fā)祥地,被譽(yù)為“茶的祖國”。茶,乃是中華民族的驕傲!
茶樹原產(chǎn)我國西南地區(qū),我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家,我國茶史的發(fā)展經(jīng)歷了五個階段:
一、野生藥用階段。茶的利用始作藥料,在《神農(nóng)本草經(jīng)》一書中曾經(jīng)指出:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”(注:茶原名荼),說是遠(yuǎn)在公元前2737-2697年茶被神農(nóng)所發(fā)現(xiàn),并用為藥料,自此后,茶逐漸推廣為藥用。但何時開始作為飲料,史料極缺,只有公元前59年的王褒《僮約》一文,曾提到“武陽買茶”“烹茶盡具”等工作內(nèi)容,這是茶用來飲用的最早記載。
二、少量種植供寺僧、貴族飲用階段。飲茶的習(xí)慣,最早應(yīng)當(dāng)起源于川蜀之地,后逐漸向各地傳播,至西漢未年,茶已成為寺僧、皇室和貴族的高級飲料,到三國之時,宮廷飲茶更為經(jīng)常。
三、大量發(fā)展階段……
茶的起源
中國歷史上有很長的飲茶紀(jì)錄,已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了,但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示,確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的。所以,很多人認(rèn)為飲茶就是中國人首創(chuàng)的,世界上其他地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
但是也有人能夠找到證據(jù)指出,飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國人發(fā)明的,在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地,例如印度、非洲等。1823年,一個英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹,從而有人開始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度,至少是也在印度。中國當(dāng)然也有野生大茶樹的記載,都集中在西南地區(qū),記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物,與人們的生活密切相關(guān)。
在國內(nèi),也有關(guān)于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭論,有好幾種說法。今人不少人認(rèn)定在云南,有一學(xué)者在認(rèn)真研究考證以后斷言,云南的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。
其實(shí)到底在哪里現(xiàn)在對我們飲茶者來說并不重要。也許具有文化意義。我們可以先來看看學(xué)術(shù)界的一些說法:
飲茶的發(fā)源時間:
1、神農(nóng)時期:唐·陸羽《茶經(jīng)》:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏?!痹谥袊奈幕l(fā)展史上,往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱?,神農(nóng)才成為農(nóng)之神。
2、西周時期:晉·常璩《華陽國志·巴志》:“周武王伐紂,實(shí)得巴蜀之師,……茶蜜……、皆納貢之?!边@一記載表明在周朝的武王伐紂時,巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?!度A陽國志》中還記載,那時并且就有了人工栽培的茶園了。
3、秦漢時期:西漢。王褒《僮約》:“烹荼盡具”,“武陽買荼”,經(jīng)考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中,發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有"?一笥"和“?一笥"竹簡文和木刻文,經(jīng)查證"?"即"槚"的異體字,說明當(dāng)時湖南飲茶頗廣。
我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料,確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。
飲茶發(fā)源的地點(diǎn)考證:
對這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來。關(guān)于茶樹的發(fā)源地,有這么幾種說法:
1、西南說:“我國西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地?!边@一說法所指的范圍很大,所以正確性就較高了。
2、四川說:清·顧炎武《日知錄》:“自秦人取蜀以后,始有茗飲之事?!毖韵轮?,秦人入蜀前,今四川一帶已知飲茶。其實(shí)四川就在西南,四川說成立,那么西南說就成立了。四川說要比西南說“精密”一些,但是正確的風(fēng)險性會大些。
3、云南說:認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地,這一帶是植物的王國,有原生的茶樹種類存在完全是可能的,但是這一說法具有“人文”方面的風(fēng)險,因?yàn)椴铇涫强梢栽?,而茶則是活化勞動的成果。
4、川東鄂西說:陸羽《茶經(jīng)》:“其巴山峽川,有兩人合抱者?!卑蜕綅{川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹,是否就有人將其利用成為了茶葉,沒有見到證據(jù)。
5、江浙說:最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū),歷史若能夠在此生根,倒是很有意義的話題。其實(shí)我認(rèn)為在遠(yuǎn)古時期肯定不只一個地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發(fā)展出飲茶的習(xí)俗來。前面說到茶是神農(nóng)發(fā)明的,那么它在哪一帶活動?如果我們求得“茶樹原生地”與“神農(nóng)活動地”的交集,也許就有答案了,至少是縮小了答案的“值域”。
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