古老的茶文化-采茶民歌

古老的茶文化-采茶民歌

采茶調(diào)是漢族的民歌，在我國(guó)西南的一些少數(shù)民族中，也演化產(chǎn)生了不少諸如“打茶調(diào)”、“敬茶調(diào)”、“獻(xiàn)茶調(diào)”等曲調(diào)。

例如居住在滇西北的藏胞，勞動(dòng)、生活時(shí)，隨處都會(huì)高唱不同的民歌。如擠奶時(shí)，唱“格奶調(diào)”；結(jié)婚時(shí)，唱“結(jié)婚調(diào)”；宴會(huì)時(shí)，唱“敬酒調(diào)”；青年男女相會(huì)時(shí)，唱“打茶調(diào)”、“愛(ài)情調(diào)”。又如居住金沙江西岸的彝族支系白依人，舊時(shí)結(jié)婚第三天祭過(guò)門(mén)神開(kāi)始正式宴請(qǐng)賓客時(shí)，吹嗩吶的人，按照待客順序，依次吹“迎賓調(diào)”、“敬茶調(diào)”、“敬煙調(diào)”、“上菜調(diào)”等等。說(shuō)明我國(guó)有些兄弟民族，和漢族一樣，不僅有茶歌，也形成了若干有關(guān)茶的固定樂(lè)曲。

以茶事為內(nèi)容的舞蹈，可能發(fā)軔甚早，但元代和明清期間，是我國(guó)舞蹈的一個(gè)中衰階段，所以，史籍中，有關(guān)我國(guó)茶葉舞蹈的具體記載很少。現(xiàn)在能知的，只是流行于我國(guó)南方各省的“茶燈”或“采茶燈”。

茶燈，和馬燈、霸王鞭等，是過(guò)去漢族比較常見(jiàn)的一種民間舞蹈形式。茶燈，是福建、廣西、江西和安徽“采茶燈”的簡(jiǎn)稱(chēng)。它在江西，還有“茶籃燈”和“燈歌”的名字；在湖南、湖北，則稱(chēng)為“采茶”和“茶歌”；在廣西又稱(chēng)為“壯采茶”和“唱采舞”。

這一舞蹈不僅各地名字不一，跳法也有不同。但是，一般基本上是由一男一女或一男二女（也可有三人以上）參加表演。舞者腰系綢帶，男的持一錢(qián)尺（鞭）作為扁擔(dān)、鋤頭等，女的左手提茶籃，右手拿扇，邊歌邊舞，主要表現(xiàn)姑娘們?cè)诓鑸@的勞動(dòng)生活。

除漢族和壯族的《茶燈》民間舞蹈外，我國(guó)有些民族盛行的盤(pán)舞、打歌，往往也以敬茶和飲茶的茶事為內(nèi)容，這從一定的角度來(lái)看，也可以說(shuō)是一種茶葉舞蹈。如彝族打歌時(shí)，客人坐下后，主辦打歌的村子或家庭，老老少少，恭恭敬敬，在大鑼和嗩吶的伴奏下，手端茶盤(pán)或酒盤(pán)，邊舞邊走，把茶、酒一一獻(xiàn)給每位客人，然后再邊舞邊退。云南洱源白族打歌，也和彝族上述情況極其相像，人們手中端著茶或酒，在領(lǐng)歌者（歌目）的帶領(lǐng)下，唱著白語(yǔ)調(diào)，彎著膝，繞著火塘轉(zhuǎn)圈圈，邊轉(zhuǎn)邊抖動(dòng)和扭動(dòng)上身，以歌縱舞，以舞狂歌。

茶歌、茶舞，和茶與詩(shī)詞的情況一樣，是由茶葉生產(chǎn)、飲用這一主體文化派生出來(lái)的一種茶葉文化現(xiàn)象。它們的出現(xiàn)，不只是在我國(guó)歌、舞發(fā)展的較遲階段上，也是我國(guó)茶葉生產(chǎn)和飲用形成為社會(huì)生產(chǎn)、生活的經(jīng)常內(nèi)容以后才見(jiàn)的事情。從現(xiàn)存的茶史資料來(lái)說(shuō)，茶葉成為歌詠的內(nèi)容，最早見(jiàn)于西晉的孫楚《出歌》，其稱(chēng)“姜桂茶荈出巴蜀”，這里所說(shuō)的“茶荈”，就都是指茶。至于專(zhuān)門(mén)詠歌茶葉的茶歌，此后從何而始？已無(wú)法查考。

從皮日休《茶中雜詠序》“昔晉杜育有荈賦，季疵有茶歌”的記述中，得知的最早茶歌，是陸羽茶歌。但可惜，這首茶歌也早已散佚。不過(guò)，有關(guān)唐代中期的茶歌，在《全唐詩(shī)》中還能找到如皎然《茶歌》、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》、劉禹錫《西山蘭若試茶歌》等幾首。尤其是盧仝的茶歌，常見(jiàn)引用。在我國(guó)古時(shí)，如《爾雅》所說(shuō)：“聲比于琴瑟曰歌”；《韓詩(shī)章句》稱(chēng)：“有章曲曰歌”，認(rèn)為詩(shī)詞只要配以章曲，聲之如琴瑟，則其詩(shī)也亦歌了。

盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》在唐代是否作歌？不清楚；但至宋代，如王觀國(guó)《學(xué)林》、王十朋《會(huì)稽風(fēng)俗賦》等著作中，就都稱(chēng)“盧仝茶歌”或“盧仝謝孟諫議茶歌”了，這表明至少在宋代時(shí)，這首詩(shī)就配以章曲、器樂(lè)而唱了。宋時(shí)由茶葉詩(shī)詞而傳為茶歌的這種情況較多，如熊蕃在十首《御苑采茶歌》的序文中稱(chēng)：“先朝漕司封修睦，自號(hào)退士，曾作《御苑采茶歌》十首，傳在人口?！?jǐn)撫故事，亦賦十首獻(xiàn)漕使?！边@里所謂“傳在人口”，就是歌唱在人民中間。

上面講的，是由詩(shī)為歌，也即由文人的作品而變成民間歌詞的。茶歌的另一種來(lái)源，是由謠而歌，民謠經(jīng)文人的整理配曲再返回民間。如明清時(shí)杭州富陽(yáng)一帶流傳的《貢茶鰣魚(yú)歌》，即屬這種情況。這首歌，是正德九年（１５１４）按察僉事韓邦奇根據(jù)《富陽(yáng)謠》改編為歌的。其歌詞曰：“富陽(yáng)山之茶，富陽(yáng)江之魚(yú)，茶香破我家，魚(yú)肥賣(mài)我兒。采茶婦，捕魚(yú)夫，官府拷掠無(wú)完膚，皇天本圣仁，此地一何辜？魚(yú)兮不出別縣，茶兮不出別都，富陽(yáng)山何日摧？富陽(yáng)江何日枯？山摧茶已死，江枯魚(yú)亦無(wú)，山不摧江不枯，吾民何以蘇？！”歌詞通過(guò)一連串的問(wèn)句，唱出了富陽(yáng)地區(qū)采辦貢茶和捕捉貢魚(yú)，百姓遭受的侵?jǐn)_和痛苦。后來(lái)，韓邦奇也因?yàn)榉磳?duì)貢茶觸犯皇上，以“怨謗阻絕進(jìn)貢”罪，被押囚京城的錦衣獄多年。

茶歌的再一個(gè)也是主要的來(lái)源，即完全是茶農(nóng)和茶工自己創(chuàng)作的民歌或山歌。如清代流傳在江西每年到武夷山采制茶葉的勞工中的歌，其歌詞稱(chēng)：清明過(guò)了谷雨邊，背起包袱走福建。

想起福建無(wú)走頭，三更半夜爬上樓。

三捆稻草搭張鋪，兩根杉木做枕頭。

想起崇安真可憐，半碗腌菜半碗鹽。

茶葉下山出江西，吃碗青茶賽過(guò)雞。

采茶可憐真可憐，三夜沒(méi)有兩夜眠。

茶樹(shù)底下冷飯吃，燈火旁邊算工錢(qián)。

武夷山上九條龍，十個(gè)包頭九個(gè)窮。

年輕窮了靠雙手，老來(lái)窮了背竹筒。 類(lèi)似的茶歌，除江西、福建外，其他如浙江、湖南、湖北、四川各省的方志中，也都有不少記載。這些茶歌，開(kāi)始未形成統(tǒng)一的曲調(diào)，后來(lái)，孕育產(chǎn)生出了專(zhuān)門(mén)的“采茶調(diào)”，以至使采茶調(diào)和山歌、盤(pán)歌、五更調(diào)、川江號(hào)子等并列，發(fā)展成為我國(guó)南方的一種傳統(tǒng)民歌形式。當(dāng)然，采茶調(diào)變成民歌的一種格調(diào)后，其歌唱的內(nèi)容，就不一定限于茶事或與茶事有關(guān)的范圍了。

關(guān)于茶的歌曲

關(guān)于茶的歌曲有；

《爺爺泡的茶》是方文山作詞，周杰倫作曲并演唱的歌曲，收錄于周杰倫2002年發(fā)行的專(zhuān)輯《八度空間》中 。

2. 《茶山情歌》是由吳頌今作詞，韓乘光作曲，楊鈺瑩演唱的一首歌曲，該曲收錄于楊鈺瑩1992年發(fā)行的專(zhuān)輯《風(fēng)含情水含笑》中 。

3.《濃濃的茶》是一首由陶晶瑩演唱的歌曲，收錄在專(zhuān)輯《愛(ài)缺》中。

4.《茶馬古道》是由方一方作詞，操奕恒演唱的一首歌。

5.《茶和咖啡》是丁薇作詞作曲并演唱的歌曲，收錄于《開(kāi)始》專(zhuān)輯中。

6.《下午茶》是范文芳演唱歌曲，所屬專(zhuān)輯是《逛街》。

7.《古丈茶歌》是宋祖英演唱的歌曲，收錄在專(zhuān)輯《好日子》中 ?。

擴(kuò)展資料；

茶歌是一種傳統(tǒng)民間歌舞體裁。由茶葉生產(chǎn)、飲用這一主體文化派生出來(lái)的一種中國(guó)茶文化現(xiàn)象。

從現(xiàn)存的茶史資料來(lái)說(shuō)，茶葉成為歌詠的內(nèi)容，最早見(jiàn)于西晉的孫楚《出歌》，其稱(chēng)“姜桂茶荈出巴蜀”，這里所說(shuō)的“茶荈”，就都是指茶。

百度百科，茶歌。

民間祭禮來(lái)說(shuō)茶隨筆散文

　　在平平淡淡的日常中，大家沒(méi)少接觸或者看到經(jīng)典的隨筆吧？隨筆的創(chuàng)作非常隨意，不需要有任何的負(fù)擔(dān)，不需要華麗的辭藻，沒(méi)有嚴(yán)密的結(jié)構(gòu)，隨心寫(xiě)。想要找更多優(yōu)秀經(jīng)典的隨筆嗎？下面是我?guī)痛蠹艺淼拿耖g祭禮來(lái)說(shuō)茶隨筆散文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　民間祭禮來(lái)說(shuō)茶

　　茶葉作為祭品，無(wú)論是尊天敬地或拜佛祭祖，比一般以茶為禮，要更虔誠(chéng)、講究一些。王室用于祭典的，全部是進(jìn)貢的上好茶葉，就是一般寺廟中用于祭佛的，也都總是想法選留最好的茶葉。

　　祭祀是中國(guó)古代社會(huì)中較婚姻更為經(jīng)常的一種禮制和生活內(nèi)容。那么，茶是什么時(shí)候開(kāi)始用來(lái)作祭的呢？一般認(rèn)為，茶是在被用作飲料以后，才派生出一系列的次生文化的。這也即是說(shuō)，只有在茶葉成為日常生活用品之后，才慢慢被用諸或吸收到我國(guó)禮制包括喪禮之中。我國(guó)隨葬用的明器，《釋名》稱(chēng)“送死之器”，主要是一些“助生送死，追思終副”的物品。至于祭禮，如東漢阮？在七哀詩(shī)中所吟：“嘉肴設(shè)不御，旨酒盈觴杯”，都是死者生前享用和最喜歡吃的那些東西。在上引詩(shī)句中，可以約略看出，我國(guó)大致在東漢時(shí)，至少這時(shí)的北方，還沒(méi)有用茶來(lái)作祭禮。

　　民間舞蹈“采茶燈”

　　以茶事為內(nèi)容的舞蹈，可能發(fā)軔甚早。但史籍中，有關(guān)我國(guó)茶葉舞蹈的具體記載很少。現(xiàn)在能知的，只是流行于我國(guó)南方各省的“茶燈”或“采茶燈”。

　　茶燈，和馬燈、霸王鞭等，是過(guò)去漢族比較常見(jiàn)的一種民間舞蹈形式。茶燈，是福建、廣西、江西和安徽“采茶燈”的簡(jiǎn)稱(chēng)。它在江西，還有“茶籃燈”和“燈歌”的名字；在湖南、湖北，則稱(chēng)為“采茶”和“茶歌”；在廣西又稱(chēng)為“壯采茶”和“唱采舞”。

　　這一舞蹈不僅各地名字不一，跳法也有不同。但是，一般基本上是由一男一女或一男二女（也可有三人以上）參加表演。舞者腰系綢帶，男的持一錢(qián)尺（鞭）作為扁擔(dān)、鋤頭等，女的左手提茶籃，右手拿扇，邊歌邊舞，主要表現(xiàn)姑娘們?cè)诓鑸@的勞動(dòng)生活。

　　除漢族和壯族的《茶燈》民間舞蹈外，我國(guó)有些民族盛行的盤(pán)舞、打歌，往往也以敬茶和飲茶的茶事為內(nèi)容，這從一定的角度來(lái)看，也可以說(shuō)是一種茶葉舞蹈。如彝族打歌時(shí)，客人坐下后，主辦打歌的村子或家庭，老老少少，恭恭敬敬，在大鑼和嗩吶的伴奏下，手端茶盤(pán)或酒盤(pán)，邊舞邊走，把茶、酒一一獻(xiàn)給每位客人，然后再邊舞邊退。云南洱源白族打歌，也和彝族上述情況極其相像，人們手中端著茶或酒，在領(lǐng)歌者（歌目）的帶領(lǐng)下，唱著白語(yǔ)調(diào)，彎著膝，繞著火塘轉(zhuǎn)圈圈，邊轉(zhuǎn)邊抖動(dòng)和扭動(dòng)上身，以歌縱舞，以舞狂歌。

　　當(dāng)代茶舞蹈的優(yōu)秀節(jié)目有《采茶撲蝶》等。

　　也許是茶散文

　　也許是茶，也許是因，躺在床上，卸下眼鏡，瞪著黑夜里天花板，一點(diǎn)點(diǎn)的涼意拂去了倦意，開(kāi)始結(jié)果，天馬行空。

　　書(shū)到用時(shí)方恨少，每每提筆，躊躇?？傁胫笱鬄?，酣暢淋漓，總希望靈光乍現(xiàn)，落筆生風(fēng)。永遠(yuǎn)都是紙上點(diǎn)點(diǎn)墨似梅花。

　　車(chē)到山前沒(méi)有路，起初的興趣，漸漸被繁瑣的事情掩蓋；最初的初心，慢慢被眼前的利益遮住。只是在偶爾時(shí)候吶喊著希望回到過(guò)去，卻終是不加改變，渾渾噩噩。在抱怨中恍恍惚惚，在沉默中死亡。

　　我已記不得年少時(shí)的憧憬，身邊的茶香早已不在，耳畔傳來(lái)列車(chē)經(jīng)過(guò)的鏗噔鏗噔，模糊而又遙遠(yuǎn)，鐘表噠噠如馬蹄聲，振人清醒。牽絆你我的，只是一個(gè)江湖夢(mèng)。江湖夢(mèng)啊。

　　印象中，江湖，應(yīng)該是快然磊落，爽氣颯鉈，應(yīng)該是一襲青衫，一匹快馬，攜著一個(gè)少女，一路高歌，一日看盡長(zhǎng)安花。年少時(shí)總是鐘情于此類(lèi)，在大喊大叫里飄然遠(yuǎn)去。那些江湖夢(mèng)啊，在如今看來(lái)是多么的回味無(wú)窮，同時(shí)讓人無(wú)可奈何。有多少男兒因?yàn)闈h武帝的犯我華夏著，而熱血滂湃；多少人，因?yàn)轭櫻孜涮煜屡d亡，而磨刀霍霍，義不容辭。李賀的男兒何不帶吳鉤最是誅心，讓多少人向往馬革裹尸，封侯拜相。自古文字最害人，自古文章最風(fēng)流。

　　風(fēng)流人物，俱往矣。在這個(gè)快時(shí)代的節(jié)奏里，一寸光陰一寸金，寸寸光陰寸寸金。朝菌不知晦朔，蟪蛄不知春秋。楚有冥靈者，千歲一春秋。而在天地之間，也不過(guò)是彈指，片刻光陰。人生在世，如白駒過(guò)隙。在有限的時(shí)間里，做自己想做的事情，終其一生不悔。

　　對(duì)比于當(dāng)年明月，花開(kāi)彼岸，我想這個(gè)時(shí)候的我，盡管羨慕那時(shí)的自己，然后終究是求不得。并且現(xiàn)在的我是更那時(shí)的我一步一步走出來(lái)的，自然也是接近現(xiàn)實(shí)的我，這樣的我，又何必再羨慕當(dāng)時(shí)的我呢。所有年輕時(shí)候所付出的代價(jià)，時(shí)間早就給出了答案，與其在后悔中撕裂自己，倒不如回味咀嚼，把握現(xiàn)實(shí)。

　　葉落烏啼霜滿(mǎn)天，夜里寢室空蕩蕩，葉色之下夜斑駁，夜色之下葉影重。夜夜翻書(shū)夜夜讀，夜夜窗前寂寞回。夜里聞聲難入睡，夜半鐘聲到客船。

　　寫(xiě)書(shū)的人最無(wú)情，讀書(shū)人假正經(jīng)。臨了停筆時(shí)候，莫名想起那些走過(guò)的山川河流。

　　書(shū)上有路勤為徑，學(xué)海無(wú)涯紙作舟。魚(yú)躍此時(shí)，彼岸花開(kāi)。

　　如果說(shuō)讓我選擇一種生活方式，我想應(yīng)該是朝九晚五，夜半挑燈。

　　功夫茶散文

　　潮汕功夫茶即潮汕茶道，是我國(guó)古老的茶文化之一，據(jù)考，在唐朝時(shí)期茶文化已經(jīng)十分完善，沿海一帶人們都十分喜歡飲茶，在潮汕當(dāng)?shù)馗前巡枳鰹榱舜偷淖罴讯Y儀并加以完善，這不僅是因?yàn)椴柙谠S多方面有著養(yǎng)生的作用更因?yàn)樽怨乓詠?lái)茶就有“待君子，清心身”的意境。

　　所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類(lèi)的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問(wèn)，品飲的功夫。功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)凇！?/p>

　　品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶(hù)戶(hù)都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f(shuō)，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

　　功夫茶以濃度高著稱(chēng)，初喝似嫌其苦，習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類(lèi)茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。鳳凰茶產(chǎn)自潮州鳳凰山區(qū)，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質(zhì)厚實(shí)，很耐沖泡，一般可沖20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風(fēng)味，曾在福州舉行的全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)上榮獲桂冠。

　　功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細(xì)白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長(zhǎng)近三寸，沖罐如紅柿般大，乃潮州泥制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁極薄。

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　　曬伴茶散文

　　曾經(jīng)，曬伴茶是我們家鄉(xiāng)的習(xí)俗之一。

　　何謂伴茶？就是招待客人吃茶時(shí)的幾碟小點(diǎn)心。說(shuō)白了，就是自家曬制的一些黃瓜茄子之類(lèi)的干脯——但是加了糖，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味呢！記得小時(shí)候每次跟著母親出門(mén)做客，母親必得再三叮囑，等會(huì)到了別人家里，你不要把人家端來(lái)的伴茶全吃光了??！

　　客來(lái)沏茶，這是日常待客的基本禮節(jié)。隨即桌上端放一碟碟的伴茶，那是主人看得重，對(duì)來(lái)客盛情款待。一般尋?？瓦M(jìn)門(mén)是兩到四個(gè)碟子，若桌上擺上六個(gè)七個(gè)八個(gè)碟，必定是貴客臨門(mén)，稀客！稀客！

　　鄉(xiāng)下人接人待客，講究的就是這份熱情。小小伴茶，便是主人歡喜的笑臉。如此，家家必曬一堆伴茶招待客。只是，伴茶也不是說(shuō)曬就曬。首先，你園地里有吃不完的.黃瓜茄子么，家里有剩下的白糖么？這其中大有說(shuō)頭呀！

　　小時(shí)候常聽(tīng)母親講，想多曬伴茶園里就得多栽菜。不然，拿什么去曬？怪不得人們但凡說(shuō)起誰(shuí)誰(shuí)家的伴茶曬得多，那家女主人聽(tīng)了則不住顯露出驕傲的神色。因?yàn)椴磺诳靹谧鞯娜?，菜園里連吃的菜都不夠，何談曬伴茶。去買(mǎi)菜曬伴茶，那可是極少數(shù)人的做法，背后一定會(huì)有人嚼舌根，說(shuō)這家女的怎么怎么不會(huì)過(guò)日子，是不是錢(qián)多了燒手。

　　這還只是其次，曬伴茶最最重要的是得會(huì)曬，這可是女人大顯身手的地方啊！

　　這樣說(shuō)吧，有時(shí)客人看著主人桌上端來(lái)的伴茶，根本無(wú)須品嘗，只一眼，便知這家女主人是不是手巧，是不是會(huì)做事。千萬(wàn)別小看了曬伴茶這活，毛毛燥燥笨手笨腳的人是做不好的，無(wú)論是顏色還是味道還是口感，曬出來(lái)都要差人一等，只有心靈手巧的主婦才曬得好看又好吃呢！

　　我母親曬的伴茶那是沒(méi)說(shuō)的。一到炙熱的夏天，我們屋前的竹架上，那圓圓的笸籮里不是曬著黃瓜干、茄子干，就是苦瓜干、南瓜干，什么西紅柿啊藠頭啊糖辣椒啊，母親都會(huì)曬，味道可好吃了。小時(shí)候嘴特饞，不管曬沒(méi)曬干，常和小伙伴躲在竹架下偷偷抓一把吃，母親見(jiàn)了也只能遠(yuǎn)遠(yuǎn)罵我們一聲。等到曬干后，笸籮里也就只剩幾小撮了，但母親依然會(huì)認(rèn)真地分別一一裝進(jìn)那些壇壇罐罐里，然后，藏在我們找不到的柜櫥里?？蛠?lái)了，它就是上好的伴茶。

　　不過(guò)，說(shuō)到南瓜干，這個(gè)倒不拿來(lái)做伴茶的，南瓜干只是我們兒時(shí)的零食。說(shuō)起來(lái)，母親曬的南瓜干又比外婆曬的要遜色不少。外婆曬的南瓜干是一個(gè)個(gè)圓圈圈，顏色黃里泛黑，咬一口，像撒了糖似的甜，嚼在嘴里，回味綿長(zhǎng)。母親曬的是一條條一片片的，顏色黃里泛白，吃在嘴里有甜味，但不是特別甜。這是省了一道工序。外婆的南瓜干曬干后，再放到飯甄里去蒸一次，蒸了后又拿去曬，曬了又再蒸一次。所以顏色黃里泛黑，但好吃。母親曬的南瓜干很少蒸兩次，她沒(méi)這功夫。她說(shuō)，蒸一次你們不也吃完了？可能也只有外婆喜歡蒸兩次吧！因?yàn)樗谴葠?ài)的外婆，什么吃的她都是希望我們這些孩子們吃得有滋有味呢！

　　但別的伴茶母親都曬得超好吃，在這事上她決不偷工減料，一點(diǎn)也不馬虎，舍得費(fèi)功夫，舍得倒白糖。母親常說(shuō)，給客吃的東西一定要做得好吃，不然，端出去丟人。

　　先說(shuō)曬姜吧，母親能曬出四種不同的味道。一種是咸味的，叫鹽姜；一種是甜味的，叫糖姜；一種是酸味的，叫醋姜；還有一種是又甜又咸的味道，叫豆豉姜。

　　還有藠頭，母親可以曬一罐雪白雪白的帶有醋味的藠頭，還可以曬一罐烏黑烏黑的帶辣味的藠頭。更奇怪的是，那辣死人的紅辣椒，母親把它曬干后，竟然一點(diǎn)不辣，甜得膩人。

　　在這些伴茶中，最容易曬的就數(shù)黃瓜干、苦瓜干，它們只要先剔除里面的籽，再切成快，然后在熱水里稍煮沸，撈起瀝干，最后在臉盆中倒入糖，曬干便是。當(dāng)然，糖筍子、糖辣椒的曬法，大抵也是如此。

　　比較麻煩的是茄子干、野彌猴桃，和糖姜等。茄子先要到熱水中煮，煮到七成熟時(shí)，撈起，再用筷子一只只的鉆小洞洞，然后又放到砧板下，用重物壓上幾個(gè)時(shí)辰，然后加上糖，待曬到八成干時(shí)，又切成塊，再曬。

　　曬野彌猴桃最怕的就是削皮，它們一個(gè)個(gè)握在手里圓溜溜的，削起來(lái)真不好使勁，稍不留神就會(huì)削破手指頭。削好皮后，切成簿片，再放鍋中略煮會(huì)兒，然后撈起瀝干，撒上糖，曬干。

　　曬糖姜也是如此。但不同的是姜一定要在鍋里上糖，所以，必須掌握好火候。通常先是大火，后是小火，最后用文火。還有，在鍋里的時(shí)間不能過(guò)久。久了，姜片的顏色便不好看，發(fā)黑，口感很老，硬梆梆的像牛筋糖。當(dāng)然，母親對(duì)這個(gè)火候總是掌握得恰到好處，她曬出來(lái)的糖姜口感又嫩，又脆，又甜。姜片的顏色又好，淡淡的黃，淡淡的白。

　　對(duì)了，母親還有一道每年必曬的伴茶，就是柚子干，這道伴茶是最為煩瑣麻煩的。先是切片，然后再用剪刀挖去瓢，最后又要用清水浸泡一夜。次日，再反復(fù)沖洗、浸泡，接著撈起來(lái)，擠干水份，（必須一片一片的疊在手掌中用力擠），再放至沸水中煮。煮好后，撈起來(lái)又得用清水反復(fù)沖洗、浸泡，然后又是一片一片的疊在手掌中擠干水。最后，才放到臉盆中，加糖，曬干。還有母親告訴我，柚子在鍋里煮的時(shí)候一定要放點(diǎn)明礬，而且還得放進(jìn)一些帶銅的東西一起煮。否則，柚子會(huì)曬得又黃又澀，難看又難吃。

　　可不，母親曬出來(lái)的柚子干，綠是綠，白是白，甜中甜。

　　母親說(shuō)，其實(shí)曬伴茶都少不得加糖的，尤其曬柚子更要糖多，一斤柚子一斤糖。那時(shí)我真想不明白，追著問(wèn)母親，為什么曬柚子要加這么多的糖，它肯定很苦。很苦的東西，為什么加了糖就不苦了呢？

　　母親說(shuō)，不管是苦的酸的東西，只要加點(diǎn)糖，就會(huì)變成另一種味道了。

　　母親的這句話(huà)我一直記得。其實(shí)，我們的生活又何嘗不是如此呢？無(wú)論日子過(guò)得怎樣，當(dāng)我們感覺(jué)到痛、感覺(jué)到累，感覺(jué)到無(wú)奈時(shí)，何不給生活加點(diǎn)“糖”？只要加點(diǎn)糖，我們就會(huì)體驗(yàn)到生活的另一種感受！

　　那時(shí)候，家里來(lái)了客，總是看見(jiàn)他們一邊吃著茶，一邊樂(lè)滋滋地品嘗著碟子里的伴茶，一邊詢(xún)問(wèn)母親，這個(gè)你是怎樣曬的，這個(gè)又是怎樣曬的，味道真好啊！

　　記得我和姐姐出嫁那年，母親給我們曬了七八個(gè)大花罐伴茶，酸的甜的咸的辣的都有。母親說(shuō)，到了婆家那邊要端出來(lái)給他們嘗啊，要懂得做媳婦的禮數(shù)。懂哦。婆家那邊的親戚，這天都會(huì)來(lái)爭(zhēng)著吃新人的伴茶呢！

　　若是新娘子進(jìn)門(mén)這天沒(méi)有伴茶端出來(lái)，那真是一件很尷尬的事。

　　可是現(xiàn)在，很少有人曬伴茶了，更很少有人嫁女還曬伴茶……誰(shuí)還有這閑功夫去曬呢，掙錢(qián)都忙不過(guò)來(lái)。如今超市里什么蜜餞果脯沒(méi)有賣(mài)，只要兜里有錢(qián)，想要什么就買(mǎi)什么。

　　現(xiàn)在，也不怎么作興吃伴茶了，人們好吃的吃多了。新鮮水果都吃不過(guò)來(lái)，誰(shuí)還愛(ài)嚼這些干巴巴的干東西啊！

　　曬伴茶也只能屬于母親那個(gè)年代了。

　　無(wú)比懷念，母親曬的伴茶！

　　母親曬出來(lái)的伴茶，沒(méi)有添加色素，沒(méi)有添加香料，沒(méi)有甜味劑，沒(méi)有山梨酸鉀……母親只往里面添加了糖。

　　如果說(shuō)，曬伴茶也是一種習(xí)俗文化，那么，今天我的這段文字，就算是一種傳承吧！

　　伴茶，我也會(huì)曬。

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