于茶飲來說,相比淳香微苦的咖啡與清甜潤心的飲料,曾經(jīng)覺得自己是一個不愛喝茶的人。
小時候,常??吹礁赣H茶杯里每天都沖飲著各式各樣的綠色茶湯,從外觀上看,有深棕色、墨綠色,淺翠色、甚至還有由幾棵枯枝葉沖飲出的淡黃色。偶爾覺得好奇,便會小心奕奕地喝上幾口,然而每次喝完,都會毫無例外地出現(xiàn)伸舌頭皺眉頭的痛苦狀,并且縷試縷敗,那茶的苦澀味與喝完之后不思飲食的難受感覺于是讓我望茶而生畏,從此也再不敢隨心啜飲。
稍稍長大一些,也終于知道這世界上除了記憶中苦澀味極重的各類綠茶之外,還有香味淳郁的花茶,如茉莉、薰衣草、檸檬、玉蘭花等,而這些花類泡飲的清茶,常常會因其花香清冽,花飲淡郁而漸漸成為了我的最愛。
直到后來,映像里是在一次集體外出游玩經(jīng)過的一座茶莊中,看到熱情好客的主人為風(fēng)塵仆仆的來賓們沏茶洗塵。許是為了應(yīng)景,小小的茶莊里除了壁廚里擺放的各式茶品,墻面還懸掛著許多美麗的山水字畫。一名女孩用嫻熟的動作從陳列的櫥窗里托起一爿黑乎乎的茶膏,然后開始潤壺滌具,接著用一把古幣形的不繡鋼茶刀將那塊黑色的茶膏輕輕切開,從切茶投茶,潤茶沖茶,分茶到杯,每一環(huán)都顯得有條不紊,文靜嫻雅。
看得發(fā)呆的當(dāng)口,一杯清茶已擺在了面前,想到小時候品飲父親濃茶的那苦澀味道與難受感覺,再看看擺放在面前的這杯清茶,便不由自主先猶豫了一下,但因為一路上的疲憊行走,口渴難忍的我只好端起茶杯一飲而盡。
奇怪的是,一股清涼回甘的的氣流卻在飲下茶水之后漸漸漫溢到了舌尖,輕輕泯了一下干涸的嘴唇,閉上雙眼,不由陶醉在這絲絲縷縷的回味中。那一飲微苦,再飲回甘,最后飲盡,方覺清潤溫心的茶香味久久揮之不去,如同在喧囂的鬧市區(qū)突然聽到了一首琵琶曲彈奏,都說酷熱的天氣里心靜自然涼,而這淡淡的清茶,給人的感覺卻是飲茶方知寧。
之后,因為這一次偶然而奇特的經(jīng)歷,我開始了真正與茶的了解與接觸,并知道了為什么小時候喝的茶會是苦澀味而現(xiàn)在喝的茶卻可以沖飲出清涼回甘的淳味。因為泡茶沖茶,茶的選料與配比不同,入口的感覺也會有大的差別。對于我來說,現(xiàn)在更喜歡綠茶與各種花茶果茶搭配出來的拼配茶。而拼配茶可能也更適合如我這樣不喜歡濃茶的人飲用。如花茶里用普洱生茶搭配清香淡雅的菊花與茉莉花,熟茶搭配香醇濃郁的玫瑰與玉蘭花,在果茶中有鎮(zhèn)靜和助于消化效果的冰檸檬茶與西番蓮里放幾片碧螺春與龍井。而這些都是在飲茶過程中自創(chuàng)發(fā)明的方法,也許不符合搭配原理,但卻是最適合自己的。
安靜的夜里,沖飲上一杯治療咳嗽的絞股蘭茶,放上幾片茉莉花,這是一種讓自己看起來輕快喝起來也輕快的拼配茶。而這樣的茶湯不僅飲用時覺得清甜香淳,看上去也清潤暖心,這清澈微妙的茶湯,可以整天飲用,也可以在晚上飲用,可以單獨品嘗,也搭配上各種零食與菜菜,一邊飲茶,一邊用餐。比如說現(xiàn)在,重新坐回到桌前,一份簡餐,一杯香茗,看著夜幕下的臺燈,任茶淳的回甘在味覺里滿溢,也便可以什么都不用去想。如水一樣流淌的時光,開始在茶湯里慢慢蹉跎,然后靜靜地收斂。
來源:金碧坊
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