云南素有茶葉之鄉(xiāng)的美譽(yù),茶的品種多,飲茶的方式也很多,除常見的清茶外,有著名的大理三道茶,永勝油茶和酒油茶(用豬化油)、迪慶酥油茶、楚雄雷響茶等等,不甚枚舉。
鶴慶白族人家飲茶的習(xí)俗,尤具特色。
緋鹽茶:顧名思義,就是把一小塊鹽巴在炭火中燒得緋紅,淬入滾燙的茶水中,鹽塊入茶水即融化。這是一種多在暑天和病后喝的茶。暑天和病后,氣浮于表,人們淌的汗多,體內(nèi)鹽份隨汗排出的也多。喝緋鹽茶,能補(bǔ)充人體內(nèi)所需的鹽分,起到解暑降溫、散熱毒、鎮(zhèn)興痛、止虛汗、提神的作用。
油炒茶:把茶葉用香油在微火中炒一下,使它在飲用時(shí)更香。這種茶在過去生活困難時(shí)很普遍。因?yàn)槿藗兂3运厥?,鮮有魚蝦煎炒的食物,體內(nèi)寒毒較大,茶性又較涼,茶經(jīng)過油炒后其性變溫。飲用這種茶,能開胃健脾,減少寒毒侵入體內(nèi),口感也更好。
花椒茶:即把花椒數(shù)粒放入茶水中飲用。這種茶一般總是在中秋節(jié)后飲用,按鶴慶各民族風(fēng)俗,在吃月餅時(shí)喝花椒茶,增加月餅的香麻口感,提高食欲、促進(jìn)消化,減少胃酸。
藥茶:鶴慶白族人家愛把部分中草藥摻進(jìn)茶水中飲用。常見的溫補(bǔ)藥有人參、黃精、當(dāng)歸、三七等;減熱消炎的有雞腳黃蓮、馬尾黃蓮、薄荷、黃芪、甘草等;治咳嗽的有白芨、枇杷葉等。這些藥有的苦味較淡,有的比較苦澀,飲者根據(jù)自己的身體狀況,將藥片或藥粉羼于茶水中。
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