茶鄉(xiāng)茶俗可醉人

祁門(mén)人自古以來(lái)就與茶結(jié)下不解之緣，在漫長(zhǎng)的植茶、制茶、喝茶歷史中，形成了豐富多彩的茶俗。

祁門(mén)農(nóng)村，茶戶(hù)人口占總?cè)丝诘谋戎囟荚诰懦芍?，因此，可以說(shuō)家家戶(hù)戶(hù)都以茶為重點(diǎn)，日常生產(chǎn)、生活常圍繞茶事來(lái)安排。舊時(shí)民諺云：“假忙三十夜，真忙摘茶葉”。每年春季，茶樹(shù)發(fā)芽，茶季到來(lái)，是祁門(mén)人最忙碌的季節(jié)。農(nóng)婦采茶，早上空籃出門(mén)，晚上滿(mǎn)筐而回。有的為了搶時(shí)間，中飯都顧不上吃，帶著點(diǎn)心在茶山上隨地而坐，倚著茶叢吃點(diǎn)東西就算中餐。天晴一頂草帽，落雨也無(wú)空閑，舊時(shí)人們一身蓑衣，如今則是花花綠綠的雨衣，冒雨搶采茶葉。每年茶季里，翠綠的茶山上到處飄動(dòng)著采茶女的身影，伴著婉轉(zhuǎn)的采茶歌，成為祁門(mén)一道靚麗的風(fēng)景線。當(dāng)代詩(shī)人曹芷生詩(shī)云：“江南春，風(fēng)初溫，山山都是采茶聲。歌陣陣，人紛紛。喜盈山村，豐歉何須問(wèn)?！蹦腥藗円嗝Φ貌豢砷_(kāi)交，沒(méi)日沒(méi)夜的趕制茶葉，一心撲在茶堆里。這時(shí)節(jié)，祁門(mén)城里城外，四鄉(xiāng)八鄰，空氣中無(wú)不散發(fā)出馥郁的茶香，沁人心脾，吸上一口，真有兩腋風(fēng)生之感。就連以前的私塾、學(xué)堂，亦以茶來(lái)安排假日，一到茶季，就放“茶假”，讓學(xué)生們回家?guī)痛笕瞬刹?、制茶。直到今天，祁門(mén)不少鄉(xiāng)村學(xué)校，仍沿襲著“放茶假”這一獨(dú)特的假期。

至于人們的日常生活中，更是少不了茶。無(wú)論城鄉(xiāng)，祁門(mén)人家，多有喝茶習(xí)慣。祁門(mén)人喝茶有講究：冬日里喝杯茶，一杯熱茶在手，身上便覺(jué)暖暖的；夏季里多喝壺茶，一早起來(lái)，泡上一大壺濃茶，待其涼了，一家人隨時(shí)倒飲，自是解暑消煩。舊時(shí)祁門(mén)農(nóng)村，因燒柴火，家家都砌有大灶臺(tái)，人們多在灶臺(tái)爐膛前的房梁上，懸下一根長(zhǎng)鐵絲鉤，掛上一只大銅壺，邊煮邊燒水，飯熟水開(kāi)，一舉兩得。這種煙熏火燎燒開(kāi)的水，有一種松柴氣息，用以沖泡農(nóng)家粗茶，真是別有一番山鄉(xiāng)滋味。

祁門(mén)人喝茶，雖說(shuō)是不可一日無(wú)此君。但一年到頭，有些特殊的日子、特殊的事情，還是各有各目的：如新年開(kāi)年要吃茶發(fā)市，初春插秧吃開(kāi)秧門(mén)茶，立夏時(shí)節(jié)吃消暑茶，中秋賞月品茶是雅事，冬日里火桶煨茶暖融融。至于舊日里鄉(xiāng)民們勸善議事擺茶會(huì)，路口要津設(shè)茶亭，調(diào)解糾紛吃“和”茶等等，可謂是講究頗多。注意，上文多次提到，祁門(mén)人習(xí)慣上不是說(shuō)“喝茶”，而是講“吃茶”，這是頗有道理的，其中有兩種情況，一種是單純的飲茶，平常得很，自不必說(shuō)。更多的是指另一種情況，即逢年過(guò)節(jié)，或是有客到家，祁門(mén)人早上，是必定要“吃茶”的。

祁門(mén)人好客，在農(nóng)村，逢年過(guò)節(jié)，人們會(huì)一家家地請(qǐng)親朋好友來(lái)家做客，你來(lái)我往，熱熱鬧鬧，親情洋溢。有意思的是，請(qǐng)客的主人提前來(lái)親朋家約定請(qǐng)客時(shí)間時(shí)，不是說(shuō)請(qǐng)你全家某天到我家吃飯，而是說(shuō)請(qǐng)到我家“吃茶”。早上客至家中，圍桌坐定，主人首先奉上的是一杯熱氣騰騰的香茶，然后端上的是“茶盒”。茶盒里盛滿(mǎn)著祁門(mén)鄉(xiāng)土糕點(diǎn)與糖果。茶點(diǎn)未品嘗完，熱情的主人會(huì)又端上一大盤(pán)五香茶葉蛋來(lái)。祁門(mén)人煮茶葉蛋時(shí)茶葉放得多，下料足，煮成的蛋成醬紅色，茶香濃郁。一般客人們都要吃?xún)蓚€(gè)，這有講究，叫作：一杯清茶，四季長(zhǎng)青；兩個(gè)雞子，雙喜臨門(mén)。吃罷茶蛋，還要接著上蒸年糕。如此這般，主客雙方邊吃邊談，親情友情在此時(shí)得到充分體現(xiàn)，一通“吃茶”下來(lái)，人們不但茶水喝足，而且也吃得個(gè)肚胞腹圓了。所謂吃茶，真是名符其實(shí)呀！

至于婚喪嫁娶、紅白喜事，茶更是必不可少的一道 禮儀。讓我們從一個(gè)祁門(mén)人的一生細(xì)細(xì)說(shuō)來(lái)吧：農(nóng)村人家小孩降生，要給親戚家報(bào)喜，端喜酒、送紅蛋。祁東一帶有的山村，舊時(shí)有習(xí)俗，親戚不用開(kāi)口問(wèn)，只要看看盛酒的器具是什么就知道生男生女：茶壺盛酒為生男，酒壺盛酒是生女。親朋們上門(mén)賀喜，少不得要“吃子茶”，就是喝茶吃雞蛋，祁門(mén)人將蛋稱(chēng)作“子”。滿(mǎn)月時(shí)要吃“滿(mǎn)月茶”，周歲請(qǐng)客“做周”吃子茶。祁門(mén)的小孩從小就泡在茶香里，童年嬉戲在茶山，稍長(zhǎng)便要幫助大人種茶、采茶、制茶、賣(mài)茶。到了談婚論嫁年齡，茶的作用就更大了。小伙子上姑娘家要提茶禮，上門(mén)議定大喜之日要備茶點(diǎn)喜儀，姑娘家招待未來(lái)姑爺要吃子茶。到了姑娘出嫁那一天，祁門(mén)有的山村習(xí)俗，男方花轎出門(mén)時(shí)，利市人在擇定的時(shí)辰啟開(kāi)轎門(mén)，向姑娘遞敬三碗茶：一碗清茶，寓意清清白白；二碗紅棗花生茶，祝福早生貴子；三碗糖茶，希望夫妻甜甜蜜蜜。新娘進(jìn)得男方門(mén)，有“進(jìn)門(mén)茶”、 “拜堂茶”、“合巹茶”。祁南貴溪村一帶還有一種別具特色 “斗床茶”，值得一說(shuō)，大喜之夜，男方要請(qǐng)木匠來(lái)安裝床檐，用魚(yú)肉米茶敬神拜祖，木匠邊口念祝詞，邊斗（祁門(mén)土語(yǔ)，即安裝之意）床檐。旁邊親朋好友同唱“恭喜！恭喜！”，邊撒茶米（茶葉、五谷和花生、紅棗之類(lèi)）。儀畢，大家至堂前吃子茶。新娘過(guò)門(mén)后要做“新娘茶”，以敬公婆。遇上茶季，夫妻二人同為茶忙，女的采茶，男的制茶，一直與茶結(jié)緣到老。老人辭世時(shí)，其間亦有一套茶儀。此外，至于向別人送禮稱(chēng)作“茶儀”，農(nóng)村建新房吃“上梁茶”等等，真是名目繁多。

凡此種種，不論大事小事，祁門(mén)人生活中都離不開(kāi)茶，可謂：鄉(xiāng)風(fēng)民俗結(jié)茶緣，茶不醉人人自醉。

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