沉思勐海味

勐海味，這個(gè)曾經(jīng)的名詞，現(xiàn)在已很少聽(tīng)到。何味勐海味呢？有廣義的，勐海地區(qū)普洱茶的味道，狹義呢，當(dāng)然是勐海茶廠特有的普洱茶味道。

其實(shí)，就勐海茶廠的普洱茶來(lái)說(shuō)，他們的勐海味一直在變化，變化得有點(diǎn)讓人不喜歡。從前的勐海味，還是那么的熟悉，更可以說(shuō)是不可復(fù)制。勐海味真的那么特別嗎？答案是肯定的。但也有朋友近來(lái)喝了杯301的金大益，猛地說(shuō)有臭青味，非常的不喜歡，那樣的隨性，茶趣非常喜歡，朋友就像是小孩喝茶，全憑愛(ài)好，至于什么傳統(tǒng)的勐海味的，就是那么不以為然。

至于301的金大益好喝嗎？勐海味有嗎？茶趣感覺(jué)還是挺好喝的，有勐海味，而且差不多十年時(shí)間的轉(zhuǎn)化，現(xiàn)在已經(jīng)非常好喝，感覺(jué)到那種布朗山特有的味道。至于勐海味夠過(guò)癮嗎？這就另當(dāng)別論了，因?yàn)椴枞み€喝過(guò)更好的勐海味。想必大家一定會(huì)想到88青餅的勐海味，但茶趣不是說(shuō)88青，但也是一款勐海內(nèi)飛的中茶，茶味亦是布朗山的，茶味比金大益好一倍，如何說(shuō)呢，金大益主要是爽口，爽香，而那款中茶，是沉香、沉味，看來(lái)是更純的料之緣故吧，味道就想大益一首詞，但比一首詞更加好，回想起來(lái)，已不能再品之，實(shí)在遺憾。

近期都是古樹(shù)茶為主線的，茶趣一位朋友專售純料古樹(shù)茶，一款新班章山旁的古樹(shù)純料茶，帶給茶趣沉思。這款純料茶的試品，第一泡就給人眼前一亮的感覺(jué)，就是那種純料茶的茶氣，茶趣馬上斷定，這款茶有潛質(zhì)，首先，是沒(méi)有下農(nóng)藥和肥料，第二是制作流程恰到好處，早就了一款難得的好茶，而且感覺(jué)類似易武，只是8泡過(guò)后，開(kāi)始感覺(jué)到澀感，不知道轉(zhuǎn)化會(huì)如何呢。

越是往后的勐海茶廠，生產(chǎn)的普洱茶越是沒(méi)有那種勐海味，或者說(shuō)，是勐海茶廠的勐海味不斷變化中。舊有的勐海味已不復(fù)存在，新的勐海味不以布朗山為主線，偶爾還會(huì)拼配外州茶，令茶的轉(zhuǎn)化受到很大影響，本來(lái)幾年過(guò)后就能轉(zhuǎn)化的苦澀感，特別是苦感，現(xiàn)在的勐海茶，苦感幾年之后仍然存留居多。

一直以來(lái)，勐海茶廠的拼配技術(shù)，是茶廠的靈魂，絕對(duì)的高度秘密，真的很神奇，很多曾經(jīng)在勐海茶廠工作過(guò)的高級(jí)茶師，退休或者出走之后，自立茶廠，但就一直造不出勐海茶廠的勐海味。這是為何呢？難道是勐海茶廠有廠規(guī)，絕不能在廠以外的地方使用廠內(nèi)的拼配技術(shù)？又或者是這些人才，都不是絕對(duì)的高手？真的很難說(shuō)，茶趣也曾經(jīng)喝過(guò)這些高手門(mén)立廠后所制之茶，真的無(wú)那種狹義的勐海味。其實(shí)茶趣不是不知道，只是這么核心的問(wèn)題，還是不直言為好，原因主要是陽(yáng)光、料和水，特別是水。

在茶趣看來(lái)，陽(yáng)光的作用是令一片茶更有活力的原因，但是由于曬青之茶在現(xiàn)時(shí)大批量的生產(chǎn)下，很難能出那個(gè)量，既要看天氣，又需地方大，耗時(shí)又長(zhǎng)，只能小規(guī)模生產(chǎn)幾件純料茶，才派用場(chǎng)。至于料和水，由于毛茶價(jià)格的高企和生產(chǎn)量太大，要勐海茶廠保留原有的勐海味，真的很難很難。

為何還是會(huì)收藏勐海茶廠的茶呢？“金”“銀”“黃”“紅”“圣”“龍”“虎”“高”“軍”，這些字眼已經(jīng)成為主角，一款有題材有寓意的大廠普洱茶，是不可多得的，在今天看來(lái)，還是送禮的佳品，難道金大益不好嗎？答案是否定的，難道龍印不好嗎？答案亦是否定的。勐海茶廠之茶，特別是高端茶，用料還是不錯(cuò)的，跟能為日后擺放、收藏、品飲達(dá)到平衡。這幾年來(lái)，傳統(tǒng)的7542、7572逐漸走下波路，特制茶逐漸成為主角，看來(lái)市場(chǎng)還是非常歡迎高端茶的，就如為何別人原有花1000元買一斤大紅袍一樣，喝茶都是追高不追低的。

作者：歐茶趣

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