想娶媳婦?先學一手烤茶絕技吧。
烤茶是我國高山峽谷地區(qū)少數(shù)民族的生活必需品,由于氣候寒冷干燥,缺少蔬菜,故常以喝濃郁熱茶的方法來補充營養(yǎng)素的不足,所謂“每日必飲三次茶”??静璺N類多樣,咸甜苦辣,人生百味,既是艱苦勞作的能量之源,也是節(jié)慶待客的靈性之物。
這番浪漫場景其實是在考量小伙們的烤茶技術,據(jù)說在當?shù)兀魧W不到一手烤茶技術,到姑娘家烤不出好茶,老丈人會認為你沒本事,而不愿將姑娘嫁給你,因此,當?shù)匦』锸辶鶜q就要學烤茶,都有一套自己的烤茶絕招。
彝族人還流傳著百靈從無量山百丈高崖銜來茶種為人治百病的故事,為紀念靈鳥,客人飲茶時,少男少女總會模仿靈鳥翩翩起舞,而糊米罐罐香茶的每道工序也和百靈有關。
靈鳥銜香糊米罐罐香茶的烤罐要肚大口小,大小適中。茶具為土陶和紫砂制品為主。泡茶講究取無量山泉水。烤茶之前先烤罐,待罐極熱之時,將茶葉放入,在炭火上翻轉烘烤,當茶葉焦黃時,再將燒開的水一下子沖進去,一陣清香登時泛了上來。
這第一道茶名為靈鳥銜香,意為福滿人間。此時茶湯淺黃,茶味清香淳真。若你身處彝族盛典,美麗的彝家小姑娘將奉上這碗清茶,為你洗去一身風塵疲憊。
糊米罐罐香的茶葉講究用哀牢無量山的曬青茶,這種普洱茶消食健胃、降低膽固醇,在勞作一整天后,一家老少圍坐在火盆旁手捧香茶,是一天中難得的悠閑時光。
靈生護香第二道茶名為靈生護香,意為苦盡甘來,情深意長。將陶罐放在火炭上,加入事先炒至黃色的糯米和茶葉,邊烤邊抖動,至茶葉泛香糯米焦黃。糊米罐罐香茶又俗稱“百抖茶”,以腕力抖罐,令米不至糊底,也讓茶香米香混雜著充分溢出。
此時加入采自無量山三千米以上的特有紅豆草和少許山河壩紅糖,繼續(xù)抖動到一定火候時,澆入開水,再加入一小塊生姜,煮兩分鐘即可。當你喝完第一道茶,這第二道糊米茶已經(jīng)煮好,火候合適的茶湯應呈紅色,香氣甘甜,飲后神清氣爽、滿口生香。
寒冬時節(jié),天色微明,彝家男女在出門勞作前定要喝上這么一碗醇厚濃郁的糊米茶,渾身發(fā)汗,精神振奮,一整天干活都格外有勁。
此外,由于烤茶素有相婿之說,抖茶罐的茶師大多為年輕男孩,女孩只在一邊添料幫忙。當然,“百抖茶”的確也是個力氣活。
自然之禮在少數(shù)民族文化中,茶少了些雅致趣味,多了強身健體的實用性。粗陶烤茶,大碗喝茶,鹽、姜、花椒等統(tǒng)統(tǒng)可以入茶。茶,對粗獷的少數(shù)民族來說,仿佛一位可以托付現(xiàn)實人生的摯友,早出晚歸,小病大痛,在大自然中求生存的每一天都少不了它。
彝家糊米罐罐香茶的傳說總與治病有關,相傳銀生第三任節(jié)度的女兒因病長期不思飲食,節(jié)度遍尋良醫(yī),卻不見效果。有個侍衛(wèi)將自家的彝家糊米罐罐香茶奉給小姐,小姐痊愈,節(jié)度大喜,下令將此茶作為府治茶道,以至流傳至今。
糊米茶進入現(xiàn)代茶室后被加入了更多裝飾元素,卻總不掩其粗樸之美和實用功效。云南紅糖色澤米白,口感清爽,紅豆草解毒去邪、清肺理氣,糊米入茶溫暖脾胃,生姜辛辣驅寒。一碗糊米罐罐香茶,冬可暖胃,夏可清心,可說是大自然賜給彝族人的厚禮,而彝家人又將這份禮物轉送給每一位遠來的客人。
對彝族人來說,烤茶是自然之禮,是愛的表達,愛她,就為她烤壺茶吧。
彝族簡介
彝族分布于云南、四川、貴州省和廣西壯族自治區(qū)。彝族人口4,446,l00人,是云南少數(shù)民族中人口最多的一個民族(此為1997年云南省民族人口統(tǒng)計數(shù)字)。云南省絕大部份縣市都有彝族分布,而以楚雄彝族自治州。紅河哈尼彝族自治州的衰牢山區(qū),烏蒙山區(qū)和滇西北小涼山一帶比較集中。繼彝族歷史悠久,早在西元前就已出現(xiàn)于我國史籍,其先民是與氐羌有淵源關系的"昆明"人。
彝族語言屬漢藏語系藏緬語族彝語支,有六種方言。彝族有自已的文字,是中國最早的音節(jié)文字,其中比較通用的有一千多個。1957年透過了彝文規(guī)范方案,確定819個規(guī)范彝字,并開始試行。
彝族文化藝術源遠流長,用彝文記載的歷史、文學、醫(yī)學、歷法等著作中,不乏價值極高的珍貴文獻。流行的民間集體舞是“跳樂”。傳統(tǒng)工藝美術有漆繪、刺繡、銀飾、雕刻、繪畫等。彝族主要從事農業(yè),畜牧業(yè)是副業(yè),手工業(yè)生產(chǎn)也相當發(fā)達。
彝族服飾多彩多姿,可區(qū)別的有近百種。
小涼山彝族還有父子連名制,至今許多人還能背誦數(shù)十代父子連名的譜系。葬禮也多種多樣,內地彝族實行土葬,小涼山實行火葬。巫師有“畢摩”、“蘇尼”,民間崇拜“萬物有靈”和祖先神靈的原始宗教活動,少數(shù)人信仰佛教、道教、基督教和天主教。這些都反映了彝族社會歷史發(fā)展的不平衡性。
彝族歷史
遠古時代,其先民就已在滇池、工都(今四川西昌東南)兩地區(qū)生息繁衍。后來羌人南下,與當?shù)氐耐林柯洳粩嗳诤?。羌人南下主要從甘肅、寧夏、青海等一帶南下,到岷山以東至金沙江畔一帶。14--17 世紀,由于屯兵,大批 *** 進入彝族聚集區(qū),其中還有商人。東漢、魏、晉、南北朝時的“ 夷” 、“ 縹” ;唐、宋時期的“ 烏蠻” ;元、明時期的“ 羅羅” 、“ 保羅” 等,都是當時對西南彝族先民的稱呼。到16 世紀下半葉,云南全省漢族已經(jīng)占多數(shù),原來的彝族聚集區(qū)逐漸變?yōu)橐蜐h共居區(qū)。
早在西元初,彝族地區(qū)的居民就泛稱為“ 夷” 。其自稱為諾蘇潑、納蘇、尼蘇等。意思都是“ 黑族” ,因為彝族崇尚黑色。
彝族音樂
彝族約有五百四十五萬三千多人口,主要分布在川,滇,黔,桂四省區(qū)。彝語屬漢藏語系,原有一種音節(jié)文字即老彝文,約形成于十三世紀,記錄了大量有關歷史,文學,醫(yī)學的文化遺產(chǎn)。崇拜多神。
彝族的傳統(tǒng)曲調十分豐富,敘事曲與抒情曲流傳甚廣。這是一首著名彝族舞曲,小伙子披著大皮氈,姑娘們穿著五彩的喇叭長裙,配著歡快的節(jié)奏,跳著優(yōu)美的舞蹈。
彝族禮儀
彝族是一個文武并重,講究文明禮貌的民族。長幼之間,誰長誰幼,誰大誰小,不僅論年齡,還依據(jù)父家譜蝶或母系譜蝶的長晚來定,不許喊錯。在特殊的公共場合里,就坐排位要以輩數(shù)大小排列,長輩在場時發(fā)言不搶先。彝族有“客人長主三百歲”之俗話,凡有客人來,必須讓位于最上方,至少也要煙茶相待。
民間素有“打羊”、“打?!庇e待客之習。凡有客至,必殺先待客,并根據(jù)來客的身份、親疏程度分別以牛、羊、豬、雞等相待。在殺牲之前,要把活牲牽到客前,請客人過目后宰殺,以表示對客人的敬重。酒是敬客的見面禮,在涼山只要客人進屋,主人必先以酒敬客,然后再制作各種菜肴。待客的飯菜以豬膘肥厚大為體面,吃飯中間,主婦要時時關注客人碗里的飯,未待客人吃光就要隨時加添,以表示待客的至誠。吃飯時,長輩坐上方,下輩依次圍坐在兩旁和下方,并為長輩添飯、挾菜、泡湯。
彝族慶節(jié)
彝族過去崇拜萬物有靈和崇拜祖先。民間傳統(tǒng)節(jié)日很多,主要節(jié)日有十月年、火把節(jié)及區(qū)域性的節(jié)日和祭祀活動。
十月年:是彝族的傳統(tǒng)年,多在農歷十月上旬擇吉日舉行。節(jié)期5—6天,節(jié)日里要殺豬、羊,富裕者要殺牛,屆時要盛裝宴飲,訪親問友,并互贈禮品。
火把節(jié):是彝族最盛大的傳統(tǒng)節(jié)日,也是云南許多民族的共同節(jié)日,通常在每年農歷六月二十四或二十五日舉行。屆時要殺牛、殺羊,祭獻祖先,有的地區(qū)也祭土主,相互宴飲,吃坨坨肉,共祝五谷豐登?;鸢压?jié)一般歡度三天,頭一天全家歡聚,后兩天舉辦摔跤、賽馬、斗牛、競舟、拔河等豐富多彩的活動,然后舉行盛大的篝火晚會,徹夜狂歡。
彝族火把節(jié)來自一個古老的傳說:名叫十大力的惡魔到人間破壞人們的幸福生活。地上的一們叫包聰?shù)拇罅κ颗c他摔跳定勝負。惡魔斗輸后放出各種害蟲來糟踏人們的莊稼。包聰又 *** 起人們點燃一支支火把去燒死害蟲,保衛(wèi)了人民的幸福生活。這一天正好是農歷六月二十四日。
在彝族山寨,到了火把節(jié)之夜,村村寨寨都要豎起一個高丈余的大火把,各家的小火把放在大火把周圍,以示團結齊心。人們穿上節(jié)日盛裝,圍著火把唱歌跳舞。在最 *** 的時候,人們還要舉著熊熊燃燒的火把,繞住房和田邊地頭巡,邊走邊唱,并發(fā)出陣陣宏亮的歌聲的吼聲;火把相連,形成條條火龍,蔚為壯觀?;鸢压?jié)期間的白天,男子們參加摔跤、賽馬、斗牛、斗羊、爬桿等活動和比賽。婦女們的活動主要是唱歌、跳舞、有的向摔跳、斗牛等比賽的優(yōu)勝者敬酒。
補年節(jié):居住在四川、云南、貴州等地的彝族居民,在新年后的農歷二月初十和十一日,還要過一次年節(jié),彝語稱這個節(jié)為“麻龍火”。
在祭祀活動中,以祭龍規(guī)模最大。祭龍選在二、三、四月中的一個龍日,以村寨為單位每人自帶一碗米、一小塊鹽,由老人備香火,在龍樹下集體祭祀;云南彝族則選擇正月的第一個龍日進行祭龍,祭祀后大家席地而坐,不分長幼,飯自帶,肉共食,是一種大規(guī)模的 *** 。
彝族還過插花節(jié),每年農歷二月初八是彝族的插花節(jié),關于這個節(jié)日,有一個動人的傳說:相傳很久以前,楚雄曇華山有下殘暴荒淫的土官,修建了一座"天仙園",欺騙彝族人民說里面有仙女在織布、繡花。強迫各村各寨把最漂亮的姑娘送到"天仙園"去供土官淫樂,逼死了許多彝族姐妹。有個咪依嗜的漂亮姑娘,為了拯救彝家姐妹,在農歷二月初八這天,只身闖進"天仙園",取下頭上戴著的有劇毒的白色馬櫻花泡進酒里,與土官共飲,毒死了土官,犧牲了自己,人們?yōu)榱思o念這位英勇獻身的姑娘,便把農歷二月初八這天定為插花節(jié),這一大,人們把采摘來的杜鵑花插在門前、屋后,掛在牛羊角上,彝家男女老少,人人戴花,表示抗暴除惡、祈求吉祥幸福。青年男女更是穿上節(jié)日盛裝,聚集在一起,唱歌跳舞,相好的青年男女如一方將杜鵑花插在另一方的頭上,即表示對對方的愛情矢志不渝。
彝族婚俗
云南彝族有許多古樸的習俗,實行嚴格的一夫一妻小家庭制。建國前,流行交錯從表婚和轉房制,某些地方有“ 不落夫家” 和“ 搶婚” 遺俗,既反映了奴隸制、封建制婚姻的特點,又保留有原始社會的殘余……" 不落夫家" 就是指新娘婚后長住娘家,懷孕后才到夫家居住。" 搶婚" 一種是當女方不滿包辦婚而另自尋夫家時,夫家即刻搶婚;另一種是假搶,如男女相愛,遇到阻力,雙方事先約好晴號,男家親友設埋伏圈,女方按時借故外出勞動,到預約地點,男方親友就出來搶婚,女方佯裝呼救,女家及其鄰居聞聲追趕,也只湊個熱鬧,過后男方又請人圓場。這種風俗在佤、傣、哈尼和納西族中都有。
男女青年訂婚之后,便要進行婚宴的準備。婚宴多用豬、雞肉,一般不用羊肉(喪事則用羊肉)。滇南石屏彝族有在出嫁前邀集男女伙伴聚餐痛飲之習;滇西的彝族,凡娶親嫁女,都要在庭院巾或壩子,用樹枝搭棚,供客人飲酒、吸煙、吃飯、閑坐,民間把這種用枝搭的臨時棚子稱“ 青棚” 。
彝族婚俗,聯(lián)系感情的一個主要途徑是對歌。紅白喜事,上山砍柴,甚至男女相遇也要對歌。青年人多透過對歌互相了解,認識,加深感情,定下終身。彝族的姑娘房,也稱公房,是彝族青年的樂園,婚前,公房就是男女青年幽會和娛樂的地方。彝族的婚姻相對來說是比較自由的,也有請媒人說親的。彝族的婚禮是五花八門的,背新娘就是婚禮中的一個十分有趣的風俗,新娘出嫁時,先由媒人從樓上背下未,送到大門外交給新郎,再由新郎的男朋友伴郎背起,在討親隊伍的護送下一直到家。彝家山寨,山高路遠,一路上,背新娘的伴郎累得汗流俠背,喘息不止,新娘的陪伴-- 伴娘就在地上鋪上事先準備好的新草席和毛毯,讓新娘坐地休息,待伴郎喘過氣來,又繼續(xù)上路。新娘必須在太陽落山前背回男家。新娘一到,就舉行" 迎親" 儀式,讓新郎、新娘坐在大門前的凳子上,樂師們奏起熱烈的" 迎親調" ,親朋好友燃放爆竹,點起火把,祝賀新人。然后,伴娘背起新娘,前面一個舉著火把,一人撒青松毛鋪路,新郎和伴郎隨之于后,在眾人簇擁下人洞房。" 迎親" 儀式一結束,就開始跳舞,歌聲合看舞步響了起來,大家通宵達旦的歡樂。這場喜事剛結束,許多青年男女便找到了自己的對象。
彝族也有非常儉樸的婚禮,彝族支系,居住在彌勒縣的阿細人自古以來婚姻自主,婚禮儉樸。他們選擇對象的條件不是相貌,而是勤勞。阿細青年自由戀愛?;橐龀淌?,一般是女的先到男家勞動兩天,以此向男方父母認親,男家不擺酒席,不請客。這樣往返幾次,共同勞動,以示情投意合,同甘共苦。這時,雙方中,有一方心有悔意,婚事可以就此罷休;若都表示滿意,婚事就算完畢了。以勤勞取人,奠定了阿細人婚姻幸福,美滿的基礎,所以在阿細人中,因草率成婚而釀成不幸結局的為數(shù)很少。
彝族服飾
彝族支系繁多,各地服飾差異大,服飾區(qū)別近百種,琳瑯滿目,各具特色。婦女一般上身穿鑲邊或繡花的大襟右衽上衣,戴黑色包頭、耳環(huán),領口別有銀排花。除小涼山的彝族穿裙子外,云南其他地區(qū)的彝婦女都穿長褲,許多支系的女子長褲腳上還繡有精致的花邊,已婚婦女的衣襟袖口、領口也都繡有精美多采的花邊,尤其是圍腰上的刺繡更是光彩奪目。
滇中,滇南的未婚女子多戴鮮傃的綴有紅纓和珠料的雞冠帽,雞冠帽常用布殼剪成雞冠形狀,又以大小數(shù)十、數(shù)百乃至上千顆銀泡鑲繡而成。傳說很久很久以前,有對彝族青年,女的長得象妮尾綠(一種美麗的山花)一樣美麗。男的長得象金竹一樣標致。他們在一個月夜。來到森林中約會,被森林中的魔王發(fā)現(xiàn)了,小伙子被殺死,姑娘不愿遭受魔王的 *** 而逃走。當姑娘跑到一個山寨時,寨中突然雄雞高叫,魔王聽到雞的叫聲,才停止追趕,美麗的姑娘才幸免落入魔掌。后來,姑娘知道魔王怕雄雞,就抱著一只雄雞來到他們約會的地方。這時,雄雞高叫,她的情人立即蘇醒復活。他們結為夫妻,過著美滿幸福的生活。
居住在山區(qū)的彝族,過去無論男女,都喜歡披一件“ 擦耳瓦"-- 羊皮披氈。它形似斗蓬,用羊毛織成,長至膝蓋之下, 下端綴有毛穗子,一般為深黑色。彝族少女15 歲前,穿的是紅白兩色童裙,梳的是獨辮,滿15 歲,有的地方就要舉行一種叫“ 沙拉洛” 的儀式,意即“ 換裙子、梳雙辮、扯耳線”,標志著該少女已經(jīng)長大成人,15 歲以后,要穿中段是黑色的青年姑娘的拖地長裙,單辮梳成雙辮,戴上繡滿彩花的頭帕,把童年時穿耳的舊線扯下?lián)Q上銀光閃閃的耳墜。
彝族男子多穿黑色窄袖且鑲有花邊的右開襟上衣,下著多褶寬腳長褲。頭頂留有約三寸長的頭發(fā)一綹,漢語稱為“ 天菩薩” ,彝語稱為“ 子爾” 。這是彝族男子顯示神靈的方式,千萬不能觸摸。外面裹以長達丈余的青或藍、黑色包頭,右前方扎成姆指粗的長椎形的“ 子爾” ——漢語稱“ 英雄髻” 。男子以無須為美,利用閑暇把胡須一一拔光,耳朵上戴有綴紅絲線串起的黃或紅色耳珠,珠下綴有紅色絲線。
彝族飲食
大多數(shù)彝族習慣于日食三餐,以雜糧面、米為主食。手沙江、安寧河、大渡河流域的彝族,早餐多為疙瘩飯。午餐以粑粑做為主食,備有酒菜。在所有粑粑中,以蕎麥面做的粑粑最富有特色。據(jù)說蕎面粑粑有消食、化積、止汗、消炎的功效,并可以久存不變質。貴州女寧蕎酥已成為當?shù)鼐秘撌⒚膫鹘y(tǒng)小吃。
肉食以豬、羊、牛肉為主。主要是作成“坨坨肉”、牛湯鍋、羊湯鍋,或烤羊、烤小豬,狩獵所獲取的鹿、熊、巖羊、野豬等也是日常肉類的補充。
山地還盛產(chǎn)蘑菇、木耳、核桃,加上菜園生產(chǎn)的蔬菜,使得蔬菜的來源十分廣泛,除鮮吃外,大部分都要做成酸菜,酸菜分干酸菜和泡酸菜兩種,另一種名吃“多拉巴”的菜也是民間最常見的菜肴。
彝族日常飲料有酒、有茶,以酒待客,民間有“ *** 貴茶,彝人貴酒”之說。飲茶之習在老年人中比較普遍,以烤茶為主,彝族飲茶每次只斟淺淺的半杯,徐徐而飲。
彝族常吃的典型食品有:蕎粑,彝族風味主食;面糊酸菜肉,彝族農家常菜;白水煮乳豬,云南彝族傳統(tǒng)佳肴,用乳豬水煮后蘸食;鍋巴油粉,云南彝族風味名小吃,用豌豆面制成。
彝族建筑
族群眾喜愛在依山傍水,層林環(huán)繞處居住。住房多為雙斜面的木板房,少數(shù)富裕人家建有土墻。
彝族的木板房,房屋用木板、篾笆排扎四壁,不留窗房,只留一門。屋頂蓋薄板,屋脊搭篾笆,上壓石塊。
室內用篾笆或木板隔成左中右3 間﹔左間為臥室,存放糧食和貴重物品﹔中間為會客室、廚房等﹔右間存放粗糧,擱放農具,石磨等物。
隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展,彝族人民的生產(chǎn)生活條件有了較大的改善。特別是近幾年來,多數(shù)居住土木結構的新式瓦房,有的住進磚木結構的樓房。
彝族習俗
彝族民間禁忌很多,在社會生產(chǎn)生活各個方面都有表現(xiàn),且各地有別。
飲食禁忌禁食狗、馬、熊等動物的肉,因這些動物與人類同源出于雪;是雪的子孫;過年三天內禁忌新鮮蔬菜進屋,否則對祖先是最大的不敬;婦女忌食難產(chǎn)而死的家畜之肉;忌肉食露天進屋,否則鬼魂會附其上;禁過年七天內推磨,會使家境貧困;禁平日反向推磨,會給家庭帶來災難;忌推磨時磨心突斷,俗信是鬼在作怪,磨出的粉不能食用;忌用餐后把湯匙扣于碗盆的邊沿上,因這是給死人敬食的方式;等等。諸上種種禁忌涉及到食物品類、飲食方式、食品制作、飲食主體,這些飲食禁忌習俗直接影響到彝族飲食文化結構。
忌諱女人跨過男人的衣物,更不能從男子身上,頭上跨過。忌諱女客上樓。婦女不能上房頂。忌諱觸摸男子的“ 天菩薩” ,犯忌者要宰牲,打酒謝罪賠禮;解放前等級低下的犯忌者,還有被斷臂、處死的危險。如果被婦女抓摸了“ 天菩薩” ,此男子將終身不吉,事后“ 天菩薩” 必須剃盡,否則死后不能鬼歸祖界。忌諱婦女送自己的首飾、衣物給別人,俗信認為婦女的生育魂“ 格非” 最愛附在這些物件上,若送與別人,會影響生育和孩子的順利成長。日常生活中,忌舀湯時反手用木勺,忌和燕麥面時順時針方向攪動,忌人出遠門便掃地,因為這些都是喪葬時的習俗。忌諱言死,而稱“ 老了”。忌諱影子被人踩踏,被踩者一定會為此報復報復。禁止在放置祖筒的祖靈箐附近鳴槍行獵,或砍樹燒荒。禁止在焚場或墓地打豬草、放牧。參加祈雨儀式時,禁止男子戴帽、女子打包頭。禁止有 *** 污的婦女制做祭祖的祭品和接近祖靈靈位。禁止跨越火塘或踩踏鍋莊石。
彝族宗教
火是彝族追求光明的象征。在彝族地區(qū),對火的崇拜和祭祀非常普遍。
在祭祀活動中,以祭龍規(guī)模最大。祭龍選在二、三、四月中的一個龍日,以村寨為單位每人自帶一碗米、一小塊鹽,由老人備香火,在龍樹下集體祭祀;云南彝族則選擇正月的第一個龍日進行祭龍,祭祀后大家席地而坐,不分長幼,飯自帶,肉共食,是一種大規(guī)模的 *** 。
過去流行多神崇拜,祭祀祖先。一些與 *** 長期雜居的彝族人,也信佛教。19 世紀末,信基督教、天主教的先后傳入,但信者不多。
現(xiàn)在很多民族都有著自身的茶文化,那么彝族茶文化你們知道它的基本姿勢嗎?下面是我精心為你整理的,一起來看看。
彝族的隔年陳茶:今彝族支系的族,倮族等少數(shù)民族,古代通稱蒲滿人。蒲滿人是最先發(fā)現(xiàn)和利用茶的祖先,每到工休葉大發(fā)季節(jié),祖先們常到大森林中采摘野生茶作為祭神和祭祖的貢茶,并有經(jīng)過發(fā)汗的隔年茶能治病的傳說。彝族的茶文化與飲茶習俗茶是綠色天然飲料,源于中國,而遍及世界。中國茶文化源遠流長、博大精深,素有“千里不同風,百里不同俗“的飲茶習俗。洋溢著中國燦爛、絢麗多姿的飲茶文化。新穎悅目的百樣茶葉產(chǎn)品、韻味幽古的百樣茶具以及具有民族特色的飲茶方式,展現(xiàn)我國數(shù)千年代茶文化的精華和品飲藝術。一壺窨香浸透千古,人與自然瞬即一體。云南民族眾多,其飲茶習俗奇異,傣族的竹筒茶、愛伲族的土鍋茶、基諾族的涼拌茶、布朗族的青竹茶、拉祜族的烤茶、佤族的燒茶、白族的三道茶、以及香飄十里外、味酉嚴一杯中的納西族“龍虎斗“,展現(xiàn)了民族特色,表達了熱愛生活的美好愿望。
彝族茶文化的種類
1、“百抖茶”:將一小土罐置于火中烘熱,放入茶,邊烘邊訊速抖動數(shù)百次,直到茶葉變黃并飄出焦香味時,倒入杯內,然后沖入開水,泡出來的茶水色厚味香。
2、“罐罐茶”:把茶葉放入罐內,置于火旁烤,焙烤至茶葉酥脆焦黃時灌入適量事先燒沸的開水,待罐內的茶水泡沫停息后加水在火上煨煮至沸騰,便可起罐倒水飲用。罐罐茶味香、汁釅、色美、爽口有神。
3、“油茶”:煨煮茶水至沸,把沸水倒入事先備好裝有酥油、麻籽油、蛋清、鹽巴等物的茶缸中,輕輕攪動片刻,在火上往返移動茶缸,讓其受熱平均,反復數(shù)十次,就可倒入茶杯趁熱飲用。油茶清新爽口、醒腦利目,滋補強身。
4、“清茶”:凈水盛入茶壺,置于火塘邊慢慢加熱,壺中冒出熱氣時再加入適量的水,同時放入茶葉,把茶壺放在火塘上煮沸,用筷平均攪動,煮沸2分鐘左右即可倒茶飲用。清茶光彩金黃,色香具佳。
5、“鹽巴茶”:把茶葉放入土陶缸內,移近火塘慢慢烘烤,罐內發(fā)出“噼啪”響聲并有焦氣息時,向罐內緩緩加水備好的開水,再煨煮5分鐘左右,加少許鹽,就可倒茶飲用。彝族喝“鹽巴茶”時,一般都配有包谷、糯米、蕎等雜糧制作的粑粑,邊吃邊喝,恬靜可口,十分安閑。
彝族支系繁多,民俗形式多樣,但在很多的民俗流動中,都離不開茶。如在青年男女戀愛的過程中就多次用到茶。男方初次到女方家提親,要帶一些酒、煙、茶、糖,女方一般不表什么態(tài);第二次去時同樣帶一些酒、煙、茶、糖,女方收下了就表示同意,若不收禮物,男方也就不必再去了。第三次去時同樣帶煙、酒、茶、糖,女方要叫一些支屬來吃“火竜酒”,一面吃酒喝茶一面約定吃“訂親飯”
彝族茶文化的歷史
1、雷鳴茶的由來:
a:在云南省楚雄彝族自治州南華縣城南10公里的徐營壩區(qū),有一個自然村叫河硐,但上了年紀的老人則習慣叫它瓦罐窖村。據(jù)《云南省南華縣地名志》記載:“河硐,地處山腳,因村前有小河,古時居民建窖硐燒陶器,故名?!蓖砬甯=ㄔ娙它S大琮隨軍來到南華,對河硐的土陶寫過一首雜詠,詩云:“南鄉(xiāng)尚耐作工勞,范土成模職業(yè)操;瓦器可資旁邑用,設窯算有一人陶?!蓖吖藿汛鍩铺掌髯悦鞔槲淠觊g開始,是大量漢族移民云南傳入的生產(chǎn)工藝,到清代時達到鼎盛時期。所能制造的陶器,有大缸、酒壇、藥罐、陶鍋、陶盆、陶壺、陶碗七種五六十個不同規(guī)格的產(chǎn)品,深受云南各族人民喜愛。產(chǎn)品除暢銷滇中、滇南、滇西大半個云南外,還遠銷到緬甸、泰國各地。
b:當時燒制出來的一種灰黃色,比中藥罐小一些的陶器,是用來煨茶的,我們叫它茶罐。在云南農村,舊時幾乎家家都會有一個茶罐。云南人種茶也愛喝罐罐茶,沿著滇西茶馬古道流行的待客習俗也是喝罐罐茶。
c:罐罐茶在滇中又俗稱“烤百抖茶”,講究的是一個“烤”字,就是在烹罐罐茶的時候,先要把茶葉放茶罐里“烤”一下。“烤”茶用文火烤,火力不能太大,一般是在農村燒柴的火塘邊的火灰上炙烤,邊“烤”邊上下不停地顛簸、抖動,抖動的頻率越快越好,時間要在一百次以上,待罐中的茶葉微黃,彌漫出一股濃郁的茶香,再加入適量沸水。故罐罐茶也俗稱“烤百抖茶”。
d:在滇中,罐罐茶還有另一個俗稱,叫“雷鳴茶”。烹罐罐茶前先要燒一壺開水置火塘上備用,待茶葉“烤”好后,就趁熱把適量開水“沏”入茶罐,這時只聽轟隆隆一聲巨響,汽浪從罐底直沖而出,仿佛是下雨時打了個響雷,茶葉在罐中上下翻滾,故罐罐茶也叫“雷鳴茶”。這第一次沏入的水不能太多,一半即可,否則會溢位。待茶葉泡開后,再續(xù)添水吹去浮沫,就可以享用了。
e:第一道罐罐茶味釅,苦澀如藥,一般人難以下咽,但有提神醒腦、生津止渴之功效,上了年紀的彝族老人每天起床后都要烤一罐釅茶喝下去,一天都神清氣爽。第二三道茶水會有清香苦涼味,茶汁的口感最好。四五道之后,就要像煨藥一樣地煨茶了,喝后先苦,慢慢的會有一些回甜味。如果烤茶時溫度、時間不夠,受熱不均,倒入開水時聲音不夠響亮,或烤好的茶葉又放置涼了,沏入的水溫度不夠,也沒有出現(xiàn)“雷鳴”般的響聲,這罐茶就稱“啞巴茶”,待客時一般是忌諱出現(xiàn)這種情況的。
f:古人言:茶者,養(yǎng)生之仙藥也,延壽之妙木也;山谷生之,其地神靈也;人倫采之,其人長命也,古今奇特之仙藥也。有時,在滇中農家的罐罐茶中,配以相應食物,就有很好的藥用價值,可醫(yī)治一些常見病。如感冒發(fā)燒、咽喉腫痛時,可將一塊黑井砣砣鹽放火炭上燒紅后,沏在“烤百抖茶”里,我們叫做鹽茶,喝起來味道特別苦也特別咸,但只要你喝上幾口,喝時讓茶汁在口中停留一段時間,然后慢慢咽下,療效神奇,喝上幾次病就好了。如遇上家中有人腹瀉拉痢,就將一把糯米炒糊,將黑乎乎碳化了的糯米加入“雷鳴茶”中,我們叫這種茶為糊米茶,具有收斂止瀉的功效,可治療脂肪瀉、積食和消化不良。再適量加入白酒和紅糖,可治紅痢、白痢等急慢性腸道傳染病。
g:喝罐罐茶需要有耐心,也是需要些時間的。在我的印象里,滇中上了些年紀的老人都喜歡喝罐罐茶,也只有這些上了年紀的老人,才有閑工夫一邊喝著這罐罐茶,一邊在墻腳曬太陽。他們喝的茶不是什么香茗,大多是些本地產(chǎn)的粗茶,有的甚至是從山上采回的野茶,一次要放一大把,味釅且苦澀,不到三十歲年紀的人喝著都嫌它苦。彝家小孩并非不能享用罐罐茶,而是嫌它苦澀不愿喝,說是只有上了年紀的老人才能享用罐罐茶,這種說法是不準確的。
h:彝族是個火的民族,家里堂屋中的火塘一年四季永不熄滅。一只茶罐日復一日常年煨在火塘邊上,冒著熱氣,點綴著彝族人民的美好生活,年復一年飄蕩出彝家人日常生活的氣息和芬芳。
彝族烤茶的制作方法:
a:彝族烤茶的方法頗為講究,主要有幾種:首先彝族的烤茶煎法與一般的沖茶有所不同。
b:它是先將綠茶放入烤熱的銅制或陶制茶罐內焙烤,直至茶葉烤得酥脆、略黃時,趁熱端離水源,灌入事先烤熱的水少許,待罐內茶水泡沫稍息,再沖入熱水至灌滿,又于火上煨煮片刻便可起罐,讓茶葉沉淀一會兒,方倒出茶水濾過,內加鹽、炒米、核桃粉、芝麻等即可飲用。彝族的烤茶色、香、味俱佳。
2、隔年陳茶:
a:彝族的隔年陳茶:今彝族支系的族,倮族等少數(shù)民族,古代通稱蒲滿人。蒲滿人是最先發(fā)現(xiàn)和利用茶的祖先,每到工休葉大發(fā)季節(jié),祖先們常到大森林中采摘野生茶作為祭神和祭祖的貢茶,并有經(jīng)過發(fā)汗的隔年茶能治病的傳說。
b:彝族的茶文化與飲茶習俗茶是綠色天然飲料,源于中國,而遍及世界。
c:中國茶文化源遠流長、博大精深,素有“千里不同風,百里不同俗“的飲茶習俗。洋溢著中國燦爛、絢麗多姿的飲茶文化。新穎悅目的百樣茶葉產(chǎn)品、韻味幽古的百樣茶具以及具有民族特色的飲茶方式,展現(xiàn)我國數(shù)千年代茶文化的精華和品飲藝術。一壺窨香浸透千古,人與自然瞬即一體。
彝族是我國西南地區(qū)自古至今分布最廣的土著民族之一,也是最早發(fā)現(xiàn)、制作和飲用茶的民族之一。至今在西南彝區(qū),烤茶及“一茶二酒三食肉”的習俗仍然到處可見。
彝族食物以玉米、養(yǎng)麥、大米、土豆、小麥、燕麥等為主,副食以豆類、蔬菜,瓜果及各種肉類為主。彝族的飲料主要是酒和茶。酒多用玉米、大米等釀成,幾乎男女老幼都喜歡飲酒。以酒待客,民間有"漢人貴茶,彝人貴酒"之說。飲茶之習在老年人中比較普遍,以烤茶為主,一般都在天一亮便坐在火塘邊泡飲烤茶。所飲用的烤茶是把綠茶放入小砂罐內焙烤,待烤成酥脆略呈黃色發(fā)香時,沖入少許沸水,稍煨片刻對入開水即可飲用。彝族飲茶每次只斟淺淺的半杯,徐徐而飲。
大多數(shù)彝族習慣于日食三餐,以雜糧面、米為主食。在春、夏季里,喜用酸菜或干板菜(白菜或青菜白水煮熟后曬干即成)拌豆米煮成酸湯作菜。也有將玉米磨成米粒,去麩皮,與大米合在一起蒸熟作為主食,還有是將各種面粉搟成粗面條,作為主食。
肉食以豬、羊、牛肉為主。主要是作成"坨坨肉"、牛湯鍋、羊湯鍋,或烤羊、烤小豬,狩獵所獲取的鹿、熊、巖羊、野豬等也是日常肉類的補充。
山地還盛產(chǎn)蘑菇、木耳、核桃,加上菜園生產(chǎn)的蔬菜,使得蔬菜的來源十分廣泛,除鮮吃外,大部分都要做成酸菜,酸菜分干酸菜和泡酸菜兩種,另一種名吃"多拉巴"的菜也是民間最常見的菜肴。
彝族還有"打羊"、"打牛"迎賓待客之習。凡有客至,必殺牲待客,并根據(jù)來客的身份、親疏程度分別以牛、羊、豬、雞等相待。在殺牲之前,要把活牲牽到客前,請客人過目后宰殺,以表示對客人的敬重。酒是敬客的見面禮,在涼山只要客人進屋,主人必先以酒敬客,然后再制作各種菜肴。待客的飯菜以豬膘肥厚大為體面,吃飯中間,主婦要時時關注客人碗里的飯,未待客人吃光就要隨時加添,以表示待客的至誠。吃飯時,長輩坐上方,下輩依次圍坐在兩旁和下方,并為長輩添飯、挾菜、泡湯。
所謂民族差異,其實是包括民族文化差異和人種特征差異兩部分。
若論傳統(tǒng)民族文化,如果你從小就在傳統(tǒng)彝家長大,那你和漢人肯定是有不一樣的地方,比如某些生活習慣和信仰。
若論人種差異,你就自己調查去吧,我只知道漢族人最大的特征是幼態(tài)延續(xù),除此之外,蒙古族高大俊朗,朝鮮族白凈秀氣,俄羅斯族金發(fā)碧眼,維吾爾族高鼻深目,皆是各有各的特征,彝族想必也應該有自己的特征才是。
若是有人因之排擠你的話……好好地嘲笑回去就是咯,雖然我本人從來沒有見過這種事,但是聽說是有的
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