曾識(shí)古人煎水意——試看幾首中國(guó)茶詩(shī)

【一】

詩(shī)以言情，以明志。我國(guó)文學(xué)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，對(duì)于「茶」此一文人雅好飲品著述不少，其寫(xiě)作手法大抵可歸為兩種：

由具體的形象寫(xiě)茶，包含茶田之美、茶農(nóng)之勞、茶葉之秀、茶器之精等。

由抽象意念寫(xiě)茶，主為作者的自我道德期許，或兼懷昔日同飲茶之故人。

以下，本人將擇數(shù)首唐宋詠茶名詩(shī)作賞析及討論，試圖由中國(guó)文學(xué)鐘情于茶之?dāng)嗪?jiǎn)殘篇，想象茶與中國(guó)文人如何相互輝映，在我們的文化遺產(chǎn)里留下悠悠的芬芳，與悠悠的真情。

另，限于個(gè)人能力，對(duì)于文中摘錄詩(shī)作之句讀、考證皆付之闕如，若文字上與其它版本有相違之處，只有「存而不論」了。這固然遺憾，但我們對(duì)于認(rèn)識(shí)中國(guó)文學(xué)中的茶的熱忱，相信是能對(duì)它產(chǎn)生彌補(bǔ)作用的。

【二】

唐代盧同以茶詩(shī)傳世，是世界上最早提出「茶道」的愛(ài)茶詩(shī)人。他一生寫(xiě)作與茶相關(guān)的詩(shī)、賦、文等數(shù)量已不可考，但流傳迄今者，以他早年的〈皎然飲茶歌誚崔石使君〉，和晚歲所作〈走筆謝孟諫議寄新茶〉最為后世稱(chēng)道。茲錄兩詩(shī)于下：

越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎，素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊?cè)飿伙嫓旎杳?，情思爽朗滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒徒自欺，好看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。崔候啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。

日高丈五睡正濃，軍將打門(mén)驚周公?？谠浦G議送書(shū)信，白絹斜封三道印。開(kāi)緘宛見(jiàn)諫議面，手閱月團(tuán)三百片。聞道新年入山里，蟄蟲(chóng)驚動(dòng)春風(fēng)起，天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花。仁風(fēng)暗結(jié)珠琲蕾，先春抽出黃金芽，摘鮮焙芳旋封里，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家，柴門(mén)反關(guān)無(wú)俗客，紗帽籠頭自煎吃。碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。一碗喉吻潤(rùn)。兩碗孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得，惟覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)輕風(fēng)生。蓬萊山在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。山上群仙司下土，地位清高隔風(fēng)雨，安得知百萬(wàn)億蒼生命？墮在巔崖受辛苦，便從諫議問(wèn)蒼生，到頭還得蘇息否。

以上兩詩(shī)相隔六、七十年，由詩(shī)中可見(jiàn)詩(shī)人境界之拓展，亦可由后詩(shī)感受到詩(shī)人將一己飲茶之快意延伸到飛天成仙，體恤蒼生的仁心。

第一首詩(shī)先寫(xiě)茶葉生長(zhǎng)的外在環(huán)境，繼之以素瓷茶杯及一抹仙香鋪陳場(chǎng)景，茶未飲、已猶醉！詩(shī)人言第一飲「滌昏寐」，第二飲「清我神」，第三飲「便得道」，此三者由淺入深，由消極的去除俗念，到積極的銳利精神，再到悟得真道，層次井然，不僅以靈活的比喻寫(xiě)出茶對(duì)于世人的醍醐之效，實(shí)際上也間接的表達(dá)了作為一個(gè)文人的終身理想，尤其是詩(shī)人訴諸畢卓、陶潛的隱世傳奇，更明顯呈現(xiàn)其自清自許的心跡。最后兩句是對(duì)崔氏的贊美語(yǔ)，今人觀之便罷。

第二首詩(shī)不僅較前詩(shī)更富戲劇效果，甚至以茶入七碗的種種反應(yīng)寫(xiě)其神效，幾乎像是一帖魔咒了。羅斯福路上有一家名為「肌骨清」的茶餐廳，就是把這首詩(shī)里的七碗茶效應(yīng)寫(xiě)在門(mén)上，以是，筆者讀來(lái)倍覺(jué)親切，哈哈大笑。詩(shī)一開(kāi)始是寫(xiě)好茶之士接到同好的通風(fēng)報(bào)信，急忙趁春茶滋味最佳之時(shí)入山，經(jīng)過(guò)一片繁花似錦的山林，拜訪一戶山中不俗的人家，如同領(lǐng)受莫大的榮幸一般，接過(guò)一杯精心焙煎的茶，然后「不飲則已，一飲驚人」，一連七碗，乃至兩腋清風(fēng)習(xí)習(xí)生，飛于天，成乎仙，但不能忘卻俗世眾生之苦，正是王國(guó)維「偶開(kāi)天眼覷紅塵，可憐身是眼中人」的仁心，亦是中西文人千古不已的天問(wèn)。

綜觀兩詩(shī)，可以看見(jiàn)詩(shī)人寫(xiě)茶的手法是素樸的，心意是誠(chéng)摯的。詩(shī)中文字淺白，且層層遞進(jìn)的結(jié)構(gòu)易于記誦，這些都有助它們流傳久遠(yuǎn)，不僅為愛(ài)茶者所共詠，亦為非愛(ài)茶者所共賞。

【三】

初唐詩(shī)人劉禹錫以〈陋室銘〉聞名于世，其中有名句「山不在高，有仙則名；水不在深，有龍則靈」。其中雖未點(diǎn)出「茶」，但茶生在山中、入于清水，詩(shī)人對(duì)其亦曾有頌詠之作，茲錄〈西山蘭若試茶歌〉如下：

山僧后檐茶數(shù)叢，春來(lái)映竹抽新茸。宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹嘴，斯須炒成滿室香。便酌砌下金沙水，驟兩松聲入鼎來(lái)，白云滿盅花徘徊，悠揚(yáng)噴鼻宿酲散。清峭徹骨煩襟開(kāi)，陽(yáng)崖陰嶺各殊氣，未若竹下莓苔地。炎帝雖嘗未辨煎，桐君有錄那知味？新芽連拳半未舒，自摘至煎俄頃余，木蘭墜露香微似，瑤草臨波色不如，僧言靈味宜幽寂，采采翹英為嘉客。不辭緘封寄郡齌，磚井銅爐損標(biāo)格，何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風(fēng)塵。欲知花乳清冷味，須是眠云跂石人。

同為詠茶之詩(shī)，劉禹錫之異于盧同，乃在前者賦與茶更豐富的形而上意涵，一則為天地靈氣的結(jié)晶，二則為有德之士方能識(shí)得的極味。試看，一開(kāi)頭的「山僧」即點(diǎn)出詩(shī)人寄居山林寺院，與僧人寢息相關(guān)的生活環(huán)境；這是一種哲學(xué)的生活，思考的生活，于是茶也成為哲學(xué)與思考的投射物。詩(shī)人續(xù)寫(xiě)茶半卷而未舒，有如鷹喙，僧人采摘之后，在陽(yáng)光、水、雨聲與白云之中煎制新茶，這整個(gè)情境運(yùn)用到眼耳口鼻等感官意象，直截喚起讀者對(duì)于美感（或者是一切美好事物）的反應(yīng)，而在另一方面，又將鏡頭拉高拉遠(yuǎn)，寫(xiě)到崖嶺、炎帝與桐君，使得「茶」不框限于一時(shí)一地之物，反而是時(shí)間與空間兩重坐標(biāo)所無(wú)法丈量的一種精神。繼之，詩(shī)人以擬人口吻言「茶葉生長(zhǎng)時(shí)的心情」，談及茶之所以有「采采翹英」的青青盛貌，乃是出于一片等待「嘉客」的衷誠(chéng)。唯有那嘉客才能懂得茶的真正滋味。嘉客者，誰(shuí)也？這是詩(shī)中并未明說(shuō)，卻深蘊(yùn)微妙的關(guān)鍵。有一種可能是，「茶」即為詩(shī)人自況，而他所等待的是能重用他的賢君，或者是一個(gè)能與他惺惺相惜的知音，或者是一頁(yè)能洞察他、欣賞他、贊揚(yáng)他的歷史。

劉禹錫是一個(gè)不得志的文人，終其一生，我們可以說(shuō)，如果他就是那滿懷等待的茶蕊，那么他是帶著失望而死去了。他一生窮困，柴米可能都不太足夠了，茶作為一種休閑飲料，顯然并不能提供他口腹溫飽，而是扮演著精神食糧的角色。對(duì)于庸庸碌碌的俗子來(lái)說(shuō)，吃飯比喝茶重要得多，但是，對(duì)劉禹錫卻可能恰恰相反。茶的長(zhǎng)處是說(shuō)不出的，是一種氣韻、一種向往和執(zhí)著，而它的短處卻顯而易見(jiàn)，正在它們質(zhì)輕和無(wú)用。劉禹錫在面對(duì)茶時(shí)，恐怕也相近于面對(duì)自己潦倒的人生！

失意卻不失志，我以為這是劉詩(shī)最動(dòng)人處。

英雄也有不得不氣短的時(shí)候，那么，就沏一壸茶罷。

【四】

宋人品茶之風(fēng)不遜于唐。范仲淹有〈和章岷斗茶歌〉，在這個(gè)平民文化興起的時(shí)代中，詠茶詩(shī)又是一番新氣象：

年年春自東南來(lái)，建溪先暖冰微開(kāi)。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。新雷昨夜發(fā)何處，家家嬉笑穿云去。露芽錯(cuò)落一番榮，綴玉含珠散嘉樹(shù)。終朝采掇未盈檐，唯求精粹不敢貪，研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美，鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心翠濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。其間品第胡能欺？十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輸同降將無(wú)窮恥。吁嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前冥。眾中之濁我可清，千日之醉我可醒。屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。盧同敢不歌？陸羽須作經(jīng)。森然萬(wàn)象中，焉知無(wú)茶皇？商山丈人休茹芝，首陽(yáng)先生休采薇。長(zhǎng)安酒價(jià)減千萬(wàn)，成都藥市無(wú)光輝，不知仙山一啜好，冷然便欲乘風(fēng)飛。君莫羨花間女郎只斗草，贏得珠璣滿斗歸。

這一首詩(shī)寫(xiě)「斗茶」盛況，各茶家出盡奇招，讀來(lái)仿佛是武俠小說(shuō)各路豪杰大會(huì)比武的場(chǎng)面，也像是日本電視節(jié)目「電視冠軍」中各競(jìng)賽者殫精竭慮、全力一搏的奇觀。

詩(shī)人先寫(xiě)南方時(shí)節(jié)移轉(zhuǎn)，茶葉成熟，采茶人家乃立即收成、烘焙、將成品送往北方的朝廷。而好茶須賴好水，于是一面準(zhǔn)備茶，一面還得準(zhǔn)備玉瓶盛水（似乎與黃梅調(diào)梁祝中的「東海龍王角」、「千年瓦上霜」若合符節(jié)?。郧笙嗟靡嬲弥?。既有比賽，則必有排名，詩(shī)人續(xù)寫(xiě)好茶中的好茶，有卓然之秀，有解酒之用，不僅令京城美酒相形失色，就連古來(lái)好茶的詩(shī)人們也當(dāng)為之技癢，以文字為此茶賦形敷彩，留芳百世。

詩(shī)人運(yùn)用了夸張手法寫(xiě)斗茶盛事，于是也為它賦與了喜劇色彩。原本是一場(chǎng)患得患失的競(jìng)賽，入詩(shī)之后，因?yàn)橛辛嗣栏械陌b和熱鬧的動(dòng)作場(chǎng)面，寫(xiě)出了令人欣欣然的故事情節(jié)。由社會(huì)史眼光觀之，更不得不艷羨江南之富庶美好。誠(chéng)然，其氣候煦暖乃得自地理位置之助，但制茶器紛然并陳、焙茶技術(shù)的分工與專(zhuān)業(yè)化，則已然初具近代商業(yè)社會(huì)的雛型。由此，我們可以得見(jiàn)，太平盛世中，人們開(kāi)始在基本需要外追求生活享受——天子有天子的享受、小老百姓也能有小老百姓的享受。一個(gè)愛(ài)好飲茶的社會(huì)，透露出的是一個(gè)社會(huì)對(duì)于生活品質(zhì)的思考已經(jīng)兼容了物質(zhì)和精神兩層面，而且社會(huì)各階層相互影響，造成一波波的流行風(fēng)潮，此現(xiàn)象至今仍然顯著。

【五】

在中國(guó)文化史上，宋代的特色，除上文所談之平民階層興起之外，另一重點(diǎn)就是知識(shí)分子人格典型的樹(shù)立。以下為蘇軾〈試院煎茶〉一首，是宋代極負(fù)贊譽(yù)的茶詩(shī)，亦可作為表現(xiàn)文人風(fēng)格的例證：

蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出磨細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識(shí)古人煎水意。君不見(jiàn)昔時(shí)李公好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉。又不見(jiàn)今時(shí)潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貪病長(zhǎng)苦肌，分無(wú)玉盤(pán)捧蛾眉，且學(xué)公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時(shí)。

這首詩(shī)由一個(gè)寒冷的冬夜寫(xiě)起，鳴風(fēng)、飛雪，然后才寫(xiě)到銀瓶，最后才是爐火旁的作者慨然嘆道：「未識(shí)古人煎水意。」偉大的詩(shī)人總能將自己的生命與歷史和世界相連。蘇東坡寫(xiě)茶卻不限于茶，他聯(lián)想到李白為了遠(yuǎn)來(lái)的朋友親自煎水，潞氏為了故人而拿出珍藏的茶具，這些都是人情之中，至溫至厚的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，而他作為一個(gè)饑寒交迫的詩(shī)人，便從知識(shí)之中，深刻的意會(huì)到自己的生命有孤獨(dú)與不孤獨(dú)的兩面。劉禹錫只憐恤到自身的不如意，蘇東坡卻在自身不如意的遭遇中，認(rèn)知到千古悠悠、不如意者成千上萬(wàn)；從小處看，他是一個(gè)孤獨(dú)者，但從大處看，他與無(wú)數(shù)的孤獨(dú)者一同處于歷史洪流中，并非形單影只。更何況，他還有朋友！往昔，他有相濡以沫的知交，在未來(lái)也可能結(jié)識(shí)心靈上的同伴，他想到朋友間的真情相待，便感到不必自囚于苦悶的監(jiān)牢。鳴風(fēng)飛雪是人世所恒有，失意人恒在，友誼亦恒存，蘇東坡的詩(shī)實(shí)際上是無(wú)數(shù)人生命中所必須經(jīng)歷的時(shí)刻。蘇子之詩(shī)向來(lái)膾炙人口，此其因之一。

詩(shī)中貫串時(shí)空距離的，不是別的，只是一捧熱茶。熱茶是非常簡(jiǎn)單的東西，但它可以消解復(fù)雜的痛苦，讓一言難盡的滋味沖入愁腸，化為淡淡馨香。這正是「回憶」。正是尋常人世，千萬(wàn)珍重。

【六】

孔子說(shuō)：「詩(shī)可以興，可以觀，可以群，可以怨。」我說(shuō)，茶也可以。

茶，和我國(guó)詩(shī)教中「溫柔敦厚」的氣質(zhì)如出一轍。沒(méi)有酒的濃烈，水的寡淺，茶有它的芳香，色澤，獨(dú)立的存在，但從不過(guò)分。在本文所舉的幾首詩(shī)中，茶不脫主觀投射與人為制作，固然忠實(shí)襯出詩(shī)人寄寓于茶的種種心志，但或許也反映出我國(guó)向來(lái)以「人」作諸事諸物之中心，不夠虛心看待自然。中國(guó)詩(shī)人常有「我就是自然」，或「自然為我而設(shè)」的想法，于是茶樹(shù)不可能為精靈、不可能言語(yǔ)或思考，而只能在文學(xué)里作被動(dòng)的配角。
未來(lái)也許能有些改變，也許沒(méi)有。總之，作為一個(gè)詩(shī)和自然的讀者，我們可以付出的是期待和祝福。

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