祁門紅茶

春天，你常常會(huì)看見一個(gè)雨中的祁門。隔著透明的雨簾，眺望那由鱗次櫛比的白色建筑組成的縣城，和由濃綠的層巒疊嶂構(gòu)成的遠(yuǎn)處背景，以及從城邊流過的滔滔閶江，還有那陰霾天幕下淡藍(lán)色的薄霧，你看到的是一個(gè)色彩濃郁的被雨打濕的江南小城，一個(gè)被旺盛的生命力充盈著的祁門。

只有當(dāng)你真正走進(jìn)她的時(shí)候，你才會(huì)強(qiáng)烈地感到茶在祁門人生活和心目中舉足輕重的地位。在濛濛細(xì)雨中悄然站立的采茶女塑像，是第一個(gè)迎接遠(yuǎn)方來客的人。她那欣悅的微笑和優(yōu)美的身姿仿佛是這小城的象征，而她身后山腰上豎立的“你們祁紅世界有名”的鄧小平語錄，則清晰地傳達(dá)了這里的人們對(duì)于祁紅的自豪感。

祁門人是有理由為祁門紅茶感到自豪的。在紅茶產(chǎn)生很久之后的１８７５年，黟縣人余干臣才從福建將紅茶制法帶回，然后，祁門紅茶的名字似乎在一夜之間就傳播開來。１９１５年的巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，１９８７年的比利時(shí)布魯塞爾第二十六屆優(yōu)質(zhì)食品金獎(jiǎng)，１９９２年的世界優(yōu)質(zhì)食品金獎(jiǎng)，以及次數(shù)更多的國(guó)家級(jí)金獎(jiǎng)，似乎都在證明，祁門紅茶是這塊色彩濃重的土地上的最完美的結(jié)晶。

正像所有的勞動(dòng)都那么樸實(shí)無華一樣，當(dāng)你目睹祁紅的制作過程時(shí)，它身上那耀眼的光環(huán)消退了，而你卻緣此真正接近了祁紅。那些來賣青葉的茶農(nóng)，大約不會(huì)想到祁紅數(shù)不清的榮譽(yù)和異鄉(xiāng)人品出的諸多滋味，他們只是把采茶當(dāng)成他們生活的一個(gè)組成部分。一位婦女賣了１８公斤青葉，她可以拿到幾十塊錢。在整個(gè)采茶季節(jié)，每天幾十塊錢，是一筆重要的收入。它意味著家人的衣著，鍋里的油鹽。這位婦女會(huì)讓人想起很多山里的茶農(nóng)和他們平凡的生活。

由于實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，祁紅的生產(chǎn)工序看上去都很單調(diào)。然而，在祁門人眼里，這一切卻是讓人動(dòng)情的。他們?cè)谝皇酌窀柚谐溃?p>

天下紅茶祁門的好，

長(zhǎng)得嫩，摘得早。

初制法子，真呀真神妙。

要它軟，用萎凋；

揉捻卷成條。

要它紅，用發(fā)酵；

烘干又變?yōu)鹾诹恕?p>泡水換紅湯，

葉底穿紅袍。

是的，當(dāng)你看到黑色的祁門紅茶泡出來的茶湯，你不能不為這紅艷的顏色感到驚訝。茶學(xué)專家們也許會(huì)說明那些綠色青葉和這紅色茶湯之間的關(guān)系，但你會(huì)覺得任何解說都是多余的，面對(duì)著這樣一杯融化的紅玉、融化的晚霞，你最大的愿望是再一次登高遠(yuǎn)眺，看那濃綠的山巒，流蕩的云霧，滔滔的江水，你一定會(huì)找到眼前的風(fēng)景與那紅亮茶湯之間的深情。

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