中國茶禮的由來

中國茶禮的由來

茶，是公認的三大健康飲品之一。它的身影遍布了整個世界。 而各地區(qū)的茶文化又有著爭奇斗艷的特色。不同的茶俗，反映了不同民族、地區(qū)的不同價值理念和文化取向。茶，是中華民族的舉國之飲。是中國文化中的一朵奇葩，香高味醇。

在我國，茶是一種高尚的禮品，純潔的化身。在許多重要的場合，茶又化身為一種吉祥的象征物，使茶的內涵上升到精神世界。恰巧今天是浪漫的情人節(jié)，茗山生態(tài)茶就和大家來分享下，茶與婚姻的關系吧!

唐太宗貞觀十五年(公元641年)，西藏以吐蕃最隆重的禮儀迎接遠嫁而來的文成公主。文成公主帶去了陶器、紙、酒和茶葉等嫁妝。文成公主入藏時帶去“湖含膏”等不少名茶。這是我國茶與婚禮聯系的最早記載。

唐朝時社會上“風俗貴茶，茶之名品益眾”。唐朝飲茶之風盛行于世，反映了在婚禮方面，茶葉不僅成為女子出嫁時的陪嫁品，而且還在唐以后逐漸演變成一種茶與婚禮的特殊形式──茶禮。茶的悠久歷史也傳承至今，現在市面上有好多茶葉店加盟，茶市也不錯。接下來為大家介紹侗族的婚禮習俗。

侗族的訂親頗為有趣，是以一種頗為含蓄的方式表達，男方請媒娘到姑娘家提親，對姑娘的父母說:“某某家托我上你。來找碗油茶吃，不知二老意下如何?”姑娘的父母以同樣的方式答復說:“啊!那我們就煮油茶吃吧!”媒娘通過油茶判斷做媒的成敗，若是油茶碗底是涼飯，說明姑娘家對這門親事并無興趣;若是油茶碗底是熱飯，說明姑娘和他的父母親同意這門親事。姑娘受一家茶禮，便是合乎道德的婚姻，如果之后再接受別人的茶禮，就要被世人斥之為“吃兩家茶”，有不貞之嫌。

人們對茶葉寄托著種種美好的愿望。如認為茶樹是代表“堅貞”、“不遷”，于是人們把“茶禮”和“吃茶”看作是戀愛婚姻中忠于愛情的象征。所以在古代婚禮中人們饋送“茶禮”再加上其他禮品，就包含著對新人婚姻美好祝愿。男女結婚時，長輩向新人贈送茶葉，也包含著夫妻恩愛、白頭偕老的美好期望。

茶的悠久歷史延伸出世間男女對婚姻的美好期盼與幻想，轉眼間情人節(jié)就在眼前，你還在為選什么禮物給自己心愛的人發(fā)愁嗎?茗山生態(tài)茶提醒你，你可以到當地的茶葉公司為你心愛的人挑一款適合的花茶，精心的泡一次茶給她飲用，讓這個情人節(jié)過得更有意義，也讓你的另一半有個美好的回憶。

中國茶文化的發(fā)展由來？

“茶”字的起源，最早見于我國的《神農本草》一書，它是世界上最古的第一部藥物書。據有關專家考證，該書為戰(zhàn)國時代（公元前5年－一公元前221年）的著作。
　　我國茶圣一－唐代陸羽于公元758年左右寫成了世界上最早的茶葉專著《茶經》，系統(tǒng)而全面地論述了栽茶、制茶、飲茶、評茶的方法和經驗。根據陸羽《茶經》推論，我國發(fā)現茶樹和利用茶葉迄今已有四千七百多年的歷史。
　　茶葉在我國西周時期是被作為祭品使用的，到了春秋時代茶鮮葉被人們作為菜食，而戰(zhàn)國時期茶葉作為治病藥品，西漢時期茶葉已成為主要商品之一了。從三國到南北朝的三百多年時間內，特別是南北朝時期，佛教盛行，佛家利用飲茶來解除坐禪瞌睡，于是在寺院廟旁的山谷間普遍種茶。飲茶推廣了佛教，而佛教又促進了茶灶的發(fā)展，這就是歷史上有名的所謂“茶佛一味”的來源。到了唐代，茶葉才正式作為普及民間的大眾飲料。
　　茶葉自古以來就成為中日兩國人民友誼的紐帶。唐朝時，日本僧人最澄來我國浙江天臺山國清寺研究佛學，回國時帶回茶籽種植于日本賀滋縣（即現在的池上茶園），并由此傳播到日本的中部和南部。南宋時，日本榮西禪師兩次來到中國，到過天臺、四明、天童等地，宋孝宗贈他“千光法師”稱號。榮西撣師不僅對佛學造詣頗深，對中國茶葉也很有研究，并寫有《吃茶養(yǎng)生記》一書，被日本人民尊為茶祖。南宋開慶年問，日本佛教高僧禪師來到浙江徑山寺攻研佛學，回國時帶去了徑山寺的“茶道具”、“茶臺子”，井將徑山寺的“茶宴”和“抹茶”制法傳播到日本，啟發(fā)和促進了日本茶道的興起。
　　我國宋代時就已有阿拉伯商人定居在福建泉州運銷茶葉；明代鄭和下西洋，茶葉也隨著銷售到東南亞和南部非洲各國。明代末期，公元1610年荷蘭商船首先從澳門運茶到歐洲，打開了中國茶葉銷往兩方的大門。
　　我國關于茶館的最早記載，要算唐代開元年間封演的《封氏聞見記》了，其中有“自鄒、齊、滄、隸，漸至京邑，城市多開店鋪，煮茶賣之，不問道俗，投錢取飲”。唐宋以后，不少地方都開設了以賣茶水為業(yè)的茶館。到了清朝，民間曲藝進入茶館，使茶館成為文化娛樂和休息的場所。
　　相傳我國最大的茶館是四川當年的“華華茶廳”，內有三廳四院。成都茶館設有大靠背椅，飲茶聊天或打盹都極為舒適。
　　我國人民歷來就有“客來敬茶”的習慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。古代的齊世祖、陸納等人曾提倡以茶代酒。唐朝劉貞亮贊美“茶”有十德，認為飲茶除了可健身外，還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。唐宋時期，眾多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、劉禹錫、皮日休、韋應物、溫庭筠、陸游、歐陽修、蘇東坡等，他們不僅酷愛飲茶，而且還在自己的佳作中歌頌和描寫過茶葉。

“茶文化”是怎么形成的？

中國是茶的故鄉(xiāng)，是茶的原產地。中國人對茶的熟悉，上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至挑夫販夫，平民百姓，無不以茶為好。人們常說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。但是你知道中國茶文化是怎樣形成的嗎？　　三國以前的茶文化啟蒙　　很多書籍把茶的發(fā)現時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學價值。西漢以將茶的產地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。晉代、南北朝茶文化的萌芽隨著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。　　唐代茶文化的形成　　780年陸羽著《茶經》，是唐代茶文化形成的標志。其概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道?！　∷未栉幕呐d盛　　宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現了專業(yè)品茶社團，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節(jié)。至于下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要“下茶”，結婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。民間斗茶風起，帶來了采制烹點的一系列變化。　　明、清茶文化的普及　　此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計其數?！　‖F代茶文化的發(fā)展　　新中國成立后，我國茶葉從1949的年產7500T發(fā)展到1998年的60余萬T。茶物質財富的大量增加為我國茶文化的發(fā)展提供了堅實的基礎，1982年，在杭州成立了第一個以宏揚茶文化為宗旨的社會團體--“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中國茶人聯誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港臺地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產茶縣份份主辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節(jié)不勝枚舉。都以茶為載體，促進全面的經濟貿易發(fā)展。

中國茶文化的起源：為什么喝茶又叫“吃茶”？茶在何時成為貢品？

在之前的文章中，筆者曾經用八篇文章（詳見文末鏈接），大致介紹了酒文化在我國幾千年歷史中的跌宕起伏。從今天開始，筆者再和大家一起，粗淺地梳理一下對于我國人而言可能更為熟悉、也更為親切的一種飲料茶的相關文化在我國的發(fā)展歷程。

說起茶，我國無疑是最有發(fā)言權的，全中國無論老幼婦孺恐怕沒有人覺得自己不了解茶。古人開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，簡單明了地彰顯著茶在古代社會生活中的重要性。不僅在古代，中國人是世界上最早發(fā)現茶的妙用、最早種植茶葉和栽培茶樹的民族；而且在現代，茶和瓷器、絲綢一樣，是我國在國際社會的一張極具區(qū)別度的名片；英國王室所享用的紅茶，便是我國享譽世界的祁門紅茶。

那么，茶文化在我國又是如何形成的呢？

茶的起源，源自神農嘗百草

茶，在古文中常稱"茗"，被譽為"茶圣"的唐人陸羽在其著作中說：

（茶）其字或從草，或從木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。

陸羽《茶經?一之源》

茶字或木字旁，或草字頭，它有五個名字，分別叫做茶、槚（音甲，意思是苦茶）、蔎（音社）、茗（指茶的嫩葉）、荈（音喘，茶的老葉，即粗茶）。

與酒的起源比起來，茶的起源更早，我國飯桌上"以茶代酒"的習俗，也體現了茶比酒在民間更具有普及性；關于茶的傳說，也因為與我國農業(yè)的始祖神農氏有關，而顯得可信度更高一些。

傳說神農氏常常在深山野林采集草藥給人們治病，有一次，他嘗到一種有毒的植物，疼痛難忍，慌亂之中隨手摘了身邊另一株植物的葉子放在嘴巴里嚼碎并吞下，疼痛感居然神奇地減輕了。這片葉子就是茶。此后，神農嘗遍百草，身邊都有茶相伴，如若中毒，就立刻以茶來解毒。直到有一次，神農嘗試了毒性劇烈的斷腸草，還沒來得及吃茶葉，就不治而亡了。

"神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。"

《本草經》

茶在我國的早期分布

在我國的神化傳說中，有一種說法是說，神農氏是上古三苗、九黎部落的首領。而據《史記》等古籍記載，三苗族的活動區(qū)域，大致上南北在今陜西岐山與湖南衡山之間，東西在洞庭湖與鄱陽湖之間，相當于今天的神農架一帶的西南地區(qū)。

"昔三苗氏左洞庭，右彭蠡。"《史記?孫子吳起列傳》

"三苗氏，衡山在其南，岐山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川。"《說苑》

我們大概可以推測，這一帶可能正好就是神農嘗百草的大致區(qū)域。巧的是，在我國現存最早的地方志之一的《華陽國志》中，也恰恰有關于茶的記載，講的是西周時期的巴國把茶作為貢品向周王室進貢的事件。

周武王伐紂，實得巴、蜀之師，著乎《尚書》武王既克殷，以其宗姬封于巴，爵之以子桑、蠶、麻、纻，魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜、靈龜、巨犀、山雞、白雉，黃潤、鮮粉，皆納貢之。《華陽國志?巴志》

以上引文大意是說，巴蜀之師匡助武王伐紂有功，這在《尚書》上都是有記載的。武王伐紂之后，把姬姓的宗室子弟賜以子爵，封在這里建立巴國，向周王室進貢很多東西，桑啊，蠶啊，麻啊等，其中就有茶，既證明了西南巴蜀地區(qū)作為茶的早期產地的事實，又說明了中國人早在三千多年前就對茶有了相當的認識了，不然也不會將其作為貢品去進獻。

此外，集中分布于云南、四川和貴州等地的多株野生大茶樹，結合西南地區(qū)的地質結構和茶樹的變異史，也終于使國際社會在茶的原產地上達成一致，即，茶樹起源于中國西南地區(qū)，中國是世界茶文化的起源地。

茶，原是用來"吃"的

"神農嘗百草"的故事雖然只是傳說，但從中明顯可以看出，人們對茶最初的了解，來自于它能夠"解毒"的藥用價值；也可以看出，茶最初并不是像如今這樣加水啜飲的，而是直接食用的。在生產力水平極為低下的遠古時代，一切能吃的東西都被拿來果腹了，茶當然也不例外，何況它還具有天然的解毒功能。

火的保存及使用，使人類的腸胃逐漸習慣了熟食的滋養(yǎng)，發(fā)現茶葉可以食用、可以解毒之后，人們自然免不了把茶也像其它的食物那樣，煮來嘗一嘗。生、熟比較之下，顯然，煮熟了的茶葉不但好吃，茶湯也好喝，比起直接咀嚼又苦又澀的生茶葉，那感覺簡直好太多了！

而且，古人也不是純粹地煮茶、吃葉并喝湯的，而是經常和其它東西一起煮著吃或喝。宋代學者在編纂《太平御覽》時，說茶"可煮作羹飯"，既可以做成羹湯，也可以煮成飯。

"（茶）若飲先炙，令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜芼之。其飲醒酒，令人不眠。"《廣雅》

《廣雅》上說，喝茶前先將其炙烤到顏色發(fā)紅，搗碎了放在瓷器中，與蔥、姜加水同煮，喝了可以醒酒提神，使人不困倦。直到現在，流行于南方地區(qū)的擂茶，依然沿襲了茶的古老吃法，將炒米、花生、芝麻、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等原料混合，搗碎后在銅壺中煮沸而成。

之所以將茶與其它食材一起煮食，大概一是為了增加營養(yǎng)，二是降低茶的苦澀口感，三則是因為古人很早就意識到了茶"提神醒腦"的功用，為了不至于食用太多而導致失眠，所以才把茶和其它食物混在一起食用。

飲真茶，令少眼睡?！　恫┪镏尽?/p>

這也是為什么我國很多地方至今仍然說"吃茶"而不說"喝茶"，因為在早先時候，茶的確是用來"吃"的。而且對于女孩子來說，茶還不能隨便"吃"，因為在古代，"吃茶"即意味著女子接受了男方的婚聘。想必大家一定記得《紅樓夢》中鳳姐調侃林妹妹的那句話："你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家做媳婦呢？"

直到現在，我國四川阿壩地區(qū)的羌族人，還仍然保留著結婚"吃茶"的古老習俗。男方在迎娶女方時，每經過一個村落，迎親的隊伍都要停下來享用當地村民所獻的茶，新郎和新娘則要接受村民的熱情祝福。在迎親的過程中，這種"茶禮"反復上演，充分體現出這個古老民族對青年男女婚姻大事的重視。

本文概述了我國茶文化的起源和茶在早期的分布情況，以及我國民間"吃茶"的說法。那么，"吃茶"的習俗，在我國如何演變成如今的"飲茶"之風呢？

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