茶,是公認的三大健康飲品之一。它的身影遍布了整個世界。 而各地區(qū)的茶文化又有著爭奇斗艷的特色。不同的茶俗,反映了不同民族、地區(qū)的不同價值理念和文化取向。茶,是中華民族的舉國之飲。是中國文化中的一朵奇葩,香高味醇。
在我國,茶是一種高尚的禮品,純潔的化身。在許多重要的場合,茶又化身為一種吉祥的象征物,使茶的內涵上升到精神世界。恰巧今天是浪漫的情人節(jié),茗山生態(tài)茶就和大家來分享下,茶與婚姻的關系吧!
唐太宗貞觀十五年(公元641年),西藏以吐蕃最隆重的禮儀迎接遠嫁而來的文成公主。文成公主帶去了陶器、紙、酒和茶葉等嫁妝。文成公主入藏時帶去“湖含膏”等不少名茶。這是我國茶與婚禮聯系的最早記載。
唐朝時社會上“風俗貴茶,茶之名品益眾”。唐朝飲茶之風盛行于世,反映了在婚禮方面,茶葉不僅成為女子出嫁時的陪嫁品,而且還在唐以后逐漸演變成一種茶與婚禮的特殊形式──茶禮。茶的悠久歷史也傳承至今,現在市面上有好多茶葉店加盟,茶市也不錯。接下來為大家介紹侗族的婚禮習俗。
侗族的訂親頗為有趣,是以一種頗為含蓄的方式表達,男方請媒娘到姑娘家提親,對姑娘的父母說:“某某家托我上你。來找碗油茶吃,不知二老意下如何?”姑娘的父母以同樣的方式答復說:“啊!那我們就煮油茶吃吧!”媒娘通過油茶判斷做媒的成敗,若是油茶碗底是涼飯,說明姑娘家對這門親事并無興趣;若是油茶碗底是熱飯,說明姑娘和他的父母親同意這門親事。姑娘受一家茶禮,便是合乎道德的婚姻,如果之后再接受別人的茶禮,就要被世人斥之為“吃兩家茶”,有不貞之嫌。
人們對茶葉寄托著種種美好的愿望。如認為茶樹是代表“堅貞”、“不遷”,于是人們把“茶禮”和“吃茶”看作是戀愛婚姻中忠于愛情的象征。所以在古代婚禮中人們饋送“茶禮”再加上其他禮品,就包含著對新人婚姻美好祝愿。男女結婚時,長輩向新人贈送茶葉,也包含著夫妻恩愛、白頭偕老的美好期望。
茶的悠久歷史延伸出世間男女對婚姻的美好期盼與幻想,轉眼間情人節(jié)就在眼前,你還在為選什么禮物給自己心愛的人發(fā)愁嗎?茗山生態(tài)茶提醒你,你可以到當地的茶葉公司為你心愛的人挑一款適合的花茶,精心的泡一次茶給她飲用,讓這個情人節(jié)過得更有意義,也讓你的另一半有個美好的回憶。
“茶”字的起源,最早見于我國的《神農本草》一書,它是世界上最古的第一部藥物書。據有關專家考證,該書為戰(zhàn)國時代(公元前5年-一公元前221年)的著作。
我國茶圣一-唐代陸羽于公元758年左右寫成了世界上最早的茶葉專著《茶經》,系統(tǒng)而全面地論述了栽茶、制茶、飲茶、評茶的方法和經驗。根據陸羽《茶經》推論,我國發(fā)現茶樹和利用茶葉迄今已有四千七百多年的歷史。
茶葉在我國西周時期是被作為祭品使用的,到了春秋時代茶鮮葉被人們作為菜食,而戰(zhàn)國時期茶葉作為治病藥品,西漢時期茶葉已成為主要商品之一了。從三國到南北朝的三百多年時間內,特別是南北朝時期,佛教盛行,佛家利用飲茶來解除坐禪瞌睡,于是在寺院廟旁的山谷間普遍種茶。飲茶推廣了佛教,而佛教又促進了茶灶的發(fā)展,這就是歷史上有名的所謂“茶佛一味”的來源。到了唐代,茶葉才正式作為普及民間的大眾飲料。
茶葉自古以來就成為中日兩國人民友誼的紐帶。唐朝時,日本僧人最澄來我國浙江天臺山國清寺研究佛學,回國時帶回茶籽種植于日本賀滋縣(即現在的池上茶園),并由此傳播到日本的中部和南部。南宋時,日本榮西禪師兩次來到中國,到過天臺、四明、天童等地,宋孝宗贈他“千光法師”稱號。榮西撣師不僅對佛學造詣頗深,對中國茶葉也很有研究,并寫有《吃茶養(yǎng)生記》一書,被日本人民尊為茶祖。南宋開慶年問,日本佛教高僧禪師來到浙江徑山寺攻研佛學,回國時帶去了徑山寺的“茶道具”、“茶臺子”,井將徑山寺的“茶宴”和“抹茶”制法傳播到日本,啟發(fā)和促進了日本茶道的興起。
我國宋代時就已有阿拉伯商人定居在福建泉州運銷茶葉;明代鄭和下西洋,茶葉也隨著銷售到東南亞和南部非洲各國。明代末期,公元1610年荷蘭商船首先從澳門運茶到歐洲,打開了中國茶葉銷往兩方的大門。
我國關于茶館的最早記載,要算唐代開元年間封演的《封氏聞見記》了,其中有“自鄒、齊、滄、隸,漸至京邑,城市多開店鋪,煮茶賣之,不問道俗,投錢取飲”。唐宋以后,不少地方都開設了以賣茶水為業(yè)的茶館。到了清朝,民間曲藝進入茶館,使茶館成為文化娛樂和休息的場所。
相傳我國最大的茶館是四川當年的“華華茶廳”,內有三廳四院。成都茶館設有大靠背椅,飲茶聊天或打盹都極為舒適。
我國人民歷來就有“客來敬茶”的習慣,這充分反映出中華民族的文明和禮貌。古代的齊世祖、陸納等人曾提倡以茶代酒。唐朝劉貞亮贊美“茶”有十德,認為飲茶除了可健身外,還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。唐宋時期,眾多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、劉禹錫、皮日休、韋應物、溫庭筠、陸游、歐陽修、蘇東坡等,他們不僅酷愛飲茶,而且還在自己的佳作中歌頌和描寫過茶葉。
中國是茶的故鄉(xiāng),是茶的原產地。中國人對茶的熟悉,上至帝王將相,文人墨客,諸子百家,下至挑夫販夫,平民百姓,無不以茶為好。人們常說:“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”。但是你知道中國茶文化是怎樣形成的嗎? 三國以前的茶文化啟蒙 很多書籍把茶的發(fā)現時間定為公元前2737-2697年,其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中:“苦茶久食,益意思”記錄了茶的醫(yī)學價值。西漢以將茶的產地縣命名為“荼陵”,即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用:荊巴間采葉作餅,葉老者餅成,以米膏出之。茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。晉代、南北朝茶文化的萌芽隨著文人飲茶之興起,有關茶的詩詞歌賦日漸問世,茶已經脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈,起著一定的精神、社會作用。 唐代茶文化的形成 780年陸羽著《茶經》,是唐代茶文化形成的標志。其概括了茶的自然和人文科學雙重內容,探討了飲茶藝術,把儒、道、佛三教融入飲茶中,首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現大量茶書、茶詩,有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關,因茶有提神益思,生精止渴功能,故寺廟崇尚飲茶,在寺院周圍植茶樹,制定茶禮、設茶堂、選茶頭,專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道?! ∷未栉幕呐d盛 宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展,推動了茶葉文化的發(fā)展,在文人中出現了專業(yè)品茶社團,有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士,在宮庭中設立茶事機關,宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制,賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段,還賜給國外使節(jié)。至于下層社會,茶文化更是生機活潑,有人遷徙,鄰里要“獻茶”、有客來,要敬“元寶茶”,定婚時要“下茶”,結婚時要“定茶”,同房時要“合茶”。民間斗茶風起,帶來了采制烹點的一系列變化。 明、清茶文化的普及 此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類,茶的飲用已改成“撮泡法”,明代不少文人雅士留有傳世之作,如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》,文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多,泡茶的技藝有別,茶具的款式、質地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè),茶書、茶事、茶詩不計其數?! ‖F代茶文化的發(fā)展 新中國成立后,我國茶葉從1949的年產7500T發(fā)展到1998年的60余萬T。茶物質財富的大量增加為我國茶文化的發(fā)展提供了堅實的基礎,1982年,在杭州成立了第一個以宏揚茶文化為宗旨的社會團體--“茶人之家”,1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”,1990年“中國茶人聯誼會”在北京成立,1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立,1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起,各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五界,吸引了日、韓、美、斯及港臺地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產茶縣份份主辦“茶葉節(jié)”,如福建武夷市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié),浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節(jié)不勝枚舉。都以茶為載體,促進全面的經濟貿易發(fā)展。
在之前的文章中,筆者曾經用八篇文章(詳見文末鏈接),大致介紹了酒文化在我國幾千年歷史中的跌宕起伏。從今天開始,筆者再和大家一起,粗淺地梳理一下對于我國人而言可能更為熟悉、也更為親切的一種飲料茶的相關文化在我國的發(fā)展歷程。
說起茶,我國無疑是最有發(fā)言權的,全中國無論老幼婦孺恐怕沒有人覺得自己不了解茶。古人開門七件事,柴米油鹽醬醋茶,簡單明了地彰顯著茶在古代社會生活中的重要性。不僅在古代,中國人是世界上最早發(fā)現茶的妙用、最早種植茶葉和栽培茶樹的民族;而且在現代,茶和瓷器、絲綢一樣,是我國在國際社會的一張極具區(qū)別度的名片;英國王室所享用的紅茶,便是我國享譽世界的祁門紅茶。
那么,茶文化在我國又是如何形成的呢?
茶的起源,源自神農嘗百草
茶,在古文中常稱"茗",被譽為"茶圣"的唐人陸羽在其著作中說:
(茶)其字或從草,或從木,或草木并。其名一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。
陸羽《茶經?一之源》
茶字或木字旁,或草字頭,它有五個名字,分別叫做茶、槚(音甲,意思是苦茶)、蔎(音社)、茗(指茶的嫩葉)、荈(音喘,茶的老葉,即粗茶)。
與酒的起源比起來,茶的起源更早,我國飯桌上"以茶代酒"的習俗,也體現了茶比酒在民間更具有普及性;關于茶的傳說,也因為與我國農業(yè)的始祖神農氏有關,而顯得可信度更高一些。
傳說神農氏常常在深山野林采集草藥給人們治病,有一次,他嘗到一種有毒的植物,疼痛難忍,慌亂之中隨手摘了身邊另一株植物的葉子放在嘴巴里嚼碎并吞下,疼痛感居然神奇地減輕了。這片葉子就是茶。此后,神農嘗遍百草,身邊都有茶相伴,如若中毒,就立刻以茶來解毒。直到有一次,神農嘗試了毒性劇烈的斷腸草,還沒來得及吃茶葉,就不治而亡了。
"神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。"
《本草經》
茶在我國的早期分布
在我國的神化傳說中,有一種說法是說,神農氏是上古三苗、九黎部落的首領。而據《史記》等古籍記載,三苗族的活動區(qū)域,大致上南北在今陜西岐山與湖南衡山之間,東西在洞庭湖與鄱陽湖之間,相當于今天的神農架一帶的西南地區(qū)。
"昔三苗氏左洞庭,右彭蠡。"《史記?孫子吳起列傳》
"三苗氏,衡山在其南,岐山其北,左洞庭之坡,右彭蠡之川。"《說苑》
我們大概可以推測,這一帶可能正好就是神農嘗百草的大致區(qū)域。巧的是,在我國現存最早的地方志之一的《華陽國志》中,也恰恰有關于茶的記載,講的是西周時期的巴國把茶作為貢品向周王室進貢的事件。
周武王伐紂,實得巴、蜀之師,著乎《尚書》武王既克殷,以其宗姬封于巴,爵之以子桑、蠶、麻、纻,魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜、靈龜、巨犀、山雞、白雉,黃潤、鮮粉,皆納貢之。《華陽國志?巴志》
以上引文大意是說,巴蜀之師匡助武王伐紂有功,這在《尚書》上都是有記載的。武王伐紂之后,把姬姓的宗室子弟賜以子爵,封在這里建立巴國,向周王室進貢很多東西,桑啊,蠶啊,麻啊等,其中就有茶,既證明了西南巴蜀地區(qū)作為茶的早期產地的事實,又說明了中國人早在三千多年前就對茶有了相當的認識了,不然也不會將其作為貢品去進獻。
此外,集中分布于云南、四川和貴州等地的多株野生大茶樹,結合西南地區(qū)的地質結構和茶樹的變異史,也終于使國際社會在茶的原產地上達成一致,即,茶樹起源于中國西南地區(qū),中國是世界茶文化的起源地。
茶,原是用來"吃"的
"神農嘗百草"的故事雖然只是傳說,但從中明顯可以看出,人們對茶最初的了解,來自于它能夠"解毒"的藥用價值;也可以看出,茶最初并不是像如今這樣加水啜飲的,而是直接食用的。在生產力水平極為低下的遠古時代,一切能吃的東西都被拿來果腹了,茶當然也不例外,何況它還具有天然的解毒功能。
火的保存及使用,使人類的腸胃逐漸習慣了熟食的滋養(yǎng),發(fā)現茶葉可以食用、可以解毒之后,人們自然免不了把茶也像其它的食物那樣,煮來嘗一嘗。生、熟比較之下,顯然,煮熟了的茶葉不但好吃,茶湯也好喝,比起直接咀嚼又苦又澀的生茶葉,那感覺簡直好太多了!
而且,古人也不是純粹地煮茶、吃葉并喝湯的,而是經常和其它東西一起煮著吃或喝。宋代學者在編纂《太平御覽》時,說茶"可煮作羹飯",既可以做成羹湯,也可以煮成飯。
"(茶)若飲先炙,令色赤,搗末置瓷器中,以湯澆覆之,用蔥、姜芼之。其飲醒酒,令人不眠。"《廣雅》
《廣雅》上說,喝茶前先將其炙烤到顏色發(fā)紅,搗碎了放在瓷器中,與蔥、姜加水同煮,喝了可以醒酒提神,使人不困倦。直到現在,流行于南方地區(qū)的擂茶,依然沿襲了茶的古老吃法,將炒米、花生、芝麻、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等原料混合,搗碎后在銅壺中煮沸而成。
之所以將茶與其它食材一起煮食,大概一是為了增加營養(yǎng),二是降低茶的苦澀口感,三則是因為古人很早就意識到了茶"提神醒腦"的功用,為了不至于食用太多而導致失眠,所以才把茶和其它食物混在一起食用。
飲真茶,令少眼睡?! 恫┪镏尽?/p>
這也是為什么我國很多地方至今仍然說"吃茶"而不說"喝茶",因為在早先時候,茶的確是用來"吃"的。而且對于女孩子來說,茶還不能隨便"吃",因為在古代,"吃茶"即意味著女子接受了男方的婚聘。想必大家一定記得《紅樓夢》中鳳姐調侃林妹妹的那句話:"你既吃了我們家的茶,怎么還不給我們家做媳婦呢?"
直到現在,我國四川阿壩地區(qū)的羌族人,還仍然保留著結婚"吃茶"的古老習俗。男方在迎娶女方時,每經過一個村落,迎親的隊伍都要停下來享用當地村民所獻的茶,新郎和新娘則要接受村民的熱情祝福。在迎親的過程中,這種"茶禮"反復上演,充分體現出這個古老民族對青年男女婚姻大事的重視。
本文概述了我國茶文化的起源和茶在早期的分布情況,以及我國民間"吃茶"的說法。那么,"吃茶"的習俗,在我國如何演變成如今的"飲茶"之風呢?
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