茶葉的命名以及由來

茶葉的名字很多，排它個上千種是不成問題的，真正可以說是眼花繚亂。但是經(jīng)一些學(xué)者分析研究，予以歸類劃分，卻發(fā)現(xiàn)一些道道，頗有傳神繪景之味，能夠更好的理解茶葉、記憶茶名。大致茶葉的命名有以下七類：

１． 以茶葉的形狀命名。六安瓜片，君山銀針、洞庭碧螺春、珍眉、磚茶等等。

２． 以茶樹品種命名。如白毫等等。

３． 以茶葉產(chǎn)地命名。普洱茶、祁紅等等。

４． 以茶葉的采制時間命名。社前茶、明前茶、雨前茶等等。

５． 以動植物的名稱命名。龍井、水仙、佛手等等。

６． 以制茶工藝命名。炒青、烘青等等。

７． 以茶葉色澤命名。紅茶、綠茶等等。

有些茶名的由來還有著滿好聽的故事或傳說，例如：

“碧螺春”茶的由來久負(fù)盛名的碧螺春茶，產(chǎn)于太湖洞庭東西二山。有關(guān)碧螺春的由來，民間流傳著這樣一個故事。

清康熙年間，當(dāng)?shù)厝嗽诙赐ズ|碧螺峰石壁上發(fā)現(xiàn)了一種野茶，便采下帶回作飲料。有一年，因產(chǎn)量特多，竹筐裝不下，大家把多余的放在懷里，不料茶葉沾了熱氣，透出陣陣異香，采茶姑娘都嚷著：“嚇煞人香!”這“嚇煞人香”是蘇州方言，意思是香氣異常濃郁。于是眾人爭傳，“嚇煞人香”便成了茶名。清康熙三十八年玄燁(康熙皇帝)南巡到太湖，康熙認(rèn)為“嚇煞人香”這個名字不雅，便賜名為“碧螺春”，從此沿用至今。

碧螺春茶采摘時間較早，一般在谷雨前后采摘。炒制時要做到“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，細(xì)而不斷”。因此外形卷曲如螺，昔毫畢露，細(xì)嫩緊結(jié)，葉底如雀舌，水色淺，味醇而淡，香氣清高持久，回味雋永。

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