唐朝紫筍和陽羨的獨(dú)步天下

隋朝的歷史不長，茶史資料也不多，但其統(tǒng)一南北和大運(yùn)河的開掘，為我國茶業(yè)在唐朝的蓬勃發(fā)展，還是有重大貢獻(xiàn)的。史稱“茶興于唐”或“盛于唐”，在唐朝開元年間，北方大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，夜不夕食，唯許喝茶，由是北方飲茶隨禪教的傳播也急劇發(fā)展了起來，“從鄒、齊、滄、棣漸至京邑”，相效成俗。當(dāng)時(shí)黃河中下游地區(qū)的人口，還較南方為多，所以北方飲茶的風(fēng)起，這就如有些記載形容那樣，“茶自江淮而來，舟車相繼”，也直接促進(jìn)了我國茶葉貿(mào)易和南方特別是太湖地區(qū)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。

在六朝以前，太湖地區(qū)的茶葉產(chǎn)地，如上所說，有文字記載的，只有宜興、長興和烏程等處。這當(dāng)然是不全面的，因?yàn)榧印懂愒贰匪f，剡縣（今浙江嵊縣）有人“好飲茶茗”；《永嘉圖經(jīng)》講到永嘉“有白茶山”，反映晉和南朝時(shí)，飲茶和茶業(yè)已一直擴(kuò)展到了浙江沿海，這時(shí)太湖地區(qū)種茶，自然不會只局限湖西一隅的。這從唐朝陸羽《茶經(jīng)》中，也多少可以找到一些旁證；如《茶經(jīng)·八之出》中載，“浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，潤州、蘇州又下?！睆倪@一記載來看，太湖地區(qū)在南朝以前，除西部的湖州、常州而外，東部的杭州和蘇州，大致也已產(chǎn)茶，因?yàn)檫@些地方種茶，絕不可能適巧是陸羽撰寫《茶經(jīng)》時(shí)才開始的。

太湖地區(qū)茶業(yè)在唐朝的較大發(fā)展，除上述北方飲茶的盛起和運(yùn)河的貫通等社會、交通原因外，陸羽的倡導(dǎo)和宣傳，也是一個(gè)重要因素。

陸羽是復(fù)州竟陵人（今湖北天門），嗜茶而精于茶道，在安史亂離時(shí)，曾輾轉(zhuǎn)隱在浙西，在蘇州、湖州、余杭生活長達(dá)幾十年時(shí)間，遍游了整個(gè)太湖地區(qū)和二浙各地的名城大山，除《茶經(jīng)》以外，他還撰寫了《顧渚山記》和《水品》等多種茶葉專著，從而使我國茶葉的飲、制和太湖地區(qū)的茶業(yè)，達(dá)一了一個(gè)新的階段。在此之前，如晚唐詩人皮日休所說：“稱茗飲者，必渾以烹之，與夫渝蔬而啜者無異也”；煮茶必須和鹽、姜等調(diào)料混烹，啜茶就和喝菜湯一樣。自《茶經(jīng)》問世以后，如封演所記：對茶葉的功效，煎茶炙茶的方法都作了論說，特別是其設(shè)計(jì)的一套茶具，“遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副”，“于是茶道大行”。陸羽對于太湖地區(qū)茶業(yè)的貢獻(xiàn)，不保在茶葉飲、制方法上的改進(jìn)和創(chuàng)新，主要還是通過其有關(guān)著作的介紹，進(jìn)一步提高了這一地區(qū)名茶和名水的知名度。

如宜興和烏程的茶葉，在南北朝時(shí)雖就有“好茗”、“御荈”的記載，但真正名噪全國和設(shè)焙作貢，還是陸羽舉和宣傳的結(jié)果。關(guān)于這點(diǎn)，在宜興重修“茶舍”的碑文上有這樣一段記載：“義興（宜興）貢茶非舊也，前此故御史大夫李棲筠實(shí)典是邦，山僧有獻(xiàn)佳茗者，會客嘗之。野人陸羽以為芬香甘辣，冠于他境，可薦于上；棲筠從之，始進(jìn)萬兩，此其濫觴也。厥后因之，征獻(xiàn)浸廣，遂為任土之貢?！边@就把唐朝湖州和常州貢茶的由來，講得很清楚了。開始，這里的茶葉沒有什么名稱，入貢以后，長興顧渚所產(chǎn)的茶葉，稱之為顧渚紫筍或湖州紫筍；宜興的貢茶，為別于長興，以宜興漢時(shí)的舊名，稱為陽羨紫筍或逕稱陽羨茶。如唐人張文規(guī)詩：“鳳輦錄春半醉回，仙娥進(jìn)水御簾開。牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來。”盧仝詩句則有：“聞道新年入山里，蟄蟲驚動春風(fēng)起。天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花?！钡鹊?。當(dāng)時(shí)歌詠?zhàn)瞎S和陽羨茶的詩篇還有很多，余不一一。關(guān)于湖常2州的貢茶，據(jù)《石柱記箋釋》按語稱：“大歷五年（770），始于顧渚置貢茶院。院側(cè)有碧泉涌沙，粲如金星，則金沙泉亦大歷后所進(jìn)也?！泵约词钦f，在李棲筠試進(jìn)這一帶茶葉以后，便以為定制，至大歷五年，正式建立了貢茶院，不但貢茶，連同附近的泉水，也用銀瓶封裝隨茶一則進(jìn)御。起寬妝貢額的數(shù)字不大，至大歷時(shí)，湖州還只歲貢“一萬串”，后來逐年增加，如《元和郡縣圖志》所記，至“貞元以后，每歲以進(jìn)奉顧山紫筍茶，役工三萬人，累月方畢”；湖州一地的貢額，便高達(dá)到18400斤。而且，在貞元后，對貢茶的規(guī)定和要求，也愈來愈苛刻。如貞元五年（789）后，正式規(guī)定第一批貢茶，要在每年清時(shí)前趕送到京，以便祭祀之用。對此，李郢在《茶山貢焙歌》中有專門描說：“春風(fēng)三月貢茶時(shí)，盡逐紅旌到山里。焙中清曉朱門開，筐箱漸見新芽來。陵煙觸露不停探，官家赤印連帖催。……茶成拜表貢天子，萬人爭啖春山摧。驛騎鞭聲石流電，半夜驅(qū)夫誰復(fù)見。十日王程路四千，到時(shí)須及清時(shí)宴。”因?yàn)檫@樣，所以當(dāng)時(shí)也把貢茶稱為“急程茶”。

貢茶對于百姓和當(dāng)?shù)氐牡胤介L官，并不是什么幸事，而是一種沉重的負(fù)擔(dān)。如唐德宗建中二年（781）袁高刺湖州時(shí)，就呈詩極言其弊。他在詩中寫下了這樣一些悲天憫人之句：“動生千金費(fèi)，日使萬姓貧”；“甿輟耕農(nóng)耒，采采實(shí)苦辛。一夫旦當(dāng)役，盡室皆同臻”；“悲嗟遍空山，草木為不春”等等。對于地方官來說，壓來也很大。每年立春后45日，就要進(jìn)山督造，一直到谷雨結(jié)束，都要留在貢焙負(fù)責(zé)檢查。據(jù)記載，開成三年（838），裴充做湖州刺史時(shí)，就因“貢不如法”被割了職。所以，貢茶對群眾和州官，實(shí)際上都是一種敢怒而不敢言的苦差事。不過，從茶業(yè)的角度來看，它對太湖地區(qū)茶業(yè)的發(fā)展，又無疑是有較大促進(jìn)和推動的。首先以貢焙周圍的種茶情況來講，在過去和入貢初期，如皇甫曾《送陸鴻浙山人采茶歸》詩中所反映：“千峰待逋客，香茗復(fù)叢生。采摘知深處，煙霞羨獨(dú)行”；這一帶有茶，但好茶和茶多的地方，還在山的深處。但是，至唐朝后期，如詩僧無可的詩句所吟：“橘青陶暑寺，茶綠隔湖溪”；“月向波濤沒，茶連洞壑生”，在湖州和宜興的航線通道上，“綠茗蓋春山”，一路就都是茶山景色了。這一地區(qū)貢茶以后，茶園之所以有這樣大的發(fā)展，一是因?yàn)樨曨~的逐年增加，因貢茶需要不得不每年進(jìn)行一些擴(kuò)種；再是一些地主莊園，在這里茶葉聞名以后，相率發(fā)展種茶，有的甚至專門到這一帶購山置地種植茶樹。如晚唐名士陸龜蒙，他的莊園在老家甫里（今上海松江境內(nèi)），因?yàn)槭炔?，就特地在湖州“置園顧渚山下，歲取租茶，自判品等”，建立過一個(gè)私人茶園。這樣，官焙連私園，結(jié)果就出現(xiàn)了皎然筆下的這樣顧渚茶鄉(xiāng)詩境：“鶗鴂鳴時(shí)芳草死，山家漸欲收茶子。伯勞飛日芳草滋，山僧又是采茶時(shí)。由來慣采無近遠(yuǎn)，陰嶺長兮陽崖淺。大寒山下葉未生，小寒山中葉初卷。吳婉攜籠上翠微，蒙蒙香（）罥春衣。”

唐中期以后太湖西部茶業(yè)這種以貢焙為中心的突出發(fā)展，無疑影響和帶動整個(gè)太湖地區(qū)茶業(yè)的較大發(fā)展。這先從產(chǎn)地來說，在唐朝中后期，除上面《茶經(jīng)》提及的地點(diǎn)之外，在文獻(xiàn)中新見的茶葉產(chǎn)地，還有杭州的余杭，常州的金壇、無錫；潤州的丹陽，湖州的武康、安吉等縣；也即是說，在唐朝中后期，太湖地區(qū)的茶葉產(chǎn)地，除長江沿岸少量山地不見記載外，基本上已達(dá)到和現(xiàn)在大致相差不多的范圍。自然，其時(shí)的茶園面積，除貢焙以外，多數(shù)如杜牧講到的茅山茶園情況那樣：“十畝山田近石涵”，“云暖采茶來嶺北，月明沽酒過溪南”；10畝山莊，又種桑種其他東西，其茶園面積是不能和現(xiàn)在的規(guī)模相比的。再以制茶來說，如袁高在《茶山詩》中所吟：“選納無晝夜，搗聲昏繼晨”，不但形成了一套完整的工藝，而且其時(shí)對原料的采摘、選揀和蒸、焙加工，也無不能達(dá)到了“至精至好”的程度。這是貢茶情況，一般地方的制茶，當(dāng)然不可能這樣講究，但其對太湖影響的。

不僅陸羽的茶葉著作，其所撰寫的《水品》一類第水質(zhì)的書籍，對太湖地區(qū)飲茶和茶業(yè)的發(fā)展，也有一定的積極影響。如張又新在其《煎茶水記》中記及的陸羽第名水20，其中屬太湖地區(qū)的就有“無錫縣惠山寺石泉水第二”、“蘇州虎丘寺石泉水第五”，“丹陽觀音寺水第十一”和“吳松江水第十六”等處。關(guān)于張又新陸羽第水20的說法，歷史上是有爭論的，北宋歐陽修就提出過可能是張的偽托。不過，從唐朝的其他文獻(xiàn)來看，陸羽習(xí)慣每到一地，都選用好水煮茶，并且也確實(shí)撰寫過《水品》一書。如前所說，陸羽隱居和僑寓太湖地區(qū)數(shù)十年，對太湖地區(qū)各地水質(zhì)進(jìn)行一些比較和平述，是完全可能因此也是可信的。在此之前，大家對煮茶用水不講究，經(jīng)陸羽一提倡以后，名泉名水也就貴重起來；不僅附近居民，百里以外人家的煮茶用水，也往往桶裝瓶貯，競以名水為尚。以無錫惠泉為例，在當(dāng)時(shí)曾被之為“人間靈液”，相傳“茶得此水，皆盡芳味”，一時(shí)文人墨客，不知留下了多少贊詩。如：“石脈綻寒光，松根噴曉涼?！翱屯导遘?，山僧借凈床”；“黃昏飛盡白蝙蝠，茶火數(shù)星山寂然”；不僅一些游客和居民就泉烹茶，不分晝夜，流連忘返，甚至有的遠(yuǎn)在長安做官的，還要人專門從無錫帶石泉水去煮茶。無錫惠山本不產(chǎn)茶，這時(shí)也隨之種起了茶葉。

中唐以后，隨太湖地區(qū)茶葉生產(chǎn)的較大發(fā)展，又因兼運(yùn)河“水浮陸轉(zhuǎn)”之便，這一地區(qū)的茶葉貿(mào)易也發(fā)展了起來。在一些主要產(chǎn)茶之區(qū)，如杜牧《入茶山下題水口草絕句》所描繪：“倚溪侵嶺多高樹，夸酒書旗有小樓。驚起鴛鴦起豈無限，一雙飛去卻回頭”；反映在茶山腳下，由茶葉貿(mào)易而產(chǎn)生的草市，已出現(xiàn)酒樓等帶有固定的集鎮(zhèn)性質(zhì)。而且還應(yīng)指出，這種由茶葉貿(mào)易而起的集市，不只限于茶葉產(chǎn)區(qū)，也出現(xiàn)在運(yùn)輸茶葉舟車停息的途中。如許渾《送人歸吳興》詩中所示：“綠水棹云月，洞庭歸路長。春橋懸酒幔，也柵集茶墻；描寫的即茶船往返停駐的水陸碼頭，著表明太湖地區(qū)唐朝茶業(yè)的發(fā)展，對整個(gè)社會經(jīng)濟(jì)也起到某種積極的作用。

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