隋朝的歷史不長,茶史資料也不多,但其統(tǒng)一南北和大運(yùn)河的開掘,為我國茶業(yè)在唐朝的蓬勃發(fā)展,還是有重大貢獻(xiàn)的。史稱“茶興于唐”或“盛于唐”,在唐朝開元年間,北方大興禪教,學(xué)禪務(wù)于不寐,夜不夕食,唯許喝茶,由是北方飲茶隨禪教的傳播也急劇發(fā)展了起來,“從鄒、齊、滄、棣漸至京邑”,相效成俗。當(dāng)時(shí)黃河中下游地區(qū)的人口,還較南方為多,所以北方飲茶的風(fēng)起,這就如有些記載形容那樣,“茶自江淮而來,舟車相繼”,也直接促進(jìn)了我國茶葉貿(mào)易和南方特別是太湖地區(qū)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。
在六朝以前,太湖地區(qū)的茶葉產(chǎn)地,如上所說,有文字記載的,只有宜興、長興和烏程等處。這當(dāng)然是不全面的,因?yàn)榧印懂愒贰匪f,剡縣(今浙江嵊縣)有人“好飲茶茗”;《永嘉圖經(jīng)》講到永嘉“有白茶山”,反映晉和南朝時(shí),飲茶和茶業(yè)已一直擴(kuò)展到了浙江沿海,這時(shí)太湖地區(qū)種茶,自然不會只局限湖西一隅的。這從唐朝陸羽《茶經(jīng)》中,也多少可以找到一些旁證;如《茶經(jīng)·八之出》中載,“浙西以湖州上,常州次,宣州、杭州、睦州、歙州下,潤州、蘇州又下?!睆倪@一記載來看,太湖地區(qū)在南朝以前,除西部的湖州、常州而外,東部的杭州和蘇州,大致也已產(chǎn)茶,因?yàn)檫@些地方種茶,絕不可能適巧是陸羽撰寫《茶經(jīng)》時(shí)才開始的。
太湖地區(qū)茶業(yè)在唐朝的較大發(fā)展,除上述北方飲茶的盛起和運(yùn)河的貫通等社會、交通原因外,陸羽的倡導(dǎo)和宣傳,也是一個(gè)重要因素。
陸羽是復(fù)州竟陵人(今湖北天門),嗜茶而精于茶道,在安史亂離時(shí),曾輾轉(zhuǎn)隱在浙西,在蘇州、湖州、余杭生活長達(dá)幾十年時(shí)間,遍游了整個(gè)太湖地區(qū)和二浙各地的名城大山,除《茶經(jīng)》以外,他還撰寫了《顧渚山記》和《水品》等多種茶葉專著,從而使我國茶葉的飲、制和太湖地區(qū)的茶業(yè),達(dá)一了一個(gè)新的階段。在此之前,如晚唐詩人皮日休所說:“稱茗飲者,必渾以烹之,與夫渝蔬而啜者無異也”;煮茶必須和鹽、姜等調(diào)料混烹,啜茶就和喝菜湯一樣。自《茶經(jīng)》問世以后,如封演所記:對茶葉的功效,煎茶炙茶的方法都作了論說,特別是其設(shè)計(jì)的一套茶具,“遠(yuǎn)近傾慕,好事者家藏一副”,“于是茶道大行”。陸羽對于太湖地區(qū)茶業(yè)的貢獻(xiàn),不保在茶葉飲、制方法上的改進(jìn)和創(chuàng)新,主要還是通過其有關(guān)著作的介紹,進(jìn)一步提高了這一地區(qū)名茶和名水的知名度。
如宜興和烏程的茶葉,在南北朝時(shí)雖就有“好茗”、“御荈”的記載,但真正名噪全國和設(shè)焙作貢,還是陸羽舉和宣傳的結(jié)果。關(guān)于這點(diǎn),在宜興重修“茶舍”的碑文上有這樣一段記載:“義興(宜興)貢茶非舊也,前此故御史大夫李棲筠實(shí)典是邦,山僧有獻(xiàn)佳茗者,會客嘗之。野人陸羽以為芬香甘辣,冠于他境,可薦于上;棲筠從之,始進(jìn)萬兩,此其濫觴也。厥后因之,征獻(xiàn)浸廣,遂為任土之貢?!边@就把唐朝湖州和常州貢茶的由來,講得很清楚了。開始,這里的茶葉沒有什么名稱,入貢以后,長興顧渚所產(chǎn)的茶葉,稱之為顧渚紫筍或湖州紫筍;宜興的貢茶,為別于長興,以宜興漢時(shí)的舊名,稱為陽羨紫筍或逕稱陽羨茶。如唐人張文規(guī)詩:“鳳輦錄春半醉回,仙娥進(jìn)水御簾開。牡丹花笑金鈿動,傳奏吳興紫筍來。”盧仝詩句則有:“聞道新年入山里,蟄蟲驚動春風(fēng)起。天子須嘗陽羨茶,百草不敢先開花?!钡鹊?。當(dāng)時(shí)歌詠?zhàn)瞎S和陽羨茶的詩篇還有很多,余不一一。關(guān)于湖常2州的貢茶,據(jù)《石柱記箋釋》按語稱:“大歷五年(770),始于顧渚置貢茶院。院側(cè)有碧泉涌沙,粲如金星,則金沙泉亦大歷后所進(jìn)也?!泵约词钦f,在李棲筠試進(jìn)這一帶茶葉以后,便以為定制,至大歷五年,正式建立了貢茶院,不但貢茶,連同附近的泉水,也用銀瓶封裝隨茶一則進(jìn)御。起寬妝貢額的數(shù)字不大,至大歷時(shí),湖州還只歲貢“一萬串”,后來逐年增加,如《元和郡縣圖志》所記,至“貞元以后,每歲以進(jìn)奉顧山紫筍茶,役工三萬人,累月方畢”;湖州一地的貢額,便高達(dá)到18400斤。而且,在貞元后,對貢茶的規(guī)定和要求,也愈來愈苛刻。如貞元五年(789)后,正式規(guī)定第一批貢茶,要在每年清時(shí)前趕送到京,以便祭祀之用。對此,李郢在《茶山貢焙歌》中有專門描說:“春風(fēng)三月貢茶時(shí),盡逐紅旌到山里。焙中清曉朱門開,筐箱漸見新芽來。陵煙觸露不停探,官家赤印連帖催。……茶成拜表貢天子,萬人爭啖春山摧。驛騎鞭聲石流電,半夜驅(qū)夫誰復(fù)見。十日王程路四千,到時(shí)須及清時(shí)宴。”因?yàn)檫@樣,所以當(dāng)時(shí)也把貢茶稱為“急程茶”。
貢茶對于百姓和當(dāng)?shù)氐牡胤介L官,并不是什么幸事,而是一種沉重的負(fù)擔(dān)。如唐德宗建中二年(781)袁高刺湖州時(shí),就呈詩極言其弊。他在詩中寫下了這樣一些悲天憫人之句:“動生千金費(fèi),日使萬姓貧”;“甿輟耕農(nóng)耒,采采實(shí)苦辛。一夫旦當(dāng)役,盡室皆同臻”;“悲嗟遍空山,草木為不春”等等。對于地方官來說,壓來也很大。每年立春后45日,就要進(jìn)山督造,一直到谷雨結(jié)束,都要留在貢焙負(fù)責(zé)檢查。據(jù)記載,開成三年(838),裴充做湖州刺史時(shí),就因“貢不如法”被割了職。所以,貢茶對群眾和州官,實(shí)際上都是一種敢怒而不敢言的苦差事。不過,從茶業(yè)的角度來看,它對太湖地區(qū)茶業(yè)的發(fā)展,又無疑是有較大促進(jìn)和推動的。首先以貢焙周圍的種茶情況來講,在過去和入貢初期,如皇甫曾《送陸鴻浙山人采茶歸》詩中所反映:“千峰待逋客,香茗復(fù)叢生。采摘知深處,煙霞羨獨(dú)行”;這一帶有茶,但好茶和茶多的地方,還在山的深處。但是,至唐朝后期,如詩僧無可的詩句所吟:“橘青陶暑寺,茶綠隔湖溪”;“月向波濤沒,茶連洞壑生”,在湖州和宜興的航線通道上,“綠茗蓋春山”,一路就都是茶山景色了。這一地區(qū)貢茶以后,茶園之所以有這樣大的發(fā)展,一是因?yàn)樨曨~的逐年增加,因貢茶需要不得不每年進(jìn)行一些擴(kuò)種;再是一些地主莊園,在這里茶葉聞名以后,相率發(fā)展種茶,有的甚至專門到這一帶購山置地種植茶樹。如晚唐名士陸龜蒙,他的莊園在老家甫里(今上海松江境內(nèi)),因?yàn)槭炔?,就特地在湖州“置園顧渚山下,歲取租茶,自判品等”,建立過一個(gè)私人茶園。這樣,官焙連私園,結(jié)果就出現(xiàn)了皎然筆下的這樣顧渚茶鄉(xiāng)詩境:“鶗鴂鳴時(shí)芳草死,山家漸欲收茶子。伯勞飛日芳草滋,山僧又是采茶時(shí)。由來慣采無近遠(yuǎn),陰嶺長兮陽崖淺。大寒山下葉未生,小寒山中葉初卷。吳婉攜籠上翠微,蒙蒙香()罥春衣。”
唐中期以后太湖西部茶業(yè)這種以貢焙為中心的突出發(fā)展,無疑影響和帶動整個(gè)太湖地區(qū)茶業(yè)的較大發(fā)展。這先從產(chǎn)地來說,在唐朝中后期,除上面《茶經(jīng)》提及的地點(diǎn)之外,在文獻(xiàn)中新見的茶葉產(chǎn)地,還有杭州的余杭,常州的金壇、無錫;潤州的丹陽,湖州的武康、安吉等縣;也即是說,在唐朝中后期,太湖地區(qū)的茶葉產(chǎn)地,除長江沿岸少量山地不見記載外,基本上已達(dá)到和現(xiàn)在大致相差不多的范圍。自然,其時(shí)的茶園面積,除貢焙以外,多數(shù)如杜牧講到的茅山茶園情況那樣:“十畝山田近石涵”,“云暖采茶來嶺北,月明沽酒過溪南”;10畝山莊,又種桑種其他東西,其茶園面積是不能和現(xiàn)在的規(guī)模相比的。再以制茶來說,如袁高在《茶山詩》中所吟:“選納無晝夜,搗聲昏繼晨”,不但形成了一套完整的工藝,而且其時(shí)對原料的采摘、選揀和蒸、焙加工,也無不能達(dá)到了“至精至好”的程度。這是貢茶情況,一般地方的制茶,當(dāng)然不可能這樣講究,但其對太湖影響的。
不僅陸羽的茶葉著作,其所撰寫的《水品》一類第水質(zhì)的書籍,對太湖地區(qū)飲茶和茶業(yè)的發(fā)展,也有一定的積極影響。如張又新在其《煎茶水記》中記及的陸羽第名水20,其中屬太湖地區(qū)的就有“無錫縣惠山寺石泉水第二”、“蘇州虎丘寺石泉水第五”,“丹陽觀音寺水第十一”和“吳松江水第十六”等處。關(guān)于張又新陸羽第水20的說法,歷史上是有爭論的,北宋歐陽修就提出過可能是張的偽托。不過,從唐朝的其他文獻(xiàn)來看,陸羽習(xí)慣每到一地,都選用好水煮茶,并且也確實(shí)撰寫過《水品》一書。如前所說,陸羽隱居和僑寓太湖地區(qū)數(shù)十年,對太湖地區(qū)各地水質(zhì)進(jìn)行一些比較和平述,是完全可能因此也是可信的。在此之前,大家對煮茶用水不講究,經(jīng)陸羽一提倡以后,名泉名水也就貴重起來;不僅附近居民,百里以外人家的煮茶用水,也往往桶裝瓶貯,競以名水為尚。以無錫惠泉為例,在當(dāng)時(shí)曾被之為“人間靈液”,相傳“茶得此水,皆盡芳味”,一時(shí)文人墨客,不知留下了多少贊詩。如:“石脈綻寒光,松根噴曉涼?!翱屯导遘?,山僧借凈床”;“黃昏飛盡白蝙蝠,茶火數(shù)星山寂然”;不僅一些游客和居民就泉烹茶,不分晝夜,流連忘返,甚至有的遠(yuǎn)在長安做官的,還要人專門從無錫帶石泉水去煮茶。無錫惠山本不產(chǎn)茶,這時(shí)也隨之種起了茶葉。
中唐以后,隨太湖地區(qū)茶葉生產(chǎn)的較大發(fā)展,又因兼運(yùn)河“水浮陸轉(zhuǎn)”之便,這一地區(qū)的茶葉貿(mào)易也發(fā)展了起來。在一些主要產(chǎn)茶之區(qū),如杜牧《入茶山下題水口草絕句》所描繪:“倚溪侵嶺多高樹,夸酒書旗有小樓。驚起鴛鴦起豈無限,一雙飛去卻回頭”;反映在茶山腳下,由茶葉貿(mào)易而產(chǎn)生的草市,已出現(xiàn)酒樓等帶有固定的集鎮(zhèn)性質(zhì)。而且還應(yīng)指出,這種由茶葉貿(mào)易而起的集市,不只限于茶葉產(chǎn)區(qū),也出現(xiàn)在運(yùn)輸茶葉舟車停息的途中。如許渾《送人歸吳興》詩中所示:“綠水棹云月,洞庭歸路長。春橋懸酒幔,也柵集茶墻;描寫的即茶船往返停駐的水陸碼頭,著表明太湖地區(qū)唐朝茶業(yè)的發(fā)展,對整個(gè)社會經(jīng)濟(jì)也起到某種積極的作用。
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