苦聰人的茶文化

有人說過，誰了解鎮(zhèn)沅“苦聰人”發(fā)展歷史的一半，誰就了解了一半豐富的哀牢山茶文化。我們作為地道的“苦聰人”，留心了這個問題，現(xiàn)將一點粗淺認(rèn)識獻(xiàn)給本次研討會，希望能得到專家們和各位同仁的指教！

一、鎮(zhèn)沅“苦聰人”簡況

據(jù)報道，全國有“苦聰人”３萬余人。鎮(zhèn)沅有１４３００多人，是全國“苦聰人”聚居最多的縣。

“苦聰人”主要聚居于鎮(zhèn)沅者東鄉(xiāng)，８千多人口。者東鄉(xiāng)地處神秘的哀牢山腹地中段，位于鎮(zhèn)沅縣城東北部，與國家級哀牢山自然保護(hù)區(qū)連成一片。這里地形復(fù)雜，高山峽谷，溝壑縱橫，山中有山，素有“一山分四季，十里不同天”之說。形成了十分獨特的山區(qū)、高山區(qū)地貌特征和氣候特點，其主要特點有三個：一是坡面長而寬大，并且背風(fēng)向陽，通風(fēng)和排水性良好；“山有多高水有多高”。二是全年霧罩時間長，土地濕潤，，幾乎沒有其他的污染源。三是自然條件優(yōu)越，地理坐標(biāo)，東經(jīng)１０１°１３３５＂至１０１°３２００＂，北緯２３°４９１１＂至２４°０８３５＂。年平均氣溫１３℃，年平均降雨量１３００—１４００ｍｍ；土壤屬偏酸性的暗棕壤、黃壤、紅壤，ＰＨ值４３—６５。

“苦聰人”大都居住于海拔１３００米至１９００米之間，是一個地道的山地民族，遠(yuǎn)古的時候主要以狩獵為生。有人撰文遐想：“苦聰人”可能是哀牢山這一帶的土著民族。我們從各種敘事唱詞尋覓“苦聰人”的遷徙歷史，都沒有找到遠(yuǎn)地遷徙傳說，哀牢山這一帶的傳說卻十分豐富，衣食住行都離不開這塊土地，我們認(rèn)為哀牢山是“苦聰人”的發(fā)祥地?！翱嗦斎恕迸c神秘的哀牢山結(jié)下了不解之緣。

我縣的“苦聰人”在黨的民族政策的光輝照耀下，各項事業(yè)蓬勃發(fā)展，生產(chǎn)生活不斷提高，人民安居樂業(yè)。族屬問題也得到了落實，１９８７年經(jīng)國務(wù)院批文同意“苦聰人”的族屬為拉祜族。如今已成為鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣的主體民族之一，享受著黨的民族自治權(quán)利?

二、一個“苦聰人”與“茶”的遠(yuǎn)古傳說

在哀牢山這塊神秘的土地上，流傳著多少關(guān)于茶的傳說，蘊藏著豐富的哀牢山茶文化。

傳說，遠(yuǎn)古的一天，太陽快要偏西的時候，一頭高大肥壯的馬鹿奮力地在密林中穿梭，一群“果搓”（“苦聰人”自稱“果搓惹”）獵手們身背藥箭，手持弓弩，疾步追蹤著竄入密林中的馬鹿。馬鹿又竄入了一片更為茂密的林中，獵手們也都快步奔入了這片原始森林，這片密林中的樹不算高大，但是枝葉特別繁茂，遮天蔽日，越往里走越感到天地一片昏暗，難辨東西，獵手們面面相覷，一種從未有過的恐懼感由然而生。這時，一個名叫雷底巴的獵頭，讓眾獵手就地歇息，他迅速的選定了一棵更高大的樹，急速地攀了上去。別看他年事已高，攀緣工夫卻不減當(dāng)年，不到半袋煙工夫就爬上了樹梢。老樹枝頭長滿了肥嫩的芽葉，十分惹人喜愛，獵頭顧不及欣賞身旁的異樣，他急切地舉目四眺，試圖辨清回“卡”（寨子）的方向和路徑。然而，極至盡處，皆是茫茫林海與天邊相連，難以辨別自己駐地的方位。此時見多識廣的老獵頭雷底巴也茫然不知所措了，心下思忖著如何是好，習(xí)慣地用左手拽了身旁那肥嫩的樹葉放進(jìn)嘴里，百無聊賴地咀嚼著，不一會兒，一股苦澀味通過味覺傳遍全身，老獵頭下意識地覺察到自己可能中了毒，于是拼命地往外吐嚼碎的樹葉沫，盡可能地咔出拌有樹葉味的唾液。老獵頭突如其來的咔唾聲，使在樹下歇息的眾獵手驚恐萬狀，頓時慌作一團。兩個動作敏捷的年輕獵手不約而同地攀上了老獵頭所在的那棵大樹，沒爬上丈兒八尺遠(yuǎn)，老獵頭又突然喊道：里摩。里摩?。ā埃危桑停稀希危桑停稀?！”）（苦聰語，譯為漢語就是，發(fā)現(xiàn)了，看清了。）眾獵手正納悶老獵頭發(fā)現(xiàn)了什么，看清了什么？話音剛落，獵頭雷底巴早已落地，喜形一色，那興奮勁，后人形容說決不會亞于哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸時的驚喜。

原來那獵頭雷底巴在咔唾樹葉的余味時，一種濃濃的回甜味產(chǎn)生于嘴中，并且急轉(zhuǎn)直上，余味無窮，霎時精神倍振，使人心曠神怡，耳聰目明。獵頭雷底巴借助一時的興奮勁，在斜陽的光輝下辨清了方向，認(rèn)準(zhǔn)了回“卡”的方位。

眾獵手聽了老獵頭剛才發(fā)現(xiàn)的情況介紹，紛紛從他手中接過神奇的樹葉嚼起來，不一會，個個精神倍振，口也不渴了，疲勞也跑得無蹤無影了。獵手們在太陽的余輝下興高采烈的踏上了回“卡”的歸途。

“苦聰人”對物取名一般都有一些規(guī)矩：依據(jù)象形、擬音、氣味等方式命名。這次新認(rèn)識的樹，其味先澀而后回甜，所以被命名為則皮（ＺＨＥＣＨＵＡＮＧＰＩＥ）（“苦聰語，譯為漢語就是：澀甜葉，即：茶葉的意思）。這一苦聰語對茶的專用名詞，如今近乎于失傳，知道它原來的音和義的“苦聰人”已經(jīng)微乎其微了。相反的，“則皮”這一個由漢民族語言和““苦聰人”語言組成的“雜交語”，“苦聰人”卻人人聽得懂，個個都知道它是說的是什么東西。

傳說，在《辭?！分械慕忉專褐搁L期留傳下來的對過去事跡的記述和評價。既然是這樣，“苦聰人”的這則民間傳說理當(dāng)作為考證這個民族茶文化的史料。這個傳說給我們提供了“苦聰人”這個古老的民族與“茶”這個古老的大眾飲料有著久遠(yuǎn)的歷史淵源。近年來在哀牢山腹地發(fā)現(xiàn)了數(shù)萬畝野生古茶樹群落，其中一棵據(jù)權(quán)威專家考證，已經(jīng)生長了２７００年。這一個新發(fā)現(xiàn)絕不會是“苦聰人”與“茶”文化有著久遠(yuǎn)歷史淵源方面的偶然巧合。是不是有著什么必然的聯(lián)系，還望各位專家給予進(jìn)一步的考察論證。除了傳說外，苦聰村落中還是有一些十分獨特的茶文化，興許這些獨特的東西還有可能成為上述傳說中某些內(nèi)容的有力的證明材料。下面讓我們作一些簡單的羅列。

三、方興未艾的“苦聰人”茶文化

１ 鮮葉竹筒湯

這是一種較為原始而又可以考證的飲茶方式。說它原始是它的煎制方法十分簡單，并且還帶有原始的痕跡。其過程是：采回鮮葉——洗干凈——放進(jìn)竹筒里——加上水一烈火中炙烤竹筒——水開取出——倒入竹碗里品嘗飲用。

特點：湯色黃綠，氣味清香，口感好。

這一道茶，煎制方法雖然原始，但是過程麻煩，而且費時費燃料，因而，很少有人沿用，現(xiàn)在幾乎難以一睹了。

２ 大鍋湯

這是一種煎制茶湯極為簡便適用的方法。其過程是：大鐵鍋里倒入適量的水——放入適量干凈的茶葉——生火燒開便可供集體飲用了?？嗦斏秸锏灿腥迦艘陨弦黄鸸ぷ鲿r，便少不了這種茶水。這種茶水的煎制方法極其簡單，對茶葉沒有什么要求和選擇，不需要任何加工，既可以是鮮葉，也可以是不經(jīng)加工過的自然風(fēng)干的干葉子，也不管它是老茶葉還是嫩茶葉，只要是茶葉即可洗凈待用，對于用量也沒有嚴(yán)格要求，掌握一個大致適當(dāng)?shù)牧糠湃脲佒?，加上適量的水燒開就可飲用。湯色黃綠，有一股青味，沒有喝過這種茶水的人大都會感到澀口。但是提神、解渴、消累的功效較好。盡管這種煎茶方式比較原始，由于它簡便易行，還可以急用，而且沒有降低茶的功效，所以，這種煎茶方式就是二十一世紀(jì)的今天，在苦聰山寨依然廣為流行。

３ 別有風(fēng)味的咀嚼生茶

“苦聰人”自己認(rèn)為茶有提神、解渴、消累等功效。因而，苦聰人在日常生活中已經(jīng)離不開茶了。他們對飲茶方式在不斷的改進(jìn)著，他們獨創(chuàng)的咀嚼生茶，“苦聰人”頗為推崇。其方法是：選擇肥嫩的二葉一芽茶梢?guī)字Σ烧聛硐磧簦胚M(jìn)嘴里慢慢地細(xì)嚼，可以體味到野生葉所特有的全味。當(dāng)你把那些難以咽下的余喳吐出后，即刻飲上一口山澗清泉水徐徐咽下，那種無法名狀的舒服感，真能使人留連忘返，大有終生難忘之感。雖然采摘有些較嚴(yán)格的要求，但是，由于攜帶方便，不管是上山狩獵，還是下地干活，都能裝進(jìn)自己的筒帕帶著走，還有，山上地旁田邊都有山澗清泉水，隨時都可以品味那人間少有的舒服之感的緣故吧，這種用茶方式在苦聰人群中依然沿用。

４ 糊米糖松茶

有人得了痢疾拉肚子時，燒杯中裝入茶葉、紅米烘烤至五成糊時沖入開水翻騰三滾取出，用松明子破開一端，夾入紅糖片點燃火，讓熔化的紅糖和松明子中的松節(jié)油一起滴進(jìn)茶湯中，繼續(xù)煮沸三滾倒入碗中趁熱喝下?？山獍偎幉恢蔚牧〖膊?。

５ 糖茶

糖茶是討親嫁女專用茶。新娘到新郎家當(dāng)晚，在新郎和伴娘的陪同下去正式認(rèn)親。認(rèn)親開始，伴娘提著裝滿糖茶的茶壺走在最后，隨時準(zhǔn)備向杯中添加糖茶水。新郎則端著茶盤，盤中放著一對盛滿了糖茶水的杯子。新娘走在最前面，每遇到一個人都要鞠上一躬，喊出稱謂，例如爹、娘、二叔、大伯、三哥、四嫂等，與此同時，新娘從新郎端著的茶盤中雙手端起杯子敬請被認(rèn)人喝糖茶，被敬之人接過杯子一飲而盡，以表謝意，隨即相互致意，禮畢，被敬者必須給新娘一紀(jì)念物，一般是鈔票，也可是其它貴重物品。至于給多給少完全隨心所欲。但是這時是顯示身份的時刻，切莫忘了自己的身份！這一習(xí)俗如今方興未艾。

６“祭祀”茶

茶成為了“苦聰人”祭祀物品中的“五大要素”之一，“苦聰人”信奉萬物皆有神靈的原始宗教信仰。當(dāng)然，萬神之首是依薩姆（ＥＳＡＭＥ）（苦聰語，譯為漢語是：相當(dāng)于漢人說的玉皇大帝）其次是祖宗，依次是雷神、水神、谷物神等。“苦聰人”不管是祭神，還是送鬼，都少不了那“五大要素”即：谷物、酒藥、鹽巴、酒和茶?！翱嗦斎恕闭J(rèn)為這五大要素是人類生存的最基本的物質(zhì)。盡管后來由于社會的進(jìn)步，苦聰人的祭祀中又添加了像“紙錢、燃香”之類的東西，但都無法與五大要素齊名，可見五大要素在“苦聰人”心目中的地位。茶完完全全地成為了苦聰人日常生活中的重要物質(zhì)之一。

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