彝族茶文化、彝族的隔年陳茶

彝族茶文化、彝族的隔年陳茶

彝族的隔年陳茶：今彝族支系的族，倮族等少數(shù)民族，古代通稱蒲滿人。蒲滿人是最先發(fā)現(xiàn)和利用茶的祖先，每到工休葉大發(fā)季節(jié)，祖先們常到大森林中采摘野生茶作為祭神和祭祖的貢茶，并有經(jīng)過發(fā)汗的隔年茶能治病的傳說。

茶是綠色天然飲料，源于中國，而遍及世界。中國茶文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，素有“千里不同風(fēng)，百里不同俗”的飲茶習(xí)俗。洋溢著中國燦爛、絢麗多姿的飲茶文化。新穎悅目的百樣茶葉產(chǎn)品、韻味幽古的百樣茶具以及具有民族特色的飲茶方式，展現(xiàn)我國數(shù)千年代茶文化的精華和品飲藝術(shù)。一壺窨香浸透千古，人與自然瞬即一體。云南民族眾多，其飲茶習(xí)俗奇異，傣族的竹筒茶、愛伲族的土鍋茶、基諾族的涼拌茶、布朗族的青竹茶、拉祜族的烤茶、佤族的燒茶、白族的三道茶、以及香飄十里外、味酉嚴(yán)一杯中的納西族“龍虎斗”，展現(xiàn)了民族特色，表達(dá)了熱愛生活的美好愿望！

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系在研究了云南不同民族的烤茶方法，結(jié)合近代對茶業(yè)的研究，以民族文化為背景、以茶為基礎(chǔ)，總結(jié)整理，將民族飲食文化與漢族飲食文化相融合形成的營養(yǎng)與保健為一體的飲茶方式--打油茶。這就是在云南省永勝一帶流行的飲茶風(fēng)俗。

打油茶的烹制特別考

一、打油茶材料的選配米：以香米為佳；茶：以高山無污染耐泡型茶最佳；油：新鮮豬油；鹽：食鹽；其它配料：糖、麻子、芝麻、花生、核桃等。

二、打油茶烹制程序。備具潔具：把所需烹茶用具準(zhǔn)備就緒，對所需用具進(jìn)行清潔備用；土罐預(yù)熱：將土罐放在火爐上均勻受熱烤干；投米：土罐預(yù)熱后，投入適量的米并不斷抖動，使其均勻受熱，至米黃而不焦，香氣溢出為好；投茶：米六成黃后，投入三克茶。茶量的多少與飲茶人的習(xí)慣不同而有別，茶葉品質(zhì)與地域、品種、加工工藝的不同而各異?？静枰笠欢ǖ募夹g(shù)，手勢要求上下抖動中使其茶葉、香米均勻翻轉(zhuǎn)，待茶香、米香溢滿茶室，開始投油。投油：待米、茶烤黃、香氣四溢，投入一定的新鮮豬油。使其茶香、米香、油香融為一體時，加入泉水。注水：打油茶以泉水為上，茶香、米香、油香融泉水的甘冽，實為打油茶的最高境界。調(diào)味：根據(jù)飲茶者的口味，可添加適量的糖、蜜、或食鹽等配料，從營養(yǎng)保健方面有著獨(dú)特的作用。在當(dāng)?shù)孛褡逡惶觳缓却蛴筒?，生活就像失去什么一樣，可想打油茶在?dāng)?shù)孛褡逯械奈恢谩?敬茶：把打好的油茶分敬客人、親朋好友。

打油茶融茶香、米香及油香為一體，香氣濃郁、滋味純甘、湯色乳黃，飲后沁人心脾，實為營養(yǎng)保健之飲料。也是體現(xiàn)云南少數(shù)民族最具代表性的飲茶法之一。

普洱茶的歷史來源

1、歷史來源

普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱縣城又作普洱哈尼族自治縣，隸屬思茅地區(qū)，位于云南省南部，距昆明373公里，原稱寧洱縣。

“普洱”為哈尼語，“普”為寨，“洱”為水灣，意為“水灣寨”，帶有親切的“家園”的含義。
普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期，距今已達(dá)?2000年之久。民間有“武候遺種”（武候是指三國時期的丞相諸葛亮）的說法，故普洱茶的種植利用至少已有1700多年的歷史。

唐朝時普洱名為步日?,屬銀生節(jié)度（今思茅和西雙版納一帶）?,銀生茶是為普洱茶的前身?,元朝時稱之為普茶?,明萬歷年才定名為普洱茶?,極盛時期是在清朝?,《普洱府志》記載：?“普洱所屬六大茶山?…周八百里，入山作茶者十余萬人?”，可知當(dāng)時盛況。

思茅與西雙版納一帶為其主要原料生產(chǎn)地，普洱與思茅成為加工和集散中心，明朝時期以普洱為中心向外輻射六條茶馬古道，將普洱茶行銷至中國本土、西藏、越南、緬甸、泰國等地，并轉(zhuǎn)運(yùn)到港澳、東南亞，甚至歐洲。

光緒二十三年（公元1897年）以后，法國、英國先后在思茅設(shè)立海關(guān)，增加了普洱茶的出口遠(yuǎn)銷，普洱茶馬古道隨興旺。

現(xiàn)今還有思茅卡房高酒房茶馬古道，1.5米寬，斷續(xù)數(shù)公里：有思茅三冢村外茶馬古道、那柯里茶馬古道，斷續(xù)?30公里；普洱茶庵塘茶馬古道，殘存?12.5公里，石上馬蹄印，記錄下了當(dāng)年運(yùn)茶馬幫的歷史。

2、普洱茶主要產(chǎn)地：普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。

3、普洱茶流行原因：普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。

擴(kuò)展資料

普洱茶原料等級

茶葉采摘時，葉和芽同時采，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。

普洱的等級劃分，只有在鮮葉時有明確的用芽葉的含量來進(jìn)行不同等級的分級標(biāo)準(zhǔn)，在曬青茶（生散茶），熟散茶的等級劃分時，用芽葉的含量這個維度已經(jīng)不能成為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆旨墭?biāo)準(zhǔn)了。

特級：一芽一葉占70%以上，一芽二葉占30%以下；

一級：一芽二葉占70%以上，同等嫩度其他芽葉占30%以下；

二級：一芽二葉、三葉占60%以上，同等嫩度其他芽葉占40%以下；

三級：一芽二葉三葉占50%以上，同等嫩度其他芽葉占50%以下；

四級：一芽三葉、四葉占70%以上，同等嫩度其他芽葉占30%以下；

五級：一芽三葉、四葉占50%以上，同等嫩度其他芽葉占50%以下。

參考資料來源：百度百科-普洱茶

茶葉時間長了還能喝嗎？保質(zhì)期是多長時間？

通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個月至24個月不等，在茶葉的包裝袋上會標(biāo)明的。散裝茶葉保質(zhì)期就更短啦，在購買時，盡量選當(dāng)年的新茶買。
　同時要看茶葉發(fā)酵的程度，普洱茶是全發(fā)酵的茶葉，當(dāng)然是放越久還越好喝的了，鐵觀音是半發(fā)酵的茶葉，所以保質(zhì)期不能像普洱茶那樣存放，你如果要放很久才喝的話，建議你將密封好的茶葉放入冰箱冷藏室。這樣就可存放的更久。也不影響口感。
　　茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)，不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶等屬于全發(fā)酵產(chǎn)品，保質(zhì)期可達(dá)10~20年。因此國家對其沒有制定保質(zhì)期。類似的茶葉還有武夷巖茶、廣西的六堡茶等，這類茶葉只要存放得當(dāng)，不僅不會變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)。
　　一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質(zhì)。判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過18個月再沖飲。

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