中國是茶的故鄉(xiāng),可說到中國的茶葉之鄉(xiāng),很少會有人聯(lián)想到陜西。提起陜西,更多人腦海里浮現(xiàn)出來的還是兵馬俑、長恨歌、華清池、羊肉泡饃、臊子面……這樣的詞語。殊不知,陜西還是茯茶的故鄉(xiāng),只是“養(yǎng)在深閨人未識”,知名度還不為大家所知。近日,第六屆全國網(wǎng)絡(luò)媒體陜西行的記者團(tuán)就來到了咸陽涇渭茯茶有限公司,認(rèn)識和感受了這一有著600多年歷史的傳世名茶。在咸陽涇渭茯茶公司董事長紀(jì)曉明的帶領(lǐng)下,記者團(tuán)參觀了涇渭茯茶的加工車間,并且在益生源記仿古茯茶作坊,親身體驗(yàn)了一把剁茶、篩茶、炒茶、筑茶加工成磚的全過程。
茯茶大約出現(xiàn)在公元1368年前后,是陜西咸陽人發(fā)明的一種經(jīng)過特殊工藝加工而成的茶葉品種,因?yàn)樗男в妙愃仆淋蜍?,形狀好似磚塊,所以也叫“茯磚茶”。因在伏天加工,故又稱“伏茶”。由于系用官引制造,交給官府銷售,又叫“官茶”、“府茶”。茯茶是西、北部少數(shù)民族長期以來重要的生活必需品,有“寧可三日無糧,不可一日無茶”之說。
茯茶之所以品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特,關(guān)鍵是茶中獨(dú)有“金花”,也就是冠突散囊菌。這是一種有益酵素類菌,能分泌淀粉酶和氧化酶,促進(jìn)有益物質(zhì)形成,使茶葉口感優(yōu)化。茯磚茶加工的發(fā)花過程是通過控制外界條件,促進(jìn)冠突散囊菌的生長、發(fā)育、繁殖、成熟,它的含量直接影響茯茶的品質(zhì),被作為評判茯茶品質(zhì)的優(yōu)劣標(biāo)準(zhǔn),有“茶好金花開,花多茶質(zhì)好”的說法。“金花”有極強(qiáng)的護(hù)茶作用,專家研究發(fā)現(xiàn),它在一定的條件下,有很強(qiáng)的“霸王性”,抑制各種菌株無法生存。正因?yàn)檫@個(gè)特征,茯茶能長期存放,且歷時(shí)愈久香更濃、質(zhì)更佳。
茶葉表面的金花
自第一塊茯茶面世后,陜西茯茶以絲綢之路主要商品地位遠(yuǎn)銷歐亞,陜商籍此鼎立華夏第一商幫。解放后,由于茯茶深受大家的歡迎,咸陽一度成為了中國最大的茶葉集散地和加工地。一直到1958年,緣于“在陜西加工茯磚茶,存在原料二次運(yùn)輸,不符合多快好省原則”,中央政府下令將公私合營后組建的大型茶葉加工企業(yè)陜西咸陽人民茯茶廠關(guān)閉,陜西擁有600年輝煌歷史的茯磚茶加工業(yè)就此終結(jié)。
五十年后,經(jīng)過咸陽市政府各級部門不懈努力,總投資1.2億元,年產(chǎn)茯磚茶5000噸的陜西茯磚茶生產(chǎn)項(xiàng)目涇渭茯茶項(xiàng)目,正式落戶秦都區(qū)灃東鎮(zhèn)。項(xiàng)目單位陜西蒼山茶業(yè)有限責(zé)任公司秉承茯磚茶的歷史淵源,挖掘茯磚茶的傳統(tǒng)文化,使這一失傳六百多年的茶葉加工項(xiàng)目重新得以恢復(fù)。
咸陽涇渭茯茶有限公司,作為陜西蒼山茶葉有限責(zé)任公司下屬的全資子公司,是一家現(xiàn)代化專業(yè)化茯茶產(chǎn)銷企業(yè),擁有國內(nèi)黑茶行業(yè)第一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)清潔化生產(chǎn)體系,陜西第一個(gè)完善的茶葉質(zhì)量審評檢測體系、第一個(gè)茶葉企業(yè)技術(shù)研發(fā)中心、第一個(gè)茶學(xué)科教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地。涇渭茯茶系列產(chǎn)品是陜西第一個(gè)黑茶類產(chǎn)品。
咸陽涇渭茯茶公司事長紀(jì)曉明告訴記者,涇渭茯茶通過古法工藝與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合,生產(chǎn)出來的茯茶產(chǎn)品具有“金花更加茂盛、菌花香更加明顯”的特點(diǎn),受到了茶學(xué)專家和社會各界人士的高度評價(jià),使咸陽這一具有600多年歷史的茶葉加工絕技重新煥發(fā)光芒。
在紀(jì)曉明看來,由于歷史原因,想讓陜西茯茶更早更快地進(jìn)入中國大市場,進(jìn)入世界大市場,目前還需要付出很多努力。不過,以陜西的原料和地域優(yōu)勢,加上各地政府部門的大力支持,依靠團(tuán)隊(duì)的堅(jiān)強(qiáng)、專業(yè)和勤奮,他堅(jiān)信,咸陽涇渭茯茶遲早會成為中國乃至世界茶葉企業(yè)非常重要的一員,而且,這個(gè)夢想就在不遠(yuǎn)處。
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