生活就是一杯茶,喝著品嘗有門道。每當(dāng)三五成群的知己圍坐在一起,泡上一壺好茶,悠閑地搓著麻將,東拉西扯,侃大山,好像是以茶人身份自居,實(shí)際上是位茶客或喝茶人而已。另外還有一種,常把賣茶人或者將種茶人、從事茶葉加工的人說成茶人,也不完全正確,其實(shí)茶人是一個(gè)雅稱。
歷史的長河奔流不息,猶如大浪淘沙。古往今來,要說茶人,至少這兩位杰出人物能讓人們心服口服。第一位要首推唐朝的陸羽(733—804年),一生嗜茶,精于茶道,以著世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》聞名于世,對中國和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn),被譽(yù)為“茶圣”。他平凡傳奇的一生中,對茶葉有著濃厚的興趣,并長期實(shí)施調(diào)查研究,熟悉茶樹栽培、育種和加工技術(shù),并擅長品茗。陸羽一生鄙夷權(quán)貴,不重財(cái)富,酷愛自然,堅(jiān)持正義。讀全唐文詩中就載有一首詩歌,真正體現(xiàn)出了他的品質(zhì):“不羨黃金罍,不羨白玉杯;不羨朝入省,不羨暮入臺;千羨萬羨西江水,曾向竟陵城下來。”感受茶史的悠久,觸摸生活的真實(shí),按今日時(shí)尚的話來說,他才是一位真正的淡泊明志,寧靜致遠(yuǎn)之人,是一個(gè)時(shí)代的縮影。
新中國成立后,也出現(xiàn)了一位當(dāng)代的“茶圣”—吳覺農(nóng)(1897—1989年)。他就像一杯永恒的香茗,讓人品其久遠(yuǎn)的芬香傳遍四方。他原名榮堂,浙江上虞人,投身振興農(nóng)業(yè)和茶葉事業(yè),改名為“覺農(nóng)”,以示為振興祖國農(nóng)業(yè)而奮斗之志。他開拓進(jìn)取,奮斗70余年,是我國新興茶葉試驗(yàn)場、研究所、商品檢驗(yàn)、機(jī)械制茶、高等院校茶專業(yè)教育和茶葉自主出口貿(mào)易等各個(gè)領(lǐng)域的開創(chuàng)者和領(lǐng)導(dǎo)者。1989年9月,他最后一次講話中曾說道:“我將自己的名字改為覺農(nóng),為什么叫覺農(nóng)呢?我的一生中,最關(guān)心的是農(nóng)民的生活和他們的生產(chǎn)?,F(xiàn)在的農(nóng)村里,茶農(nóng)有許多困難,希望你們到農(nóng)村看看,幫助他們解決困難。特別是幫助茶農(nóng)搞好科學(xué)種茶和制茶,增加經(jīng)濟(jì)收入,使茶農(nóng)一天一天地富裕起來。中國茶業(yè)的前途是很有希望的,茶葉發(fā)展了,中國茶文化也會(huì)興旺起來?!辈枞擞行叛?,事業(yè)有力量。人清如茶的吳覺農(nóng),代表著新中國茶人的一個(gè)群體形象。他的這句話,時(shí)常激勵(lì)著我國茶葉工作者奮勇當(dāng)先。
在中國茶文化史冊上,我們總覺得古今茶人,怎么都讓人難以淡忘,愈來愈清晰的保留在人們的腦海里。這全因?yàn)樗麄優(yōu)楹笕?、或一個(gè)時(shí)代奉獻(xiàn)了一切,看似尋常不平常,達(dá)到了“蠟炬成灰淚始干”的程度。是的,當(dāng)前,全國上下都以不同的方式在舉辦建黨九十周年活動(dòng),我唱茶歌給黨聽,中華茶人樂奉獻(xiàn)!這樣,人生才更有意義!
縱身茶海,不癡不悔,
舉手投足猶如茶葉醇厚知味。
把心里話,泡入茶湯里,
茶香縈繞下,都是自己的氣質(zhì)。
有些人在接觸之初只給人一點(diǎn)淡淡的印象,
卻能隨著交往的加深,
越來越為其才華品格所吸引,
就像一杯好茶,甘甜清香,讓人回味無窮。
愛喝茶的人,自己心中都有度。
悲傷難過,用熱茶沖開內(nèi)心的起伏;
歡喜愉悅,與茶中的苦澀調(diào)和。
悲和歡都坦然于己,平心面對。
愛喝茶的人,讀懂自然的偉大。
能認(rèn)真對待茶中的每一片葉子,
用心尊敬大自然的饋贈(zèng),
尊重生命的多樣性。
每一個(gè)生活在大地上的小生命,
都是茶人心里的善良。
每每舉杯賞湯,
茶水的倒影讓你面對自己、正視自己。
入口的滋味是內(nèi)心的體會(huì),
茶喝多了,心里就明朗了。
每樣茶品都有它自身的茶理,茶理會(huì)自主選擇最配它的器皿,最適合它的沖泡方法,最適合它的品茗禮儀,最適合詮釋的茶道精神。
茶者卸去“自我”,與茶品合二為一,我即是茶,茶即是我,此時(shí)此刻,我詮釋的就是眼前這款茶,百般感受,千般滋味,都隨茶水融入內(nèi)心的平靜通透里,我想,這就是茶道的內(nèi)涵。
無由學(xué)舍的茶仙子們,在實(shí)驗(yàn)金紫筍的沖泡方法的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)用中投法或上投法,金紫筍都會(huì)長時(shí)間浮在水面,不像別的嬌嫩系的綠茶,入水即開,金紫筍的茶葉頑強(qiáng)漂浮著不浸潤入水。
與行業(yè)專家探討這一現(xiàn)象后,得知,氨基酸含量越高的茶葉,表面蠟質(zhì)層越厚。金紫筍的氨基酸含量是茶葉之冠,吐露嫩芽時(shí),芽葉表面即生有一層濃厚的蠟質(zhì)層。蠟質(zhì)層包裹著葉片的毛孔,茶葉表皮呈密閉狀態(tài),故而不潤于水。
幾經(jīng)實(shí)驗(yàn),最大限度保留金紫筍自身茶性的方法,就是使用盞這類大敞口沖泡器具。先是高溫下喚醒金紫筍的內(nèi)含芳香物質(zhì),再快速降溫保留它的氨基酸鮮味,使用盞,湯勺,湯瓶這組沖泡器皿,絕對天選之器。
這組器具源自唐宋點(diǎn)茶所用茶具,器為茶之父,使用它們進(jìn)行沖泡,有唐宋古韻舒緩之美,又有端莊敬重的儀式之美,茶者喜悅平靜的專注在一茶一水中,觀者也在一動(dòng)一靜的渾然天成中,體驗(yàn)到點(diǎn)茶的優(yōu)美韻律。
在茶類歷史中,因?yàn)榫G茶中多酚類物質(zhì)含量高,久泡發(fā)苦,一直以來,綠茶都是即泡即出的茶品,滋味以鮮爽為主,與“醇厚”這類形容詞靠不上邊,屬茶類中的“快餐文化”。
金紫筍的橫空出世,終于撕掉了貼在綠茶身上的這個(gè)“標(biāo)簽”,金紫筍耐泡,久泡不失清香鮮甜,更重要的是,它有綠茶中少見的獨(dú)特醇厚的湯感,你是可以像泡普洱一樣的從容平緩,像品普洱一樣的細(xì)酌慢飲。
金紫筍配盞泡,是所有茶品中最治愈系的。它滋味豐富,鮮的讓人掉眉毛,醇的像米湯一樣滑糯,春的靈俏,秋的知性,毫無違和的包容合體;用盞,用湯勺湯瓶沖泡,過程中滿滿的儀式感,葉卷葉舒的專注鏈接,都容不得些許的焦躁,加上器具的古樸厚重加持,讓人心神穩(wěn)固;茶葉,水,都是自然的精靈,真實(shí)的豐盈的氣場,把人瞬間帶回當(dāng)下,感官打開,心生寧靜。盞敞口大,可以快速降溫,待坐杯到最佳湯感時(shí),出湯,你舉起品茗杯,一杯茶湯入口,正正好是最舒適溫度,完全不需等待,也沒有燙嘴的尷尬傷痛。金紫筍也被稱為綠茶中的顏值擔(dān)當(dāng),茶葉在水中盛開,如蘭花綻放,像春天駐留在盞中,光看著就很治愈。
最是一抹溫柔入喉,化卻百千憂心!茶品里的優(yōu)雅治愈美少女,非金紫筍莫屬。
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