佛教
佛教修行之法為戒、定、慧。戒,即不飲酒,非時(shí)食(過(guò)午不食)、戒葷吃素。定和慧,簡(jiǎn)言之,即坐禪修行,它要求僧人“跏趺而坐,頭正背直,不動(dòng)不搖,不委不倚”,專(zhuān)注一境,這是十分疲勞的,需及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提神醒腦。而最宜于“精行儉德之人”(《茶經(jīng)》)飲用的茶正符合這一要求。
自古以來(lái)茶一直受到僧侶的歡迎和推崇。僧侶公認(rèn)為茶有“三德”,一是坐禪可通夜不眠;二是滿(mǎn)腹時(shí)能幫助消化,輕神氣;三是為“不發(fā)”(抑制性欲和平心靜氣)的藥物。到唐代,茶更概括成了十德:散郁氣、驅(qū)睡氣、養(yǎng)生氣、驅(qū)病氣、樹(shù)禮仁、表敬意、嘗滋味、養(yǎng)身體、可道德、可雅志。正因?yàn)槿绱?,茶在佛教中就被視為神物,從而使僧人飲茶成風(fēng),甚至達(dá)到“唯茶是求”的境地。
魏晉時(shí)期,僧道修行就飲用茶葉。以后,全國(guó)寺廟中不但提倡飲茶,而且有不少寺廟還自己種茶,而許多名茶出自寺院。茶與佛教存在相互聯(lián)系、相互推動(dòng)的辯證關(guān)系。佛教史和茶文化史是交匯在一起的。
道教
漢順帝漢安元年(公元142),由張道陵首倡道教于四川鶴鳴山時(shí),就與茶結(jié)了緣。道教宮觀(guān)多建于名山勝處,而這些地方又多是茶葉產(chǎn)地。以后道教發(fā)展,宮觀(guān)林立之地,往往也就是盛產(chǎn)茶葉之地。四川青城山、湖北武當(dāng)山、江西龍虎山,凡有道教宮觀(guān)處,都在山谷嶺坡栽種茶樹(shù)。栽茶品茶,很自然地成了道士們?nèi)粘5臉?lè)事。他們不但自己以飲茶栽茶為樂(lè),而且也提倡以茶待客,以茶作祈禱、祭獻(xiàn)、齋戒、“驅(qū)鬼捉妖”的供品。
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