浙江除了天臺山國清寺外,著名的還有徑山寺。徑山寺開山祖為唐代的法欽(國一禪師),宋代稱徑山寺為能仁禪寺,宋孝宗曾親題“興圣萬壽寺”以后,又改為“香林禪寺”,居中國禪林第一位。宋理宗紹定五年(1232年),無準師范(大鑒禪師)入傳徑山寺后, 日僧眾望所歸,一時云集。在此前后,徑山寺成為浙江寺院中日僧朝拜的必到之地。宋理宗端平二年(1235年)入宋的神子榮尊到徑山寺繼續(xù)無準師范的法統(tǒng),在嘉熙二年(1238年)回國后,開創(chuàng)了肥前的興圣萬寺等許多寺院。圣一國師圓爾辨圓也于1235年入宋,歷時7年, 登徑山繼承無準師范的法統(tǒng)。淳佑元年(1241年)五月回國。
與此同時,徑山僧人也有入日傳教者,如徑山無準師范的法嗣兀庵普寧,使鐮倉武士和禪宗結(jié)合了起來;徑山的石溪月的法嗣大休正念(敕謚佛源禪師),于宋度宗咸淳五年(1269年)赴日,宣揚石溪心月的教風,也感化了很多鐮倉武士。
中日兩國僧人的互相來往,不僅使佛教得以快速傳播,而且徑山寺里的飲茶之法也隨之擴展。
徑山寺院中的飲茶方式是以茶供佛,然后眾僧轉(zhuǎn)坐一爐茶,隨談道德,隨加取飲,氣氛融洽。這種飲法,屬于寺院中的一種清規(guī)。在此基礎(chǔ)上,又將其形式擴展成為“茶宴”,以招待各路僧客。飲法主要是以末茶沖泡、調(diào)制的“點茶法”。宋代大批日僧在徑山寺修煉學習,于飲茶之清規(guī)也自然身體力行,回國之后,言傳身教,故飲茶之道也隨佛教而遍行。在這些日僧中,南浦紹明(大禪師)是個較典型的人物。 日本《類聚名物考》、《續(xù)視聽草》、《本朝高僧傳》都不同詳略地記載了他從中國傳入茶道的事跡。如《類聚名物考》中記: “茶道之起,在正元中筑前崇福寺開山南浦紹明由宋傳入?!薄独m(xù)視聽草》載:
“南浦紹明由宋歸國,把茶臺子、茶道具一式帶至崇福寺”。因而可知,“徑山茶宴”中的點茶法也在此間傳到了日本。
在此期間,中國宋代的茶具精品——天目茶碗、青瓷茶碗也由浙江開始相繼傳入日本。在日本茶道中,天目茶碗占有非常重要的地位。日本喝茶之初到創(chuàng)立茶禮的東山時代,所用只限于天目茶碗,后來,因茶道的普及,一般所用茶碗為朝鮮和日本的仿制品,而天目茶碗益顯珍貴,只限于“臺天目點茶法”和其它一些比較莊重的場合,如貴客臨門或向神佛獻茶等。
“天目茶碗”之名的來由,也與日本僧侶在浙江的修業(yè)有關(guān)。天目茶碗產(chǎn)于福建省泉州府德化縣建安窯,主要特點是色澤沉著而調(diào)和,很適用于叢林寺院。由于日本僧人在天目山地區(qū)的徑山寺、昭明寺、禪源寺等著名巨剎沿續(xù)修業(yè)近二十年,而這些寺院中供佛之茶所用均為這種茶碗,所以,日本僧人便稱之為“天目茶碗”,傳至日本的主要有“曜變天目”、“油滴天目”、“禾天目”、“玳皮盞天目”、“灰被”等名類。后來,日本的仿制品也冠以天目之名。如“瀨戶天目”、“白天目”、“黃天目”、“信樂天目”、“丹波天目”等。
青瓷茶碗產(chǎn)于浙江龍泉。自南宋到明初都不斷輸入日本,成為茶道中的重要用具。日本所存青瓷中,大致分為“鉆青瓷、天龍寺青瓷、五官青瓷三大類。具體有“鉆青瓷禾茶碗”、“飛青瓷茶碗”、“人形手青瓷”、“干汐手青瓷”。奈戶稱名寺僧人、 日本茶道的創(chuàng)始人村田珠光(1425—1502),極愛收藏茶具,其藏品中的青瓷茶碗便稱為“珠光青瓷”。
唐、宋時期,浙江天臺山、徑山等寺院中的茶籽、茶具、飲茶法由日本遣唐使、遣宋使和學問僧帶回日本后,給日本茶道的興盛,奠定了思想和藝術(shù)形式上的基礎(chǔ),具有民族特色的日本茶道的創(chuàng)立,均在此基礎(chǔ)上產(chǎn)生。
具有日本民族特色的茶道,是由奈良稱名寺和尚村田珠光( 1425-1502年 ), 將平民聚合飲茶的集會“茶寄合”與貴族茶會“茶數(shù)寄”合二為一形成的禪宗點茶法。自珠光完成了茶道的建立后, 千利休(1522-1591)繼續(xù)發(fā)揚光大,提煉出“和、敬、清、寂”茶道四規(guī),而取得“天下茶匠”的地位。從此以后,日本茶道流派紛呈,各具特色,但“和、敬、清、寂”四規(guī)和待人接物的“七則”,仍然是茶道的主要精神。整個日本茶道藝術(shù),無不體現(xiàn)出與佛教的息息相通,至今仍然散發(fā)著中國唐宋時代的文化氣息,保留著浙江天臺山、徑山等地的佛家飲茶遺風。
⑶茶入俄國中國茶葉最早傳入俄國,據(jù)傳是在公元六世紀時,由回族人運銷至中亞細亞。到元代,蒙古人遠征俄國,中國文明隨之傳入,到了明朝,中國茶葉開始大量進入俄國。
公元1567年,明穆宗即位,中國茶葉由哥薩克人伊萬·彼得洛夫和歌納計,亞里帶入俄國。公元1618年,明朝政府批準與俄通商,并派使臣攜茶葉數(shù)箱,作為禮物贈沙皇。
明末,俄人派駱駝商隊,專程到新疆,并沿陸路到湖南采購磚茶,到安徽霍山采購六安茶等。同時,中國的茶葉由滿蒙商隊經(jīng)陸路源源不斷地輸往俄國。
至清代雍正五年(公元1727年)中俄簽訂互市條約,以恰克圖為中心開展陸路通商貿(mào)易,茶葉就是其中主要的商品,其輸出方式是將茶葉用馬馱到天津,然后再用駱駝運到恰克圖。
雍正十三年(公元1735年),沙俄因為華茶獲利頗豐,于是女皇伊麗莎白親自組織商隊,來往于中俄之間,專門從事茶葉采購,專供宮廷貴族使用。到乾隆十八年(公元1753年),采購規(guī)模漸大,到乾隆五十七年(公元1792年),《恰克圖條約》簽訂后華茶始大宗輸俄。
1883年后,俄國多次引進中國茶籽,試圖栽培茶樹,1884年,索洛沃佐夫從漢口運去茶苗12000株和成箱的茶籽,在查瓦克──巴統(tǒng)附近開辟一小茶園,從事茶樹栽培和制茶。
1888年,俄人波波夫來華,訪問寧波一家茶廠,回國時,聘去了以劉峻周為首的茶葉技工10名,同時購買了不少茶籽和茶苗。后來劉峻周等,在高加索、巴統(tǒng)開始工作,歷經(jīng)了3年時間, 種植了80公頃茶樹,并建立了一座小型茶廠。1896年,劉峻周等人合同期滿,回國前,波波夫要托劉峻周再招聘技工,產(chǎn)菜購茶苗茶籽。1897年,劉峻周又帶領(lǐng)12名技工攜帶家眷往俄國,1990年在阿札里亞種植茶樹150公頃, 并建立了茶葉加工廠。
劉峻周于1893年應(yīng)聘赴俄,到1924年返回家鄉(xiāng),三十年時間,對蘇俄茶葉事業(yè)的發(fā)展作出了很大貢獻。蘇聯(lián)歷史學家們曾為此撰專文以示紀念。
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