中國(guó)人創(chuàng)造了多樣的品茗方式其實(shí)聚飲亦很有趣,主要有茶宴、茶會(huì)、茶話(huà)會(huì)等方式。在宋代有點(diǎn)送茶和斗茶、分茶游戲。公眾茶事設(shè)施主要有茶攤、茶室、茶館。獨(dú)飲·對(duì)飲·品飲·聚飲獨(dú)飲、對(duì)飲、品飲、聚飲是飲茶的4種方式。杯茶獨(dú)酌,慰孤獨(dú),益神思,得茶之神韻。寒夜與友對(duì)飲,促膝相談,可得茶之趣。"茶三酒四",品茶以三人同桌為佳,可領(lǐng)略茶之美味。
多人聚飲,辦茶會(huì)、茶宴,以茶會(huì)友,亦可止渴、小憩、開(kāi)展社交、獲取信息,茶在此處又成為人見(jiàn)人愛(ài)的"公關(guān)飲料"。
飲茶方式若以人數(shù)多寡論,有獨(dú)飲、對(duì)飲、品飲和聚飲幾種。
獨(dú)飲是何滋味?李白《月下獨(dú)酌》寫(xiě)道:
花間一壺酒,獨(dú)酌無(wú)相親。
舉杯邀明月,對(duì)影成三人。
月既不解飲,影徒隨我身。
暫伴月將影,行樂(lè)須及春。
我歌月徘徊,我舞影零亂。
醒時(shí)同交歡,醉后各分散。
永結(jié)無(wú)情游,相期邈云漢。酒未能使有"醉仙"之稱(chēng)的李白寧?kù)o淡泊,反刺激得發(fā)狂,竟為幻覺(jué)所驅(qū)使,與月與影對(duì)飲,且歌且舞。這便是酒道,酒是躁狂之物,能使人迷幻,失去常態(tài)。李白若是以茶代酒,月下獨(dú)飲,會(huì)如此么?這決不會(huì)的。
中唐詩(shī)人盧仝寫(xiě)了一道《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)云:
日高丈五睡正濃,軍將打門(mén)驚周公。
口云諫議送書(shū)信,白絹斜封三道印。
開(kāi)緘宛見(jiàn)諫議面,手閱月團(tuán)三百片。
聞道新年入山里,蟄蟲(chóng)驚動(dòng)春風(fēng)起。
天子須嘗陽(yáng)羨茶,百草不敢先開(kāi)花。
仁風(fēng)暗結(jié)珠蓓蕾,先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹,至精至好且不奢。
至尊之余合王公,何事便到山人家。
柴門(mén)反關(guān)無(wú)俗客,紗帽籠頭自煎吃。
碧云引風(fēng)吹不斷,白花浮光凝碗面。
一碗喉吻潤(rùn),兩碗破孤悶;三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散;五碗肌骨輕,六碗通仙靈;七碗吃不得,惟覺(jué)兩腑習(xí)習(xí)清風(fēng)生。唐代茶餅用模子做成方形、圓形、鳥(niǎo)形、掌形,還有薄片形,詩(shī)中所寫(xiě)就是貢貢茶之一種,月芽薄片形。陽(yáng)羨茶是唐代名茶,贊頌陽(yáng)羨茶的詩(shī)歌很多。陽(yáng)羨即今之宜興,宜興以茶與紫甌名聞古今中外。
《走筆》是寫(xiě)得最好的一首茶詩(shī),若要辦茶詩(shī)大獎(jiǎng)賽,金牌得主非此詩(shī)莫屬。全詩(shī)31句,行文自然灑脫,一氣呵成,將飲茶之快感寫(xiě)得透透徹徹。詩(shī)人睡夢(mèng)正酣,見(jiàn)茶至而興奮不已,感激不已。茶中自有一份真情,見(jiàn)茶如見(jiàn)朋友面。茶非平常物事,乃是感情的載體。茶中有王道:"天子須嘗陽(yáng)羨茶,百草不敢先開(kāi)花",這王道又很霸道。但罪不在茶,茶是雅物。詩(shī)人反關(guān)上門(mén),煎茶獨(dú)飲,以喜悅的心情欣賞煮茶時(shí)蒸騰的水氣,欣賞茶碗白色的湯面,并以高度靈敏的神經(jīng)去感知飲茶的效果:一碗潤(rùn)了喉,二碗提了神,三碗來(lái)了文思,四碗寬了心胸,五碗輕了肌骨,六碗只覺(jué)手眼神通,七碗竟飄飄欲仙……。飲茶之功用不僅僅是止渴生津,還是高級(jí)的精神享受:提神醒腦、啟迪心智、致清導(dǎo)和……其快感竟如登仙境。這便是茶中之道。茶使盧仝寧?kù)o淡泊、超凡脫俗,神游仙境;酒卻使李白顛顛狂狂,羅曼諦克,醉入幻境。茶道與酒道對(duì)立而不統(tǒng)一,"以茶代酒"、"飲茶解酲"是茶道的勝利,終是茶道征服了酒道。
張?jiān)从?595年前后著的《茶錄》敘飲茶體會(huì)和心得,顧大曲序說(shuō):其隱于山谷間,無(wú)所事事,日習(xí)誦諸子百家言。每博覽之暇,汲泉煮茗,以自愉快,無(wú)間寒暑,歷三十年,疲精殫思,不究茶之指歸不已。這位"隱士"無(wú)所事事,深山苦讀,若不是以"獨(dú)飲自?shī)剩?,他能?jiān)持30年么?恐怕不能。古代文人常常是以書(shū)為友、以茶為伴,"琴棋書(shū)畫(huà)"后應(yīng)添一字:"茶"。正因?yàn)槲娜说膹V泛參與,歷千余年之久,使茶事具濃厚文化色彩。
陸游的《夜汲井水煮茶》、楊萬(wàn)里《舟泊吳江》,都是寫(xiě)汲水自然茶的情趣,同時(shí)表現(xiàn)各自的情懷。
月下窗前,獨(dú)自品茗,慰孤獨(dú),益神思,可得茶之神韻,但畢竟沒(méi)有對(duì)飲富茶趣。心有所得,總想說(shuō)道說(shuō)道,說(shuō)給月聽(tīng)?說(shuō)給影聽(tīng)?那要飲酒,飲得酩酊大醉,以便恍兮惚兮,進(jìn)入虛幻,生發(fā)狂想。茶卻是"現(xiàn)實(shí)主義"飲料,越喝越清醒,虛與實(shí),陰與陽(yáng),一清二楚,決然不會(huì)將界限模糊。
若是嚴(yán)寒的冬夜,擁爐獨(dú)飲,雖可領(lǐng)悟茶之神韻,但終究有些冷清。此刻,有故人不期而至,不由喜出望外,然后促膝而坐,共同煮水煎茗,室外大雪紛飛,屋內(nèi)爐火跳躍,釜中茶湯鼓浪,白氣裊裊,香味四溢,此情可入詩(shī),此景可入畫(huà)。宋代詩(shī)人杜來(lái)的《寒夜》就表現(xiàn)了雪夜對(duì)飲的茶趣。原詩(shī)是:寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒,竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月,才有梅花便不同。作者把"寒夜茶"和"窗前月"、"雪中梅"視為同等的雅事。寒夜與友共飲佳茗,正符合明人馮可賓在《岕茶箋》中提出的"茶宜"之"無(wú)事"、"佳客"、"幽坐"、"吟詩(shī)"、"精舍"、"會(huì)心"、"賞鑒"等項(xiàng)。若僅為止渴而飲,便沒(méi)了情趣。文人正是借品茗薰陶自己,怡養(yǎng)從容雅致、彬彬有禮的君子風(fēng)度。
三人為眾,三人一塊飲茶正合"品"字之義。"品"字字形是三個(gè)"口"字組成的,正說(shuō)明三人聚飲是最佳組合。獨(dú)飲太清冷,對(duì)飲雖有情趣,二人促膝相談,如同唱二人轉(zhuǎn),不是你說(shuō)就是我唱,沒(méi)個(gè)喘息時(shí)刻,但三人共飲就添了許多熱烈氣氛,擺開(kāi)龍門(mén)陣話(huà)題如小溪流淌,不會(huì)戛然中斷,相對(duì)而言,也多了些閑適和輕松,那茶自然就更有味!
多人聚飲(指三人以上)又是另一番景象,如茶宴、茶會(huì)、茶館、茶攤。特別是茶館,南來(lái)的,北往的,達(dá)官貴人,販夫走卒,張王李趙,五方雜處,茶人為解渴而來(lái),又解渴而去,似無(wú)茶道之可言!但較之鬧市通衢,較之商店市場(chǎng),較之餐館酒家,這里乃是清靜之所在。物以類(lèi)聚,人以群分,三五知己共一茶桌,仍可鬧中取靜吸飲佳茗,獲得輕松閑適的精神享受。特別是現(xiàn)代生活節(jié)奏緊張,八小時(shí)之外尋一可心茶館,約一二良友,叫上一壺好茶,邊飲邊聊,躺在竹椅上蹺腳架碼,神經(jīng)頓時(shí)輕松,覺(jué)得十分愜意。人雖多,但各人頭上一方天,誰(shuí)不妨礙誰(shuí)。若是飲酒,劃拳行令,噪聲聒耳,一旦醉酒失態(tài),發(fā)難斗毆,不僅妨礙公共秩序,也有損個(gè)人健康。要建設(shè)一個(gè)文明城市,聚眾飲酒不可,聚眾飲茶該大力提倡。聚飲就品茶言雖不如獨(dú)飲、對(duì)飲、品飲,但因茶德高尚,是文明飲料,其益處又非聚眾飲酒所可比擬。
聚飲規(guī)模最壯觀的大概是清末西藏喇嘛教的一次茶會(huì)。在喀溫巴穆大喇嘛廟舉辦了一次茶會(huì),聚集四方僧眾4000余人,巡禮和尚用茶款待全體僧眾。行茶儀式是:喇嘛排列成行,披法衣靜坐,神態(tài)莊嚴(yán),年輕僧人抬出茶釜煮茶,待水滾沸時(shí)投入優(yōu)質(zhì)磚茶,此茶已碾碎,價(jià)值是5塊磚茶值1兩銀子;待茶熬煮得香濃時(shí),由年輕僧人酌茶,并分施給眾僧;施主拜伏在地,大唱贊美歌;巡禮和尚的茶中加添點(diǎn)心或牛酪,并一同用茶。禮成。
這次茶會(huì)據(jù)說(shuō)每人飲了兩杯茶,共8000杯,費(fèi)銀50兩。此事見(jiàn)于咸豐二年(1852)葡萄牙教士忽克所著《中國(guó)西藏旅行記》。類(lèi)似記載還見(jiàn)于英國(guó)軍人查理·鮑爾寫(xiě)的《西藏人民》一書(shū)。
中國(guó)茶文化起源:
漢族人飲茶,注重一個(gè)“品”字,凡來(lái)了客人,沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來(lái)訪(fǎng),可征求意見(jiàn),選用最合來(lái)客口味和最佳茶具待客。
以茶敬客時(shí),對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí),要注意客人杯、壺中的茶水殘留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加開(kāi)水,隨喝隨添,使茶水濃度基本保持前后一致,水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等,達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效。
茶文化在漢民族的生活中,非常重要。?武王伐紂,茶葉已作為貢品。原始公社后期,茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó),茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載,又如在漢朝 ,茶葉已成為佛教“坐禪”的專(zhuān)用滋補(bǔ)品。
魏晉南北朝,已有飲茶之風(fēng);隋朝,全民普遍飲茶;唐朝,茶業(yè)昌盛,茶葉成為“人家不可一日 無(wú)”,出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì),提倡客來(lái)敬茶;宋朝、流行斗茶,貢茶和賜茶等等。
敬茶禮儀:
客來(lái)敬茶,這是漢族最早重情好客的傳統(tǒng)美德與禮節(jié)。直到此刻,賓客至家,總要沏上一杯香茗。喜慶勾當(dāng),也喜用茶點(diǎn)招待。開(kāi)個(gè)茶話(huà)會(huì),既簡(jiǎn)便經(jīng)濟(jì),又典雅持重。所謂君子之交淡如水,也是指清香宜人的茶水。
民間男女訂親以茶為禮,女方接受男方聘禮,叫下茶或茶定,有的叫受茶,并有一家不吃?xún)杉也璧闹V語(yǔ)。同時(shí),還把整個(gè)婚姻的禮儀總稱(chēng)為三茶六禮。三茶,就是訂親時(shí)的下茶,成婚的定茶,同房時(shí)的合茶。下茶又有男茶女酒之稱(chēng),即定婚時(shí),男家除送如意壓帖外,要回送幾缸紹興酒。
婚禮時(shí),還要行三道茶典禮。三道茶者,第一杯百果,第二杯蓮子、棗兒;第三杯方是茶。吃的方式,接杯之后,雙手捧之,深深作揖,然后向嘴唇一觸,即由家人收去。第二道亦如此。第三道,作揖后才可飲。這是最尊敬的禮儀。這些繁俗,此刻當(dāng)然沒(méi)有了,但婚禮的敬茶之禮,仍沿用成習(xí)。
中國(guó)的 飲茶文化 到了明清時(shí)期,中國(guó)茶業(yè)出現(xiàn)了較大的發(fā)展,唐宋時(shí)期的飲茶文化,主要體現(xiàn)在茶學(xué)的深入研究以及茶葉的加工制作,尤其是貢茶,加工技藝的精深,令人稱(chēng)贊。而明代清朝,這種傳統(tǒng)的茶文化、茶業(yè)及至茶的學(xué)問(wèn),由于遭受了宋元的社會(huì)動(dòng)蕩,而產(chǎn)生了巨大的變化,也形成了明清飲茶的特色。下面就讓我們一起來(lái)看看吧。
1、明清茶葉生產(chǎn)的發(fā)展
茶類(lèi)的新發(fā)展
宋元時(shí)期,除貢茶仍然采用團(tuán)餅茶外,散茶在民間俗飲已經(jīng)得到了較廣泛的普及。但明朝初期,貢茶仍然采用福建的團(tuán)餅,后來(lái),明太祖朱元璋認(rèn)為,進(jìn)貢團(tuán)餅茶太“重勞民力”,決意改制,下令罷造“龍團(tuán)”,改進(jìn)芽茶。明太祖的詔令,在客觀上,對(duì)進(jìn)一步破除團(tuán)餅茶的傳統(tǒng)束縛,促進(jìn)芽茶和葉茶的蓬勃發(fā)展,起到了有力的推動(dòng)作用。明朝茶業(yè)在技術(shù)革新、各種茶類(lèi)的全面發(fā)展以及名茶的繁多上形成了自己的時(shí)代特色。
生產(chǎn)加工技術(shù)的不斷完善
據(jù)有關(guān)資料顯示,明清時(shí)期在原有的基礎(chǔ)上,出現(xiàn)了不少新的茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)。有如明末清初方以智《物理小識(shí)》中記到“種以多子,稍長(zhǎng)即移”。說(shuō)明在明朝,有的地方除了直播以外,還采用了育苗移栽的方法。到康熙年間的《連陽(yáng)八排風(fēng)土記》中,已有茶樹(shù)插枝繁殖技術(shù)。此外,在清代閩北一帶,對(duì)一些名貴的優(yōu)良茶樹(shù)品種,還開(kāi)始采用了壓條繁殖的方法。
在茶園管理方面,明清時(shí)期在耕作施肥,種植要求上更加精細(xì),在抑制雜草生長(zhǎng)上和茶園間種方面,都有獨(dú)到之處。此外,在掌握茶樹(shù)生物學(xué)特性和茶葉采摘等方面,在明清時(shí)也有了較大的提高和發(fā)展。從制茶技術(shù)看,元代《王禎農(nóng)書(shū)》所載的蒸青技術(shù),雖已完整,但尚粗略,明代時(shí),制茶炒青技術(shù)發(fā)展逐漸超過(guò)了蒸青方法。
品類(lèi)的多樣化
由于工藝技術(shù)的改進(jìn),各地名茶的發(fā)展也很快,品類(lèi)日見(jiàn)繁多。宋代時(shí)的知名散茶寥寥無(wú)幾,文獻(xiàn)中提及的只有日注、雙井、顧渚等幾種。但是,到了明代,僅黃一正的《事物紺珠》一書(shū)中輯錄的“今茶名”就有97種之多,絕大多數(shù)屬散茶。
明清兩朝在散茶,葉茶發(fā)展的同時(shí),其他茶類(lèi)也得到了全面發(fā)展。包括黑茶、花茶、青茶和紅茶等。
青茶,也稱(chēng)烏龍茶,是明清時(shí)首先創(chuàng)立于福建的一種半發(fā)酵茶類(lèi)。紅茶創(chuàng)始年代和青茶一樣,也無(wú)從查考,從現(xiàn)存的文獻(xiàn)來(lái)看,其名最先見(jiàn)之于明代中葉的《多能鄙事》一書(shū)。到了清代以后,隨茶葉外貿(mào)發(fā)展的需要,紅茶由福建很快傳到江西、浙江、安徽、湖南、湖北、云南和四川等省。在福建地區(qū),還形成了工夫小種、白毫、紫毫、選芽、漳芽、蘭香和清香等許多名品。
泡茶
中國(guó)人飲茶的習(xí)慣,從唐、宋、明、清到現(xiàn)代,有很大的變化。
唐代
唐朝時(shí)的茶葉多加工成茶餅。唐朝人不“飲茶”,而是“吃茶”。備茶過(guò)程如下:
將茶餅用火灸烤。
將烤茶餅放入銅制茶輾輾成顆粒。
用茶羅篩茶粒取細(xì)末。
為了改善茶葉苦澀味,常加入薄荷、鹽、紅棗或姜片調(diào)味,并多外加龍腦等香料。
將細(xì)茶末連同上列材料,調(diào)和成醬。
然后用茶醬配合其他其食物食用。
湖南還多少保留“吃茶”的習(xí)慣——吃茶葉。毛澤東嗜好吃茶葉。茶葉傳入英國(guó)時(shí),英國(guó)人將開(kāi)水泡好的茶葉夾入面包片食用。
宋代
“茶興于唐而盛于宋”,在宋代,茶品越來(lái)越豐富,飲茶也日益考究,開(kāi)始重視茶葉的本身的色香味,調(diào)味品逐漸減少。此時(shí),出現(xiàn)了用蒸青法制成的散茶,并趨向以散茶為主,同時(shí)烹飲的手續(xù)也大為簡(jiǎn)化。
明代
到了明代,餅茶、團(tuán)茶較少見(jiàn)了,較多以喝散茶為主,烹茶方法亦由過(guò)去煎茶為主逐步發(fā)展為沖泡為主。
清代
到了清代,茶與人們的日常生活緊密結(jié)合起來(lái),出現(xiàn)了城市的茶館,并逐步興起,成為適合各個(gè)社會(huì)階層所需的活動(dòng)場(chǎng)所,并把茶與曲藝、詩(shī)會(huì)、戲劇、燈謎等民間文化活動(dòng)融合起來(lái)。普通人家也常以茶水招待客人。
現(xiàn)代
根據(jù)不同情況(如不同場(chǎng)合的特殊禮節(jié)),中國(guó)茶有著不同的泡法。例如綠茶比烏龍茶和紅茶更加清淡可口,因此需要用較冷的水沖泡。想了解更多此方面內(nèi)容,請(qǐng)參考條目茶和功夫茶。
以下的步驟是較為普遍使用的一種泡茶方式,,亦被視為泡茶藝術(shù)。以下過(guò)程要比吃飯時(shí)配點(diǎn)心喝的茶的泡茶過(guò)程更加正式。這種泡法經(jīng)常用來(lái)泡紅茶和烏龍茶。
燒開(kāi)水。 用熱水將茶壺洗干凈。 把洗干凈的茶杯倒入開(kāi)水溫杯。 把茶葉填進(jìn)茶壺,茶葉高度大約到茶壺內(nèi)壁的三分之一處。 灌半壺?zé)崴疀_洗茶葉,然后立刻倒掉水使茶壺里只剩茶葉。(這一步和后面所有要灌水的步驟應(yīng)該放在一個(gè)大容器中進(jìn)行以接住溢出的水)。 再往茶壺里倒熱水直到水溢出到大容器里。茶壺里的水中不應(yīng)該有氣泡。這次浸泡不能持續(xù)太長(zhǎng)時(shí)間---最好不要超過(guò)30秒。(越是名貴的綠茶就越嫩,要把水燒開(kāi)后冷到90°,才泡茶) 把泡好的茶水在一分鐘內(nèi)倒入杯飲用,在倒的過(guò)程中要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)茶壺。倒的每杯茶都應(yīng)該有同樣的色香味。準(zhǔn)備的托盤(pán)的用途是接住這一步溢出的水。 在泡了一次的茶水飲用完后加入水再次沖泡,繼續(xù)飲用。一份茶葉可以泡4至5壺茶水,但是后面的幾次應(yīng)該多略微多泡一會(huì)以盡可能泡出香味:第二次大約多泡10至40秒,第三次大約45秒,以此類(lèi)推。 很多人喜歡這種泡茶和喝茶的藝術(shù),包括不是中國(guó)人的人。很多人熱心于茶藝,他們不僅喜愛(ài)茶的味道,也享受泡茶過(guò)程中的樂(lè)趣。茶文化非常吸引人,此外還能放松心靈。據(jù)說(shuō)人們?cè)谂莶韬秃炔璧臅r(shí)候能忘記生活中的所有煩惱。很多人喜歡和別人一起喝茶,不光為分享美茶,還為了體驗(yàn)和別人在一起的安逸心情。
茶葉是華廈民族的傳統(tǒng),現(xiàn)如今已經(jīng)傳承了上千年的歷史文化?,F(xiàn)如今無(wú)論是在中國(guó)還是其它地方的傳統(tǒng)文化中都一定有著茶葉的蹤影,不過(guò)中國(guó)的飲茶步驟也算是一種獨(dú)特文化。
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1、溫杯和凈手
將茶杯洗凈,用開(kāi)水稍微燙過(guò)。此為溫杯。就是把茶葉器具都用開(kāi)水沖洗一次,目的也是為了衛(wèi)生清潔,同時(shí)給茶具預(yù)熱,這樣出來(lái)的茶的味道更香,將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中,這叫潔具提溫。
2、醒茶
將茶葉放入高溫燙過(guò)的茶杯中,用85攝氏度的開(kāi)水沖泡,水量蓋過(guò)茶葉稍多一些即可。等茶葉舒展片刻,將水倒掉。這一步有何意義呢?其目的是使茶葉完全蘇醒過(guò)來(lái),重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。并且茶葉中的一些雜質(zhì),碎末,此時(shí)也隨之流出,使得下一步?jīng)_泡的茶質(zhì)將更清新,潔凈。
3、沖泡
把沸水再次倒入壺中,倒水過(guò)程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次,別一次把壺倒?jié)M。這樣做既是美觀,也有向客人表示敬意之意??蛇m當(dāng)提高水壺的位置,由上而下,水流如瀑布一般落入杯中,叫杯底的茶葉泡個(gè)澡。注意泡茶的水溫80-90度為好。
4、春風(fēng)拂面
水要高出壺口,用壺蓋拂去茶末兒,把浮在上面的茶葉去掉,為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。
5、封壺分杯
蓋上壺蓋,保存茶壺里茶葉沖泡出來(lái)的香氣,用沸水遍澆壺身。準(zhǔn)備喝茶開(kāi)始的步驟,用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放在茶托上,方便加茶。輕輕將壺中茶水倒入公道杯,使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激,簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是給客人每人一杯茶。
6、聞茶
剛剛泡好的茶溫度過(guò)高,此時(shí)不宜牛飲,先仔細(xì)欣賞一番,聞其香,觀其色,形之變化。這是客人開(kāi)始獨(dú)自感悟的步驟,客人將茶湯倒入品茗杯,輕嗅聞香杯中的余香,最好能有陶醉狀,表示對(duì)主人茶的欣賞和贊嘆。
7、飲茶
待茶湯涼至適口,且慢慢品嘗?,F(xiàn)在終于可以喝茶了??腿擞萌溉∑奋?,分三口輕啜慢飲,然后放下。
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