家庭自制柚子茶可按以下方法做:
柚子剝開皮去掉內(nèi)層白層,柚子肉搿碎,冰糖適量備齊。
柚子皮背面盡量去多一些,能漏出薄薄黃皮即可。
然后把柚子皮表面用鹽搓去表皮蠟,沖洗干凈備用。
用刀切成細(xì)絲,放入淡鹽水中泡一小時(shí)待用。
泡過的柚子皮絲控干凈水分,放入另一個(gè)清水鍋中,待微開放入冰糖繼續(xù)煮制。
煮制皮絲透明色,大約半個(gè)小時(shí)左右,倒入柚子肉繼續(xù)煮一小時(shí)左右即可。
主料:柚子皮1個(gè)、柚子肉半個(gè)
輔料:鹽少許、清水500克、蜂蜜200克、冰糖190克
1、先把柚子表皮清洗干凈,擦干水分,然后取適量的食鹽,用手在柚子表面反復(fù)搓洗,目的是搓掉柚子表皮的果蠟。
2、用刨刀將柚子皮刮下來,盡量不要刮到白色的部分,因?yàn)榘咨牟糠直容^苦,做出來的柚子茶會(huì)有苦味。
3、用刀把刮下來的柚子皮切成絲,盡量細(xì)一些,這樣容易煮。
4、適量清水里放入適量的鹽,把切好絲的柚子皮放進(jìn)去,浸泡1個(gè)小時(shí),去除苦味。
5、把柚子肉剝離出來。
6、在鍋里加入500克清水和冰糖一起煮開,煮的時(shí)候要不時(shí)地?cái)嚢瑁乐贡钦冲?,直到把冰糖全部煮化為止?/p>
7、把柚子皮全部倒入鍋里煮。
8、接著再倒入柚子肉一起煮。
9、用中小火慢慢煮,大約需要40分鐘左右,注意要不斷的翻動(dòng),不然容易黏鍋,等柚子皮變得透明了,且湯汁也開始變粘稠了,就可能關(guān)火了。
10、放在鍋里慢慢變涼,然后倒入蜂蜜拌勻就可以裝瓶冷藏保存了。
11、蜂蜜柚子茶成品圖。
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