近代茶藝的發(fā)展

近代茶藝指從清朝康熙中期起，至民國三十八年止（一六八九至一九四九年），長達(dá)二百五十九年。

這個時期的茶文化特色一是朝廷酷茗，清人入中原后，對漢人文化甚為留意，茗飲也是漢人文化的一環(huán)，清代君主多有好者。由于在上位所好，因此特色二是民間社會亦盛行茶禮俗，茶館興隆，遍行各地。特色三是茶葉貿(mào)易鼎盛，茶葉傳入英國后，造成各階層飲茶的習(xí)慣，英國本身并不產(chǎn)茶，只好向中國購買。十九世紀(jì)初期，中國輸出品中已有六成是茶葉。

清朝康熙年間畫家冷枚的賞月圖，最足以代表這種茗飲方式。二是茶娘式，自古以來民間最主要的飲茶方式，即以大茶壺沖泡分飲，乾隆年間畫家丁觀鵬所繪的“太平春市圖”最能表示此種飲茶方式。第三種飲茶法則是功夫茶法，主要流行于閩南廣東地區(qū)。這種飲茶法是從唐代陸羽茶經(jīng)中演變而來，飲茶時先將泉水貯藏于茶壺之中，放置烘爐上面煮水，等到水初沸，把武夷巖茶投入宜興壺之中，用水沖之，蓋好蓋子，再用熱水澆壺身，然后倒出來品飲。這種飲茶法的特色就是以水淋壺身，目的在于發(fā)揮茶性，到了后來更使用溫潤泡，內(nèi)外雙重引發(fā)。

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