茶館,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),中國(guó)百姓休閑消遣的大眾場(chǎng)所。古代稱為茶寮、茶肆、茶坊、茶樓、茶房、茶店、茶社、茶鋪、茶亭等名稱。茶館這個(gè)名詞,明代才見于文獻(xiàn)記載。
六朝時(shí)期,江南品茗清談之風(fēng)盛行。當(dāng)時(shí)有一種既可供人們喝茶,又可供旅客住宿的處所叫茶寮。飲茶之風(fēng)到唐代盛行,《封氏見聞?dòng)洝分姓f(shuō):“自鄒、齊、滄、隸,漸至京邑,城市多開店鋪,煮茶賣之。不問道俗,投錢取飲。”可見唐代的城市已有煮茶出賣的店鋪。
宋代飲茶之風(fēng)更盛,自京城至各州縣,到處設(shè)有茶坊。北宋建都汴梁后,城內(nèi)的幾條繁華街巷都設(shè)有茶坊。宋張擇端的《清明上河圖》中的汴梁城就有茶坊飲茶的畫面。南宋都城臨安(杭州)的茶館裝飾十分講究,據(jù)《夢(mèng)梁錄》記載:“今杭州城茶肆亦好之,種四時(shí)花,掛名人畫,裝點(diǎn)店面,四時(shí)賣奇茶異湯?!彼未牟桊^經(jīng)營(yíng)也相當(dāng)靈活,除白天營(yíng)業(yè)外,還設(shè)有早茶、夜茶,同時(shí)還供應(yīng)湯水茶點(diǎn)等。
宋代茶館多稱茶坊,也有叫茶肆、茶樓的。元代時(shí)一般茶館稱茶房,也有叫茶坊、茶店的。明清茶館更為發(fā)展,城市鄉(xiāng)村,到處都有。茶館的名稱明代才出現(xiàn),明張岱在《陶庵夢(mèng)憶》一書中就有關(guān)于“茶館”的記載。隨著制茶技術(shù)的提高和飲茶方法的改進(jìn),明代城市里的茶館有了進(jìn)一步的發(fā)展。
清代是我國(guó)茶館的鼎盛時(shí)期。茶館不僅遍布城鄉(xiāng),其數(shù)量之多,也是歷史上少見的。據(jù)記載,清代北京有茶館30多家,上海有茶館60多家。清代的茶館經(jīng)營(yíng)方式各有不同,有的以賣茶為主,也有的兼營(yíng)點(diǎn)心,茶食、煙酒,還有的兼營(yíng)說(shuō)書和演唱。北方多見于大鼓書和評(píng)書,南方則偏重評(píng)話和講唱兼用的彈詞,一直延續(xù)到現(xiàn)代。
現(xiàn)在,我國(guó)各地的茶館就更多了。四川人喜愛在茶館里飲茶的風(fēng)俗是全國(guó)出名的??梢哉f(shuō),四川茶館甲天下,而成都茶館又甲四川。成都的公園都有茶館,一般都設(shè)在最佳景點(diǎn),品茗觀景,其樂融融。
成都有一種比較高雅的茶館,名曰文化茶館。不僅是喝茶品茗之處,也是文化娛樂場(chǎng)所,人們?cè)谀抢镆贿吅炔枰贿呅蕾p四川清音、巴山名歌或是京劇清唱。江南,尤其是江、浙、滬一帶,茶館、茶座也相當(dāng)興盛。像揚(yáng)州富春茶社、成都春蘭茶社、北京老舍茶館等,都是聞名國(guó)內(nèi)外的。
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